Что значит обработанное мясо
Что такое обработанное мясо и почему оно опасно для здоровья?
Ученые предупреждают, что обработанное мясо может привести к ранней смерти.
Обработанное мясо – это мясо, которое обработали специальными химическими добавками, копчением, посолом для увеличения его вкусовых качеств и срока годности. В эту категорию входит колбаса, сосиски, бекон, мясные консервы, ветчина. Британские специалисты заявляют, что употребление этого мяса может вызвать опасные заболевания, такие как рак и сердечно-сосудистые болезни. Кроме того, эти продукты увеличивают вероятность преждевременной смерти.
Ученые утверждают, что главная опасность обработанного мяса таится в соли и химикатах, которые позволяют увеличить срок годности продукта.
Специалисты из Великобритании на протяжении 13 лет наблюдали за 500 тысячами жителей Европы, и пришли к страшным выводам. Во первых, люди, которые употребляли обработанное мясо, были склонны к вредным привычкам, таким как курение и переедание. Но, даже исключив эти факторы, исследователи обнаружили следующую статистику: люди, которые съедали в день примерно 160 грамм обработанного мяса (две сосиски) на 44% увеличивали риск преждевременной смерти. Каждый 17-й человек, за которым наблюдали ученые, умер в течении 13 лет. Причем, 10000 погибших скончались от рака, а 5500 – от сердечных болезней.
В связи с этой опасностью, специалисты рекомендуют людям употреблять постное мясо и отдать предпочтение готовке на пару и варке.
Что происходит с вашим организмом, когда вы едите обработанные мясные продукты
Скажите, где вы «добываете» себе мясо, яйца, молоко, птицу? В супермаркете или от проверенного фермера? Цените ли вы качество, свежесть и, конечно же, правильное питание? Прежде чем мы углубимся в размышления об обработанном мясе, давайте уточним его определение. Итак, слово «обработанное» включает любую модификацию свежего мяса путем соления, подслащивания, консервации или термообработки при высоких температурах.
● Эволюция питания
Всего лишь статистика: в 1950-х годах средний уровень ожирения у взрослых составлял 10 %. В 2015 году эта цифра возросла до 35 %. Конечно, нельзя возлагать вину только на обработанную пищу. Есть и другие факторы: большие порции, стресс, фаст-фуды – все они несут ответственность за эпидемию ожирения. Нет спроса – нет предложения, и производители продуктов питания активно поставляют к нашему столу одни из наихудших видов продуктов, которые только можно себе представить.
● Что такое «обработанное мясо»?
Пищевая обработка – это модификация натурального пищевого продукта, и она включает соление, консервирование, ферментацию и копчение. Практически во все обработанные мясные продукты включается сахар и химические составляющие. Для сравнения: необработанное мясо нарезается на порции и, при необходимости, замораживается для дальнейшего использования без добавок или консервирующих химикатов.
● Почему обработанное мясо столь вредно?
Обработанные мясные продукты вредны по многим причинам, хотя наиболее значимыми факторами могут быть добавки и обработка при высочайшей температуре. Исследования показывают, что потребление таких мясных продуктов вызывает повышенный риск многих заболеваний, включая хроническую обструктивную болезнь легких, рак кишечника и желудка, гипертонию и сердечные заболевания. В исследовании 2008 года ученые отмечают, что риск у убежденных любителей обработанного мяса составляет от 20% до 50% по сравнению с едоками натурального мяса. Существует несколько гипотез, направленных на объяснение взаимосвязи между раком и обработанным мясом:
— рацион с высоким содержанием жиров может способствовать канцерогенезу (распространению раковых клеток) из-за резистентности к инсулину или желчным кислотам.
— приготовление мяса при очень высокой температуре вызывает образование канцерогенных (побочных) соединений.
— канцерогенные соединения абсолютно естественно и быстро формируются в обработанном мясе.
● Рак кишечника
Колоректальный рак, как следует из названия, образуется в толстой или прямой кишке. Это один из наиболее распространенных форм рака в развитых странах. И это третье по распространенности онкозаболевание во всем мире, так как ежегодно диагностируется около 1,5 миллиона случаев. Прогнозируется, что к 2035 году этот показатель увеличится до 2,5 млн.
