Гюзлеме турецкое блюдо что это
Гезлеме: что это такое, как и с чем подавать, рецепт теста, возможные начинки, пошаговое приготовление
Автор: Татьяна Турецкая
Мы с мужем Дмитрием более 9 лет живем в Анталии. Надеюсь эти статьи и наш опыт путешествий окажутся полезными. Информация регулярно обновляется. Поэтому смело задавайте вопросы в комментариях и на телеграм канале.
Гезлеме — традиционная турецкая лепешка с разнообразными начинками. Готовят это блюдо и в дорогих ресторанах и в уличном кафе.
Приезжающие на отдых туристы могут попробовать горячую выпечку, не покидая территории отеля. Практически все турчанки в совершенстве владеют искусством выпечки этих изделий.
Гезлеме: что это такое
Гезлеме — национальное блюдо, считающееся одним из древнейших в турецкой кухне. Это изделие из пресного теста с начинкой. Название, турецкой лепешки Гезлеме (Gözleme), происходит от турецкого слова göz, означающее глаз. Действительно, традиционная форма турецких лепешек гезлеме — полукруг. представляет из себя половину круга. Часто тесто заворачивается в виде прямоугольника.
Традиционно изделие готовится на открытой металлической поверхности, имеющей выпуклую форму. Называется она «сач». Такой способ выпечки применяется в заведениях общественного питания. В домашних же условиях лепешки готовят на сухой сковороде на обычной плите.
Гезлеме — любимое лакомство туристов. Национальное блюдо готовится прямо в отеле, часто на территории пляжа.
Как и с чем кушают гезлеме
Традиционно изделие подается целиком, в горячем виде. Современные турецкие хозяйки часто предварительно нарезают готовое блюдо на кусочки. Это делается для удобства, т. к. лепешка довольно большая. Допускается подача изделия с густым йогуртом, по консистенции напоминающим сметану.
Запомните — эту аппетитное блюдо всегда кушают руками.
Блюдо часто сопровождается турецким чаем. Иногда подают айран (традиционный кисломолочный напиток). Некоторые турки любят запивать такую еду соком или кока-колой, но это редкость.
Как приготовить тесто для гезлеме
Для приготовления национального блюда используется тесто, которое называется юфка. Делается оно без дрожжей. В качестве жидкого ингредиента выступает вода.
Юфка раскатывается специальной скалкой — оклавой. При этом формируется очень тонкий слой. Иногда тесто становится похожим на лист бумаги. При раскатывании можно пользоваться и обычной скалкой, но тогда нужного эффекта добиться труднее.
Традиционно юфку делали в домашних условиях. Современные молодые турчанки предпочитают экономить время и покупают тесто. Готовую юфку в Турции продают в каждом продуктовом магазине и на рынках.
Для приготовления домашнего теста потребуется:
Процесс приготовления.
Для определения мягкости теста нужно надавить на него пальцами. Если на поверхности легко образуются глубокие вмятины, значит, юфка приготовлена правильно.
Опытные турецкие хозяйки советуют дать тесту отдохнуть как можно дольше. Некоторые даже готовят основу с вечера, затем убирают на ночь в холодильник. Это облегчает процесс последующего раскатывания юфки.
Как формировать турецкие лепешки
Традиционно турецкая «выпечка на сковородке» делается в виде полукруга. Встречаются и изделия прямоугольной формы.
Для фаршировки достаточно двух столовых ложек начинки. Смесь выкладывается на развернутый лист юфки, равномерно распределяется по поверхности, затем складывается пополам. Края слегка придавливаются, но не склеиваются.
Изделия прямоугольной формы делаются по такому же принципу. Только, положив начинку, нужно слегка завернуть короткие края теста. Затем полотно сложить пополам, повернуть на 90° опять сложить.
Другой вариант допускает распределение смеси для фаршировки по части поверхности. Вторая половина теста остается свободной.
Лепешки турецкие гезлеме: возможные начинки
Делая лепешки, турчанки используют разные варианты начинок.
Выбор зависит от личных предпочтений.
Мясная начинка делается из фарша или рубленого мяса. Используемый вид сыра зависит от личных предпочтений. Зелень добавляется в любой вид смеси, по желанию.
Турчанки не используют для приготовления начинки творог. Однако в российских условиях такой вариант вполне допустим. При этом можно также добавить мелко нарезанный укроп.
