Что означает слово чиабатта
«Знаете, как переводится слово «чиабатта» с итальянского? Тапочка!»
О том, как постигается премудрость хлебопечения в татарской деревне, почему чиабатта стоит дорого и отчего нельзя покупать хлеб без упаковки, а также о пользе хлеба на «живой» закваске рассказал в своем интервью совладелец и генеральный директор ООО «Казанская Фабрика Хлеба» Кирилл Миняев.
РАБОТАЕМ ПО СИСТЕМЕ ХАССП, А ЭТО – ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА
– Кирилл Владимирович, ваша компания – «Казанская Фабрика Хлеба» – новичок на рынке хлебопечения. Сложно было открывать производство?
– Если я скажу, что легко, – это будет неправда. У нас очень дорогое производство с точки зрения инвестиций, оборудования, и на данный момент на фабрике работают порядка 60 человек. Даже с точки зрения управления это непросто. Фабрика работает по международной системе ХАССП – это система контроля качества выпускаемой продукции на предприятиях пищевого производства, ее основное предназначение – уменьшение рисков, которые могут быть вызваны всевозможными проблемами с безопасностью пищевой продукции. Кстати, ХАССП впервые была внедрена американцами на заводе по производству питания для космонавтов еще в 60-е годы. Что касается нашей фабрики – внедрение этой системы полностью исключает попадание посторонних предметов в продукт, по сути, это гарантия качества.
– У вас полностью автоматизированное производство?
– Комбинированное. Наша сильная сторона – настоящий ржаной заварной хлеб. Но оборудования для таких сортов хлеба в мире практически нигде нет.
– А сырье где берете?
– Муку приобретаем только алтайскую. Я считаю, что это мука высокого качества в России, в том числе и из-за уникального климата алтайского края. Мука не дешевая, тем более с учетом логистики с Алтая. Но оно того стоит. Для закваски используем исключительно чешский хмель, его заказываем в Будьевице. Ржаной солод – он необходим для цвета, запаха – местный, остальное сырье – соль, сахар, масло – не так влияют на вкус и цвет продукта.
– Какой объем выпускает ваша фабрика, ассортимент большой?
– Ежедневно выпускаем порядка 5 тонн продукции. Номенклатура небольшая – производим всего 20 наименований, это хлеб и печенье.
– Рецепты сами разрабатываете или пользуетесь готовыми?
– Рецепты печенья разрабатываем сами, но берем за основу домашнюю рецептуру – простую и понятную для каждого. За счет этого изделия получаются недорогими. И нет необходимости объяснять покупателю, что это вкусно, питательно, ароматно. Рецептура наших необычных хлебов исключительно собственная, мы ее разработали и запатентовали. Я очень много учился – в России, в Чехии. Даже был момент, когда учился в татарской деревне под Казанью у местного пекаря. Жил у него несколько дней в обычной деревенской избе, учился делать закваску. Хозяин – старик, настоящий мастер, который печет хлеб для своих односельчан.
– А чему вы там научились?
– Мы выращивали бездрожжевую закваску на ржаной муке. Каждые пять часов подкармливали закваску, причем неважно – день это был или ночь. Потом пекли хлеб. На самом деле настоящий деревенский хлеб получается только на живой закваске, которую мы, кстати, используем на своем предприятии. Наш хлеб может храниться неделю, десять дней и не черстветь.
ЕСЛИ ХЛЕБ УПАКОВАН, БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО РИСКОВ СНИМАЕТСЯ
– А почему магазинный хлеб нередко становится черствым уже на второй день?
– Либо это ускоренный метод производства, когда с помощью определенных химических добавок ускоряют действие дрожжей, тогда мука не успевает сферментироваться – хлеб быстро поднимается, но не вызревает. Либо нарушаются условия хранения. Еще один момент, на который бы я хотел обратить внимание – неупакованный хлеб покупать ни в коем случае нельзя! Когда хлеб с завода выходит, у него есть три порога риска: контакт с грузчиками, с самим автомобилем и контакт с принимающей стороной. И за эти три этапа, что угодно может попасть на продукт. Он может элементарно упасть с лотка на землю и его поднимут и обратно положат, как ни в чем не бывало. А сколько человек переберет руками булки? Если хлеб упакован, большое количество рисков снимается.
– Сейчас все чаще говорят о том, что использование дрожжей в хлебопечении опасно для здоровья. Вы согласны с этим мнением?