Признаки и симптомы колоректального рака включают:
• Нарушение работы кишечника: диарея и запор, длящиеся более нескольких дней
• Постоянные позывы к дефекации, которые не проходят даже после неё
• Ректальное кровотечение или кровь в фекалиях, придающая им темный цвет
• Судороги и боли в животе
• Слабость и усталость
• Потеря веса
Связь между колоректальным раком и потреблением обработанного мяса настолько очевидна, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) теперь идентифицирует обработанное мясо как «канцероген 1 группы», в одном ряду с сигаретами и химическими красителями.
● Рекомендации и выводы
Ваша еда может стать как самым безопасным и мощным методом лечения организма, так и самым медленным видом отравления. Лучшим вариантом является полный отказ от обработанного мяса. Замените его сладким перцем, курицей, баклажанами, грибами, бобовыми, яйцами, рыбой или чечевицей. Это отличный источник белка без рисков для здоровья. Можно рассмотреть и более вегетарианские продукты, в том числе фалафель, тофу, овощную лазанью.
Поддержание нормального веса, физические нагрузки и потребление большего количества клетчатки и цельного зерна существенно снижает риск развития колоректального рака. Если мысль об отказе от любимых сосисок или курицы-гриль приводит вас в ужас, успокойтесь и включите старую мудрость «все хорошо в меру»! Тем, кто жить не может без обработанных мясных продуктов, можно посоветовать: сделайте себе (и своему здоровью) большую услугу, начав ломать эту привычку. Кроме того, подумайте над вариантом постоянного употребления в пищу здорового и натурального мяса.
Поделитесь постом с друзьями!
Вредно ли красное мясо для здоровья?
Для многих красное мясо – это еда, без которой они не представляют свой рацион. Под этим термином мы можем имеем ввиду говядину, свинину, телятину или баранину. Прежде всего, это отличный источник высококачественного белка, который составляет основу для наращивания мышечной массы. В то же время он также содержит витамин B12, цинк или железо, необходимые для производства гемоглобина и миоглобина, то есть переносчиков кислорода от легких к важным органам и мышцам.
Другой важный компонент – цинк, который отвечает за нормальный уровень тестостерона в крови, а также за здоровую кожу, волосы и ногти. Он также заботится о правильном функционировании обмена веществ, пищеварения, роста и развития. [1]
Красное мясо очень питательно. Одна порция нежирной говядины в 100 г примерно содержит [15] :
Однако на его пищевую ценность влияют многие факторы, такие как конкретный вид мяса, обработка, диета животного, разведение, возраст и даже пол. В последнее время красное мясо было предметом различных спорных теорий. Многие из них говорят о негативном влиянии на наше здоровье.
Обработанное и необработанное мясо
При оценке воздействия на здоровье человека большинство исследований признают разницу между обработанным и необработанным мясом.
Что касается питательных веществ, необработанное и обработанное мясо различаются. Из-за промышленной переработки переработанное мясо обычно имеет более высокую энергетическую ценность и в то же время более высокое содержание жира, но также может содержать меньше белка. Однако самая большая разница в питании – это использование соли и консервантов. В обработанном мясе их в четыре раза больше. Избыток этого сырья, наряду с насыщенными жирами, является одной из наиболее частых причин проблем со здоровьем. [4]
Потребление красного мяса, согласно нескольким исследованиям, оказывает негативное влияние на здоровье человека, указывая, в частности, на более высокий риск, связанный с [2] :
Всемирный фонд исследования рака (WCRF) не рекомендует употреблять более 350-500 г красного мяса в неделю. Рекомендации по питанию из Великобритании говорят о максимальном количестве 70 г в день. Ирландцы рекомендуют употреблять нежирное красное мясо только 2–3 дня в неделю. [3]
Риски сердечно-сосудистых заболеваний
Соответствующие источники относятся к научным исследованиям, в которых изучается потребление красного мяса и его связь с сердечно-сосудистыми рисками, раком и последующей смертностью. Хотя ученые потратили годы на решение этой проблемы, результаты неоднозначны. [5]
Большинство доступных исследований утверждают, что ключом к тому, как красное мясо влияет на наше здоровье, является его конкретный вид и обработка. Обработанное красное мясо, особенно бекон, сосиски, сосиски или салями, может представлять серьезный риск для здоровья. [6]
С другой стороны, необработанные нежирные куски стейка, филе или свиной вырезки обычно более полезны. Это главным образом потому, что это продукты, не подвергающиеся промышленной обработке. Они не содержат чрезмерного количества соли, жира или консервантов. В течение многих лет ученые придерживались мнения, что потребление красного мяса и его связь с сердечно-сосудистыми проблемами в основном связаны с насыщенными жирами, влиянием холестерина и избытком соли. [16]
На этом основаны утверждения Американской кардиологической ассоциации (AHA). Они утверждают, что большое количество насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови. В связи с этим также повышается риск сердечных заболеваний. AHA рекомендует людям ограничить количество красного мяса и поощрять более высокое потребление нежирного мяса или бобов. [10]
В частности, бобовые являются хорошим альтернативным источником белка, который может быть более полезным для сердца. В качестве примера можно упомянуть черноглазый горох (23,5 г белка / 100 г), горох (23 г белка / 100 г) или нут (19 г белка / 100 г).