Лепешка турецкая с сыром: ингредиенты на 6 порций
Сырная начинка — самый распространенный вариант фаршировки «выпечки на сковороде». Для приготовления используется брынза или лор пейнир (турецкий сыр, по консистенции напоминающий мягкий творог). Иногда смесью для фаршировки служит сыр полутвердых сортов.
Потребуется:
Рецепт рассчитан на приготовление 6 порций гезлеме. При увеличении количества ингредиентов необходимо соблюдать пропорции.
Как делать турецкие лепешки: пошаговая инструкция
Общее время приготовления блюда составляет 60-70 минут. Это во многом зависит от опытности хозяйки.
Турецкие хозяйки советуют при раскатывании посыпать тесто не мукой, а кукурузным крахмалом. При этом пласт во время работы нужно переворачивать под углом 45°, двигаясь по часовой стрелке. Такой метод позволяет получить тонкий пласт юфки.
Заключение.
Гезлеме в Турции считается национальным блюдом. Готовят этот вид выпечки на сковороде. Разнообразие начинок позволяет каждый раз получать изделие с новым вкусом.
Традиционное турецкое блюдо легко сделать в домашних условиях. Для этого требуется небольшой навык, а также соблюдение технологии приготовления. Начинка же подойдет любая. А вы пробовали турецкое гезлеме?
Донер: что это такое, ингредиенты на 5 порций, как сделать дома, пошаговая инструкция, варианты начинок
Имам баялды: что это такое, из чего состоит, секреты приготовления, традиционный рецепт и на зиму
Борек по турецки: что за блюдо, как приготовить тесто, секреты, пошаговая инструкция с фото, начинки
Турецкое блюдо ашура (ашуре): что это такое, из чего готовят, ингредиенты на 5 порций, пошаговое приготовление
Плов из булгура с курицей: пошаговая инструкция, классический рецепт, приготовления в сковороде и мультиварке
Люля кебаб из баранины на мангале, сковороде и в духовке: тонкости приготовления, ингредиенты, пошаговая инструкция
Как приготовить лепешку по-турецки — гезлеме? Пошаговый рецепт с разными начинками
Часто хочется приготовить что-то новенькое, необычное. Тогда мы заглядываем в кухни других народов, где часто находим настоящие шедевры. Гезлиме – один из них.
И в статье рассмотрим несколько рецептов турецкой лепешки с различной начинкой. Вы узнаете как о традиционном варианте начинки из мяса, так и других вариантах приготовления, которые не менее вкусны.
Описание блюда Гезлеме
Гезлеме – лепешка с начинкой, завернутая конвертом и раскатанная. Или две лепешки защипнутые вместе. Это блюдо родом из Турции. Его готовят из разных видов теста: дрожжевого, кефирного, слоеного. Часто встречается гезлиме из особенного турецкого теста – юфка. Особенность блюда – тесто, раскатанное тонко, до прозрачности.
Начинки гезлиме варьируются от овощных (шпинат, баклажаны) до мясных и сырных. Сладкие гезлиме тоже бывают. Это лепешки, начиненные коричневым сахаром.
Турецкая кухня славится разнообразием вкусных аппетитных и полезных блюд. Например: ачма, имам баялды, губадия, лахмаджун и многие другие. Также всем известны восточные сладости: рахат лукум, курабье и конечно турецкий кофе.
Ингредиенты
Рецепт турецкой лепешки с фото
Как приготовить гезлеме? Это вы узнаете изучив пошаговый метод приготовления лепешки по-турецки, описанный далее.
Готовка:
Рецепт теста юфка:
С мясом
Как приготовить гезлеме с мясной начинкой, смотрите на видео:
С сыром
Другие начинки
Начинок для гезлиме множество. Судите сами, с фаршем – один вариант, а с рубленым мясом – уже другой. А еще с мясом и отварной картошкой, просто с картошкой. Причем, это может быть картофельное пюре с петрушкой и перцем или тертый вареный картофель с зеленью – вкус немного другой.
Как и с чем подавать?
Для подачи нарежьте гезлиме еще горячими, сбрызните лимонным соком. Сырная начинка хорошо подходит к чаю. К гезлиме подают соус Хайдари.
Так же подают айран или другие кисломолочные напитки. Сметана – тоже очень вкусное дополнение, хоть и на русский лад.
Советы от хозяек
Возьмите на заметку еще несколько рецептов отличных блюд: кюфта, гювеч, пиде, турецкий бурек, бабагануш, баклажаны по-турецки.