– Дрожжи – это не химия, это одноклеточный простейший гриб. Я еще не встречал серьезных доказательств на тему, что дрожжи вредны для организма именно при попадании к нам через хлеб. Сами дрожжи, я согласен, смогут вести некую паразитическую жизнедеятельность в организме. Но не стоит забывать, что дрожжи погибают при 60–80 градусах, а температура внутри хлебного мякиша при выпечке – 120 градусов. За счет дрожжей появляется пористость в хлебе, образуются воздушные раковины. Чем более пористый хлеб, тем он считается более вкусным: вкусовые рецепторы у нас во рту лучше работают, когда пища попадает с воздухом. Кстати, в любой муке содержатся дикие дрожжи. Поэтому нельзя говорить о том, что хлеб полностью бездрожжевой, такого хлеба в принципе не бывает. Правильно было бы сказать – хлеб с малым содержанием дрожжей. Не стоит забывать, что хлеб – источник витаминов и микроэлементов, а ржаной хлеб грубого помола – это кладезь клетчатки.
– Вы производите только бездрожжевые хлеба?
– Мы не являемся ярыми поклонниками бездрожжевых сортов, готовим для людей, предпочитающих разные сорта. Та же французская булка – ароматная, хрустящая – никогда не готовится без дрожжей, при этом она производится из пшеничной муки высшего сорта. А мы предоставляем людям выбор, причем за весьма умеренную цену – наш хлеб может позволить себе каждый. А бездрожжевой хлеб исключительно готовится на закваске. Что такое закваска? Это вода и мука, но мы используем не просто воду, а хмельной отвар. А хмель богат антиоксидантами, витаминами, придает особый аромат хлебу. Причем соблюдены все традиции Халяль!
ДАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ ПО ДОСТУПНОЙ ЦЕНЕ
– Где можно купить вашу продукцию и почему у вашего бренда пока малая узнаваемость?
– Мы на рынке всего полтора года, первую партию продукции отгрузили в сентябре 2016-го. Узнаваемость бренда – это огромные вложения, и на данном этапе мы считаем целесообразнее вкладывать деньги в производство и контроль качества. А наши хлеба и печенье продаются в сетях «Йола-Маркет», «Эдельвейс», «Магнит», «Пятерочка» и универсамы «Верный». На сегодняшний день мы поставляем нашу продукцию примерно в 500 магазинов Казани.
– Как планируете развиваться дальше?
– Расширять производство, осваивать наш регион, входить в федеральные сети. На днях подписали договор на поставку нашей продукции в сети ретейла Х5 Retail Group. И, конечно, нам было бы интересно открыть аналогичное производство в Москве, там большой рынок сбыта. Да и было бы здорово открываться в других городах-миллионниках – нести качественный хлеб людям.
– Не боитесь конкуренции?
– Хлебный рынок один, но каждый забирает свою нишу – кто-то покупает в Москве буханку хлеба за 1,5 тысячи рублей, а кто-то – за 30. Причем хлеб за полторы тысячи – тот же хлеб, но с другой подачей. Хлеб не может столько стоить. Кстати, столь популярный в наших сетях продукт – «чиабатта», достаточно дорогой по стоимости, на самом деле достаточно дешевый в производстве, в котором используются только мука, вода, соль и дрожжи. Видимо, люди готовы платить за итальянскую ауру, за название. Кстати, знаете, как переводится слово «чиабатта» с итальянского? Тапочка! Почти созвучно с татарским словом «чабата» – лапоть, есть в персидском языке слово «чабатан» – галоши. В России, конечно, это название красиво звучит. Наверное, как наша «ромовая баба» для иностранцев. А вообще, в планах открыть производство в нескольких крупных городах. Есть большое желание дать качественный продукт по доступной цене – я считаю, что все люди достойны этого независимо от их социального статуса и достатка.
Что такое чиабатта?
Пшеничная мука, дрожжи и оливковое масло – вот основные ингредиенты для выпекания итальянского хлеба чиабатта. Данное хлебное изделие имеет необычную форму и простой, запоминающийся вкус. Чиабатта длительный период времени являлась фирменным хлебом Лигурии. Затем этот хлеб признали и стали выпекать по всей Италии. После чиабатту полюбили в Европе и США.
