Что относится к зеленым овощам

Зеленые овощи: виды, названия, фото и описание. Польза зеленых овощей в рационе

Если вы хотите сохранить здоровье и всегда пребывать в приподнятом настроении, в вашем рационе просто обязаны присутствовать зеленые овощи. Сочные ароматные плоды побалуют ваши вкусовые рецепторы и наполнят вас неисчерпаемой жизненной энергией.

Почему нужно есть плоды зеленого цвета

Ученые пришли к выводу, что именно зеленые овощи пользуются наименьшей популярностью. Считается, что этот цвет непривлекателен с точки зрения пробуждения аппетита. Тем не менее ваше мнение изменится, если вы узнаете, какую пользу несут организму зеленые плоды:

Огурец

Среди зеленых овощей наиболее популярен сочный освежающий огурец. Это неизменный компонент летних салатов и замечательный легкий перекус. Овощ несет организму такую пользу:

Спаржа

В списке зеленых овощей спаржа является одним из самых ценных представителей. Но, к сожалению, в отечественном гастрономическом сознании она пока не заняла достойного места. А зря, ведь она приносит неоценимую пользу организму:

Если вас заинтересовала спаржа, учтите, что у ее употребления есть противопоказания. В частности, ее не стоит употреблять людям, страдающим простатитом и циститом, так как мочеиспускание участится, а симптомы усугубятся. Также осторожность следует соблюдать тем, кто страдает сахарным диабетом и ревматизмом.

Зеленый горошек

Список зеленых овощей стоит продолжить сладковатым и ароматным зеленым горошком, который любят и взрослые, и дети. Овощ впервые начали выращивать в Индии более 5000 лет назад, а сегодня его любят во всем мире. И не только за гастрономические свойства, но также за исключительную пользу, которая выражается в следующем:

К сожалению, не всем рекомендуется налегать на сладкий зеленый горошек. В нем содержатся вещества, которые могут усугубить симптомы подагры. Также стоит отказаться от этого овоща людям, страдающим от камней в почках.

Брюссельская капуста

Благодаря бельгийским селекционерам перечень овощей зеленого цвета пополнился брюссельской капустой. Это удивительный двухлетний овощ, в раскидистых листьях которого прячутся миниатюрные кочаны размером не больше, чем грецкий орех. Помимо того, что овощ очень красивый и достаточно вкусный, он еще и невероятно полезный:

Блюдами с брюссельской капустой не стоит злоупотреблять людям, страдающим метеоризмом. Также продукт не рекомендован при заболеваниях щитовидной железы, а также при синдроме раздраженного кишечника.

Брокколи

Какие зеленые овощи нужно есть, чтобы быть здоровым? Конечно же, брокколи. Это одна из многочисленных разновидностей огородной капусты, которая представляет собой совокупность плотно прилегающих соцветий. Этот сорт вывели в южной части Италии, а лидерами по выращиванию являются Индия и Китай. Вот в чем секрет популярности овоща:

Чтобы не нанести вред организму, учтите, что у брокколи есть противопоказания. Не стоит злоупотреблять ею людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Также стоит ограничить потребление овоща, если вы страдаете от повышенной кислотности желудка.

Сельдерей

Среди ключевых противопоказаний к употреблению сельдерея стоит отметить гипотонию, период беременности и кормления грудью. Также стоит отказаться от данного продукта людям, страдающим от гастрита.

Зеленый перец

От употребления зеленого перца стоит воздержаться людям, страдающим ишемией и стенокардией. Также он не рекомендован при нервных расстройствах.

В какой форме потреблять зеленые продукты

Название зеленых овощей не так часто фигурирует в кулинарных рецептов. Но постоянно есть продукты в сыром виде быстро надоедает. Чтобы разнообразить свой полезный рацион, ешьте зеленые плоды в таких формах:

Источник

Краски лета: чем полезны зеленые овощи?

Зеленые овощи являются самыми полезными. Это источник большого количества витаминов и прекрасного летнего настроения. Мы расскажем, как нужно их хранить и готовить, чтобы сберечь каждый витамин и микроэлемент.

Какие зеленые овощи можно есть

Американские диетологи разделяют все овощи, фрукты и ягоды по цветам:

• белые — чеснок, сельдерей, кабачок, дайкон;
• красные: помидоры, свекла, вишня, болгарский перец;
• желтые: тыква, лимон, кукуруза, морковь;
• синие: баклажаны, черника, виноград;
• зеленые: брокколи, шпинат, горошек, капуста.

