Густера рыба что с ней делать
Жаренная на сковороде густера и плотва
Не многие могут похвастаться любовью к речной рыбке. А все это потому, что в речной рыбе много опасных мелких косточек. Но стоит заметить, что густера очень вкусная и полезная рыба. А чтобы мелкие косточки вас не пугали, мы откроем вам секрет, который поможет вам их не баяться. Секрет до невозможного прост. Все дело в насечках на бочках рыбки.
Итак, чтобы приготовить густеру нам понадобится следующее:
Итак, прежде всего, подготовим речную рыбку. И для начала мы ее хорошенечко помоем. Затем плотве и густере отрежем голову, плавнички и хвост. Кстати, не спешите избавляться от них, так как можно приготовить замечательную уху из плотвы и густеры. Далее, через получившееся головное отверстие, вскрываем брюшко рыбкам, а затем и потрошим.
Когда подготовите рыбку – еще раз ее вымойте в проточной воде от слизи и кровяных остатков. После чего, обсушите тушки бумажным полотенцем.
На каждом бочке каждой плотвички и густеры сделайте глубокие надрезы. Или, как их правильно называют в кулинарии «карбовала».
В чистую сухую тарелку насыпаем несколько ложек муки, а также соль и мототый перец. Все ингредиенты смешиваем
Теперь, в этой мучной смеси нам нужно хорошо обвалять каждую рыбку
Сковороду с с большим количеством масла отправляем на плите разогреваться
Опускаем в подогретое масло обваленную в муке и рыбу и жарим ее до готовности, а потом уже и до золотистого цвета панировки.
Густера
Содержание материала
Описание
Густера — это один из многих представителей семейства карповых. Рыба считается диетической, так как имеет относительно небольшую калорийность. Густеру часто используют в кулинарных целях. Ее жарят, запекают, сушат и вялят, а также готовят уху. О том, как отличить эту рыбу от других особей того же семейства, а также многое другое, можно узнать из статьи.
Краткая характеристика
Каждый рыбак хотя бы один раз в жизни ловил густеру, однако не каждый знает, что эта рыба является единственным представителем монотипического рода Blicca.
Густера считается всеядной рыбой и может съесть все, что меньше, чем она. С точки зрения кулинарии это не очень хорошо, так как от питания рыбы зависит вкус и качество ее мяса. Однако для рыбаков всеядность определенный плюс, так как благодаря этому рыбу легче ловить.
Густера плавает стайками, но, чтобы ее поймать, необходима регулярная подкормка. Поэтому сначала придется немного посидеть и подождать.
Как выглядит?
Густера — небольшая рыбка. Тело у нее приплюснутое, чешуя средних размеров, серебристого цвета. Голова небольшая и у затылка лишена чешуи, а глаза крупные и немного выпуклые. Зубы у густеры глоточные, но их довольно много, и расположены они в два ряда, что позволяет с легкостью поедать добычу.
Отдельного внимания заслуживают плавники, так как именно по ним и можно отличить эту рыбу от похожих на нее представителей семейства карповых. © https://ydoo.info/product/gustera.htmlЧаще всего можно встретить густеру с красными плавниками на пузике, но также они бывают ярко-оранжевыми, а иногда плавники вовсе лишены ярких красок, из-за чего рыбаки принимают густеру за леща.
Средняя продолжительность жизни этой рыбы составляет 10 лет. При этом способность к размножению густера приобретает же на первом году жизни.
Размеры и вес
Средний размер густеры составляет 15-20 сантиметров в длину, однако иногда можно встретить особи, длина которых достигает 35 сантиметров. Что касается веса, то у густеры он в пределах 200-400 граммов. У рыб, размер которых 35 сантиметров, максимальный вес составляет 600 граммов.
Где водится?
Густера — и морская, и речная рыба, поэтому ареал обитания ее довольно большой. Ее можно ловить в таких реках, как Волга и Ока. Что касается морей, то густеру можно встретить в Черном, Каспийском и Балтийском.
Как и большинство карповых, густера предпочитает обитать на дне, но не всегда там можно найти пищу, поэтому рыба часто поднимается к поверхности. Интересно, что густера прекрасно чувствует себя даже в быстром течении.
Костлявая ли рыба?
