Что относится к виноградарству
Что относится к виноградарству
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Термины и определения
Viticulture. Terms and definitions
Дата введения 2008-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Открытым Акционерным обществом «Научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации агропромышленной продукции» (ОАО «НИИССагропродукт»)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 433 «Виноград»
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2018 г.
Введение
Установленные в стандарте термины, отражающие понятия в виноградарстве, расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий данной области знания.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Не рекомендуемые к применению термины-синонимы в стандарт не внесены.
Для сохранения целостности системы терминов в стандарте приведены терминологические статьи из другого действующего на уровне межгосударственного стандарта, которые заключены в рамки из тонких линий.
Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие элементы терминов.
В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом в тексте и в алфавитном указателе.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области виноградарства.
Термины, установленные настоящим стандартом, предназначены для применения во всех видах документации и литературы по виноградарству, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
1 растение винограда: Растение, относящееся к роду Vitis семейства Vitaceae Juss.
2 куст винограда: Растение винограда в культуре с искусственно созданной формой.
4 форма куста винограда: Сочетание и расположение в пространстве надземных частей куста винограда в процессе их обрезки, подвязки, зеленых операций.
5 сила роста куста винограда: Внешнее изменение куста винограда, проявляющееся через прирост суммарной длины, объема или массы побегов в единицу времени.
6 подземный штамб куста винограда: Многолетняя подземная часть куста винограда от поверхности почвы до начала разветвления пяточных корней, образовавшаяся из черенка, посаженного в школку или на постоянное место.
7 штамб куста винограда: Многолетняя надземная часть куста винограда от поверхности почвы до первого разветвления, представляющая собой продолжение подземного штамба и несущая на себе постоянные рукава или плечи кордона.
8 голова куста винограда: Разросшаяся утолщенная часть штамба, образовавшаяся в результате наплывов тканей после систематического нанесения ран при обрезке.
9 побег винограда: Орган куста винограда, включающий стебель с расположенными на нем листьями, глазками, гроздьями, пасынками, усиками.
10 плодовый побег винограда: Вызревший однолетний побег винограда с глазками, оставляемый на плодоношение при обрезке кустов.
11 плодоносный побег винограда: Растущий побег винограда с гроздями.
12 порослевый побег винограда: Побег, развившийся на подземном штамбе куста винограда из спящей почки.
13 жирующий побег винограда: Однолетний побег куста винограда, длина и толщина которого превосходят средние показатели сорта на данном винограднике.
14 рукава: Многолетние ветви, отходящие от штамба или от головы куста винограда.
15 рожок: Короткий двухлетний побег винограда, на котором размещаются плодовый побег и сучок замещения, образующие плодовое звено.
16 сучок замещения: Плодовый побег винограда, на котором после обрезки оставляют 2-3 глазка для формирования плодового звена в следующем году.
17 плодовое звено: Элемент куста винограда после обрезки, объединяющий сучок замещения и плодовый побег, расположенные на одном рожке.
18 глазок: Сложная зимующая почка, формирующаяся в пазухе листа, состоящая из главной и нескольких замещающих, меньшего размера, расположенных вокруг главной почки, укрытых общими чешуйками и волосками.
19 угловые глазк : 2-3 глазка, расположенные в основании плодового побега.
20 замещающие почки: Одна или несколько почек зимующего глазка, обычно менее развитые, чем главная почка того же глазка.
21 спящие почки: Не развившиеся в побеге пазушные почки, сохранившиеся и расположенные на многолетних частях куста винограда, штамбе и рукавах.
22 узел побега винограда: Утолщенная часть стебля, на которой у однолетних побегов размещаются листья, усики, соцветия, грозди, пасынки и почки.
23 междоузлие побега винограда: Участок побега винограда между двумя соседними узлами.
24 диафрагма: Перегородка внутри узла побега винограда из паренхимных клеток, богатых крахмалом с толстыми одревесневшими оболочками, отделяющая сердцевину одного междоузлия от другого.
25 камбий: Вторичная образовательная ткань в органах растений, образующая клетки луба и древесины.
26 усик: Видоизмененный побег винограда, возникающий из отклонившейся точки роста в симподиальных узлах, служащий для прикрепления побегов к опоре.
27 генеративный орган винограда: Орган полового размножения растения винограда, включающий цветки, грозди, ягоды, семена.