Цвет овощей обусловлен их составом и количеством микроэлементов, в них содержащихся. Например, в самых темных овощах содержится наибольшее количество антиоксидантов. Залог здоровой диеты — это разнообразие цветов на вашей тарелке. Поэтому в пищу нужно употреблять самые разные овощи и фрукты, чтобы чувствовать себя отлично и получать необходимый баланс всех витаминов.

Но зеленые овощи — это не только плоды наподобие огурцов и брокколи, это еще и обычная зелень. Например, перья лука, укроп, петрушка, руккола, листья салата и свеклы мангольд, молодая зелень горошка и проростки маша, киноа и других культур. Не забывайте и о фруктах: зеленые яблоки, виноград, бананы и груши тоже можно включать в «зеленое меню».

Сегодня мы поговорим о том, чем полезны именно зеленые овощи и как употреблять их в пищу.

Состав и витамины

Зеленым цветом овощи обязаны своему основному веществу — хлорофиллу. Чем темнее и насыщеннее зеленый овощ, тем больше он его содержит. Хлорофилл обладает мощными антиоксидантными свойствами и связывает свободные радикалы, которые вызывают онкологические заболевания. Также он помогает выработке эритроцитов и очищает кровь, уменьшает аппетит, снижает уровень холестерина и борется с преждевременным старением кожи.

Кроме того, зеленые овощи и травы богаты:

• фолиевой кислотой, незаменимым витамином группы B;
• железом, помогающим при анемии;
• калием, необходимым для сердечно-сосудистой системы;
• витаминами С, А, Е, витаминами группы B, селеном, фтором, кальцием и другими микро- и макроэлементами.

Много в зеленых овощах и клетчатки, которая нужна для нормального функционирования пищеварительной системы: она улучшает работу кишечника и способствует снижению веса. Для худеющих зеленые овощи — это обязательная программа ежедневного рациона.

Замороженная зелень

Зеленые овощи, безусловно, полезны, особенно, если употреблять их сырыми, добавляя к салатам и привычным вам блюдам в качестве дополнительного гарнира или приправы. Однако есть один минус: зачастую эти дары природы — сезонные, включая различные салатные листья, спаржу, зелень. К тому же, пока они едут до магазинных полок, то успевают растерять все полезные вещества. Как же сохранить полезные свойства овощей и радовать себя ими круглый год?

Для этого ее можно просто заморозить. Летом купите или соберите на своем огороде побольше любимой зелени: кинзы, петрушки, укропа, базилика, рукколы, кресс-салата, шпината, щавеля — выбор просто огромен. Тщательно промойте в теплой воде и высушите на полотенце. Мелко нашинкуйте зелень и разложите в пакеты для заморозки, максимально выпустив из них воздух. Вы можете создать как миксы из зелени, так и заморозить ее по отдельности. Такие заготовки могут храниться вплоть до следующего лета, не теряя своих свойств. Более того, зелень всегда будет под рукой, и вы сможете использовать ее в приготовлении супов, рагу и вторых блюд.

Совет:

Зеленый завтрак

Начните день с зелени и поднимите себе настроение! Вместо овсяных хлопьев или тостов с кофе приготовьте омлет со шпинатом и ветчиной, украсьте веточками петрушки или кинзы: вы получите и заряд бодрости, и очень вкусный завтрак.

А для перекуса отлично подойдет зеленый смузи. Приготовить его можно из разного набора зеленых овощей и фруктов:

• огурец, шпинат, зеленое яблоко;
• авокадо, огурец, яблоко, имбирь;
• яблоко, авокадо, зеленый салат, киви;
• огурец, петрушка;
• авокадо, капуста, шпинат;
• брокколи, яблоко, лайм;
• киви, шпинат, зеленый банан.

Нарежьте выбранный набор овощей и фруктов, загрузите в чашу блендера, залейте стаканом чистой воды и интенсивно взбейте в течение нескольких минут. При необходимости долейте еще воды, если смузи получается слишком густым.

В напиток можно добавить порошок зеленой водоросли спирулины — это один из самых богатых источников хлорофилла. Такая добавка удвоит пользу зеленого смузи.

Совет:

Полюбить зеленые овощи очень легко, ведь они универсальны и сочетаются буквально со всеми другими продуктами. Зеленый цвет поднимает настроение, чего так не хватает в зимнее время и межсезонье. Чаще радуйте себя зелеными овощами и фруктами, и пусть стресс вас не коснется!

