Что означает слово каймак
Каймак
Каймак (от тюрк. ḳajmaḳ) — кисломолочный продукт, нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом.
Содержание
История и приготовление
Есть мнение, что каймак придумали на Балканах, так как там существует своя технология его приготовления. С молока в течение довольно долгого времени снимают сливки и перекладывают их слоями в глиняную тарелку, после чего несколько дней его держат в тепле. В результате образуется густой каймак темно-кремового, чуть желтоватого цвета. В Черногории каймак дополнительно подсаливают.
Похожие кисломолочные продукты есть в Татарии, Башкирии, на Кавказе и Средней Азии, и большинство исследователей считают каймак национальным продуктом среднеазиатских республик. Так, каймак пользуется большой популярностью у таджиков. Для его приготовления цельное свежее молоко с вечера кипятят 1-2 минуты, ставят на холод, закрывают крышкой и через сутки снимают с поверхности молока сливки, которые подают к столу с горячими лепешками.
Так же каймак готовят и в Азербайджане.
В киргизской кухне каймак считается одним из первых продуктов, полученных человеком из цельного молока.
В Татарии и Башкирии каймаком ныне называют обыкновенную сметану, снятую вручную с простокваши через 2-3 дня или отогнанную сепаратором.
Каймак готовят как из парного молока, так и из кипяченого. Изобретение сепаратора облегчило и ускорило процесс приготовления каймака.
Состав и применение
Каймак богат следующими витаминами и минералами: витамином А — 5,6 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином B3 — 8 %, витамином B12 — 13,3 %, витамином H — 6,4 %, кальцием — 12 %, калием — 5,8 %, фосфором — 11,3 %, йодом — 6 %, молибденом — 7,1 %, кобальтом — 8 %.
Употребляют каймак с хлебом, подают к чаю или используют для приготовления различных блюд, например гурьевской каши, о которой упоминается ещё в старорусских кулинарных книгах.
Свойства
Несмотря на то, что жирность каймака очень высокая (около 40 %), он является весьма полезным продуктом. Помимо вкусовых особенностей, каймак обладает также и особой микрофлорой, создающейся в нём в результате молочнокислого брожения, что превращает его в полезный продукт, особенно для тех, кто трудно переносит обычные жиры.
Полезен каймак в период быстрого роста, при беременности и лактации.
Калорийность
Энергетическая ценность 100 г каймака очень высокая и составляет 750 ккал.
Полезное
Смотреть что такое «Каймак» в других словарях:
каймак — (южнорус., кавказ. и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают одну … Кулинарный словарь
Каймак — Каймак кисломолочное изделие, подобное сметане. В Татарии и Башкирии каймаком ныне называют обыкновенную сметану, снятую вручную с простокваши через 2 3 дня или отогнанную сепаратором. В Узбекистане каймак отличается от… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
КАЙМАК — Сливки с топленого молока. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАЙМАК сгущенные сливки; восточное лакомство. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка
КАЙМАК — КАЙМАК, каймака, мн. нет, муж. (тюрк. kajmak). 1. Сливки, снятые с топленого молока (обл.). «Мой друг, мне хочется ужасно каймаку.» Пушкин. 2. Род сладкой подливки или соуса (кул.). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КАЙМАК — муж., дон., каз., оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки… … Толковый словарь Даля
каймак — сущ., кол во синонимов: 3 • пенка (15) • сливки (20) • сыр (79) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин … Словарь синонимов
КАЙМАК — или гаймак, топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы. Синоним ВАРЕНЕЦ … Этнографический словарь
каймак — каймак, гаймак, топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы. Ср. Варенец … Энциклопедия «Народы и религии мира»
КАЙМАК — (южнорус, Кавказ, и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Каймак — гаймак, топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы. Ср. ВАРЕНЕЦ … Этнографический словарь
Значение слова каймак
каймак в словаре кроссвордиста
каймак
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
каймака, мн. нет, м. (тюрк. kajmak).
Сливки, снятые с топленого молока (обл.). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин.
Род сладкой подливки или соуса (кулин.).
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока.
Сыр из таких сливок.
Википедия
Многозначный термин
Примеры употребления слова каймак в литературе.
В нурях будем жить, трава на пропитание пойдет, а то все бы вам блинцы с каймаком трескать, мясу, лапшу с стерлядью.
После двухсот граммов коньяка и сытной закуски непьющий Каймаков расслабился, терзающие его страхи и сомнения исчезли, и, глядя на исполняющую стриптиз Верку, он блаженно улыбался, хлопая в ладоши в такт негромкой музыке, льющейся из колонок проигрывателя.