Густера — довольно костлявая рыба, причем большинство косточек мелкие, что представляет особую опасность. Основная хребтовая кость тянется вдоль всего тела, а уже от нее отходят мелкие брюшные. Но в самом мясе встречаются тонкие, как нить, косточки, которые очень легко не заметить.
Вкус густеры нельзя назвать исключительным. У нее обычный рыбный привкус, немного отдает тиной.
Запах
Некоторые отмечают, что у густеры присутствует характерный запах тины. Однако аромат рыбы во многом зависит от того, в какой воде она обитает: чем она чище, тем приятнее пахнет густера.
Только что выловленная рыба не должна иметь резкого запаха. Ее аромат скорее нейтральный водный.
Виды густеры
Так как густера является единственным представителем монотипического рода Blicca, то подвидов и разновидностей у нее нет, она единственная в своем роде.
Как отличить густеру от других рыб?
Чаще всего густеру путают с лещом и подлещиком, так как по форме тела они практически неотличимы. Однако есть некоторые особенности, которые помогут отличить рыб друг от друга.
От леща
Одним из главных критериев отличия густеры от леща является размер. Первая — небольшая рыбка, и вырастать до крупных размеров она просто неспособна.
Также отличить густеру от леща можно по:
Опытный рыболов с легкостью может отличить свежевыловленного леща от густеры. Но если рыба полежала немного, то сделать это становится труднее.
От подлещика
Подлещ относится к тому же отряду и семейству, что и лещ, и отличается от него только размерами. Именно небольшая длина тела и маленький вес делают его схожим с густерой. Но и здесь есть некоторые отличия:
Леща и подлещика трудно прикормить, густеру же поймать на прикормку проще.
От сопы
Сопа, или, как ее привыкли называть, белоглазка, также является представителем семейства карповых. Обитает она в тех же местах, что и густера, ловится так же легко, потому их путают не менее часто, чем с лещом.
Основным отличие являются глаза. Если присмотреться, то у сопы радужка бело-серебристого цвета. Собственно, именно из-за этого рыба и получила название «белоглазка».
Размер является еще одним критерием отличия. Густера не такая большая рыба, как сопа. Последняя способна достигать 1 килограмма в весе при длине тела 40 сантиметров.
Также следует обращать внимание на чешую. Обе рыбки не отличаются особой красотой, однако цвет сопы более светлый, ее чешуйки мелкие, но плотно и хорошо прилегают к телу. Ну и, конечно, плавники: у густеры они с ярким красным или оранжевым оттенком, а у белоглазки серые.
Как выбрать?
Густеру продают обычно в свежем виде, встретить ее замороженной на прилавке магазина практически невозможно. Большинство людей при покупке уделяет внимание жабрам, и отчасти это правильно, но есть и другие критерии, которые также требует внимания:
Довольно часто практикуется подкрашивание жабр, чтобы придать рыбе более свежий вид. Для этого могут использовать и марганцовку, и обычные акварельные краски. Чтобы не купить рыбу с подобным сюрпризом, рекомендуют при продавце приложить к жабрам бумажную салфетку: если на ней остались следы краски, значит, рыба несвежая, и покупать ее не стоит. Должен насторожить и отказ продавца от подобной проверки, так как, скорее всего, в этом случае подкрашивание проводилось.
Как хранить?
Хранить густеру можно в свежем, готовом (жареном или запеченном), соленом или копченом виде. В домашних условиях ее также можно заморозить, чтобы сохранить на долгое время. Однако у каждого из продуктов есть определенные условия и сроки хранения.
Свежая густера может храниться в холодильнике не больше суток. Но прежде, чем поместить рыбу на хранение, ее следует почистить и выпотрошить. Если оставить рыбу с внутренностями и жабрами, то сроки хранения уменьшаются до нескольких часов. Оптимальный температурный режим — от 0 до +4 градусов.
Густеру в уже готовом виде допустимо хранить при комнатной температуре, но не больше 2-3 часов. Далее ее необходимо поместить в холодильник, где она может храниться до двух суток. Но затягивать с употреблением рыбы не стоит, так как чем длительнее срок, тем больше бактерий образуется в густере.
Что касается соленого продукта, то его температура хранения — от 0 до +1 градуса. Держать засоленную густеру следует в бумаге или картонных коробках, чтобы влага не пропитывала рыбу. Максимальный срок хранения составляет 30 дней, после этого рыба начинает портиться, на ней образуется слизь, и она источает неприятный запах.