Источник

Популярные зеленые овощи и листовые культуры: 24 вида с описаниями и фото

Лечебные и полезные свойства зеленых овощей

Современный человек ведет преимущественно сидячий образ жизни, что негативно сказывается на его самочувствии и здоровье. Предупредить развитие различных патологий поможет правильно составленный рацион.

Большинство зеленых овощей имеют отрицательную калорийность

Специалисты по питанию рекомендуют включать в рацион зелень, овощи и фрукты. Богатые на витамины и минералы продукты улучшают пищеварительные и обменные процессы, способствуют укреплению иммунной системы и противостоят стрессам. Особая роль отводится зеленым овощам и листовым культурам.

Давайте разберемся, какие полезные и лечебные свойства присущи зеленым овощам и зелени:

Видео «Чем полезны зелень и зеленые овощи?»

В этом видеосюжете представлен список полезных продуктов зеленого цвета, которые обязательно должны быть в рационе человека.

Самые популярные зеленые овощи

Итак, какие бывают зеленые овощи? Предлагаем вашему вниманию перечень самых популярных из них.

Авокадо

Аллигаторова груша, или авокадо, содержит витамины А, С, Е, РР и группы В. Присутствующие в составе авокадо микро- и макроэлементы благотворно воздействуют на организм. Аллигаторова груша рекомендована при патологиях сердца и нарушениях работы ЖКТ. Регулярное потребление авокадо восстанавливает водно-солевой баланс и предупреждает процессы старения.

Плоды авокадо активно применяют в кулинарии, диетологии и косметологии

Брокколи

О пользе брокколи можно говорить бесконечно. Продукт снижает уровень холестерина в крови и возвращает эластичность сосудам, повышает работоспособность сердца и снижает риск инфарктов и инсультов. Как разновидность капусты, брокколи улучшает пищеварение и эффективно борется с запорами. Но самое главное: брокколи предотвращает образование и распространение раковых клеток в организме человека.

Капуста брокколи обладает высокими противораковыми свойствами

Брюссельская капуста

Капуста брюссельская, калорийность которой составляет всего лишь 43 ккал на 100 г, активно применяется в диетологии. Потребление продукта рекомендовано для профилактики и лечения вирусов, инфекций, астмы, бронхита и других патологий верхних дыхательных путей. Богатый на фолиевую кислоту овощ уменьшает риск врожденных пороков у младенцев.

Зеленая редька

Немногие знают, что регулярное употребление зеленой редьки уменьшает уровень сахара в крови. По этой причине продукт назначают при сахарном диабете. Редька незаменима при болезнях ЖКТ. Однако людям с язвой 12-перстной кишки лучше не злоупотреблять продуктом.

Не секрет, что каротин улучшает зрение. Богатая на каротин зеленая редька рекомендована при заболеваниях глаз.

Зеленый горошек

Горох употребляют в свежем, консервированном и переработанном видах. Продукт содержит витамины группы В, поэтому его вводят в рацион при нарушениях работы нервной системы. В биохимическом составе горошка присутствует витамин К, который активизирует обмен веществ, укрепляет кости и суставы, а также отвечает за свертываемость крови.

Зеленый перец

Врачи и диетологи рекомендуют есть зеленый перец каждый день. Овощ содержит витамины А, С, Е и группы В, минералы и эфирные масла, фолиевую и никотиновую кислоты, каротин. Входящий в состав продукта алкалоид капсаицин стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи.

Кабачок

Кабачки содержат большое количество пектина, поэтому их часто употребляют при неправильной работе пищеварительной системы. Кабачок рекомендован для первого прикорма грудничка.

В состав продукта входит витамин Е, который предупреждает преждевременное старение и помогает организму бороться со свободными радикалами. Витамин С и бета-каротин, в свою очередь, способствуют укреплению иммунной системы. Кабачок – один из основных ингредиентов рациона при вирусных и инфекционных заболеваниях.

Капуста белокочанная

Пищевая ценность капусты белокочанной – 27 ккал на 100 г. Овощ содержит витамины А, С, К, РР, В1, В2, В5 и U. Витамин U, как утверждают ученые, предупреждает развитие язв желудка и кишечника. Низкокалорийный овощ употребляют при ожирении, хронических гастритах, патологиях селезенки и печени.

При предрасположенности организма к расстройствам желудка потребление овоща сводят к минимуму. Капуста белокочанная противопоказана при повышенной кислотности желудочного сока.

Капуста романеско

Романеско, или римская капуста, богата на клетчатку, каротиноиды и антиоксиданты. Входящий в состав продукта витамин К возвращает эластичность кровеносных сосудов и предупреждает образование тромбов. Клетчатка улучшает моторику кишечника и избавляет от запоров. Во избежание повышенного газообразования овощ употребляют в умеренном количестве.

Римская капуста богата на каротин и минералы цинка

Кольраби

Еще один полезный зеленый овощ – капуста кольраби. Продукт полезен при патологиях печени, почек, желудка, кишечника и желчного пузыря. Также может применяться при вирусных и инфекционных заболеваниях.

Отвар ботвы кольраби назначают при астме и туберкулезе легких.

Лук-порей

Отсутствие резкого запаха и вкуса позволяет использовать лук-порей для приготовления разнообразных закусок и салатов. Но употребление продукта в свежем виде противопоказано при воспалительных процессах в кишечнике и желудке.

Лук-порей эффективен для профилактики и лечения атеросклероза, ревматизма, подагры и мочекаменной болезни. Предупреждает развитие склеротических заболеваний.

Люффа

Люффа – представитель семейства Тыквенные. Недозревшие плоды используют для изготовления мочалок, которые помогают бороться с растяжками и целлюлитом. Мочалки из люффы обладают лимфодренажным действием, очищают кожу и стимулируют кровообращение.

Огурец

Огурец выводит из организма шлаки, токсины и излишнюю жидкость, замедляет процессы старения и препятствует образованию камней в почках. Состоящий практически на 98% из жидкости овощ обладает повышенными очистительными способностями, поэтому нередко является частью диетического рациона.

Пекинская капуста

Пекинская капуста активно используется в народной медицине. Овощ рекомендован при анемии и повышенном уровне холестерина в крови. Капуста препятствует развитию гипертонии и атеросклероза. Может применяться при частых головных болях и нервных расстройствах.

Капуста пекинская укрепляет иммунную систему

Савойская капуста

Капуста савойская обязательно должна присутствовать в рационе пожилых людей. Продукт улучшает состав крови и нормализует кровяное давление, а также предупреждает появление раковых клеток. Кроме того, савойская капуста укрепляет иммунную систему.

Капуста савойская улучшает работу пищеварительной системы

Сельдерей

Сельдерей – уникальный овощ, поскольку полезными и лечебными свойствами обладает не только корень, но и зеленая часть растения. Сельдереевая диета отличается высокой эффективностью. Корнеплод рекомендуют для повышения потенции у мужчин и восстановления репродуктивной функции у женщин. Сок сельдерея оказывает благотворное воздействие на органы пищеварительной системы, а также препятствует отложению солей.

Спаржа

Аспарагус, как называют побеги спаржи, можно употреблять в сыром, запеченном или вареном виде. Богатый на воду и клетчатку продукт незаменим при очищающей диете. Овощ способствует быстрому выведению токсинов, шлаков и избытка жидкости. Кроме того, спаржа оказывает положительное влияние на мужскую потенцию.

Стручковая фасоль

Стручковая фасоль легко усваивается организмом. Продукт часто называют источником жизненной энергии. Регулярное употребление стручковой фасоли рекомендовано при депрессии и других расстройствах нервной системы.

Однако при наличии в анамнезе гастрита, колита, язвы желудка или холецистита от употребления продукта лучше отказаться.

Цуккини

Европейский кабачок – именно так называют цуккини. Овощ содержит большое количество чистой воды, поэтому его включают в рацион при наличии избыточного веса. Продукт легко и быстро усваивается организмом. Цуккини незаменим при патологиях сердца, сосудов, печени, почек и желудка.

В отличие от кабачка цуккини можно употреблять в сыром виде

Листовые культуры зеленого цвета

Не менее полезными для организма человека считаются листовые культуры зеленого цвета. Рассмотрим наиболее распространенные из них.

Латук

Огородный салат, или латук богат на витамины А, С, Е, К и группы В. Калорийность листовой культуры – 15 ккал на 100 г. Поэтому латук употребляют в пищу при склонности к ожирению. Может присутствовать в детском меню, а также в рационе пожилых или ослабленных после болезни людей.

Латук имеет высокую диетическую ценность

Лук-шнитт

Шнитт-лук активно применяют для профилактики и лечения простудных, вирусных и инфекционных заболеваний. Шнитт-лук возбуждает аппетит и способствует улучшению пищеварения, а также используется в качестве эффективного глистогонного средства.

Мангольд

Листовая свекла, или мангольд, богата на витамины, микро- и макроэлементы, органические кислоты, углеводы и азотистые вещества. Листовая свекла рекомендована при анемии, почечнокаменной болезни и сахарном диабете. Мангольд повышает сопротивляемость организма к простудам и вирусам, стимулирует функциональность лимфатической системы и эффективно борется с лучевой болезнью.

Руккола

Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 г. Листовая культура уменьшает риск развития онкологических заболеваний, заставляет работать иммунную систему, ускоряет обмен веществ и обладает ярко выраженным антибактериальным действием. Сок рукколы применяют для лечения эрозий, язв и других кожных заболеваний.

Шпинат

Травянистое растение шпинат богато на витамины А, С, Е, РР, D2, Е и группы В. Шпинат рекомендован для профилактики болезней, возникающих на фоне нехватки йода. Чтобы предупредить появление и развитие злокачественных образований, стоит регулярно включать в рацион листья шпината.

Шпинат содержит большое количество железа

Зеленый цвет относится к цвету спокойствия. Считается, что он помогает бороться со стрессами, депрессией и агрессией. Чтобы восстановить работу нервной системы, стоит кардинально пересмотреть свой рацион и включить в него зеленые овощи.

Источник

Зеленые овощи. Какие это, список, польза для похудения, калорийность

Зеленые сочные овощи рекомендуются современными диетологами для желающих безболезненно похудеть без вреда для здоровья, поэтому стоит обратить особое внимание на список этих уникальных полезных продуктов, чтобы включить их в регулярный семейный рацион.

Зеленые овощи, список которых публикуется в этой статье, способны насыщать организм человека энергией и массой полезных витаминов, что очень важно для поддержания стройности и здоровья человека:

Зеленые овощи. Фото

Список всех зеленых овощей можно условно разделить на следующие виды:

Наибольшей пользой обладают местные сезонные грунтовые овощи и зелень, но в связи с их ограниченным периодом произрастания в большинстве районов, можно заготавливать их впрок и использовать зимой в различных видах:

Определенная часть полезных витаминов и минеральных веществ сохраняется в каждом виде заготовки, хотя предпочтение по возможности всегда следует отдавать свежим зеленым овощам, не подвергавшимся термической обработке. Зелень и свежие овощи можно употреблять не только в привычных всем салатах, но и готовить из них интересные холодные супы, смузи, соки и коктейли.

Артишок

Зеленые овощи, список которых отличается большим многообразием, можно найти на полках магазинов в любое время года. Не очень популярным и довольно редким явлением на столах населения средней полосы можно назвать средиземноморский артишок, нераспустившиеся почки цветов и молодые шишки которого активно используют в пищу многие народы, а особенно популярно его употребление в американской кухне, где ему приписываются необыкновенно полезные свойства супер продукта.

В кулинарии часто используют молодой сырой овощ в качестве закуски, для чего маленькие шишки нарезают тонкими пластинками или крошат в салат. Вкус его напоминает недозрелые грецкие орехи и придает блюдам оригинальность.

Более крупные плоды грубеют и приобретают жестокость волокон, поэтому они подходят для жарки или тушения. Очищенную мясистую сердцевину используют для приготовления ризотто, супов, пюре или соусов. Хранить свежие артишоки более недели нецелесообразно, так как они начинают терять свои полезные свойства и приятный аромат.

При выборе плодов в овощном магазине следует обращать внимание на его внешний вид:

Калорийность диетического артишока на 100 г веса имеет всего 47 ккал, за счет того, что большую долю всех веществ занимает вода и отсутствуют жиры. Белков в продукте содержится чуть более 3 г, а углеводы составляют 10,5 г.

Также овощ богат такими веществами, как:

В мякоти артишока много витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, каротина и органических кислот, сбалансированные питательные вещества, эфирные масла, инулин и активные гликозиды добавляют пользу этому овощу.

Овощ можно рекомендовать диабетикам или худеющим как сытную замену крахмалосодержащим продуктам. Кроме того, регулярное употребление артишоков в пищу позволяет снизить симптомы подагры, обладает желчегонным и мочегонным эффектом, очищает организм от токсинов, дренирует почки и печень, снимает воспаление слизистой желудка, благотворно влияет на кишечник, приносит пользу при атеросклерозе, снижает артериальное давление и плохой холестерин.

Фаршированный артишок

Полифенолы, содержащиеся в артишоках, провоцируют активную выработку желчи в организме, поэтому нужно с осторожностью и в ограниченных количествах вводить овощ в рацион больных с нарушением функции желчевыводящих путей и холециститом. Также следует воздержаться от бесконтрольного употребления в пищу артишоков людям с низким давлением.

Брокколи

Уникальным полезным зеленым овощем являются соцветия брокколи, из которых изготавливают медицинские препараты для лечения различных заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, сердца, обменных процессов и диабета. Научно доказано положительное влияние брокколи в профилактике многих видов рака и образования опухолей.

На 100 г продукта здесь содержится не более 35 ккал, но зато имеется легко усваиваемый растительный белок, огромное количество витаминов, много калия, натрия, большое содержание фосфора и кальция, есть также магний, цинк, йод и железо.

Особенностью брокколи от других видов капусты является низкий показатель пуриновых веществ, которые превращаются в мочевую кислоту, провоцирующую подагру, и откладывается в почках.

Этот диетический овощ содержит больше количество пищевых волокон и клетчатки, что благотворно сказывается на состоянии микрофлоры кишечника, избавлению организма от шлаков и токсинов, а также способствует быстрому и здоровому снижению веса. Кроме того, клетки брокколи содержат тартроновую кислоту, которая угнетающе действует на трансформацию поступающих углеводов и сахаров в жировые отложения, что предотвращает набор избыточной массы тела и является профилактикой ожирения.

Наиболее благоприятным способом приготовления спаржевой капусты является обработка ее горячим паром или употребление в сыром виде, но возможно и быстрое отваривание в минимальном количестве кипящей воды, что позволяет максимально сохранить набор витаминов и полезных веществ. У данного вида капусты практически отсутствуют противопоказания. Не рекомендуется злоупотреблять брокколи при повышенной кислотности желудка, склонности к метеоризму и раздражению слизистой оболочки кишечника.

Ограничить бесконтрольное потребление овоща нужно лицам, принимающим препараты для снижения свертываемости крови, а также с болезнью поджелудочной железы или гипотиреозом.

Выбирать соцветия в магазине необходимо с плотной структурой ярко-зеленого насыщенного цвета, без желтых почек на поверхности, которые указывают на перезрелость и негодность овоща. Перед приготовлением кочан рекомендуется вымочить в течение получаса в холодной воде, чтобы удалить всю грязь, насекомых и следы нитратных соединений.

Брюссельская капуста

Разновидностью листовой капусты стал выведенный бельгийскими овощеводами брюссельский сорт, который получил быстрое распространение сначала в Голландии, Германии и Франции, а затем стал широко культивироваться по всей Западной Европе, США, Канаде, Великобритании и России.

Светло-зеленые небольшие кочанчики, расположенные на стебле в пазухах листа, употребляются в пищу не только за счет сладко-орехового вкуса, но и по причине необычайной пользы овоща.

Низкокалорийный диетический продукт имеет энергетическую ценность от 36 до 43 ккал, поэтому рекомендуется в пищу людям с ожирением и избыточным индексом массы тела. В брюссельской капусте много растительного белка, мало углеводов и практически отсутствуют жиры и сахара, что делает этот овощ особенно полезным и необходимым в рационе диабетиков. А богатый витаминный и минеральный состав повышает иммунитет, принесет пользу при высоких нагрузках и повышенной утомляемости.

Овощ обладает антиоксидантными свойствами, препятствует образованию и росту раковых клеток, снижает риск возникновения сердечных заболеваний. А содержащийся в клетках брюссельской капусты фолацин благотворно влияет на кроветворную функцию и повышает уровень эритроцитов, поэтому рекомендуется в меню после перенесения хирургической операции и для устранения последствий потери крови.

Нежный сладковато-ореховый вкус молодых кочанчиков находит широкое применение как в свежих овощных салатах, так в гарнирах и супах. В качестве противопоказания к употреблению брюссельской капусты можно назвать подагру, некоторые заболевания желудка и повышенная кислотность, а также ослабленная перистальтика кишечника.

Зеленый лук

Стебли зеленого лука являются первой наиболее доступной витаминной добавкой, которую легко вырастить ранней весной даже на домашнем подоконнике.

Перья можно получить из луковиц разного сорта:

В нежной яркой зелени содержится много аскорбиновой кислоты, каротиноиды, селен и натрий, а также целый комплекс витаминов и ценных веществ, которые повышают иммунитет, укрепляет десны, замедляет старение, благотворно влияют на работу кишечника, разгоняют метаболизм и участвуют в регуляции водно-солевого обмена, избавляя от отеков лишней жидкости.

Кроме того, перья зеленого лука обладают очень низкой калорийностью, около 19 ккал на 100 г продукта, что активно используется при составлении различных диет, включая блюда с доступной зеленью в небольших количествах в регулярное меню 2 раза в день. Эти витаминные стебли рекомендуется употреблять в пищу в свежем виде, добавляя их в салат, а также в конце приготовления любых супов, мясных блюд, овощного рагу или закуски.

Только необходимо учитывать, что острый вкус овоща возбуждает аппетит, поэтому следует следить за размером потребляемых порций. Также рекомендуется ограничить или исключить употребление перьев зеленого лука в пищу людям с гастритом, энтеритом, язвенной болезнью желудка или пищевода, при бронхиальной астме и гипертонии.

Кабачки и цукини

Зеленые овощи, список которых будет неполный без популярных кабачков и нежных цукини, могут входить в состав моно диеты или очень разнообразного здорового питания. Родиной этого распространенного овоща является центральная Америка, где его выращивали сначала как декоративную культуру. Сегодня кабачки и цукини легко вырастить любом на приусадебном участке или купить в овощном отделе ближайшего супермаркета.

Этот доступный по цене плод на 94% состоит из воды, имеет очень низкую калорийность от 16 до 27 ккал, богат витаминами группы В, С, РР, никотиновой и фолиевой кислотой, калием и фосфором, довольно в большом количестве содержит магний и кальций, а также цинк и железо. Минимальное количество грубых волокон позволяет употреблять нежные кабачки в пищу детям и людям с заболеваниями органов пищеварительной системы, а мочегонный эффект используется при заболеваниях почек и подагре.

Пектин способствует выведению шлаков и токсинов, снижает уровень холестерина, укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов.

Также кабачки способствуют отведению желчи, полезны при заболеваниях печени и сахарном диабете, служат профилактикой атеросклероза и онкологических заболеваний, предотвращают снижение остроты зрения. Рекомендуется употреблять нежные плоды вместе с кожурой. В лечебных целях из плодов отжимают сок, готовят отвары из цветков и семян.

Низкий гликемический индекс цукини и кабачков повышается при термической обработке. Их употребляют в сыром, печеном, вареном и тушеном виде, готовя овощную икру, рагу, запеканки, различные салаты, консервируют и даже добавляют в выпечку. Противопоказанием к употреблению этих полезных диетических овощей может стать нарушение выведения почками калия и образование камней, а также острые формы язвенной болезни и панкреатита.

Листовой салат

Разнообразные сорта листовых салатов отличаются многообразием пикантных или нейтральных вкусов и хрустящей структурой, большей частью состоят из воды, имеют очень низкую энергетическую ценность около 10-15 ккал, что можно широко применять при составлении диетического меню для снижения веса.

Кроме того, листовые салаты обладают уникальным комплексом витаминов, полезных макро и микро веществ, фосфора, железа, йода и незаменимых кислот. Листья с клетками хлорофилла насыщают организм человека пищевыми волокнами, способствуют выведению шлаков и токсинов, очищают организм, повышают иммунитет и уровень гемоглобина в крови, стабилизируют обменные процессы и уровень глюкозы в крови.

Все сорта листового салата отлично насыщают на длительный период времени при минимальном количестве калорий. Эту полезную и вкусную зелень можно употреблять в пищу сыром виде, составляя различные интересные закуски и бутерброды, а также добавлять в смузи, коктейли, зеленые супы-пюре. Ограничить употребление в пищу листовой зелени следует при гепатите, подагре, энтероколите, мочекаменной болезни.

Мангольд

Красивые крупные и яркие листья мангольда с толстыми мясистыми сочными стеблями очень распространены в кухне народов средиземноморья. Они имеют богатый витаминный и минеральный состав, обладая низкой калорийностью и приятным землистым вкусом. Употребление мангольда в ежедневном рационе позволяет легко сбросить лишние килограммы, снизить уровень сахара в крови, укрепить костную ткань, нормализует нервную систему, повышает защитные функции организма.