Вас можуть зацікавити ці продукти:
(Не) определенные исследования по рискам рака
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление красного мяса может увеличить риск рака и связанной с ним смертности. Однако в этом отношении ученые расходятся. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что красное и обработанное мясо может быть канцерогенным для человека. Он относит его к группе 2А, что говорит о вероятно канцерогенных веществах. К той же группе относятся, например, анаболические стероиды или этилкарбамат, также известный как уретан. [7] 11
Они ссылаются на несколько крупных исследований. По их словам, люди, употребляющие больше красного мяса, были более склонны к раку толстой кишки, поджелудочной железы и простаты. Обработанное мясо, которое также было связано с раком желудка, представляет еще больший риск.
Одно исследование охватило более 42 000 женщин в течение семи лет. Было обнаружено, что более высокое потребление красного мяса (обработанного и необработанного) было связано с более высоким риском рака груди. Напротив, женщины, которые ели домашнюю птицу в период исследования, имели меньший риск. [8]
Другое крупное исследование было сосредоточено на смертности. Оно длилось более 10 лет и исследовало пример из 120 000 мужчин и женщин. Исследователи пришли к выводу, что только участники, которые ели обработанное красное мясо, были связаны с более высоким риском смерти. [7]
Врач-диетолог Рената Миша и ее коллеги из Гарварда собрали информацию из 20 завершенных исследований. Они содержат данные 1,2 миллиона участников, из которых 27 000 заболели сердечными заболеваниями, диабетом или инсультом. Эти исследования наблюдали за людьми на протяжении длительного периода их жизни. Они специально наблюдали за развитием своего состояния здоровья в связи с потреблением мяса. [4]
Основные выводы исследования:
С другой стороны, есть цельнозерновые продукты. Ежедневное употребление 90 г цельного зерна снижает риск рака толстой кишки на 18%. Употребление овощей, фруктов, а также рыбы также показывает нам положительный эффект в этом отношении. Вот почему так важно всесторонне взглянуть на свой рацион. Вы должны рассматривать его как единое целое, а не как отдельные компоненты. [14]
Что следует запомнить о красном мясе?
Можно подытожить известным правилом: слишком много чего-либо – плохо. Нелегко подтвердить, что красное мясо или любая другая пища может представлять опасность для здоровья человека. Это главным образом потому, что многие факторы играют роль в развитии того или иного заболевания. Генетика, образ жизни, состав диеты, уровень физической активности, качество сна, окружающая среда, уровень стресса и другие факторы влияют на болезни и их развитие.
Было бы практически невозможно провести исследование, которое учитывало бы все эти аспекты для каждого участника. Существует множество общих данных, например, что более низкое потребление красного мяса могло вызвать на 10 случаев меньше диабета на каждые 1000 человек. Однако ни одно исследование на индивидуальном уровне не может сказать, будете ли вы одним из этих случаев.
В этом отношении важна и сама подготовка мяса. Если все сделано неправильно, мясо может производить вредные гетероциклические амины (ГКА) или полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Это химические вещества, которые образуются при высоких температурах при приготовлении говядины, свинины, рыбы и птицы, например, при жарке или приготовлении на гриле. Лабораторные исследования показали, что ГКА и ПАУ обладают канцерогенными и мутагенными свойствами.
