Что относят к овощам

Виды и список овощей

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Овощи являются основным источником витаминов и должны присутствовать в любом здоровом рационе. Список овощей очень обширен, и далеко не все продукты есть у человека в повседневном меню.

Что такое овощи

Овощи – это зелень и съедобные плоды, в основе которых содержатся углеводы, а также витамины, органические кислоты, клетчатка и пектины. Диетологи утверждают, что для здорового питания человеку следует употреблять как можно больше именно разноцветных овощей. Они обладают большим запасом самых разных полезных веществ.

Какие бывают овощи

Все овощи делятся на корнеплоды, зелень или листовые овощи, цветочные и бобовые. Их следует рассматривать в зависимости от классификации.

Корнеплоды

Корнеплоды наиболее часто встречаются на столе среднестатистического человека. Основные полезные корнеплоды из списка известны каждому с детства:

Внимание! При регулярном употреблении корнеплодов организм запасается огромным количеством наиболее нужных витаминов. При этом свекла способна сохранять свои полезные свойства даже после термообработки.

Плодовые овощи

Они подразделяются на несколько групп. На первом месте по употреблению и известности стоят пасленовые овощи. К ним относятся:

Также в состав тыквенных входят патиссоны, люфа, восковая тыква.

Листовые овощи

В этой группе на первом месте стоят самые разнообразные виды капусты. Этот овощ имеет огромное количество разновидностей, каждая их которых полезна и богата питательными веществами:

Также к листовым овощам относятся все известные виды зелени:

Источник

Овощи

Применяя кулинарный термин «овощи» мы подразумеваем съедобные стебли, клубни, листья, семена, стручки, листовые черенки и цветочные головки, также порой овощами мы называем плоды, которые с точки зрения ботаники являются фруктами. Вся эта группа относится к диетической пище, она отличается низкой калорийностью, большим содержанием клетчатки и практически полным отсутствием жиров.

Артишок

Описание: Артишок – овощ-цветок. Это многолетнее растение, у которого в пищу употребляют листья и соцветия. Соцветия внешне напоминают шишку из-за покрывающих их чешуек, размером около 10 см, по вкусу схожи с грецкими орехами. Готовят овощ как закуску, также жарят и тушат.

Полезные свойства: артишок употребляют для профилактики атеросклероза. Помогает при лечении псориаза, крапивницы, экзем, водянки. Очищает организм от токсичных веществ.

Противопоказания: при низком давлении, холецистите и при нарушении желчевыводящих путей.

Баклажан

Описание: плод — большая ягода цилиндрической или грушевидной формы. Вырастает до 70 см в длину, весит до 1 кг. В пищу употребляют недозревшие плоды с кожурой от светло-лилового до темно-фиолетового цвета.

Полезные свойства: профилактика образования камней в желчном пузыре, полезен при подагре, так как выводит соли мочевой кислоты. Восстанавливает кислотно-щелочной и солевой баланс.

Противопоказания: при гастрите, язве, расстройствах ЖКТ, людям с инсулинозависимостью.

Батат

Описание: клубни, образованные боковыми корнями травянистой лианы батат, называют сладким картофелем. Их мякоть бывает белого, желтого, розового, оранжевого и кремового цвета, она покрыта тонкой кожицей. Вес одного клубня варьируется от 0,2 кг до 3 кг и более, в длину вырастают до 30 см.

Полезные свойства: снижает артериальное давление. Помогает бороться с депрессией, усталостью и раздражительностью.

Противопоказания: стоит воздержаться при наличии язв, также в период беременности и лактации.

Брокколи

Описание: травянистое растение с тёмно-зелены большими листьями на длинном черешке, стержневой стебель которого переходит в головку, состоящую из соцветий. При удалении верхушечного соцветия, начинается рост периферийно-боковых.

Полезные свойства: глюкорафанин в составе обеспечивает профилактику некоторых видов рака и обладает антибактериальными свойствами. Гойтрин и прогойтрин замедляют развитие зобной болезни при нехватке йода в организме.

Противопоказания: при приеме препаратов для разжижения крови и аллергии.