Каймаков почувствовал себя так, будто в обеденный перерыв в закутке сектора статистики ничего не происходило.
Рашид нехотя вымазал каймак кусочком лепешки, не ощущая привычного сладковатого вкуса.
Но каймаком были перетопленные в печи сливки, из него даже сбивали необыкновенно вкусное каймаковое масло.
Плотные человеческие потоки тянулись из метро к автобусным остановкам, ярким витринам универсама, окрестным домам, все было привычно и обыденно, кроме мгновенного взаправдашнего ужаса, от которого Каймаков никак не мог отойти.
Впервые за вечер Каймаков отвлекся от тягостных размышлений, но тут же к ним вернулся.
Опомнился Каймаков уже в прихожей, когда дверь была заперта на оба замка и закрыта на цепочку.
Хотя Каймаков кричал почти в полный голос, до вешалки в прихожей доносились только невнятные звуки, и всаженный под воротник старого стопятидесятирублевого пальто микрофон-передатчик, купленный за шестнадцать тысяч долларов через посредников в Японии для научно-технического отдела КГБ СССР, не включался, так как реагировал лишь на разборчивую речь.
Отупевший от седуксена Каймаков разговаривал через цепочку: продувная физиономия сержанта и отчетливый запах алкоголя не способствовали доверию к милицейской форме.
Но это всего-навсего выходящий из подъезда Каймаков зацепился воротником за дверной косяк.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Транслитерация: kaymak
Задом наперед читается как: камйак
Каймак состоит из 6 букв
Каймак – что означает? Определение, значение, примеры употребления
Ищешь, что значит слово каймак? Пытаешься разобраться, что такое каймак? Вот ответ на твой вопрос:
Значение слова «каймак» в словарях русского языка
Каймак это:
каймак (от тюрк. ḳajmaḳ) — молочный продукт, обычно густые сливки (консистенции от сметаны до сливочного масла).
Каймак
1.Сливки, снятые с кипяченого или топленого молока.
2.Сыр из таких сливок.
Каймак
м. местн.
1) Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока.
2) Сыр из таких сливок.
Каймак
Каймак
Каймак
каймак м. местн.
1) Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока.
2) Сыр из таких сливок.
Каймак
каймака, мн. нет, м. (тюрк. kajmak).
1. Сливки, снятые с топленого молока (обл.). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин.
2. Род сладкой подливки или соуса (кулин.).
Каймак
Каймак
сливки, снятые с кипячёного молока (одно из национальных блюд у некоторых тюркских и балканских народов)
Каймак
Каймак
сметана, сливки, каймак сливки
Где и как употребляется слово «каймак»?
Кроме значения слова «каймак» в словарях, рекомендуем также ознакомиться с примерами предложений и цитат из классической литературы, в которых употребляется слово «каймак».
Так вы сможете гораздо легче понять и запомнить, как правильно употребляется слово «каймак» в тексте и устной речи.
Примеры употребления слова «каймак»
Каймак добавляют ко многим кушаньям, его использование традиционно.
Кроме того, каймак несложно приготовить, поэтому практически каждая хозяйка делает его в домашних условиях.
Обнаружили хорошие арбузы, превосходный каймак – сливки с топлёного молока, и отвратительные папиросы.
КАЙМАК
Смотреть что такое КАЙМАК в других словарях:
КАЙМАК
каймак м. местн. 1) Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока. 2) Сыр из таких сливок.
КАЙМАК
КАЙМАК
каймак (южнорус., кавказ. и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для ка. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАКСливки с топленого молока.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.КАЙМАКсгущенные сливки; восточное лакомс. смотреть
КАЙМАК
Каймак — кисломолочное изделие, подобное сметане. В Татарии и Башкирии каймаком ныне называют обыкновенную сметану, снятую вручную с про. смотреть
КАЙМАК
(южнорус, Кавказ, и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для кайма. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
-а́ (-у́), м. обл. Сливки, снятые с топленого молока, сквашенные топленые сливки.Из глиняной трубы избушки скоро поднимается дым кизяка, молоко переде. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
КАЙМАК
— по турецки всякая пенка, в частности пенка закипающего кофе; у Казаков К. это сливки, отстоявшиеся в кувшине и запаренные вместе с молоком до образов. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
каймак [сливки, снятые с топленого молока] сущ.муж.неод. (1) ед.род. Наелись шашлыка, каймака, на круглом столикеПут9.
КАЙМАК
КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.