Это означает, что они вызывают изменения в ДНК, которые могут привести к повышенному риску рака. ГКА образуются в результате реакции аминокислот, сахаров и креатина на высокие температуры. ПАУ находятся в дыме, который образуется, когда жир или мясной сок капает на поверхность под ним, а затем испаряется (например, при приготовлении на гриле или копчении). [9] [11]
Вот несколько советов, которым нужно следовать при приготовлении еды:
Употребление красного мяса может повлиять или не повлиять на ваше здоровье. В связи с этим необходимо более внимательно следить за своим питанием в целом. Рекомендуется сбалансированная диета, богатая питательными веществами и антиоксидантами, поскольку она содержит наиболее натуральные и наименее промышленно добавленные вещества. Поэтому вам следует есть больше овощей, фруктов и меньше фастфуда или сладостей. Если вы ищете подходящий источник белка, вам определенно подойдет птица, рыба и бобовые. Напротив, вам следует избегать сильно обработанных продуктов, таких как салями, паштеты и тому подобное. Намного лучшим вариантом будет, например, хорошо приготовленный стейк с хорошей порцией овощей или печеного картофеля.
Как у вас дела с красным мясом? Следите за тем, чтобы ваш рацион был достаточно сбалансированным? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях. Если вам понравилась статья, поделитесь ею со своими друзьями и коллегами.
[Питание] Обработанное мясо: как влияют колбасы и сосиски на здоровье
Обработанное мясо (мясная продукция, мясопродукты, переработанное мясо, мясные полуфабрикаты) – это нездоровая пища! В многочисленных исследованиях было доказано, что такое мясо связано с такими заболеваниями, как рак и болезни сердца.
Нет сомнений в том, что обработанное мясо содержит много вредных химических веществ, которые вредят здоровью. В данной статье мы детально рассмотрим влияние обработанного мяса на здоровье.
Что такое обработанное мясо?
Обработанное мясо – это мясо, которое было подвергнуто консервированию путем вяления, засолки, копчения и сушки. К данной категории продуктов относятся:
Мясо, которое было заморожено или подвергнуто механической обработке, например, мясной фарш, почему-то не считается обработанным.
Мясные полуфабрикаты связаны с нездоровым образом жизни
Возможно, что связь между обработанным мясом и развитием различных заболеваний частично объясняется тем, что люди, употребляющие в пищу такие продукты, склонны делать другие вещи, которые не связаны с улучшением здоровья.
Большинство наблюдательных исследований, посвященных влиянию мясной продукции на здоровье, пытаются исправить эту тенденцию. Тем не менее, эксперты постоянно обнаруживают сильную связь между употреблением обработанного мяса и различными хроническими заболеваниями.
Обработанное мясо связано с развитием хронических заболеваний
Употребление обработанного мяса в пищу связано с повышенным риском многих хронических болезней:
Исследования, направленные на изучения употребления обработанного мяса, в основном носят наблюдательный характер и указывают на то, что люди, употребляющие в пищу мясные продукты, чаще болеют. Доказательства убедительны, так как прочно и последовательно прослеживается связь между употреблением мясной продукции и развитием болезней.
Ясно одно: обработанное мясо содержит вредные химические соединения, которые могут увеличить риск развития хронических заболеваний. Наиболее широко изученные соединения обсуждаются ниже.
4 группы вредных соединений в мясной продукции
1. Нитриты, нитрозосоединения и нитрозамины
N-нитрозосоединения – канцерогенные вещества, образующиеся из нитритов (нитритов натрия), которые добавляют в мясные изделия по 3-м причинам:
2. Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)
Копчение мяса – один из древних способов консервирования мяса, часто применяемый в сочетании с засолкой или сушкой. Это приводит к образованию различных потенциально вредных веществ, к которым относятся полициклические ароматические углеводороды (ПАУ).
ПАУ могут образовываться из:
3. Гетероциклические амины (HCA)
Уровень HCA можно свести к минимуму, используя щадящие методы приготовления пищи, такие как обжарка на медленном огне и приготовление на пару. Избегайте употребления в пищу обугленного и потемневшего мяса.
4. Хлорид натрия
Мясные продукты обычно содержат большое количество хлорида натрия, также известного как поваренная соль. Тысячелетиями соль добавлялась в пищевые продукты в качестве консерванта. Однако сейчас она больше всего используется для улучшения вкуса.
Добавление небольшого количества соли в цельные продукты питания для улучшения вкуса является нормальным, но употребление соли в больших количествах может сильно навредить.
Что нужно знать о красном мясе и здоровье сердца?
«Результаты этого исследования позволяют предположить, что люди могут получить дополнительную пользу для здоровья за счет сокращения употребления красного мяса и обработанного мяса в дополнение к внедрению в свою жизнь здорового образа жизни, а это регулярные физические упражнения и частое употребление фруктов и овощей».