Хранение рыбы горячего и холодного копчения отличается по срокам. В первом случае рыбу следует скушать за 5-7 дней, а во втором — за 14 дней. При этом тушки рыбы должны храниться в холодильнике.
Способы приготовления
Густеру редко запекают или жарят, чаще ее солят или коптят. Причина этому — наличие мелких костей, которые практически невозможно выбрать. Однако хозяйки знают один секрет, который помогает приготовить рыбу так, чтобы кости совершенно не чувствовались.
Чтобы добиться такого эффекта, надо сначала выпотрошить рыбу, а после по направлению брюшных костей сверху вниз сделать частые и неглубокие надрезы вдоль всего туловища. Затем рыбу следует обжарить или отправить в духовку. Такие надрезы позволяют мелким костям пропекаться при высоких температурах, и в готовом блюде они уже практически не чувствуются. Главное — не жалеть частоты надрезов, которые можно повторять через каждые 3-5 миллиметров.
Как запечь в духовке?
Печеная густера является практически диетическим продуктом, особенно если масло использовалось в минимальных количествах. В ней содержится мало калорий, достаточно жиров и отсутствуют углеводы, поэтому такой ужин допускается даже на диете. Сам процесс приготовления нетрудный и состоит из нескольких этапов.
Сначала нужно подготовить рыбу к запеканию. Ее следует очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и глаза. Оставлять голову или нет — решать кулинару, так как это зависит от его личных предпочтений. Далее следует сделать частые надрезы с двух сторон. По сути, получается «гармошка» из рыбы.
Далее необходимо натереть густеру специями и солью. Можно самостоятельно подобрать приправы, а можно купить уже готовую комбинацию, которая подобрана специально для рыбы. Также можно натереть густеру измельченным чесноком и сметаной, чтобы получился нежный, но в тоже время пикантный вкус.
Теперь густеру можно отправлять в духовку. Нижняя часть рыбы может быстро пригореть, поэтому ее рекомендуют выкладывать на пергаментную бумагу или фольгу. Также можно сделать «подушку» из овощей, грибов или картофеля, которые потом станут отличным гарниром к густере. Запекается рыбка быстро — 30-40 минут, после чего ее можно подавать к столу, украсив зеленью.
Если есть время, можно предварительно промариновать густеру. Использовать для этого можно соевый соус, лимон, специи и даже белое сухое вино.
Как пожарить на сковороде?
Жареная густера не так полезна, как запеченная, но она тоже очень вкусная. А если заменить подсолнечное масло оливковым, то получится полезное блюдо.
Прежде чем пожарить густеру, следует ее подготовить, то есть полностью очистить. Также следует определиться, как будет жариться рыба: целиком или кусочками. Первый вариант более актуальный, так как размеры густеры небольшие, и поэтому нарезать ее кусочкам не всегда получается.
Как засолить?
Густера больше всего подходит именно для засолки. Приготовить ее таким образом совсем не трудно:
Емкость с рыбой оставляется при комнатной температуре на сутки, а когда пройдет 24 часа, ее стоит поставить в холодильник, где она должна находиться 3-4 дня. Далее рыбу следует подвесить на леске или крючках и вывесить в хорошо проветриваемом месте. Если сушиться рыба будет на улице, то ее надо накрыть марлей, чтобы защитить густеру от мух и прочих насекомых.
Готовность рыбы зависит от условий окружающей среды: чем суше воздух, тем быстрее просушится густера. При большой влажности процесс может растянуться на до 3-4 недели.
Как завялить?
Вяленая густера — это то же самое, что и соленая. Процесс подготовки, обработки и приготовления ничем не отличается. Разница сушки и вяления только в названии.
Польза и вред
Как и любая рыба, густера является полезной для организма человека. У нее довольно богатый витаминный состав, присутствуют микро- и макроэлементы. Все они оказывают положительно воздействие на:
Полезна густера для зрения, волос, ногтей, а также ее употребление положительно сказывается на состоянии кожи.
Нельзя не отметить, что кушать густеру в паровом или запеченном виде можно даже при похудении, так как в рыбе содержится необходимое количество белка и жиров для человека, но при этом совершенно отсутствуют углеводы, которые и способствуют набору массы. Однако не стоит утяжелять рыбу гарнирами. В диетическом меню к ней лучше подавать свежие, паровые или печеные овощи, а также крупы.