«Ковровые тапочки» и пышная мякоть
Диковинное слово «чиабатта» в переводе означает «ковровые тапочки». Занимательное название произошло от формы хлеба. Настоящая чиабатта имеет вытянутую и сплющенную форму с немного загнутыми концами. Такой батон никогда не бывает округлым, или, напротив, идеально прямоугольным.
Сегодня в рецепт чиабатты могут включить молоко, сливки и дрожжи. Хлеб также получается вкусным, низкокалорийным и ароматным. Благодаря небольшому для выпечки количеству калорий, этот вид хлеба является практически диетическим продуктом.
Чиабатта: применение
На основе чиабатты готовят знаменитую итальянскую брускетту. В итоге получается поджаристый хлеб с чесноком, маслом и умопомрачительной начинкой. Еще чиабатту используют для создания различных бутербродов и закусок.
Как самостоятельное хлебное изделие, этот вид выпечки подают к салатам, горячему и супам. Едят чиабатту и просто так, как батон к чаю. Популярность такого хлеба объясняется его вкусовыми свойствами и привлекательным внешним видом.
Особенности легкого хлеба
Итальянцы считают, что чиабатта только улучшает пищеварение, в умеренных количествах не сказывается на фигуре, содержит много полезных веществ. Например, в одном батоне можно найти следующее:
Не в каждом современном хлебе присутствует такой богатый набор разнообразных микроэлементов. В 100 граммах хлеба чиабатта всего 262 калории. Закваска для теста делается только из «живых» дрожжей, а тесто для этого хлеба поднимается в течение 12 часов. Только так получается мякиш с большими порами и полостями.
Изначально для выпечки чиабатты использовались каменные печи. Сегодня некоторые итальянские пекарни стараются готовить уникальный хлеб именно таким способом, что способствует увеличению посетителей в заведении.
Чиабатта – продукт, который не успела испортить современная цивилизация. Рецепт хлеба содержит все те же составляющие, что и несколько веков назад, а его форма, как настоящий хлебный бренд, остается неизменной. Попробовать чиабатту можно не только в Италии и ее окрестностях. Эту выпечку подают во многих ресторанах мира. Иногда чиабатту можно встретить в закусочных, как основу для сэндвичей.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Для того чтобы оценить запись, вы должны быть зарегистрированным пользователем сайта.
Чиабатта
В самом начале своей истории чиабатта выпекалась исключительно в городе Лигурия, а уже потом распространилась по всей Италии и стала для неё классическим продуктом. Однако с распространением по всей стране она приобретала также новые оттенки вкуса и особый вид, например, классическая чиабатта должна иметь хрустящую корочку и мягкую пористую мякоть, но в некоторых областях Италии выпекают хлеб с твердой корочкой и достаточно плотной мякотью.
Секреты изготовления
Основной секрет изысканного вкуса чиабатты состоит в том, что для производства используются только живые дрожжи, а время на поднятия теста – больше 12 часов. Согласно классическому рецепту, чиабатта должна выпекаться в каменных печах, специально созданных для хлеба.
Некоторые современные повара заменяют подобную каменную печь специальным камнем, который помещают в духовку, ставят на него форму с хлебом и таким образом ее выпекают, что, по отзывам, придает ей совершенно особый вкус и позволяет равномерно пропечься со всех сторон. Есть огромное количество видов чиабатты, ведь в каждом регионе Италии повара привносили в этот рецепт что-то свое. Например, в нее часто добавляют специи и оливковое масло, а также молоко вместо воды.
Применение в кулинарии
Сейчас чиабатту чаще всего используют для того, чтобы готовить различные бутерброды, ее подают к салатам, а также именно на основе этого хлеба делают итальянские брускетты, известные по всему миру.
Отличие чиабатты состоит в том, что с вкусами можно смело экспериментировать. Повара во всем мире добавляют в чиабатту сыр, ветчину или что-то другое, играя с ее вкусовыми оттенками.
Состав
Чиабатта в своем составе содержит витамины А и Е, также высокую концентрацию фолиевой кислоты. Кроме того, в ней содержится магний и кальций, цинк и фосфор. Достаточно богат этот вид хлеба и различными аминокислотами, которые необходимы нашему организму для поддержания здоровья.