Виктор Чжун (Victor Zhong), доцент кафедры диетологии
Чжун считает, что вред употребления красного мяса можно объяснить тем, что в нем содержится высокое количество насыщенных жиров, холестерина, гемового железа и добавленного натрия – все эти факторы связаны с заболеваний сердца, включая гипертонию, повышенный уровень холестерина, ригидность артериальной стенки, инсулинорезистентность и сахарный диабет.
Сколько можно есть мяса?
Харкин рекомендует своим пациентам употреблять в пищу красное мясо как можно реже – примерно 1-2 раза в месяц и полностью исключить обработанное мясо. Она также советует принимать пищу, состоящую больше из овощей, фруктов, цельных злаков и бобов – все то, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний и сохранить здоровье.
«Хотя мы не знаем точного количества мяса, которое является “приемлемым” (и оно, вероятно, варьируется от человека к человеку из-за различных факторов, таких как генетика, окружающая среда и другие варианты образа жизни), большинство исследований указывают на зависимость дозовой реакции, то есть чем больше мяса употребляется, тем выше риск развития сердечных заболеваний».
Николь Харкин (Nicole Harkin), кардиолог
Если по какой-либо причине вы не можете отказаться от мяса, то просто не позволяйте этой пище доминировать в вашем рационе питания и избегайте его ежедневного употребления, делая упор на цельные продукты: фрукты и овощи, цельнозерновые, бобовые, молочные продукты (или немолочные альтернативы), орехи и семена.
Обработанное мясо и подагра
Автор: admin · Опубликовано 11.05.2019 · Обновлено 12.05.2019
Под обработанным мясом понимается мясо: вяленое, соленое, копченое, ферментированное, сушеное или консервированное. Некоторые из наиболее распространенных обработанных мясных продуктов — это бекон, ветчина, хот-доги, сосиски и вяленая говядина. Все они являются типичной частью рациона мясоедов. Однако большинство людей не знают, как взаимодействует обработанное мясо и подагра и как это может быть вредно для здоровья.
Само мясо естественно с высоким содержанием пуринов, но его переработанные версии гораздо хуже. Что еще страшнее, так это то, что они легкодоступны на рынке, и люди могут не заметить, что фактически покупают переработанное мясо из-за распространенности. Чтобы дать вам представление, вот список переработанного мяса, которое обычно можно найти в продуктовых магазинах. Какие фрукты можно кушать при подагре?
Список на этом не заканчивается, так как на самом деле их гораздо больше. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, следите за этими вещами и избегайте их.
Почему переработанное мясо вредно
Нитриты являются распространенным ингредиентом, добавляемым в обработанное мясо. Это то, что придает ему розовый цвет и соленый вкус. Кроме того, он предотвращает рост бактерий и снижает риск пищевого отравления. Это основной ингредиент, который вызывает эти заболевания, связанные с обработанным мясом. Ученые обнаружили, что нитриты делают мясо более канцерогенным, и это может быть причиной образования раковых соединений в организме. Однако реальный риск возникает, когда нитриты взаимодействуют с соединениями в мясе и когда его готовят на сильном огне. Это образует соединение под названием нитрозамины, которые могут вызвать рак.
Не дайте себя обмануть этим маркетинговым лейблам. Если обработанное мясо помечено как натуральное или необработанное, возможно, они использовали растительные порошки, такие как соль сельдерея, для сохранения продукта и предотвращения болезней пищевого происхождения. Природные нитраты в овощах по своей природе неплохие, но, будучи добавленными в мясо, они превращаются в нитриты, которые могут быть вредными для организма. Это все еще подвергает вас риску возникновения определенных видов рака. Глюкозамин при подагре.
Страшно то, что большинство стран это позволяют. Таким образом, до тех пор, пока мясо не было обработано нитритами или нитратами, производители могут маркировать свой продукт как «необработанный». Мясные компании знают о плохой репутации, которую получают их продукты, поэтому они добавляют ярлыки, такие как «без добавления нитритов», «без искусственных консервантов» или «необработанные», чтобы вам было легче.
Конечно, в настоящий момент это заставит чувствовать себя хорошо, потому что вы думаете, что сделали правильный выбор, но правда в том, что эти виды продуктов столь же ужасны, как и Обработанное мясо и подагра, обработанное нитритом натрия.