Заключение
В Турции для приготовления гезлиме используют сковороды «сач» с выпуклым или вогнутым днем. Уже можно купить электрические варианты. Но и на простой сковородке, да с меняющимися начинками, да с разным тестом можно сделать настоящие шедевры.
Попробуйте освоить технологию приготовления гезлиме. Ваш рацион обогатится вкусной и не жирной выпечкой. Ведь лепешки выпекается практически на сухой сковородке. Не исключено, что гезлиме станут любимым блюдом вашей семьи. Приятного аппетита!
Турецкие лепешки гезлеме покорившие мир
Автор: Рыбчанская Ирина
Эх, не бывала я в Турции, а жаль! Все никак не соберусь. Я прямо дома привыкаю к тамошней пище, чтобы раззадориться и рвануть как-нибудь на берега, освещенные блеском Великой Порты. Вы кушали когда-нибудь турецкие лепешки гезлеме?
Я до недавнего времени даже названия такого не знала. А теперь пеку сии вкуснейшие лепешечки каждую неделю. Случайно по телевизору увидела, как женщины катают тесто при помощи длинных скалок.
Похожий способ раскатки используется для приготовления закарпатской домашней лапши, итальянских фетучини и прочей пасты. Даже каталки практически одинаковые. Но тут выпекали лепешки на каком-то дивном приспособлении, напоминающем большую перевернутую сковороду. Рецепт блюда не сообщался. Прозрачные «тестяные» листы весьма походили на пласты фило. Начинка состояла из зелени и феты.
Ну вы же знаете, друзья, мою страсть к необычным кушаньям разных народов. Загорелась я испечь диковинные сканцы. Кроме того, мне очень хотелось расширить ассортимент горячих закусок, которые можно подавать к вину.
Название заморских изделий так и не прозвучало в телепередаче. Возможно, его озвучили ранее, а я прослушала. Сказали только, что в разгар летнего сезона каждый уважающий себя приморский отель нанимает специальную женщину, которая почти целый день печет такие лепешки. Туристы со всего мира за обе щеки уплетают немудреную еду с нескрываемым удовольствием. 
За готовку я взялась в тот же день. Когда мы чего-то хотим, то кто-то невидимый нам помогает. В доме чудесным образом оказались продукты, которые мне были совершенно необходимы, причем в самых минимальных количествах. В разгар моих стараний на пару минут в гости зашла мама и вдруг сказала: О, какие замечательные гизлема! Как же я по ним соскучилась! Сто лет не ела, даже вкус забыла. Вот те на! Мама знает, что я готовлю, хотя сама я не в курсе. Оказалось, что я ваяю турецкие лепешки гезлеме, которые на болгарский манер зовутся гизлема. 
По маминым воспоминаниям моя прабабушка-болгарка частенько пекла лепешки с домашним сыром и всевозможной огородной зеленью. Жаль, что я не застала тех благословенных времен. Так и представила себе бабулю, сидящую возле мудреного очага и снимающую с жаровни обжигающие, ароматные, в поджаристых пупырышках гезлеме.
Вот что я подумала. Если припасти замороженную зелень или выращивать круглый год что-то зеленое на подоконнике, то даже в лютую стужу можно побаловать домашних ароматами лета. А как вам идея отправлять свое чадушко в школу с гезлеме вместо бутерброда? Или любимого мужа снабдить для перекуса такой вкуснятиной? Да — что вы вообще кладете покушать своим домочадцам в школу и на работу? Мне очень интересно, правда.
Рецепт теста юфка для гезлеме
Сразу предупреждаю, что не буду спорить со знатоками о правильности ингредиентов, пропорций и технологии приготовления. Так делаю я.
Из теста на воде – шикарные турецкие лепёшки «Гезлеме» делаю с творожной начинкой
За что я люблю эти лепешки? Они и сами вкусные (я бы просто так их с удовольствием ела). Но с начинкой такие тонюсенькие гезлеме – просто чудо! А все потому, что творог с зеленью в тесте превращается в нежную сочную кремообразную начинку с приятным пряным привкусом. И без теста творог с пряными травами вкусный, но в лепешке… это что-то!