Как приготовить чиабатту в домашних условиях
Чтобы приготовить чиабатту в домашних условиях, необходимо запастись терпением. Итак, для одной порции чиабатты вам понадобится:
Необходимо хорошо просеять муку, добавить в неё соль и дрожжи, перемешать. В емкость, в которой будет находиться тесто для чиабатты, влейте теплую воду, и постепенно всыпайте туда муку, осторожно размешивая смесь ложкой, но ни в коем случае не вымешивать его.
Когда добавите всю муку, накройте ёмкость пленкой и оставьте в теплом месте на 12 часов, чтобы дрожжи успели перебродить. Именно этот этап очень важен, так как он придает чиабатте необходимую пористость и мягкость, за счёт роста теста.
Спустя 12 часов необходимо щедро посыпать поверхность, на которой вы будете вымешивать тесто, мукой, и выложить на неё полученное тесто. Его нельзя вымешивать в привычном понимании слова, так как оно очень липкое и очень нежное: необходимо его выложить на стол, а затем сложить конвертиком, складывая от края к середине каждую с 4 сторон.
Эту процедуру необходимо повторять до тех пор, пока не станет заметно, что тесто уже уверенно держит форму и не разливается по столу. После этого необходимо разделить тесто на две равные части, оформить из них прямоугольники, размером примерно 10 на 20 см.
После этого кусочки теста необходимо положить на полотняную салфетку, подвернуть края таким образом, чтобы тесто не разливалось, накрыть сверху другой салфеткой и оставить в теплом месте подходить еще примерно на час.
Ничего страшного, если вы не заметили, что она сильно поднимается: смысл этой выдержки в течение часа в том, чтобы полученное тесто стало мягким.
После этого аккуратно переложите полученное тесто на противень, и поставьте в духовку, нагретую до 220 градусов. Чиабатту необходимо выпекать 30-35 минут, а чтобы она не пригорела и осталась мягкой внутри и хрустящей снаружи, необходимо примерно раз в 10 минут открывать духовой шкаф, и брызгать водой на его стенки.
Спустя 35 минут необходимо достать готовую чиабатту, выложить на решётку и накрыть полотенцем, чтобы у неё было время остыть. Примерно получаса достаточно, чтобы чиабатта достаточно остыла и была готова к подаче.
Ограничения по употреблению
Чиабатта готовится из муки высшего сорта, которая в свою очередь производится из пшеницы твердых сортов. Таким образом, в готовом продукте содержится необходимая для человека клетчатка, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта и стимулирует очищение кишечника. Однако большое количество углеводов, содержащиеся в чиабатте, способны привести к нарушению обмена веществ и набору веса. Кроме того, ее не рекомендуется употреблять людям, которые страдают от подагры и от заболеваний почек.
Что означает слово «чиабатта» в переводе с итальянского языка?
Что означает слово «чиабатта» в переводе с итальянского языка: «Крестьянский хлеб», «Дырявый хлебушек», «Тапочки»? Дарим 10 бонусов в 1 вопросе. Здесь можно узнать верный ответ на вопрос викторины «Вопрос дня» на сайте mnogo.ru за сегодня. Советуем не полагаться на ответы в интернете, так как иногда в викторине бывают ошибки. А значит верный ответ может оказаться неправильным именно в викторине клуба.
На сайте Спринт-Ответ всегда даются нужные ответы, так как мы также отвечаем на эти вопросы. В этой же рубрике можно найти и ответы на другие вопросы викторины. За ответ на этот вопрос можно получить бонусы – 10 баллов клуба.
Что означает слово «чиабатта» в переводе с итальянского языка?
У каждой страны традиционно свой хлеб. Это как свой почерк и своя индивидуальность. Черный ржаной, белый пшеничный хлеб, батон – это наша славянская реальность. А вот Италия придумала свой хлеб, который уже стал популярным по всему миру благодаря нежному вкусу, мягкости и непохожести на другие хлеба. Речь пойдет о чиабатте.
Чиабатта представляет собой классический тип итальянского хлеба с высоким содержанием влаги, по меньшей мере, 70% от общей массы муки, как правило, без липидов, узнаваемого по большому мякишу с полостями, в общей коричневой хрустящей корочке.
Место, где впервые выпекалась чиабатта, неизвестно. В каждом регионе Италии есть свой сорт чиабатты. Из региона озера Комо он имеет хрустящую корочку, мягкий, с пушистой серединкой и очень легкий. В Тоскане, Умбрии и Марке они очень разные – от мягкой корочки и густой массы до хрустящей корочки и более легкой массы. В Риме его часто едят с оливковым маслом, смешанным с небольшим количеством соли. Поджаренный бутерброд из небольших кусочков чиабатты – это панино.