КАЙМАК
КАЙМАК
каймак кайма́к»вареные сливки, густые сливки», донск. (Шолохов и др.). Из тур., азерб., крым.-тат., тат., казах. kaimak «густая вареная сметана; сливки. смотреть
КАЙМАК
сливки; жыйылган каймак сливки, снятые с кипячёного молока; бал каймак или кам каймак сливки, снятые с некипячёного молока; каймагы бузула элек совершенно нетронуто (напр. о каком-л. деле, вопросе); сары каймак шутл. лучшая буза (напиток). смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
«вареные сливки, густые сливки», донск. (Шолохов и др.). Из тур., азерб., крым.-тат., тат., казах. kaimak «густая вареная сметана; сливки (снятые с вареного молока)» (Радлов 2, 48); см. Мi. ЕW 108; ТЕl. 1, 322; Бернекер 1, 469. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК каймака, мн. нет, м. (тюрк. kajmak). 1. Сливки, снятые с топленого молока (обл.). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин. 2. Род сладкой подливки или соуса (кулин.).
КАЙМАК
-у, ч., рідко. Вершки з пряженого охолодженого молока; сир із таких вершків.
КАЙМАК
(2 м), Р. каймака/Синонимы: сливки, сыр
КАЙМАК
сущ 1. сметана, сливки 2. перен сливки
КАЙМАК
КАЙМАК
Ударение в слове: кайм`акУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: кайм`ак
КАЙМАК
каймак; ч. (тур.) вершки з пряженого охолодженого молока; сир з таких вершків. Див. також: айран, ацидофілін, йогурт, кефір, кумис, мацоні
КАЙМАК
Смотреть что такое КАЙМАК в других словарях:
КАЙМАК
каймак м. местн. 1) Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока. 2) Сыр из таких сливок.
КАЙМАК
КАЙМАК
каймак (южнорус., кавказ. и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для ка. смотреть
КАЙМАК
Каймак — кисломолочное изделие, подобное сметане. В Татарии и Башкирии каймаком ныне называют обыкновенную сметану, снятую вручную с про. смотреть
КАЙМАК
(южнорус, Кавказ, и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для кайма. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
-а́ (-у́), м. обл. Сливки, снятые с топленого молока, сквашенные топленые сливки.Из глиняной трубы избушки скоро поднимается дым кизяка, молоко переде. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
КАЙМАК
— по турецки всякая пенка, в частности пенка закипающего кофе; у Казаков К. это сливки, отстоявшиеся в кувшине и запаренные вместе с молоком до образов. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
каймак [сливки, снятые с топленого молока] сущ.муж.неод. (1) ед.род. Наелись шашлыка, каймака, на круглом столикеПут9.
КАЙМАК
КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.
КАЙМАК
КАЙМАК
каймак кайма́к»вареные сливки, густые сливки», донск. (Шолохов и др.). Из тур., азерб., крым.-тат., тат., казах. kaimak «густая вареная сметана; сливки. смотреть
КАЙМАК
сливки; жыйылган каймак сливки, снятые с кипячёного молока; бал каймак или кам каймак сливки, снятые с некипячёного молока; каймагы бузула элек совершенно нетронуто (напр. о каком-л. деле, вопросе); сары каймак шутл. лучшая буза (напиток). смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК
«вареные сливки, густые сливки», донск. (Шолохов и др.). Из тур., азерб., крым.-тат., тат., казах. kaimak «густая вареная сметана; сливки (снятые с вареного молока)» (Радлов 2, 48); см. Мi. ЕW 108; ТЕl. 1, 322; Бернекер 1, 469. смотреть
КАЙМАК
КАЙМАК каймака, мн. нет, м. (тюрк. kajmak). 1. Сливки, снятые с топленого молока (обл.). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин. 2. Род сладкой подливки или соуса (кулин.).
КАЙМАК
-у, ч., рідко. Вершки з пряженого охолодженого молока; сир із таких вершків.
КАЙМАК
(2 м), Р. каймака/Синонимы: сливки, сыр
КАЙМАК
сущ 1. сметана, сливки 2. перен сливки
КАЙМАК
КАЙМАК
гаймак, топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы. Ср. ВАРЕНЕЦ.Синонимы: сливки, сыр
КАЙМАК
Ударение в слове: кайм`акУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: кайм`ак
КАЙМАК
каймак; ч. (тур.) вершки з пряженого охолодженого молока; сир з таких вершків. Див. також: айран, ацидофілін, йогурт, кефір, кумис, мацоні