Однако основная польза содержится именно в запеченной, вареной или паровой рыбе. А вот соленая не так полезна, так как может провоцировать отеки, задерживая жидкость в организме. По этой причине приготовленную таким образом рыбу не советуют употреблять беременным и кормящим женщинам.
Также из-за обилия мелких и едва заметных косточек, которых в теле рыбы огромное количество, нельзя давать густеру маленьким детям.
Еще одним противопоказанием к употреблению густеры является аллергия на рыбные продукты. К сожалению, многие страдают подобным заболеванием и не могут позволить себе употребление густеры в любом виде.
Густера — диетическая, но питательная рыба, которая прекрасно разнообразит рацион и приносит пользу организму. Однако важно выбирать свежий продукт, выловленный в чистых водах. Только в этом случае блюда из густеры получатся вкусными, полезными для здоровья и без неприятного запаха тины.
Густера рецепты приготовления
Пресноводная рыба под названием густера уже давно заслужила горячее уважение рыбаков, поваров, потребителей и даже писателей. Обитает эта рыба практически во всех водоемах наших широт, при этом ее отличительные особенности позволяют вести наблюдение не только за процессом ловли, но и жизнедеятельностью в воде. Интересно, что существует ряд оригинальных рецептов, в которых основным ингредиентом является исключительно густера. Отлов рыбы этого вида сегодня ведется в промышленных масштабах, кроме того есть немало желающих поудить густеру на удочку ради собственного удовольствия.
Рыбы густера относится к отряду Карповых, ее внешний вид имеет большое сходство с другими представителями этого семейства, в особенности с лещем. Густера имеет голову относительно небольшого размера которая заканчивается тупым носом и маленькими подвижными губами. От леща густера отличается сильно сплюснутым с боков телом. Глаза крупные округлые с интересным серебристым оттенком.
Вряд ли можно назвать густеру большой рыбой, на фоне прочих карповых этот вид отличается несколько меньшими размерами. Причем отличительной особенностью этой рыбы является крайне медленный рост. В среднем взрослая рыба вырастает до 30 сантиметров и весит порядка 500-800 грамм. Хотя не редки случаи отлова и более крупных особей, чей вес превышает один килограмм.
Несмотря на уникальность рыбы густеры пищевая промышленность использует ее довольно умеренно, а вот рядовые отечественные потребители очень любят употреблять предварительно просоленную, а затем высушенную или подвяленную густеру. Особенно в сочетании с холодным пивом. А опытные хозяйки зачастую используют рыбу этого вида для приготовления различных рыбных блюд.
В частности из рыбы получается аппетитная уха, причем варят ее либо только из густеры, либо с добавлением мелкой рыбы других пород. Хороша густера в жаренном и пареном виде, запеченном духовом шкафу или на углях. Подходит она и для приготовления котлетной массы, начинок для несладкой выпечки и прочих блюд. Кулинарная обработка рыбы обычно довольно проста и неприхотлива, а вкусовые данные таковы, что отлично могут дополнить самое торжественное застолье.
Описание густеры
Густера относится к семейству карповых, имеет средний размер. В длину вырастает до 35 см, максимальный вес около 1,3 кг. Она имеет серебристый цвет, тело сплющено по бокам, по внешнему виду похожа на леща или подлещика. Но в отличие от последнего грудные и брюшные плавники имеют красный цвет, а у леща они серые.
Широко распространена в Европе, однако европейцы считают ее обычной рыбой, которая не имеет особой ценности. В Российской Федерации густера встречается практически во всех реках, особенно на северо-западе, обитает и на севере Онежского озера, в Архангельске и Закавказье.
В весенний период и осенью густера собирается в стаи, много лет назад стаи были такие большие и густые, что ее можно было вылавливать ведрами. От слова «густо» и пошло ее название
Блюда из густеры на любой вкус
Самый простой способ приготовления любой рыбы – уха. С густерой она получается аппетитная и для приготовления не требуются особые навыки. Вкусная густера в жареном виде. Крупная жаренная густера – превосходное блюдо к праздничному столу.
Кулинарные качества густеры, ее польза и вред
Мясо густеры белое, однако костистое, поэтому маленьким детям ее употреблять не рекомендуется.
Химический состав мяса густеры – это кладезь витаминов и минералов, которые полезны для человека. Витаминный набор представлен группами А, С, Е, имеются ценные для здоровья вещества фтор, фосфор, железо, магний.
Важное качество блюд из густеры – низкая калорийность, это свойство привлекает сторонников диетического питания.
Рыба густера: описание, приготовление, состав, польза и вред
Густера (лат. Blicca bjoerkna) — монотипический (единственный представитель своего рода) вид рыбы, принадлежащей к семейству Карповые. Естественным ареалом являются бассейны Черного, Балтийского и Каспийского морей.
Описание густеры
Густера — рыба средних размеров, достигающая в длину 35 см и по массе 1300 г, однако большинство особей в пределах 100-200 г. Растет довольно медленно. По внешнему виду очень сильно напоминает небольшого леща (подлещика).
Тело серебристого цвета, сильно сплющено с боков. От леща отличается числом и расположением глоточных зубов. Если у леща с каждой стороны их по 5, то у густеры по 7, причем их два ряда. Еще одна отличительная особенность состоит в том, что у густеры брюшные и грудные плавники красноватые, тогда как у леща они серо-черного цвета.
Образ жизни густеры
Густера предпочитает тихие и спокойные воды водохранилищ, озер и крупных рек. Выбирает наиболее прогреваемые солнцем участки с глинистым дном.
Питается мелкими беспозвоночными, в том числе рачками, моллюсками, червями, икрой других рыб.
Весной и осенью густера собирается в крупные стаи. В прежние времена размеры стай густеры были настолько большими, что позволяло вылавливать рыбу прямо ведрами. Собственно, благодаря этому, точнее, от слова «густо», и и произошло название рыбы.
Приготовление густеры
В настоящее время густера уже не является промысловой рыбой, хотя остается объектом любительской рыбалки. Выловить ее можно как сетями и бреднем, так и на удочку.
Мясо у нее очень костлявое и светлое, поэтому высокими кулинарными качествами не обладает. Однако, после маринования в лимонном соке или уксусе из нее можно готовить различные блюда для обеденного стола. Она подходит для жарки, запекания, приготовления котлет. Уха из нее ничуть не уступает ухе из других пород пресноводной рыбы. Прекрасно подходит в качестве начинки для кулебак и рыбников.
Чаще всего густеру солят. а затем сушат, и используют как закуску к пиву.
Пищевая ценность густеры (на 100 г)
Калорийность — 97 ккал
Ловля густеры
Многие рыбаки весьма пренебрежительно относятся к этой костлявой и мелкой рыбке, называя ее «фанеркой». На самом деле густера – прекрасный объект для увлекательной спортивной рыбалки: во-первых, густера, не смотря на свои незначительные размеры, всегда достойно сопротивляется и требует от рыбака определенного мастерства; во-вторых, успешная ловля густеры во многом зависит от выбора перспективной точки ловли; в-третьих, активный клев густеры обещает скоростную и очень азартную ловлю. Если точно выйти на стаю, то за полчаса бешеного клева можно поймать больше рыбы, чем иногда за весь день.
Когда лучше ловить густеру
Заниматься рыбалкой на густеру можно круглый год. Трофейные экземпляры этой рыбы попадаются во время кратковременного периода до нереста, и осенью, когда крупные особи охотятся на малька-сеголетка. Сезон летней ловли густеры начинается сразу после икрометания. Зимняя рыбалка наиболее результативна в самом начале ледостава.
Густера – рыба отличающаяся пунктуальностью. Она всегда придерживается одного маршрута и выходит кормиться всего на пару часов в строго определенное время. Причем для каждой стаи это время разное. Поэтому, если на территории обитают несколько таких стай, создается неправильное представление, что клев густеры происходит в течение всего дня. С приближением сумерек стаи густеры в поисках корма приближаются к берегу, впрочем, и в это время эта рыба избегает мелких участков. Вечерний клев наступает примерно за час до заката и длится еще 1- 2.5 часа.
Где ловить густеру
Для целенаправленной ловли густеры необходимо изучить особенности водоема. Стаи этой рыбы можно найти:
Попав на водоем, не следует сразу браться за снасти и прикормку. Нужно сначала обследовать дно специальным маркерным грузиком. Суглинок, камни, ил крупная густера избегает. Цель рыболова – найти ракушечник. Обнаружив колонию моллюсков (любимое лакомство крупной густеры) необходимо «заклипсовать» дистанцию ловли, и только после этого можно приступить к замесу прикормки и подготовке к ужению.
Прикормка для густеры
Для успешной ловли густеры очень важна прикормка. В качестве основы применяют зерновые смеси с добавлением животных компонентов (опарыша, резаных червей). Хорошие результаты показывает смесь пшенной и гороховой каш, которую сдабривают медом или искусственными ароматизаторами. Можно купить готовую «плотвино-лещевую» прикормку для холодной воды, но с повышенным содержанием сублимированного опарыша и протеинов (например, «GV» и «Тим Файтер»).
Базовая смесь должна содержать крупные тяжелые фракции, т.к. ловля густеры происходит при наличии течения. Желательно, чтобы прикормка обладала визуальной привлекательностью и выделялась на подводном грунте. Для этого можно добавить в смесь немного пастончино – цветные гранулы.
Важно, чтобы прикормочные шары были скатаны туго, иначе они будут разваливаться, не достигнув дна в нужном месте. Для повышения вязкости существуют специальные составы, например, «GV-течение» и «Сабанеев Супер-грунт».
При ловле густеры на поплавок прикормки требуется очень много, порядка 20 л на один день активной рыбалки – стаи густеры, подобно стаям саранчи, очень прожорливы. В то же время ловля густеры на фидер более экономичная – достаточно приготовить 3-5 л прикормки.
На что клюет густера
Как любая другая карповая рыба густера не отказывается от личинок мух, червя, ручейника, мотыля, перловки, хлеба, но чаще всего ее ловят на опарыша. Весной очень эффективны в качестве приманки сваренные и разбухшие зерна перловки.
Снасти на густеру
Зимой ловят густеру на поплавочную удочку или снастью с мормышкой, в остальное время применяют и поплавочную снасть, и донки, и даже спиннинг.
Размер крючка, длина и диаметр поводка подбираются опытным путем на каждой рыбалке. Крючки берут одинарные, по отечественной нумерации №2,5-5 – более крупный крючок густера не способна проглотить, т.к. рот у этой рыбы маленький.
Можно сначала поставить большой крючок и полуметровый поводок 0.14 мм. Если поклевка отсутствует, постепенно меняют длину поводка до 150 см, уменьшая при этом и размер крючка. Перед ужением важно определить глубину и установить спуск так, чтобы приманка лишь касалась ложа водоема.
При ловле густеры на фидер, оптимальным вариантом будет удилище с тестом от 90 г, длиной от 3.9 м. Катушка диаметром 4000, плетенка 4 lb, шок-лидер с абразивной устойчивостью, оснастка – патерностер.
Рецепты из густеры
Народная поговорка утверждает: «крупная густера, вкуснее мелкого леща». Мясо густеры хоть и костистое, но менее плотное и более жирное, чем у подлещика. При калорийности около 97 ккал оно на 62% состоит из ценного белка и 22% жира. В густере присутствует много витаминов и необходимых организму микроэлементов.
Из-за небольших размеров и обилия костей эта рыба не пользуются большой любовью у кулинаров и домохозяек. Тем не менее, в вяленом виде этой рыбке нет равных по вкусовым качествам, да и при умелом приготовлении и из густеры можно приготовить немало вкусных блюд.
Густера вяленая
Выпотрошенные тушки густеры перекладывают слоями в эмалированной емкости с листьями смородины или вишни и заливают рассолом (стакан соли на литр воды), накрывают кружком из дерева и ставят на него груз. Через трое суток рыбу вымачивают 3 часа, а затем нанизывают ее на шпагат и вывешивают на ветру на 10-15 дней.
Рождественская густера
Рыбку выпотрошить и промыть, сделать несколько косых надрезов от спинки к брюшку, вставить в них нарезанный пластинками чеснок, посолить и посыпать черным перцем, сбрызнуть соком лимона. Уложить тушки на противень, прикрыть их на 1-2 см овощами, порезанными кубиками (морковью, луком, болгарским перцем, картофелем), обильно полить все оливковым маслом, присыпать стружками сыра. Блюдо запекают около 30 минут, после чего украшают зеленью и дольками лимона.