Процесс приготовления этого хлеба был разработан в Адрии (провинция Ровиго) Арнальдо Каваллари вместе с уже известным пекарем Франческо Фаварон. В 1982 году Cavallari зарегистрировала его как коммерческий товарный знак под названием «Ciabatta Italia».
«Знаете, как переводится слово «чиабатта» с итальянского? Тапочка!»
О том, как постигается премудрость хлебопечения в татарской деревне, почему чиабатта стоит дорого и отчего нельзя покупать хлеб без упаковки, а также о пользе хлеба на «живой» закваске рассказал в своем интервью совладелец и генеральный директор ООО «Казанская Фабрика Хлеба» Кирилл Миняев.
РАБОТАЕМ ПО СИСТЕМЕ ХАССП, А ЭТО – ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА
– Кирилл Владимирович, ваша компания – «Казанская Фабрика Хлеба» – новичок на рынке хлебопечения. Сложно было открывать производство?
– Если я скажу, что легко, – это будет неправда. У нас очень дорогое производство с точки зрения инвестиций, оборудования, и на данный момент на фабрике работают порядка 60 человек. Даже с точки зрения управления это непросто. Фабрика работает по международной системе ХАССП – это система контроля качества выпускаемой продукции на предприятиях пищевого производства, ее основное предназначение – уменьшение рисков, которые могут быть вызваны всевозможными проблемами с безопасностью пищевой продукции. Кстати, ХАССП впервые была внедрена американцами на заводе по производству питания для космонавтов еще в 60-е годы. Что касается нашей фабрики – внедрение этой системы полностью исключает попадание посторонних предметов в продукт, по сути, это гарантия качества.
– У вас полностью автоматизированное производство?
– Комбинированное. Наша сильная сторона – настоящий ржаной заварной хлеб. Но оборудования для таких сортов хлеба в мире практически нигде нет.
– А сырье где берете?
– Муку приобретаем только алтайскую. Я считаю, что это мука высокого качества в России, в том числе и из-за уникального климата алтайского края. Мука не дешевая, тем более с учетом логистики с Алтая. Но оно того стоит. Для закваски используем исключительно чешский хмель, его заказываем в Будьевице. Ржаной солод – он необходим для цвета, запаха – местный, остальное сырье – соль, сахар, масло – не так влияют на вкус и цвет продукта.
– Какой объем выпускает ваша фабрика, ассортимент большой?
– Ежедневно выпускаем порядка 5 тонн продукции. Номенклатура небольшая – производим всего 20 наименований, это хлеб и печенье.
– Рецепты сами разрабатываете или пользуетесь готовыми?
– Рецепты печенья разрабатываем сами, но берем за основу домашнюю рецептуру – простую и понятную для каждого. За счет этого изделия получаются недорогими. И нет необходимости объяснять покупателю, что это вкусно, питательно, ароматно. Рецептура наших необычных хлебов исключительно собственная, мы ее разработали и запатентовали. Я очень много учился – в России, в Чехии. Даже был момент, когда учился в татарской деревне под Казанью у местного пекаря. Жил у него несколько дней в обычной деревенской избе, учился делать закваску. Хозяин – старик, настоящий мастер, который печет хлеб для своих односельчан.
– А чему вы там научились?
– Мы выращивали бездрожжевую закваску на ржаной муке. Каждые пять часов подкармливали закваску, причем неважно – день это был или ночь. Потом пекли хлеб. На самом деле настоящий деревенский хлеб получается только на живой закваске, которую мы, кстати, используем на своем предприятии. Наш хлеб может храниться неделю, десять дней и не черстветь.
ЕСЛИ ХЛЕБ УПАКОВАН, БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО РИСКОВ СНИМАЕТСЯ
– А почему магазинный хлеб нередко становится черствым уже на второй день?