28 соцветие винограда: Сложная кисть или метелка, несущая цветки и характеризующаяся моноподиальным ветвлением и акропетальным порядком распускания цветков.
29 венчик: Совокупность сросшихся лепестков зеленого цвета, имеющая вид колпачка.
30 гроздь винограда: Генеративный орган винограда, состоящий из гребненожки, гребня и ягод, сформированный из соцветия после цветения и завязывания ягод.
31 гребень: Скелет грозди, состоящий из ножки соцветия и ее оси со всеми разветвлениями.
32 плодоножка: Часть грозди винограда, образующаяся из цветоножки и несущая плод.
33 кисточка: Сосудисто-волокнистые пучки, проходящие в ягоду через плодоножку и остающиеся на ее подушечке при отрыве ягоды.
34 околоплодник: Оболочка плода, образуемая стенками завязи.
35 кожица: Наружная часть околоплодника ягоды винограда, состоящая из одного слоя клеток эпидермы и нижерасположенных 6-15 рядов тангентально-удлиненных клеток гиподермы.
36 бессемянность: Полное отсутствие семян в ягоде винограда или наличие только их зачатков или недоразвитых семян, не способных к прорастанию.
37 окраска ягоды винограда: Цвет ягоды, наблюдаемый на близком расстоянии при дневном освещении средней яркости.
38 вегетационный период винограда: Период календарного года с устойчивой среднесуточной температурой воздуха выше 10°С.
39 пластичность: Способность сортов, клонов и популяции приспосабливаться к разнообразным почвенно-климатическим, погодным и агротехническим условиям.
40 иммунитет: Невосприимчивость растений к возбудителям грибных, вирусных и бактериальных, микоплазменных болезней, а также к вредителям и ядовитым веществам.
42 морозоустойчивость: Способность куста винограда противостоять температурам ниже 0°С.
43 холодостойкость: Способность куста винограда переносить низкие положительные температуры от 1°С до 10°С включительно или кратковременные заморозки.
44 засухоустойчивость: Способность куста винограда противостоять обезвоживанию и перегреву без значительного ущерба для его роста и развития.
45 водопотребление куста винограда: Количество воды, необходимое для поддержания жизнедеятельности куста винограда, роста, развития и формирования урожая необходимого качества.
46 виноградник: Участок земли с насаждениями кустов винограда.
47 виноградарство: Отрасль растениеводства, занимающаяся возделыванием винограда.
48 богарное виноградарство: Виноградарство без орошения с использованием природной почвенной влаги.
49 корнесобственный виноградник: Виноградник с насаждениями корнесобственных кустов винограда.
50 привитой виноградник: Виноградник с насаждениями привитых кустов винограда.
51 гидробур: Приспособление для приготовления посадочных лунок под саженцы и черенки винограда, для внесения жидких удобрений и ядохимикатов в почву.
52 площадь питания куста винограда: Площадь земли на винограднике, занятая одним кустом винограда.
53 двухплоскостная шпалера: Тип шпалеры, используемый на виноградниках, характеризующийся наличием сближенных у основания и расходящихся кверху двух наклонных плоскостей с ярусами проволоки.
54 коэффициент плодоносности: Количество гроздей, приходящихся на один плодоносный побег куста винограда.
55 коэффициент плодоношения: Количество гроздей, приходящихся на один побег куста винограда.
56 техническая зрелость винограда: Состояние ягод винограда, когда содержание сахаров и кислот в соке ягод соответствует технологическим требованиям.
57 полная зрелость винограда: Состояние ягод винограда, когда они приобретают характерные для сорта окраску, вкус и аромат, массовая концентрация сахаров в соке достигает максимума без перезревания ягод и семена способны к прорастанию.
58 кондиции: Показатели качества, которым должен удовлетворять виноград, предназначенный для потребления в свежем виде или для переработки.
59 сахаристость ягод: Основной показатель качества урожая, характеризующийся массовой концентрацией сахаров в соке ягод зрелого винограда.
Развитие виноградарства в России
Виноградарство — одна из самых востребованных отраслей народного хозяйства. В южных широтах России традиционно занимаются возделыванием и переработкой винограда испокон веков. Амфоры и другие артефакты для питья вина, были обнаружены на Дону и в Приазовских степях как доказательство процветания винной культуры в этих местах более двух тысяч лет назад. Культурные формы винограда появились в России благодаря греческим мореплавателям, которые попали на Дон и Кубань через Азовское и Черное моря. Плодородные почвы и благоприятный климат только посодействовали развитию этого промысла.