Из листовой свеклы готовят разнообразные салаты, голубцы, супы и гарниры, добавляют в овощные и мясные блюда, омлеты и пироги, смешивают с соками или коктейлями. Стоит умеренно включать его в меню при склонности к расстройствам желудка и диареям, осторожно употреблять при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве и мочекаменной болезни. Категорическим противопоказанием для приема в пищу листьев мангольда служит подагра.

Огурец

Зеленые овощи, список которых будет неполным без известного всем и многими любимого огурца, отлично разнообразят правильное питание или любую низкокалорийную диету. Это ближайший родственник дыни и кабачка принадлежит к семейству тыквенных, и занимает 4 место в мировом объеме выращивания овощных культур.

Огурец на 95% состоит из воды, а его калорийность колеблется от 11 до 15 ккал на 100 г. В соке и мякоти плода содержится много калия, фосфора, магния и кальция, есть также натрий, железо и цинк, а также целый комплекс минеральных солей и биологических веществ, фолиевая кислота, небольшое количество витаминов.

Этот овощ полезен диабетикам и худеющим, ферментирует инсулин, способствует усвоению белка, очищает от токсинов, избавляет от запоров, нормализует состав крови и деятельность сердечно-сосудистой системы.

Рекомендуется употреблять сезонные огурцы вместе с кожурой, которые можно сделать самостоятельным гарниром или включать в состав овощных салатов и закусок, готовить холодные супы и соки, добавлять в разнообразные соусы, а также солить, квасить и мариновать впрок. Отказаться от этого полезного диетического продукта нужно людям с обострением язвенной болезни, острым хроническим гастритом, нефритом, холециститом и гепатитом.

Спаржа

Длинные спаржевые побеги относятся к семейству лилейных и являются родственниками лука, богаты минеральным комплексом и витаминами, а также имеют в своем составе уникальные вещества: аспарагин и сапонин, синтезирующие белок. Также спаржевая кислота считается незаменимой при заболеваниях почек, которая вместе с калием способствует выведению продуктов распада, обладает мочегонным свойством, нормализует работу моче-половой системы, повышает мужскую потенцию.

Активное вещество аспарагин повышает проходимость сосудов, что способствует снижению артериального давления и служит профилактикой тромбоза и флебита. Молодые нежные побеги едят в сыром виде, а также можно готовить на пару, запекать или жарить на гриле в качестве самостоятельного блюда, супа, омлета или в составе сложного гарнира, добавляют в салат или винегрет. Также спаржу часто консервируют и маринуют, а затем используют заготовки в течение всего года.

Калорийность побегов равняется 20 ккал, большую часть составляет вода, поэтому спаржу часто включают в очищающие диеты. Но этот гипоаллергенный полезный продукт имеет свои противопоказания при заболеваниях или язве желудка и кишечника, сахарном диабете, цистите, суставном ревматизме и простатите, так как способен спровоцировать острые приступы или обострение.

Шпинат

Листья шпината обладают огромным количеством железа, витаминов К, С и Е, каротина, фолиевой кислоты, пектина и клетчатки, поэтому этот овощ считают лидером в здоровом питании. Он помогает снизить вес и поддерживать его на определенном уровне, так как в клетках шпината обнаружено вещество, которое способствует выработке в организме человека гормона сытости.

Кроме того, этот овощ имеет низкую энергетическую ценность, которая составляет 23 ккал на 100 г продукта, поэтому надолго насыщает при минимальном количестве калорий. Но листья шпината содержат много щавелевой кислоты, которая при кристаллизации может оседать в почках, провоцирует подагру и артрит.

В кулинарии часто используют шпинат для приготовления нежных соусов, супов, омлетов и пирогов, добавляют листья в салаты и запеканки, готовят овощные котлеты, суфле, пюре, пудинги и пироги.

При заморозке практически не теряет свои полезные свойства, поэтому яркий зеленый шпинат доступен к регулярному умеренному употреблению в течение всего года. Его можно добавлять в витаминные коктейли и смузи. Список полезных для здоровья и снижения веса зеленых овощей не исчерпывается данной статьей, его можно пополнить по собственному вкусу и предпочтению, выбирая любые сочные витаминные низкокалорийные продукты, и обязательно включая их в рацион правильного питания всей семьи.

Источник