Брюква

Описание: корнеплоды бывают овальной, округлой, цилиндрической и округло-плоской формы. Мякоть белая или в оттенках желтого цвета, кожица в основной части желтая, выступающий над землей кончик фиолетово-красный или серо-зеленый.

Полезные свойства: благодаря высокому содержанию калия брюкву используют при лечении размягчения костной ткани. Используют для полоскания рта при наличии воспалительных процессов.

Противопоказания: острые заболевания желудочно-кишечного тракта.

Васаби

Описание: встретить растение можно только в горных проточных реках с температурным режимом от 10 о 17 градусов. В пищу употребляют корень васаби, для полного его формирования требуется около трех лет, поэтому продукт достаточно дорогой. Его применяют для приготовления солений, первых блюд, салатов, сашими и суши, а также его используют для обеззараживания рыбы.

Полезные свойства: благодаря изотиоцианатам в составе препятствует разрушению зубной эмали, подавляет рост бактерий, вызывающих кариес.

Противопоказания: при повышенной раздражительности желудка и язвах.

Горох

Описание: бобы (стручки) гороха достигают 2,5-12 см в длину и 1-2,5 см в ширину, содержат до 10 семян. Семена шаровидной формы или слегка сжатые, весят до 0,36 г, зеленого, золотисто-желтого или пурпурного цвета.

Полезные свойства: является одним из самых богатых источников растительного белка, благодаря чему оказывает положительное влияние на мышцы и кости. Действует на организм как натуральные пробиотики.

Противопоказания: подагра, острые нефриты и нарушение кровообращения.

Кабачок

Описание: плоды удлиненные, цилиндрической формы, иногда изогнутые. Кожура молодых плодов мягкая, белая или зеленая, реже с темно-зелеными полосами, зрелые плоды имеют панцирную (деревянистую) кожицу. Масса одного плода от 700 г до 2 кг в зависимости от зрелости плода.

Полезные свойства: улучшают моторную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта. Стабилизируют отток крови и снижают вероятность развития атеросклероза.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость и диагностированные заболевания почек.

Капуста белокочанная и краснокочанная

Описание: нижние листья крупные, сближенные, с выдающимися жилками, черешчатые листья образуют прикорневую розетку, формируют кочан вокруг стебля, плотно прилегая друг к другу. Верхние листья продолговатые сидячие, стеблевые – стеблеобъемлющие.

Полезные свойства: полезна при лечении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, а также колитов и гастритов.

Противопоказания: острый энтероколит, повышенная перистальтика кишечника, спазмы кишечника и желчных ходов.

Капуста брюссельская

Описание: на толстом цилиндрическом стебле, вырастающем от 20 до 60 см, в пазухах зеленых или серовато-зеленых листьев образуются маленькие кочаны, размером с грецкий орех, с одного растения их можно собрать от 20 до 40 и более штук.

Полезные свойства: употребляют в качестве диетического продукта при наличии сердечно-сосудистых заболеваний, также брюссельская капуста оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, восстанавливая её функции.

Противопоказания: повышенная кислотность желудка, обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Капуста пекинская

Описание: листья имеют треугольную или плоскую срединную жилку белого цвета, края зубчатые или волнистые, цвет варьируется от желтого до ярко-зеленого. Образуют листья рыхлый кочан желто-зеленого цвета в разрезе.

Полезные свойства: является профилактическим средством от малокровия, рекомендуется при артрите, подагре, ревматизме и гипертонии.

Противопоказания: язва желудка, диарея, колит.

Капуста цветная

Описание: на цилиндрическом стебле располагаются горизонтально или прямо или косо вверх направленные листья светло-зеленого, сине-зеленого или сизого цвета. Цветоносные побеги образуют розетки в пазухах верхних листьев у одних форм цветной капусты, у других форм образуется «головка» при скручивании сильно разветвленных верхушечных побегов.

Полезные свойства: содержит флавоноиды, которые способствуют укреплению иммунной системы и снижают вероятность появления заболеваний сердца и инфарктов.

Противопоказания: энтероколит, язва двенадцатиперстной кишки, обострение гастрита, подагра.