Первые виноградники России
До появления первых промышленных виноградников в истории отрасли был период ее активного развития:
Вино прочно вошло в быт казаков и стало местным достоянием. Это дало мощный толчок к развитию виноградарства как промышленной отрасли. Рассмотрим два исторических этапа:
1613 год — Михаил Романов приказал заложить первый виноградник в Повольжьи (Астрахань).
1656 — в царский двор были отправлены первые партии астраханского вина.
1697 — Петр Первый приказал открыть виноградник в станице Раздорской. В станице Цимлянской был разбит виноградник из астраханских, венгерских, германских и французских сортов.
К 1720 году виноградарство оформилось в самостоятельную отрасль сельского хозяйства. Знаменитое игристое цимлянское вино появилось именно в ту пору.
Виноградарство и Просвещение
В XVIII веке, в период царствования императрицы Елизаветы Петровны, отрасль совмещала в себе традиционный опыт и европейские веяния (немецкая, австрийская, итальянская, французская, венгерская школы). В 1756 году появилось первое учебное пособие по разведению винограда. Казаки по прежнему преуспевали в этом ремесле.
Так, атаман Войска Донского Платов уделял особое внимание виноградарству и виноделию на Дону. В Раздорах и Собакинском урочище были построены погреба, где не менее 3 лет выдерживалось превосходное вино. К 1821 году количество садов достигало 10000. Центрами виноделия стали станицы:
В XIX веке князь Лев Голицын стал основоположником виноделия на Крымском полуострове. При нем появилось огромное количество новых погребов, широко внедрялись в производство французские сорта, модернизировалась технология производства напитка. В период с 1891-1898 гг он создал хозяйство Абрау Дюрсо, а Голицынское шампанское стало шедевром и точкой феерического успеха в российском виноделии.
Виноделие в СССР
На территории Советского Союза виноградники раскинулись на более чем 200 га с ежегодным плановым увеличением. Казачьи сорта набирали промышленный оборот, поэтому Ростовская область стала передовиком производства вин из автохтонного винограда. Хотя рост отрасли выражался количественно, а не качественно, в этот период активно развивалась селекция, а так же появилось дешевое игристое вино- «Советское шампанское». Производство вин шло бешенными темпами и значительно удешевилось.
В 1985 году Горбачев ввел сухой закон, что означало фактический запрет на производство и продажу спиртных напитков. Это привело к масштабной выкорчевке виноградников по всему союзу. Отрасль серьезно пострадала, а научно-техническая база потерпела крах. В пору реформ площади виноградников и валовые сборы сократились в несколько раз.
Современное виноградарство и его итоги
Сейчас виноградарство развивается «выживающим» путем. Южный регион по прежнему остается лидером среди винодельческих областей России. На сегодняшний день, в Ростовской области сосредоточена около 10 % всей площади виноградников страны. После присоединения Крыма к Российской Федерации площади насаждений винограда значительно возросли, что свидетельствует об улучшении винодельческого производства.
В южной части РФ сосредоточены значительные ресурсы для производства винограда, но они не используются в полной мере из-за больших затрат, которые окупятся только через несколько лет. Поэтому на сегодняшний день получение качественного виноматериала представляет собой сырьевую пр
Виноградарство
Развитие культуры виноградной лозы выразилось не только в увеличении количества сортов, но и в улучшении техники культуры, и в расширении площади виноградников. Чтобы судить о размерах культуры, достаточно указать, что за 1924/25 г. мировое производство вина выражалось 176984 000 галлонов, полученных с площади виноградников в 6812000 га, причем в эти числа не вошли количество выработанного вина и площади виноградников в СССР, Канаде, Мексике, Японии, Палестине, Египте, Перу и Новой Зеландии. Мировое производство вина за последние годы колеблется от 150 до 200 млн. гл в год. На первом месте в этом отношении стоит Европа. По данным 1925/26 г., площадь виноградников в Европе занимала 6297000 га, выработано вина 158946000 гл (в эти числа не вошли виноградники и производство СССР). Главными по площади виноградников и по производству вин в Европе следует считать Испанию, Францию и Италию. Данные за 1925 г. см. в таблице.