А чтобы лепешка была тоненькая, ее готовят из теста на воде. Тогда тугое тесто раскатывается почти в прозрачный пласт. Такие лепешки и нужны. Есть небольшой секрет в этом рецепте. Именно благодаря такому нюансу тонкие лепешки получаются не хрустящими, а мягкими, как блины.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт с фото
Просеянную муку смешиваем с солью. Вливаем масло. Перемешиваем.
Вливаем горячую воду; но вливаем не всю воду, а порциями, чтобы тесто получилось тугое, но эластичное.
Еще теплое тесто хорошо вымешиваем и заворачиваем пленкой минут на 15.
Разминаем творог с солью. Добавляем рубленную петрушку. Перемешиваем начинку.
От подготовленного теста отщипываем кусочек. Остальное тесто снова закутываем в пленку. Раскатываем кусочек в тонюсенький пласт.
На одной стороне пласта располагаем начинку.
Вторую половинку лепешки, свободную, кладем на начинку, сложив лепешку пополам.
Края можно просто защипить или вилочкой зафиксировать. Но можно просто обрезать фигурным ножом. Так и края скрепятся, и их форма будет симпатичной.
Обжариваем лепешки в таком порядке: сначала обжариваем лепешку на сухой сковороде с одной стороны и с другой минуты по 3 (до золотистости).
Когда лепешка жарится, лежа уже на второй стороне, смазываем лепешку сливочным маслом. Переворачиваем лепешку снова на первую сторону, смазываем маслом вторую. И через полминуты снова переворачиваем лепешку. Так лепешка и красивая, и мягонькая получается.
Можно дополнительно смазать лепешку маслом после того, как поджарим.
Вот так и получаются гезлеме мягкими и очень тонкими, с очень вкусной начинкой!
Турецкие лепешки «Гезлеме»: рецепт приготовления
«Конверты» с творогом и зеленью
Для того чтобы попробовать настоящие турецкие лепешки «Гезлеме», рецепт лучше позаимствовать у тех, кто хорошо разбирается в тонкостях местной национальной кухни. На Востоке очень любят такую несладкую выпечку. А в качестве начинки часто используют различные домашние кисломолочные продукты, которые всегда имеются под рукой. Для одного из наиболее популярных рецептов понадобится:
Технология приготовления такого блюда проста:
1. Сначала надо заняться тестом. Для этого в миску вылить воду с кефиром и хорошенько перемешать их ложкой.
2. Добавить соль, а затем постепенно ввести заранее просеянную муку.
3. Готовое достаточно густое тесто завернуть в пленку. Положить его где-то на 30 минут в холодильник.
4. В это время мелко рубленую петрушку отдельно смешать с творогом. Добавить по вкусу немного соли. Получится чудесная начинка.
5. Созревшее тесто разделить на 6 комочков.
6. Каждый из них раскатать в тонкий пласт.
7. По центру распределить часть приготовленной начинки.
8. Завернуть края конвертом и уложить заготовку на сухую сковороду швом вниз.
9. Жарить до появления характерных коричневатых пятен с обеих сторон.
Готовые лепешки, как правило, складывают друг на друга стопкой, смазывая каждую из них маслом.
Лепешки с картошкой
Есть еще один интересный рецепт. Турецкие лепешки «Гезлеме» получаются не менее вкусными с начинкой из обычного картофеля. Российским хозяйкам должен понравиться такой вариант. Потребуются следующие компоненты:
Для промазывания: 100 грамм масла сливочного.
Методика приготовления таких лепешек, по сути, остается прежней:
2. Воду слегка подогреть и соединить с маслом. Эту смесь нужно понемногу добавлять к муке. Тесто должно получиться в меру густым и не липнуть к рукам. После этого его надо накрыть салфеткой и дать полежать при обычной температуре примерно полчаса.
3. Для начинки очищенный картофель отварить, а затем смешать с остальными ингредиентами.
4. Тесто поровну разделить на несколько частей, а потом каждую очень тонко раскатать (толщина не более 2 миллиметров).
5. Распределить по пласту начинку. Затем дважды сложить его пополам.
6. Жарить заготовки в большом количестве сливочного масла на сильном огне по пару минут с каждой стороны.
Еще горячие лепешки можно сразу кушать, не дожидаясь их остывания.
Лепешки с брынзой и творогом
Чтобы тесто было более эластичным, а начинка еще ароматнее, можно использовать другой рецепт. Турецкие лепешки «Гезлеме» часто делают со смесью разных видов кисломолочных продуктов. В этом случае необходимо иметь:
Способ приготовления «Гезлеме»:
1. Ингредиенты для теста собрать в одной посуде и тщательно перемешать. Густое и эластичное тесто оставить под пленкой ориентировочно на 30 минут.
2. Для начинки компоненты также нужно просто хорошо перемешать.
3. Тесто разделить на кусочки размером не больше крупной сливы.
4. Раскатать их в виде тонких лепешек.
5. На одну сторону круга выложить часть начинки (примерно 2 столовые ложки).
6. Накрыть ее свободной половиной теста и плотно прижать пальцами края. Получатся заготовки в форме полумесяца.
Жарить их можно двумя способами: в кипящем масле или же на сухой сковороде (как в предыдущих рецептах).
«Праздник зелени»
В мире по-разному готовят «Гезлеме» (турецкие лепешки). Рецепт зависит от того, какой выбор сделает конкретная хозяйка. Например, в начинку к сыру можно добавить много разной зелени. Так она будет более ароматной и пикантной. Из продуктов обязательно понадобится:
Готовят такие лепешки в три приема:
1. Сначала, как правило, делают тесто. Для этого первым делом просеянную муку смешивают с солью. Затем добавляют к ней раствор уксуса в воде. Процесс перемешивания должен длиться, как минимум, 10 минут. После этого тесто надо подержать под пленкой примерно час. За это время оно созреет и станет более податливым для формования.
2. Для начинки всю зелень сначала нужно вымыть, а затем мелко порубить. Потом к ней останется добавить только брынзу, специи и все хорошенько перемешать.
3. Тесто разделить на части. Потом каждую из них раскатать в виде лепешки диаметром не менее 40 сантиметров.
4. Нанести на пласт тонким слоем начинку, а затем свернуть его в виде аккуратного конверта.
5. Жарить в масле до появления красивой румяной корочки.
На Востоке такие лепешки обычно запивают ароматным чаем или свежим айраном.
На дрожжевом тесте
Учитывая кочевой образ жизни древних турок, понятно, почему они чаще всего использовали пресное тесто. В наши дни опытные кулинары с другими полуфабрикатами тоже научились делать неплохие турецкие лепешки «Гезлеме». Рецепт теста с использованием дрожжей, оказывается, для такого блюда тоже подходит. Причем продукты для него нужны самые обычные:
Для начинки можно взять:
Процесс приготовления лепешек с начинкой:
1. Как обычно, все начинается с теста. Первым делом дрожжи нужно залить водой, добавить к ним сахар и оставить на 8-10 минут.
2. Муку соединить с солью.
3. Постепенно вводя созревшую дрожжевую массу, замесить тесто.
4. Дать ему минут 40 полежать в глубокой тарелке, смазанной маслом (растительным).
5. Для начинки лук надо измельчить, а затем слегка пассировать его в масле. Потом добавить рубленую зелень и подождать, пока она осядет. После этого останется только соединить остывшую массу с сыром.
6. Тесто разделить на части и превратить их с помощью скалки в овальные тонкие лепешки.
7. Намазать каждую из них начинкой, сложить пополам и обжарить на сковороде без масла.
Готовые изделия лучше складывать стопкой одно на другое. Каждую новую лепешку нужно промазывать растительным или сливочным маслом.
Лепешки с мясной начинкой
Многим мужчинам больше всего нравятся «Гезлеме» (турецкие лепешки) с мясом. Рецепт можно подкорректировать, добавив различных овощей и зелени. В принципе, здесь каждый кулинар может проявить свою фантазию. За основу лучше взять вариант, для которого используется:
Как только все продукты будут в сборе, можно приступать к работе:
1. В просеянную муку добавить сухие дрожжи и немного соли.
2. Залить все это сывороткой с маслом и замесить достаточно плотное тесто. Для созревания оно должно полежать, прикрытое полотенцем, примерно минут 30.
3. Для начинки лук покрошить и слегка пассировать.
4. Добавить к нему тертую морковь и немного специй.
5. Ввести на сковороду фарш, а затем посыпать все это рубленой зеленью. Начинка должна получиться просто изумительной.
6. Тесто произвольно разделить на куски. Раскатать их очень тонко в лепешки.
7. Одну часть заготовки промазать начинкой. Сверху положить свежую рукколу и посыпать сыром.
8. Накрыть второй частью и плотно защипнуть края.
9. Жарить с двух сторон, пока поверхность лепешки не покроется румяными пятнами.
Такая лепешка с утра может не только придать силы, но и хорошо поднять настроение.
Начинка с мясом и картошкой
С чем еще можно сделать турецкие лепешки «Гезлеме»? Рецепт приготовления зависит от наличия исходных продуктов и, конечно же, желания хозяйки. Например, нежные и очень сытные лепешки получаются из следующих ингредиентов:
Готовить такое блюдо нужно по шагам:
1. Все ингредиенты теста собрать вместе и перемешать. Масса должна получиться мягкой, эластичной, но не липкой. Для созревания ее нужно оставить на столе приблизительно минут на 40. Предварительно тесто можно разделить на несколько шариков.
2. Начинка готовится совсем просто. Первым делом нужно отварить картошку, а затем толкушкой превратить ее в пюре.
3. Лук порезать кубиками и слегка обжарить их в кипящем масле.
4. Добавить фарш и специи. Тепловую обработку продолжать, пока мясо не будет готово.
5. Соединить фарш с картофельным пюре, посолить и еще раз все перемешать.
6. Шарики из теста тонко раскатать.
7. Промазать их начинкой, а затем свернуть пополам и обжарить на сковороде (без масла).
Пару таких лепешек вполне могут заменить собой хороший завтрак или даже ужин.
Рецепт для духовки
В духовом шкафу тоже можно жарить турецкие лепешки «Гезлеме». Рецепт с фото поможет сделать все правильно и не допускать ошибок. Есть один просто изумительный вариант, для которого необходимо:
Делать эти лепешки несложно:
1. Сначала нужно в просеянную муку разбить яйцо.
2. Добавить холодный кефир с молоком и замесить тесто.
3. Заготовку раскатать скалкой в тоненький пласт.
4. Чтобы шпинат стал мягче, его надо просто обдать кипятком.
5. На растительном масле пассировать измельченный кольцами лук.
6. Добавить к нему шпинат и оба сыра.
7. Посыпать солью, поперчить и хорошо растереть.
8. Намазать приготовленной массой середину лепешки.
9. Произвольно завернуть края.
10. Заготовку уложить на смазанный маслом противень и поставить его в духовку на 10 минут при температуре 165 градусов.
Такие лепешки обязательно понравятся тем, кто любит восточную кухню.
Сладкие лепешки
Не совсем обычными на вкус получаются сладкие турецкие лепешки «Гезлеме». Пошаговый рецепт их приготовления повторит даже начинающий кулинар. Понадобится совсем немного продуктов:
Готовить оригинальный рецепт необходимо следующим образом:
1. Муку с солью высыпать горкой на стол. В центре сделать углубление.
2. Залить туда воду и масло. После перемешивания должно получиться пластичное тесто.
3. Сахар, какао и масло положить в сотейник и поставить его на огонь.
4. По мере нагревания постепенно ввести молоко.
5. Раскатанное в пласт тесто смазать начинкой.
6. Свернуть его произвольно, плотно закрепляя края.
7. Жарить на среднем огне без масла.
Эти сладкие лепешки особенно нравятся детям. Правда, есть и взрослые, которые любят такое шоколадное лакомство.
Лепешки из теста с минералкой
Порой под руками оказываются не все нужные продукты. Но не стоит отчаиваться. Надо лишь проявить смекалку. Например, на основе минералки можно сделать необыкновенно вкусные турецкие лепешки «Гезлеме». Рецепт понравится тем, кто следит за калорийностью своей пищи. Список ингредиентов:
Приготовление «Гезлеме» включает в себя несколько стадий:
1. Собрав в глубокой емкости все ингредиенты, замесить тесто. Дать ему 20-30 минут отдохнуть, прикрыв салфеткой.
2. Готовое пюре из картошки перетереть с мягким сыром, добавив немного рубленой зелени.
3. Тесто руками разделить на несколько небольших кусков.
4. Каждую заготовку раскатать в тоненький пласт.
5. На середину уложить начинку.
6. Завернуть края лепешки и сформовать большой пирожок.
7. Слегка приплюснуть его, раскатав скалкой.
8. Жарить без масла с двух сторон. Сначала изделие будет надуваться. Чтобы лепешка не лопнула, ее можно в это время проткнуть обычной вилкой.
Готовые «Гезлеме» после обжаривания обязательно нужно промазать маслом. Так блюдо станет более сочным и ароматным.