Картофель

Описание: на столонах, подземных побегах картофеля, развиваются клубни. Они бывают круглой, округло-овальной, плоской и удлиненно-овальной формы. Кожура картофеля в зависимости от сорта бывает белого, розового, желтого, красного и фиолетового цвета.

Полезные свойства: выводит из организма лишнюю жидкость и скопление солей, предупреждает развитие гипертонии и атеросклероза.

Противопоказания: мочекаменная болезнь, энтероколит, энтерит, венерические заболевания.

Кольраби

Описание: съедобная часть кольраби — утолщенный стебель овальной, округлой или плоскоокруглой формы. Он бывает светло-зеленого, бурого, фиолетового или пурпурного цвета. Сердцевина стебля плотная, хрустящая, не имеет выраженного капустного вкуса и аромата.

Полезные свойства: профилактика артериальной гипертензии и стенокардии, также препятствует ухудшению состояния сосудов.

Противопоказания: острый панкреатит, гипотензия, язвенная болезнь и гастрит с высокой кислотностью.

Кукуруза

Описание: на одном растении обычно находится 2-4 початка, в длину они могут быть от 4 до 50 см, в диаметре от 2 до 10 см, окружены листообразными свертками. В каждом початке может быть до 1000 зерновок, они имеют кубическую или округлую форму, плотно прижаты друг к другу и расположены вертикальными рядами.

Полезные свойства: помогает при лечении патологий печени и таких заболеваний как подагра и нефрит. Предупреждает развитие раковых клеток.

Противопоказания: язвенная болезнь желудка, варикоз и тромбофлебит.

Лук репчатый

Описание: луковицы вырастают до 15 см в диаметре, состоят из чешуй. Наружные – сухие, желтого, фиолетового или белого цвета. Внутренние – мясистые, бывают белого, зеленого или фиолетового цвета. Чешуи расположены на укороченном стебле – донце.

Полезные свойства: является профилактическим средством от подагры, помогает бороться с гельминтами, а также с различными грибками и бактериями.

Противопоказания: тяжелые заболевания почек, бронхиальная астма, язва и гастрит.

Морковь

Описание: Морковью мы называем мясистый корнеплод, имеющий цилиндрическую, усеченно-коническую или веретенообразную форму, массой от 30 г до 300 г и более. Цвет корнеплода бывает оранжевый, оранжево-красный и реже желтый или почти белый.

Полезные свойства: содержит большое количество провитамина А бета-каротина, который поддерживает зрение и замедляет возрастную дегенерацию внутренней оболочки глазного яблока.

Противопоказания: гастрит, колит, болезни желчного пузыря.

Нут (Турецкий горох)

Описание: боб овально-продолговатый волосистоопушенный, содержит в себе от 1 до 4 семян. Семена имеют форму, напоминающую голову барана или совы, с бугорчато-шершавой поверхностью. Диаметр 0,5-1,5 см, цвет от желтого до очень темного.

Полезные свойства: снижает концентрацию глюкозы в крови и предупреждает развитие сахарного диабета второго типа, повышает чувствительность периферических тканей к инсулину. Снижает вероятность развития дисбактериоза и онкологических заболеваний.

Противопоказания: язва мочевого пузыря, слабая пищеварительной системе.

Огурец

Описание: плод огурца – это многосемянная, пупырчатая, сочная тыквина изумрудно-зеленого цвета с плотной кожурой. Форма и размер могут изменяться в зависимости от сорта.

Полезные свойства: обладает мочегонным, желчегонным и слабительным эффектом, полезен при заболеваниях щитовидной железы.

Противопоказания: заболевания печени, нарушение водно-солевого баланса в организме.

Патиссон

Описание: плод имеет округлую форму, середина выпуклая, края приплюснутые. В зависимости от сорта встречаются экземпляры колокольчатой и тарелочной формы, желтого, зеленого и белого цвета, с пятнами или полосами. Кожура гладкая или бородавчатая.

Полезные свойства: выводит избыточную жидкость из организма, избавляет от отеков, нормализует работу почек, также выводит солевые отложения.

Противопоказания: не рекомендуется при хронической диспепсии и почечной недостаточности.

Перец стручковый горький (чили)

Описание: многосемянная ложная ягода с малосочным околоплодником, которая из-за большого содержания алкалоида капсаицина имеет острый вкус. Форма варьируется от шаровидной до хоботовидной, окрас от красного и желтого до черно-оливкового.

Полезные свойства: помогает при зубной боли и боли в суставах, предупреждает развитие раковых заболеваний, обладает слабительным свойством.

Противопоказания: гастрит, колит и энтероколит, язва, холецистит, панкреатит. Противопоказан детям до 13 лет.

Перец стручковый сладкий (болгарский)

Описание: пустотелая ложная ягода преимущественно конической, удлиненно-конической или округлой формы, иногда с легким изгибом. Длина в зависимости от сорта варьируется от 1 до 20 см. Окрас бывает желтый, светло-желтый, красный, зеленый, оранжевый и фиолетовый.

Полезные свойства: содержит витамин А, который улучшает зрение, а также стимулирует рост волос и улучшает состояние кожи.

Противопоказания: заболевания печени в обостренной стадии, геморрой, эпилепсия, гастрит, язвенная болезнь.

Помидор

Описание: помидор или томат является сочной многогнездной ягодой, форма варьируется от плоско-округлой до цилиндрической. Цвет кожуры от бледно-розового до малинового и ярко-красного, также встречается белый, золотисто-желтый, светло-желтый.

Полезные свойства: антиоксидант ликопин, имеющийся в составе томатов, стимулирует формирование костной ткани, что полезно при остеопорозе и ломкости костей. Также обладает противораковым эффектом, предупреждает развитие рака простаты, желудка, матки и мочевого пузыря.

Противопоказания: заболевания мочеполовой системы хронического типа, артрит, панкреатит в острой стадии.

Редис

Описание: корнеплод до 2,5 см в диаметре покрыт тонкой кожурой бело-розового, розового или красного цвета. По форме бывает овальный, округлый, цилиндрический. Редис содержит горчичное масло, которое придает овощу острый вкус.

Полезные свойства: содержит природные антибиотики фитонциды, которые борются с бактериями в полости рта. Обладает антисептическими свойствами, предотвращает и обеззараживает полость внутренних органов.

Противопоказания: камни в желчном пузыре и аллергия на растения из семейства капустных.

Редька

Описание: корнеплод сочный, мясистый, имеет округло-плоскую форму, масса колеблется от 200 г до 4 кг, хрустящая мякоть белого цвета, кожура обычно черная, но встречаются сорта с белой и фиолетовой. Обладает острым, перечным вкусом.

Полезные свойства: сок редьки помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей, в том числе при бронхите, выводит мокроту, избавляет от кашля.

Противопоказания: гастрит, язвенная болезнь, повышенная кислотность желудка, панкреатит, холецистит.

Репа

Описание: толстый мясистый корнеплод округлой формы в среднем 4-6 см в диаметре, кожура желтого или белого цвета, часть плода, выступающая над землей приобретает зеленый или бурый оттенок под воздействием солнечных лучей. Сочная мякоть желтого или белого цвета.

Полезные свойства: содержит сульфорафан, предупреждающий развитие онкологических заболеваний. Снижает артериальное давление и предотвращает чрезмерное образование тромбоцитов.

Противопоказания: воспаления почек и печени, гастрит, язвенная болезнь, колит, гастроэнтерит.

Свекла

Описание: корнеплод мясистый, сочный, у некоторых сортов выступает над поверхностью почвы. Сахаристая мякоть имеет багрово-красный или темно-фиолетовый окрас. Поверхность корнеплода гладкая, шероховатая, неровная, бороздчатая или угловая.

Полезные свойства: благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает справиться с хроническими запорами, усиливает перистальтику кишечника.

Противопоказания: подагра, мочекаменная болезнь, обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Спаржа

Описание: в пищу употребляют побеги, не вышедшие из земли, длиной от 18 до 20 см, с не распустившимися головками. Пока побеги находятся в земле они белые, после прорастания становятся зелено-фиолетовыми при этом теряют часть питательных веществ. Вкус отваренных побегов напоминает зеленый горошек.

Полезные свойства: содержит сапонины, которые провоцируют отмирание раковых клеток и предупреждают дальнейший их рост. Также содержит фолаты, которые снижают риск возникновения рака поджелудочной железы, толстой кишки и пищевода.

Противопоказания: подагра, ревматизм, заболевания почек.

Топинамбур

Описание: на подземных столонах мощной корневой системы вырастают съедобные клубни белого, фиолетового, желтого или красного цвета, покрытые выпуклыми почками («глазками»). Форма клубней бывает грушевидной, веретенообразной, продолговато-овальной. Масса варьируется от 10 до 100 г, с одного растения можно собрать от 20 до 30 шт.

Полезные свойства: рекомендован людям с сахарным диабетом, так как содержит инулин, нормализующий уровень глюкозы в крови. Является профилактическим средством онкологических заболеваний.

Противопоказания: аллергия и индивидуальная непереносимость.

Тыква

Описание: плод – тыквина, в зависимости от сорта может быть шаровидной, овальной, плоской, удлиненной или булавовидной формы. Имеет толстую гладкую кожуру оранжевого, белого, зеленого, серого, розового цвета. Масса плодов может достигать 50 кг и больше, длина от 20 до 70 см.

Полезные свойства: обладает противовоспалительным эффектом, подавляет проявление симптомов артрита, снижает болевые симптомы при зубной боли, воспалениях в ротовой полости и боли в горле.

Противопоказания: сахарный диабет, аллергия и индивидуальная непереносимость.

Фасоль

Описание: плод – боб (стручок), длина которого в зависимости от сорта может варьироваться от 8 до 25 см, количество семян также может изменяться от 2 до 12 штук. Цвет от сорта к сорту меняется с почти белой до темно-фиолетовой, от однотонных до пятнистых.

Полезные свойства: обладает омолаживающим, антиоксидантным и противовоспалительным эффектом. Укрепляет нервную систему, нормализует обменные процессы, выводит лишнюю жидкость.

Противопоказания: при наличии отложений солей в суставах, заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта в хронических и острых стадиях.

Хрен

Описание: утолщенный стержневой корень веретеновидной формы, длинный, мясистый, располагается вертикально и уходит глубоко в землю. Размеры корнеплода: от 1 до 5 см толщина, в длину может вырастать больше метра.

Полезные свойства: обладает мочегонным эффектом, помогает при лечении заболеваний почек. Укрепляет иммунитет, помогает бороться с различными инфекциями. Является профилактическим средством против кариеса, если его жевать.

Противопоказания: панкреатит, гастрит, воспаления мочеполовой системы, нарушения в работе щитовидной железы.

Чайот (мексиканский огурец)

Описание: плод – ягода грушевидной или округлой формы, вырастающей до 20 см в длину и массой до одного килограмма, содержит одно крупное плоскоовальное семя от 3 до 5 см белого цвета. Тонкая, но прочная кожура с небольшими наростами или продольными канавками от беловатого до зеленого или светло-желтого цвета. Беловато-зеленая мякоть сладкая на вкус.

Полезные свойства: отвар из чайота помогает восстановиться организму после химеотерапии. Овощ нормализует обмен веществ, повышает барьерные функции организма, является профилактическим средством от простудных заболеваний.

Противопоказания: гастрит, повышенная кислотность желудочного сока, патологические процессы в почках.

Чеснок

Описание: В пазухах округлых, несколько приплюснутых луковиц образуется от 2 до 50 луковичек («зубчиков»), покрытых жесткой кожистой чешуей. Плоды бывают белого, желтоватого, темно-фиолетового или розово-фиолетового цвета. «Зубчики» имеют продолговатую форму, утолщенные к середине, с выпуклой наружной поверхностью и вогнутой внутренней.

Полезные свойства: способствует укреплению иммунитета, помогает при простудных заболеваниях, гриппе, дрожжевых инфекциях и инфекциях полости рта, обладает противораковыми свойствами.

Противопоказания: гастрит, язвенная болезнь, панкреатит, анемия, патологии мочевого пузыря.

Источник