Площадь виноградников в СССР еще точно не определена. По данным винодельческой станции в Одессе, в 1914 г. виноградники в России занимали 231981 десятин. Если исключить из этого числа виноградники Бессарабии, то «довоенная» площадь виноградников в нынешних границах СССР определяется в 194896 дес., или 212932 га. В настоящее время приблизительные подсчеты дают основание определять площадь виноградников СССР в 140960 га, которые распределяются по районам следующим образом:
Природные условия района, сорт лозы и характер и направление местного виноделия определяют детали техники разведения виноградной лозы и ухода за ней. Биологические особенности виноградной лозы, независимо от ее сорта, определяют сущность техники независимо от района. Так. обр. культура винограда сводится: 1) к созданию комплекса внешних условий, благоприятствующих получению качественно, а потом уже количественно наилучшей продукции, 2) к поддержанию этих условий, обеспечивающих одновременно здоровье и долголетие куста, и 3) к регулированию роста и плодоношения куста.
2) Поддержание благоприятных внешних условий сводится к уходу за почвой виноградника, что выражается: а) в периодической глубокой обработке почвы весной и осенью, после обрезки винограда, и в мелкой обработке (рыхлении), несколько раз в течение лета, для борьбы с сорными травами и для сохранения в почве влаги; б) в удобрении почвы; навозные и другие органические удобрения применяются обычно в умеренных количествах, т. к. они вызывают сильный рост лозы, что не всегда сочетается с лучшим по качеству урожаем; минер, удобрения в виноградниках дают лучшие результаты, а потому имеют большее применение.
Современное состояние виноградарства и виноделия в Мире и странах СНГ
Лекция: Современное состояние виноградарства и виноделия в Мире и странах СНГ
Культивируемый на земном шаре виноград относится к роду Витис и включает 70 видов, наиболее приспособленных к тому или иному климату.
Наиболее благоприятные условия для виноградарства имеются в теплых и умеренных зонах побережья Средиземноморья, в Калифорнии, Южной Африке, на побережье Черного моря, в странах Западной и Восточной Европы в южных регионах России и в Аргентине. С приближением к полюсам вегетационный период сокращается, снижается сумма активных температур, а в районах с континентальным климатом сильные зимние морозы препятствуют культивированию винограда. В тропическом климате, например в Индии и Индонезии, виноградное растение развивается на протяжении всего года, что позволяет применять определенные методы обрезки, получать по два-три урожая в год.
По данным МОВВ, площадь виноградников в мире составляла 8,1 млн га ( по состоянию на 1 января 1995 г.), а валовое производство винограда в 1994 г – 54,3 млн. т.
Было выработано 255,7 млн гекталитров вина, собрано 6,98 млн т столового винограда и получено 1,0 млн т кишмиша, изюма и коринки
ГЕРМАНИЯ относится к странам с высокоразвитым виноградарством и виноделием. Северные границы промышленной культуры винограда достигает 50…51 северной широты. Виноградное растение известно в стране с древних времен, а первые насаждения были заложены римлянами на берегах Мозеля ещё в I в. н.э. В настоящее время виноград культивируется в бассейне Рейна и его притоков, а виноградные насаждения страны занимают свыше 104 тыс. га. Выращивание винограда ведут почти 75 тыс. семей, из которых 25 тыс. перерабатывают сырье на винопродукцию и реализуют ресторанам, торговым предприятиям и частным потребителям.
За Германией как ведущим государством-импортером вина следует Франция, США, Великобритания, Канада. Виноделие станы специализируется на производстве натуральных сухих полусухих и полусладких белых вин (90% из них вина с остаточным сахаром) а также игристых и газированных из белых и красных сортов. Широко известны высококачественные вина Рейна и Мозеля, которые ценятся за тонкий букет и невысокое содержание спирта. Специфика их приготовления состоит в том, что они никогда не ставятся на поток, а при их производстве используются суперсовременные методы, включая компьютерный контроль за технологическими операциями, или старые дедовские способы. Из признанных сортов, направляемых на промышленную переработку, возделываются Мюллер Тургау, Рислинг, Сильванер, Кернер, Блауер Шпэтбургундер, Португизер, Троллингер, Бахус, Шойребе и другие. Известны вина Луис Филипп, Гунтрум, Шнэтлезе, Блюю нан, Рислинг –Кабинет, Берайх Бернкастель, Эрбен-кабинет, Ауслезе, Айсвайн и Трокенбееренауслезе. Страна не производит коньяки, а вермуты импортирует из Италии, Греции и Испании.