– Либо это ускоренный метод производства, когда с помощью определенных химических добавок ускоряют действие дрожжей, тогда мука не успевает сферментироваться – хлеб быстро поднимается, но не вызревает. Либо нарушаются условия хранения. Еще один момент, на который бы я хотел обратить внимание – неупакованный хлеб покупать ни в коем случае нельзя! Когда хлеб с завода выходит, у него есть три порога риска: контакт с грузчиками, с самим автомобилем и контакт с принимающей стороной. И за эти три этапа, что угодно может попасть на продукт. Он может элементарно упасть с лотка на землю и его поднимут и обратно положат, как ни в чем не бывало. А сколько человек переберет руками булки? Если хлеб упакован, большое количество рисков снимается.
– Сейчас все чаще говорят о том, что использование дрожжей в хлебопечении опасно для здоровья. Вы согласны с этим мнением?
– Дрожжи – это не химия, это одноклеточный простейший гриб. Я еще не встречал серьезных доказательств на тему, что дрожжи вредны для организма именно при попадании к нам через хлеб. Сами дрожжи, я согласен, смогут вести некую паразитическую жизнедеятельность в организме. Но не стоит забывать, что дрожжи погибают при 60–80 градусах, а температура внутри хлебного мякиша при выпечке – 120 градусов. За счет дрожжей появляется пористость в хлебе, образуются воздушные раковины. Чем более пористый хлеб, тем он считается более вкусным: вкусовые рецепторы у нас во рту лучше работают, когда пища попадает с воздухом. Кстати, в любой муке содержатся дикие дрожжи. Поэтому нельзя говорить о том, что хлеб полностью бездрожжевой, такого хлеба в принципе не бывает. Правильно было бы сказать – хлеб с малым содержанием дрожжей. Не стоит забывать, что хлеб – источник витаминов и микроэлементов, а ржаной хлеб грубого помола – это кладезь клетчатки.
– Вы производите только бездрожжевые хлеба?
– Мы не являемся ярыми поклонниками бездрожжевых сортов, готовим для людей, предпочитающих разные сорта. Та же французская булка – ароматная, хрустящая – никогда не готовится без дрожжей, при этом она производится из пшеничной муки высшего сорта. А мы предоставляем людям выбор, причем за весьма умеренную цену – наш хлеб может позволить себе каждый. А бездрожжевой хлеб исключительно готовится на закваске. Что такое закваска? Это вода и мука, но мы используем не просто воду, а хмельной отвар. А хмель богат антиоксидантами, витаминами, придает особый аромат хлебу. Причем соблюдены все традиции Халяль!
ДАТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ ПО ДОСТУПНОЙ ЦЕНЕ
– Где можно купить вашу продукцию и почему у вашего бренда пока малая узнаваемость?
– Мы на рынке всего полтора года, первую партию продукции отгрузили в сентябре 2016-го. Узнаваемость бренда – это огромные вложения, и на данном этапе мы считаем целесообразнее вкладывать деньги в производство и контроль качества. А наши хлеба и печенье продаются в сетях «Йола-Маркет», «Эдельвейс», «Магнит», «Пятерочка» и универсамы «Верный». На сегодняшний день мы поставляем нашу продукцию примерно в 500 магазинов Казани.
– Как планируете развиваться дальше?
– Расширять производство, осваивать наш регион, входить в федеральные сети. На днях подписали договор на поставку нашей продукции в сети ретейла Х5 Retail Group. И, конечно, нам было бы интересно открыть аналогичное производство в Москве, там большой рынок сбыта. Да и было бы здорово открываться в других городах-миллионниках – нести качественный хлеб людям.
– Не боитесь конкуренции?
– Хлебный рынок один, но каждый забирает свою нишу – кто-то покупает в Москве буханку хлеба за 1,5 тысячи рублей, а кто-то – за 30. Причем хлеб за полторы тысячи – тот же хлеб, но с другой подачей. Хлеб не может столько стоить. Кстати, столь популярный в наших сетях продукт – «чиабатта», достаточно дорогой по стоимости, на самом деле достаточно дешевый в производстве, в котором используются только мука, вода, соль и дрожжи. Видимо, люди готовы платить за итальянскую ауру, за название. Кстати, знаете, как переводится слово «чиабатта» с итальянского? Тапочка! Почти созвучно с татарским словом «чабата» – лапоть, есть в персидском языке слово «чабатан» – галоши. В России, конечно, это название красиво звучит. Наверное, как наша «ромовая баба» для иностранцев. А вообще, в планах открыть производство в нескольких крупных городах. Есть большое желание дать качественный продукт по доступной цене – я считаю, что все люди достойны этого независимо от их социального статуса и достатка.