Фото густеры
Чаще всего в уловах присутствует густера, легко помещающаяся в широкой ладони рыбака. Но и такую небольшую рыбку бывает не так просто поймать. Что уж тогда говорить о сопротивлении трофейной густеры – эта рыба без труда обрывает поводок при неправильно отрегулированном фрикционе. Сильные эмоции при вываживании крупной густеры испытывает не только новичок, но и опытный доночник. Бывалые рыбаки утверждают: «Если клюет большая густера, то и лещей ловить не хочется!»
Ловля густеры, видео
Летнюю жаркую погоду любители рыбной ловли сравнивают с январским глухозимьем, предпочитая это время не выезжать на рыбалку. Очень немногие рыболовы знают, что именно в период знойной жары происходит самая интересная ночная охота на густеру. К обычному набору снастей стоит лишь добавить налобный фонарик и силиконового светлячка, который крепится на антенну поплавка, и вперед – за весомыми трофеями и новыми впечатлениями!
Густера относится к семейству карповых рыб рода лещей. Широко распространена в больших реках и их притоках. Ее можно встретить почти во всех реках, впадающих в Черное, Балтийское, Каспийское или Азовское моря. Водится в низовьях Волги, Днепра, Дона, встречается в Неве и Волхове.
По внешнему виду густера сильно напоминает молодого леща, но отличается более серебристыми боками с голубоватым отливом, у леща же они сероватые. Длина взрослой густеры может достигать двадцати-тридцати сантиметров, а вес до пары килограммов. Но в обычном улове на удочку чаще всего попадается рыба весом не более двухсот граммов.
Густера относится к придонным рыбам, поэтому ловят ее на глубине около трех метров на поплавочную удочку волочением приманки по дну или у самого дна, сантиметрах в пяти от него. По своей природе эта рыба довольно жадная и надоедливая. Питается густера разнообразными донными организмами — червями, моллюсками, мелкими ракообразными, мотылем, может поедать также водоросли.
Нереститься густера начинает в период окончания цветения садов. Нерест может продолжаться вплоть до конца июня и проходит в несколько этапов. Во время нереста густера часто образует помеси с лещом, красноперкой, плотвой и уклейкой.
Чем, на что и когда ловить густеру.
Как я уже говорил в самом начале, густеру специально не ловят. Но если уж удается найти такое место, где на удочку можно ловить относительно нормального размера рыбу, а это от двухсот до трехсот граммов, то почему бы и не половить?! Густера хорошо ловится на поплавочную и донную удочки, ловится и в проводку.
В качестве насадки на крючок лучше использовать навозных или красных земляных червей, охотно берет на опарыша, мотыля, ручейника, хлебные шарики. При ее ловле желательно применить прикормку. Густера прикармливается, как и большинство карповых, зерновыми продуктами. Можно применять специальные кормушки, но можно и просто забрасывать в воду глиняные шарики с подмешанным в них кормом.
Густера хорошо начинает ловиться сразу после нереста. По времени суток можно сказать, что густера не сильно привередлива и может клевать круглые сутки. Хотя и замечено, что вечером и в первую половину ночи она ловится лучше. По времени года — густера активнее берет летом, но ловить ее можно и зимой. Особенно по перволедью. В это время охотиться на нее нужно на глубине не менее трех метров, а ловить на поплавочную удочку или мормышку. С конца марта и прилетом скворцов, густера подходит к полыньям и закраинам, в это время ее можно ловить также на зимнюю снасть.
Что приготовить из густеры.
Густера — очень костистая рыба, но для такого случая всегда можно довольствоваться одним из рецептов ухи. Ее можно вялить или замариновать, например вот таким способом:
Густера в маринаде.
Консервы приготавливают из мелкой свежей густеры. Она должна быть чистой, не иметь постороннего запаха. Ножом отрезают голову рыбы, из брюшка удаляют внутренности. Тушку тщательно промывают, меняя воду три-четыре раза до исчезновения окраски, крови и мути. На дно ошпаренной банки кладут один лавровый лист, по три горошины черного горького и душистого перца и восемь-десять граммов соли. Всего в банку емкостью пол-литра укладывают триста-триста пятьдесят граммов рыбы, заливают семидесятью граммами подсолнечного масла и тридцатью граммами шестипроцентного уксуса. Банки накрывают крышками, закатывают и стерилизуют в рассоле в течение пары часов.