Федеральный научно-исследовательский центр виноградарства, Биологический центр сельского и лесного хозяйства, ряд других научных организаций и учебных заведений проводит исследовательскую работу по виноградарству и виноделию и технологию различных напитков.
ИСПАНИЯ – страна с древними традициями высокоразвитого виноградарства и виноделия. Эта отрасль играет главную роль в экономике государства. По размерам занимаемых площадей виноградники уступают лишь оливковым насаждениям и злаковым. Испания является лидером в мире по виноградным насаждениям (1280 тыс. га),по сбору винограда и производству вина находилась в 1994 г. на 3-ем месте после Италии и Франции.
В основном выращивается виноград как монокультура, иногда вместе с оливковыми и миндальными деревьями. Орошаются в стране только 1,5% площади столовых и изюмных сортов, а полив технических запрещен. Среди последних максимальные площади занимают Айрен, Бобаль, Гарначча, Гренаш, Кайстана, Ксарельо, Мадрид, Мерсегера, Маккабео, Монастрель, Мускат римский, Паломино, Педро Хименес, Прието, Салема, Мальвазия, Менсия, Темпранильо, а среди изюмных сортов самым признанным является Мускат Малаги.
Наряду с сухими, сладкими, крепкими, ликерными и ароматизированными винами выпускаются также газированные, игристые вина и бренди. Испания – родина всемирно признанных вин херес и малага. Розлив и продажа винопродукции осуществляется как самими производителями, так и кооперативами, частными фирмами.
С 1932 г. в Испании действует Кодекс о винограде и вине, а в 1970г. создан Национальный институт наименований вин по происхождению. Имеются также несколько научных центров и станций по виноградарству и виноделию.
В Италии вырабатывают вина самых различных типов. Мировую известность имеют мускатное игристое вино Астиспуманте, Вермут ди Торино, крепкое вино Марсала – самородная (верджини), высшая (суперьори), отборная (фини) и специальная, игристые Ламбруско, знаменитые красные натуральные сухие вина Бароло, Барбера, Кьянти и мускатные десертные. Вина контролируемых наименований по происхождению составляют 10…12% общего объема вина.
В 1949 г. основана Итальянская академия винограда и вина, которая координирует работу научных центров страны, имеет обширные международные связи, информирует ученых и специалистов о достижениях в области виноградарства и виноделия.
Виноград в ВЕНГРИИ культивируется с древних времен, а изготовление вина считается традиционно национальным. Археологические раскопки свидетельствуют, что еще кельты, римляне, а затем славяне выращивали виноград и занимались виноделием на землях нынешней Венгрии. Площади виноградников в 1994 г. составляли 132 тыс. га, а производство винограда – свыше 613 тыс. т. В выделенных в стране 15 виноградарско-винодельческих районах возделываются более 40 технических сортов, из которых готовятся натуральные сухие белые и игристые вина, а лучшие токайские пользуются мировой славой и вывозятся во многие страны мира.
Виноградарство, известное в БОЛГАРИИ с глубокой древности, всегда являлось одной из наиболее развитых отраслей сельского хозяйства и было сосредоточено в кооперативы и государственных земледельческих хозяйствах, а с 1970 г. – в агропромышленных комплексах (145 тыс. га ), позволяющих внедрять промышленную технологию производства этой культуры на площади 113 тыс. га с не одним десятком технических (около 50) и столовых ( примерно 25) сортов винограда. Виноградарско-винодельческое производство страны позволяет как на внутренней так и на внешний рынок высококачественные натуральные сухие вина, виньяк (типа коньяка), шампанское, вермут и подобные ему аперитивы.
Изучением сортов, агротехнических приемов их возделывания, технологии переработки сырья, вопросов координации и внедрения достижения науки и техники в области виноградарства и виноделия занимаются Институты винодельческой промышленности, виноградарства и виноделия и соответствующие подразделения Высшего института пищевкусовой промышленности.
Первые виноградники в США ( штат Калифорния) были заложены в конце XVII века. Площадь виноградных насаждений в США в 1994 г. составляла 310 тыс. га, из которых свыше 90% расположены в Калифорнии, а остальные – в других штатах. В отличие от европейского континента эта отрасль в США ориентированно на производство изюма и свежего винограда. На виноделии в Калифорнии, производящей 92% от общего количества винограда в страны, в 1993 г. было использовано только 42 % урожая. Вырабатываются виноградные, игристые, ароматизированные вина, а также значительное количество пользующихся большим спросом газированных вин.