Переработанное мясо и другие вредные вещества
Обработанное мясо имеет тенденцию быть более соленым, чем любой другой тип мяса. Они содержат в четыре раза больше соли, чем красное мясо, и содержат на 50% больше консервантов. Это огромный фактор, способствующий риску, который он представляет для людей, потребляющих обработанное мясо. Кроме того, натрий снижает толерантность к сахару, что может означать, что ваш риск развития диабета возрастает.
Список опасных химических веществ не ограничивается только нитритами. Некоторые переработанные мясные продукты содержат вредные соединения, такие как ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) и ГКА (гетероциклические амины). Эти химические вещества образуются в процессе лечения мяса путем сжигания или копчения мяса.
Другие вредные ингредиенты, содержащиеся в переработанном мясе, включают:
Обработанное мясо и подагра
Будучи страдающим подагрой, вы, вероятно, уже знаете, что некоторые виды красного мяса и мяса органов содержат много пуринов, поэтому потребление этой группы продуктов должно быть ограничено. Уже есть несколько исследований, доказывающих, что люди с диетами, состоящими из обработанной сладкой, соленой пищи, а также красного и обработанного мяса, подвергаются более высокому риску подагры. Что кушать утром при подагре?
Обратите внимание, что это обработанное мясо является худшим преступником, когда речь идет о подагре. Они очень богаты насыщенными жирами и натрием, и их следует избегать, насколько это возможно.
Слишком много соли вредно для вашей подагры. Она повреждает ваши почки, делая их не такими эффективными при выведении мочевой кислоты. В одном исследовании, опубликованном в Circulation, говорится, что у людей с высоким потреблением соли были более высокие уровни экскреции альбумина с мочой и мочевой кислоты в сыворотке. Это подвергает их повышенному риску гипертонии.
Альбумин в вашей моче также является признаком повреждения почек. Чтобы сделать это еще хуже, соленые продукты разработаны, чтобы вызвать привыкание. В конце концов, может показаться, что люди с нездоровыми привычками, как правило, тоже едят обработанное мясо, и это не кажется таким безумным. Это не просто привычка, но зависимость, которая заставляет их возвращаться снова и снова.
Если вы ели обработанное мясо в течение длительного времени, вы можете подумать о его минимизации. Употребление в пищу кусочка бекона не убьет вас, но, вероятно, не стоит переусердствовать с ним каждый день. Вам может быть трудно, устоять, особенно если вы привыкли, есть регулярно. Постарайтесь быть более внимательными к мясу, которое вы едите, и выбирайте только необработанное мясо и готовьте еду самостоятельно.
При покупке мяса мы часто используем розовость как показатель его свежести. Однако это не имеет отношения, где обработанное мясо и подагра. Если бекон, ветчина или салями розового цвета, лучше всего быть уверенным, что они обработаны нитратами и нитритами, чтобы скрыть их серовато-коричневый цвет.
Попробуйте посмотреть, продается ли пармская ветчина в вашем местном продуктовом магазине. Это мясная компания в Италии, которая использует в своих продуктах только соль и ноль нитратов. Их ветчина обладает глубоким розовым цветом без нитритов. Обратите внимание, что они делают это более 25 лет! Если такие компании, как они, могут производить мясо без нитритов, это заставляет задуматься, почему другие компании этого не делают. Ой, подождите, прибыль! Парма является просто доказательством того, что вы можете сделать бекон без нитритов. Также проверьте содержание натрия и найдите продукты, которые обозначены как «пониженное содержание натрия», «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия». Здоровая пища должна содержать не более 600 мг натрия на порцию. Как жиры влияют на подагру?
При приготовлении обработанного мяса или любого другого вида мяса в этом отношении температура является ключевой. Большинство мясных продуктов требует приготовления пищи на сильном огне, в результате чего получается дымный, вкусный аромат. Однако вкусное не всегда переводится на здоровое. Этот метод приготовления дает соединения, похожие на сигаретный дым, которые могут быть опасными для употребления. Проще говоря, приготовление пищи при высоких температурах приводит к производству большего количества канцерогенов, поэтому всегда выбирайте низкотемпературные методы, такие как тушение или обжаривание.
Если вы в конечном итоге откажетесь от обработанного мяса, есть еще много различных заменителей, которые не только вкусны, но и полезны. Вы можете добавить их к своим любимым блюдам, где вы обычно используете обработанное мясо, такое как бутерброды, салаты, тосты и супы. Это включает: