Что относится к зонтичным растениям

ЗО́НТИЧНЫЕ

Том 10. Москва, 2008, стр. 553

Скопировать библиографическую ссылку:

ЗО́НТИЧНЫЕ (Umbelliferae, или Apia­ceae), од­но из круп­ней­ших се­мейств дву­доль­ных цвет­ко­вых рас­те­ний. Мно­го­лет­ние, дву­лет­ние или од­но­лет­ние тра­вы, ре­же кус­тар­ни­ко­вые и дре­вес­ные рас­те­ния (по­след­них осо­бен­но мно­го в Юж. Аф­ри­ке), а так­же тра­вя­ни­стые лиа­ны ( Pseudocarum ). Ли­стья оче­ред­ные, обыч­но рас­се­чён­ные, трой­ча­тые или пе­ри­стые, без при­ли­ст­ни­ков (кро­ме пред­ста­ви­те­лей под­се­мей­ст­ва Hydrocotyloideae), но есть ро­ды с цель­ны­ми ли­сть­я­ми ( Bu­pleurum, Hohenackeria и др.). Цвет­ки 5-член­ные, бе­лые или жёл­тые, с раз­дель­но­ле­пе­ст­ным вен­чи­ком, в боль­шин­ст­ве сво­ём обое­по­лые, со­б­ра­ны в слож­ные зон­ти­ки (ти­пич­ный при­знак З.), ре­же в про­стые зон­ти­ки или го­лов­ки; у ря­да ви­дов в зон­ти­ках на­блю­да­ет­ся по­ло­вая диф­фе­рен­циа­ция цвет­ков, а не­мно­гие З. ( Rumia и др.) дву­дом­ны. У мн. ви­дов ча­шеч­ки цвет­ков с раз­ви­ты­ми зуб­ца­ми. Опы­ле­ние осу­ще­ст­в­ля­ет­ся пре­им. на­се­ко­мы­ми. Пло­ды З. – вис­ло­п­лод­ни­ки, рас­па­даю­щие­ся на два по­лу­пло­ди­ка (ме­ри­кар­пия), ви­ся­щие на дву­раз­дель­ной ко­лон­ке (кар­по­фо­ре); не­ред­ко встре­ча­ют­ся от­кло­не­ния от это­го ти­па – пло­ды, не рас­па­даю­щие­ся или с не­до­раз­ви­ти­ем од­но­го ме­ри­кар­пия, кар­по­фор от­сут­ст­ву­ет или не­раз­дель­ный. Ана­то­мич. строе­ние ме­ри­кар­пи­ев и их по­верх­но­сти (на­ли­чие или от­сут­ст­вие опу­ше­ния и разл. вы­рос­тов) ле­жит в ос­но­ве клас­си­фи­ка­ции зон­тич­ных.

Источник

Семейство Зонтичные: характеристика, представители, фото

Зонтичные — семейство двудольных растений, относящихся к порядку Аралиевых. Состоит из 434 родов и более чем 3 780 видов. Распространено по всему миру, хотя большинство представителей сосредоточено в умеренном географическом поясе и гораздо реже в тропических регионах. Зонтичные включают в себя множество важных для человека овощных культур, трав и специй, лекарственных и декоративных садовых растений, а также некоторые ядовитые виды и сорняки.

Описание и характеристика семейства Зонтичные

Большинство представителей являются пряными травами с очерёдными, перистыми, рассечёнными листьями, которые при растирании выделяют ароматические масла. Прилистники обычно отсутствуют. Стебли — бороздчатые, с полыми междоузлиями. Соцветия часто в виде зонтика или головки с плоской вершиной, состоящей из нескольких цветов. Сами цветки обычно мелкие, в основном обоеполые, актиноморфные. Каждый из них — с пятью небольшими, но отчётливыми чашелистиками, пятью лепестками и увеличенным центром. Привлекательные медоносные соцветия нередко посещают муравьи и другими мелкие насекомые. Плоды в виде вислоплодника состоят из двух частей, которые распадаются в конце срока созревания.

Польза и вред зонтичных растений

Многие представители семейства Зонтичных часто употребляются в качестве приправы и относятся к овощным культурам. Их стебли, черешки и плоды также содержат обильные смоляные каналы с маслами, из-за чего они высоко ценятся в кулинарии и медицине. Это такие популярные растения, как:

Некоторые виды ядовиты, в том числе болиголов пятнистый, вех ядовитый (Цикута тасиша) и дурья петрушка (Aethusa cynapium). Растения издавна используются как лекарственные средства, например, в число таких видов входят Гум аммониак и сныть обыкновенная. Отдельных представителей семейства Зонтичные выращивают ради их декоративной ценности: дудник тёмно-пурпурный, дидискус голубой.

У многих растений часто встречаются одновременно лекарственные и ядовитые свойства. Отдельные виды из Зонтичных использовались для создания различных ядов. Самым известным из них считается болиголов. Его применяли как средство для смертной казни в Древней Греции. Например, известный философ Сократ был осуждён судом присяжных из 501 афинян и должен быть выпить настой болиголова пятнистого.

Борщевик — вредный сорняк

Борщевик — другой опасный представитель семейства Зонтичные, хотя некоторые виды (борщевик сибирский и борщевик обыкновенный) являются традиционными кормовыми культурами. Обращаться с этим растением следует предельно осторожно. Садоводы, заметив его на своем садовом участке, немедленно выкорчевывают растение. Борщевик часто путают с болиголовом. На стебле его ядовитого родственника есть белёсый налёт, который стирается, если провести по нему пальцем. Соприкосновение с частями этого растения вызывает сильный фотодерматит. Масла, выделяемые листьями и стеблями, остаются на коже, из-за чего теряются свойства, защищающие её от солнечного света. Тело человека начинает покрываться мелкими ожогами, похожими на язвочки. Если поражено более 80 % кожи, это может стать угрозой для жизни человека.

Борьба с борщевиком

С борщевиком очень сложно бороться обычными средствами. Поэтому сорняки часто поселяются на заброшенных полях и в других местах, где почва не обрабатывается. Выкорчевать гигантские взрослые растения, достигающие более двух метров в высоту, при помощи обычной лопаты практически невозможно: ядовитый сок способен проникнуть даже через плотный материал. Начинать борьбу с борщевиком нужно, едва заметив молодые ростки на участке. Пока корневая система неглубокая, сорняк можно выкорчевать и уничтожить.

Дикий пастернак — опасный родственник полезного растения

Существует ещё несколько ядовитых видов, о которых нужно знать. Многие из них практически неотличимы от своих окультуренных родственников, но их нельзя употреблять в пищу. Например, дикий пастернак внешне очень похож на другого представителя семейства Зонтичные — это пастернак посевной или луговой. Но, в отличие от его родича, корень этого растения не является съедобным. Другие свойства растений практически идентичны: в их стеблях и листьях содержатся эфирные масла, флавоноиды и витамины.

Основные характеристики дикого пастернака

Форма листвы и плодов у дикого пастернака не отличается от борщевика, но стебли не опушены, а цветки более яркого оттенка. Он распространяется по берегам рек и озёр, на заброшенных полях и вдоль дорог. Это травянистое растение семейства Зонтичных обычно растёт группами. Стебли и листья используются в народной медицине для лечения как мочегонное средство при отёках, в качестве отхаркивающего — при кашле и для улучшения аппетита. Но собирать их вручную нельзя, так как все части растения вызывают фотодерматит.

Пастернак луговой отличается от своего родственника строением цветка и степенью опушения стеблей. Но молодые ростки практически идентичны. Соприкосновение с ними также может привести к ожогами, потому уход за растением и уборку урожая обычно осуществляют при помощи техники.

Дикая морковь — прародитель популярного корнеплода

Морковь дикая является близким родственником домашней морковки, но её корень намного меньше и неправильной формы. Англичане называли это растение «кружева королевы Анны». Согласно легенде, супруга Якова I, прибыв в Англию из Дании, предложила местным придворным дамам плести кружева такие же лёгкие и изящные, как цветки дикой моркови. Но с королевой, искусной кружевницей, в этом виде рукоделия никто не смог сравниться. Соцветие у этого вида — зонтиковидное, с фиолетовым цветком посередине. Существует теория, что он привлекает насекомых-опылителей, имитируя муху. Чтобы отличить дикую морковь от её близкого родственника, болиголова, следует знать о нескольких особенностях её строения:

Ядовитый болиголов — это высокое растение с гладким, сочным, пурпурно-пятнистым стеблем. Хотя «кружева королевы Анны» не считается ядовитым растением, важно помнить, что дикие виды сохраняют химическую защиту, которая отсутствует у окультуренных сортов. Поэтому не рекомендуется приближаться к ним беременным или кормящим женщинам и людям с ослабленным здоровьем. На фото семейство Зонтичные несложно отделить от других благодаря особому строению соцветия. Но различить некоторых диких и культурных представителей бывает довольно тяжело. Обычные меры предосторожности помогут сохранить здоровье каждому: лучше не прикасаться к неизвестным растениям, не срывать их цветы и избегать употребления в пищу корнеплодов непонятного происхождения.

Источник

Зонтичные

Сельдерейные (Apiaceae), или Зонтичные (Umbelliferae) — крупное семейство двудольных цветковых растений, особенно распространённое в умеренной зоне Северного полушария. О представителях этой группы не спрашивают на экзаменах, о них мало говорят в школьных учебниках, но они играют важную роль в нашей жизни. Поэтому мы их рассмотрим подробно. В состав семейства входят 470 родов и около 4 000 видов. Среди них много культурных растений, используемых нами в питании: морковь, укроп, петрушка, сельдерей, кориандр, фенхель, пастернак; тех, что могут спасти жизнь голодающим: сныть, борщевик, морковник; опасных и ядовитых: борщевик Сосновского, собачья петрушка, болиголов, цикута. Цикутой в Древней Греции был отравлен философ Сократ.

Жизненные формы растений семейства Зонтичные

Среди представителей семейства преобладают растения, имеющие травянистые жизненные формы, реже древесные: полукустарники и кустарники. Древовидные сельдерейные, скорее всего вторичные, встречаются в составе немногих родов:

Некоторые мирридендроны, растущие на склонах гор Южной и Центральной Америк, достигают 5 м высоты. Среди кустарников высотой выделяется гетероморфа древовидная (Heteromorpha arborescens) (5-6 м), растущая в Восточной и Южной Африке. Виды рода синеголовник: синеголовник толстолистный и синеголовник володушковидный — эндемики острова Хуан-Фернандес — это кустарники, не превышающие 2,5 метров. Такую же жизненную форму имеют володушка кустарниковая и володушка седоватая из Средиземноморья.

Гетероморфа древовидная (Heteromorpha arborescens)

Есть среди зонтичных и виды, образующие подушкообразные дерновины, они относятся к роду азорелла (Azorella). Встречаются высоко в южноамериканских Андах и в Антарктике, внешне напоминают камнеломки. На острове под названием Кергелен близ Антарктиды растёт азорелла селаго (Azorella selago), покрывая большую часть его суши. Есть также однолетники, совсем или частично лишённые стебля, такие как житель полупустынь Закавказья хохенакерия бесстебельная (Hohenackeria exscapa).

Азорелла трёхвильчатая ( Azorella trifurcata)
Автор: Стэн Шебс

Листья зонтичных

У видов рода володушка встречаются цельные листья без влагалищ, узколинейной, сердцевидной или почти круглой формы. Их листовые пластинки имеют дуговатое или параллельное жилкование. У болотных стелющихся растений рода лилеопсис (Lilaeopsis) листовые пластинки редуцированы до шиловидной средней жилки. Это единственный случай редукции листьев среди зонтичных. Виды этого рода распространены в Новой Зеландии, Австралии и Америке.

У некоторых зонтичных листовые пластинки цельные, но с зубчатым краем. У представителей рода щитолистник они округлые на длинных черешках. У единственного европейского вида щитолистника обыкновенного (Hydrocotyle vulgaris), давшего название роду, листовые пластинки имеют форму щита.

Щитолистник обыкновенный (Hydrocotyle vulgaris).
Автор: Atgrims, CC BY-SA 3.0

Виды азореллы и некоторых других зонтичных, обитателей высокогорий Южной Америки, имеют многочисленные цельные мелкие листья. У некоторых представителей родов синеголовник и ацифилла (эндемика Австралии и Новой Зеландии) листья линейные или ланцетные, расположенные двурядно, с колючками-зубцами по краю.

Зонтичные. Crithmum maritimum.
Автор: Júlio Reis (User:Tintazul), CC BY-SA 2.5

Особенности стебля растений семейства Зонтичные

Стебли зонтичных обычно прямостоячие, реже лежачие, часто с полыми междоузлиями благодаря раннему разрушению сердцевины; междоузлия бороздчатые или ребристые. У многих сельдерейных молодые стебли издавна используют в пищу.

Стебель болиголова

Даже у травянистых форм стебли нередко достигают в высоту 3 м. У некоторых экземпляров он одиночный, прямой, в верхней части ветвистый; у других — от основания ветвистый с почти горизонтально расходящимися или прямо вверх направленными многочисленными ветками (жабрица равнинная (Seseli campestre), володушка серповидная (Bupleurum falcatum)).

Володушка серповидная (Bupleurum falcatum).
Автор: Fornax, CC BY-SA 3.0

Многие болотные и прибрежные зонтичные имеют стелящиеся и укореняющиеся в узлах стебли. Таковы, например, европейские виды щитолистник обыкновенный (Hydrocotyle vulgaris) и болотнозонтичник ползучий (Helosciadium repens).

Цветки и соцветия растений семейства Зонтичные

Головчатое соцветие Sanicula arctopoides.
Автор: Eric Hunt, CC BY-SA 4.0

Цветки мелкие белые, розовые, зеленовато-жёлтые или жёлтые, пятичленные с расчленённой, еле заметной чашечкой. Они актиноморфные, а по краям соцветий зигоморфные, чаще обоеполые. Чашечка из пяти зубцов (редко чашелистики листовидные), венчик из пяти лепестков. Андроцей из 5 тычинок, гинецей из 2 плодолистиков, образующих 1 пестик с двумя столбиками, полунижней двугнёздной завязью и медоносным диском.

Однополые цветки среди зонтичных встречаются довольно часто, при этом растения могут быть как однодомными, так и двудомными. Примером двудомных зонтичных могут служить южноафриканский род арктопус (Arctopus) и виды рода триния (Trinia), обитающие в степях Евразии. Наиболее часто встречающаяся формула цветка зонтичных:

Виды зонтичных энтомофильны, их цветки доступны самым разнообразным насекомым-опылителям, в особенности короткохоботковым мухам. Средством привлечения опылителей, кроме объединения мелких цветков в соцветия, является специфический аромат, а также ярко окрашенные листочки оберток и увеличенные краевые лепестки цветков.

Плоды и семена зонтичных

Плод зонтичных называется вислоплодником — он сухой, двусемянный, дробный (из двух мерикарпиев), развивающийся из двух завязей, по созревании повисающий. Плодики несут по 5 основных рёбер, между которыми проходят масляные каналы с сильным запахом. Морфология плодиков ( мерикарпиев ) лежит в основе классификации зонтичных. В тканях зонтичных вообще много масляных каналов с сильным ароматом, что стало причиной их применения в качестве пряных и лекарственных растений, а некоторые из них сильно ядовиты. В семени кроме небольшого зародыша содержится эндосперм.

Распространение мерикарпиев обычно осуществляется с помощью ветра, водных потоков, животных и человека.

Чаще всего встречается анемохория, причем парусность мерикарпиев может увеличиваться как за счет образования крыловидных продольных ребер, так и за счет пробкообразной ткани (например, у прангоса (Prangos)), что характерно также для мерикарпиев многих зонтичных, распространяющихся водными потоками (например, видов омежника (Oenanthe)). Обитающий в песчаных пустынях Средней Азии криптодискус песколюбивый (Cryptodiscus ammophilus) имеет густоволосистые мерикарпии. Целый ряд степных и полупустынных видов зонтичных, в том числе синеголовник полевой (Eryngium campestre) и жабрица извилистая (Seseli tortuosum), имеют сильно и растопырено разветвленные от основания стебли и распространяют плоды по типу перекати-поле.

Многие виды зонтичных распространяются экзохорно — на шерсти животных и одежде человека. Их мерикарпии обычно снабжены крючковидными шипами или щетинками (например, у торилиса (Torilis) и прицепника (Caucalis)). На ногах человека и животных легко разносятся с комочками почвы мерикарпии многих видов, не имеющих специальных приспособлений для распространения (например, тмина (Carum)).

Зонтичные. Плоды болиголова

Редкий у зонтичных баллистический способ распространения известен у средиземноморского рода скандикс (Scandix), имеющего очень крупные (длиной до 7-8см) плоды с длинным и тонким носиком. Когда зрелые плоды распадаются, образующая носик, часть мерикарпия скручивается и отбрасывает всю половинку плода в сторону.

_{Корневая система зонтичных}

У многих зонтичных стержневая корневая система. Главный корень в ней обычно вертикальный толстый (1-2,5 см), как у золотогоречника эльзасского (Xanthoselinum alsaticum), восходящий утолщённый как у тринии многостебельной (Trinia multicaulis) или веретёновидный — у горичника горного (Peucedanum oreoselinum) и бороздоплодника многораздельного (Aulacospermum multifidum).

Встречаются виды и с мочковатой корневой системой. У поручейника сизаролистного (Sium sisaroideum) корни тонкие (не более 2 мм). Наиболее распространены сельдерейные с видоизменёнными подземными побегами:

Вегетативное размножение характерно для немногих зонтичных. При помощи корневых отпрысков, ползучих корневищ, укореняющихся надземных побегов они быстро занимают территории. Североамериканский вёх луковичконосный (Cicuta bulbifera) несёт пучки опадающих луковичек в пазухах верхних стеблевых листьев.

Классификация семейства Зонтичные

Основываясь главным образом на строении плодов, в пределах семейства зонтичных обычно выделяют 3 подсемейства:

Подсемейство щитолистниковые иногда выделяют в отдельное семейство. Оно близко к аралиевым и характеризуется костянкообразным плодом с деревянистым эндокарпием, отсутствим или расположением в главных рёбрах масляных каналов и свободного карпофора. В состав подсемейства входит 2 трибы: щитолистниковые, имеющие сплюснутые с боков мерикарпии и мулиновые с мерикарпиями уплощёнными или закрученными на спинке. 30 родов и 400 видов щитолистниковых распространены в основном в Южном полушарии. Многие растут в тропическом поясе гор, например виды азореллы.

У представителей подсемейства подлесниковые эндокарпий плодов мягкий, паренхимный. От сельдереевых их отличает железистый диск в виде кольца, который окружает столбик с головчатым рыльцем, отсутствием карпофора, соцветиями — простыми зонтиками и головками, а не сложными зонтиками. Подсемейство делится на 2 трибы: подлесниковые, характеризующиеся наличием двугнёздной завязи и развитых масляных каналов и лагециевые с одногнёздной завязью и плохо развитыми каналами. Из 9 родов и около 300 видов подлесниковых многие заходят в горные районы тропиков и Южную Африку. В его состав входят целый ряд своеобразных по своему облику родов зонтичных: синеголовник, астрация, легеция, петагния и др.

Представители подсемейства сельдерейные обитают в основном во внетропических районах Северного полушария. У них мягкий эндокарпий, соцветия — сложные зонтики, выпуклый железистый диск со столбиками, заканчивающимися притуплёнными рыльцами, хорошо развитые масляные каналы и карпофор. На основании различий в строении плодов это подсемейство делится на 8 триб: аммиевые, гладышевые, горичниковые, колючесносниковые, кориандровые, морковные, скандиксовые и смирниевые.

Некоторые зонтичные

Зонтичные используются в качестве овощных, пряных, лекарственных, кормовых и технических растений. Одной из основных овощных культур является морковь посевная (Daucus sativus), корнеплоды которой богаты провитамином А — каротином. Они также содержат эфирные масла, придающие корнеплодам «морковный запах». В культуру вид был взят примерно 4 тыс. лет назад в Средиземноморье. Сначала его использовали как лекарственное растение, а позже как пищевое и кормовое.

Морковь — двулетнее травянистое растение. В первый год оно развивает розетку листьев и крупный стержневой корень. На второй год формирует стебель с соцветиями, а затем плоды. У культурных форм для получения семян весной высаживают корни моркови (так называемые семенники). Их соцветие имеет крупные перистые обёртки, хорошо отличающие их от других зонтичных.

Петрушка (Petroselium crispum) и сельдерей (Apium graveolens) также выращиваются как овощные и пряные культуры. У них в пищу идут не только корнеплоды, но и листья, богатые витамином С. Эфирных масел у этих растений больше в семенах.

Укроп (Anethum graveolens) — лекарственное и пряное растение. В питании используют богатые витамином С узкие сложные нитевидные листья, а в медицине ещё и плоды.

Зонтичные. Укроп

Кориандр (Coriandrum sativum) — одно из основных эфиромасличных растений. Его плоды содержат много эфирных и жирных масел. Листья прикорневых розеток и плоды кориандра, имеющие сильный аромат и острый вкус, под названием киндза или кинза их широко используют в пищу в качестве пряности в Средней Азии и Закавказье, где этот вид культивируют с древнейших времен. В древнем Египте кориандр выращивали более чем за 1000 лет до н.э.

Ценными эфиромасличными культурами являются также тмин (Carum carvi) и анис (Anisum vulgare), плоды, корни и листья которых используют в качестве пряности, а эфирные масла применяют в медицине и парфюмерии.

Из овощных зонтичных следует упомянуть еще любисток (Levisticum officinale), пастернак (Pastinaca savita), фенхель (Foeniculum vulgare), купырь кервель (Anthriscus crefolium).

Многие дикорастущие зонтичные (например, сныть, виды борщевика) можно использовать для приготовления салатов и супов. Некоторые гигантские виды борщевика введены в культуру в качестве кормовых и декоративных растений.

Русское название борщевика объясняется тем, что из него раньше готовили супы, а латинское происходит от слова гераклеум (Геракл) так как у него внушительный внешний вид, как у мифического героя Древней Греции. Борщевик имеет зеленоватые цветки, опушённый гранёный стебель, высотой в 1,5-2 м и перистосложные опушённые листья, состоящие из 3-7 листочков.

Черешки листьев у основания охвачены влагалищем в виде вздутого мешка. Цветёт он в июне-июле, в это время и собирают листья для салата, из стеблей и более старых листьев делают щи и пюре. Отвар борщевика напоминает куриный бульон, а листья по вкусу похожи на морковь. Корневище сладкое и может заменить привычные нам корнеплоды.

Есть среди представителей этого рода и опасные виды, содержащие фуранокумарины — вещества, резко повышающие чувствительность кожи к ультрафиолетовому излучению. Даже в не очень солнечную погоду сок таких растений на коже может стать причиной появления ожогов второй степени. Примером таких видов является борщевик Сосновского.

По лесам, кустарникам, паркам, в садах и на мусорных кучах растёт другое зонтичное — сныть — эгоподиум, то есть «козлиная нога». Это растение высотой в 60-100 см, цветёт в июне и июле мелкими белыми цветками. Имеет толстый пустой стебель, крупные листья: верхние — тройчатые, нижние — дважды тройчатые. На её листьях есть отверстия, через которые выделяются капельки воды.

Сныть на культурных землях сильно разрастается и становится трудноискоренимым сорняком, так как имеет разветвлённое корневище. Её молодые побеги и листья могут заменить капусту, их сквашивают и заготавливают на зиму.

Декоративное значение имеют некоторые виды астранции и володушки, пригодные для культуры в парках и альпинариях, и некоторые виды синеголовника, сохраняющие в сухом состоянии свою окраску — для сухих букетов.

Среди зонтичных некоторые виды очень ядовиты и опасны для человека и скота. Среди них особенно известны водно-болотный вёх ядовитый (цикута) с характерными вздутыми и разделенными на воздушные камеры корневищами и болиголов — сорно-рудеральный двулетник с голым малиново-пятнистым стеблем.

Ядовитые зонтичные. Борщевик, видимо, Сосновского

Источники:

Вам будет интересно

Ботаника — это комплексный раздел биологии, изучающий растения. Как наука она появилась на базе практических…

Плаун, или Ликоподиум (Lycopоdium, от Lycos — волк, Podos — нога) — это род класса…

Мотыльковые, или Бобовые (Fabaceae) — крупное семейство двудольных покрытосеменных растений, содержащее примерно 18 тысяч видов.…

Чтобы понять и запомнить строение цветка, сначала нужно получить представление о типах размножения растений и…

Источник