Научными центрами по виноградарству и виноделию страны являются Калифорнийский университет (г. Фресно ), а также опытные станции в штатах Вашингтон, Нью-Йорк и Калифорния.
Вопросами научной работы, технического контроля и торговли в виноградарско-винодельческой отрасли занимается Национальный институт виноградарства и виноделия.
Промышленное виноградарство в странах – членах Содружества Независимых Государств.
Наиболее широко отрасль виноградарства представлена в Азербайджане, Армении, Грузии, Казахстане, Киргизии, в Молдове, Российской Федерации, Таджикистане, Туркмении, Узбекистане и Украине.
Виноградарство и виноделие указанных стран имеет много общего в технологии возделывания винограда, оборудовании для приготовления вин, игристых и коньяков.
В то же время в каждой из них есть свои особенности и различия в способах ведения культуры, сортовом составе, направлениях использования винограда, методах уборки и переработки винограда, производстве различной винопродукции и ряде других технологических приемов с учетом вероисповедания и национальных традиций.
Площади плантаций в 1994 г. составляли 120 тыс. га, а производство винограда 860 тыс. т.
В Восточной части страны в бассейне рек Алазани и Иори вырабатываются оригинальные местные Кахетинские натуральные вина, а также всемирные известные Цинандали, Гурджаани, Мукузани, Саперави и Телиани. В отдельных микрорайонах Восточной и Западной Грузии получают знаменитые натуральные полусладкие вина Хванчкара, Киндзмараули, Оджалеши, Тетра и др.
Грузия имеет наиболее старое среди стран – членов СНГ и хорошо поставленное коньячное производство. Шампанское Тбилисского завода шампанских вин и старые коньяки неоднократно получали самые высокие оценки на международных конкурсах и зарубежных выставках.
Молдова издавна славилась своими винодельческими традициями. Из получаемого сырья вырабатывают марочные вина и коньяки различных категорий в т. ч. вино виноградное 55%, шампанское – 13 и коньяки – 2%. К основным маркам выдержанных высококачественных вин из натуральных вин принадлежат Алиготе, Алб д кондру, Днестровское, Пино, Рислинг, Совиньон, Траминер, Каберне, Кодру, Сильвер, Негру д Пуркар, Романешты, Фетяска, Флоаря вией; специальных десертных – Аурио, Гратиешты, Молдовей, Мускат молдовенеск, Нектар, Пурпурио дулче, Трифешты, Трандафил, Чумай; специальных крепких – Мадера, Марсала, Портвейн красный; Хересы – Молдова ( сухой), Яловены ( десертный); Янтарь (сухой крепкий); Игристых – классическое шампанское, Кодринское игристое, Криковское игристое и Мускат игристый, а среди отличных коньяков Букурия, Виктория, Дойна, Кодру, Кишинеу, Норок, Нестру, Молдова, Солнечный, Сюрпризный и Юбилейный. Винодельческая продукция Республики экспортируется в Бельгию, Венгрию, Германию, Монголию, Словакию, Польшу, Россию, Украину, Чехию и другие страны. Техническое оснащение молдавских винзаводов, разработка и освоение новых прогрессивных технологий в производстве вин служат примером для других государств СНГ.
АРМЕНИЯ. Республика является одним из древнейших регионов возделывания и переработки винограда на Юге Закавказья в северно-восточной части Армянского нагорья. По предположению Н. Н. Простосердова, виноделие здесь существует 3 тыс. лет, и хересоподобные вина возникли именно в этой стране, так как вина с выдержкой приобретают хересные тона с близкой к испанской дрожжевой микрофлоре и могли быть перенесены в Испанию из Армении миссионерами и купцами.
Природные условия страны способствуют высокому накоплению в винограде сахаров, поэтому Армения является традиционным районом производства высококачественных десертных и крепких марочных вин, в т. ч. типа Хереса Мадеры, Портвейна. Хорошо известны армянские сладкие и ликерные мускаты. Наибольшую известность за рубежом получили и коньяки. Из технических сортов, используемых для выработки указанных винопродуктов, возделываются преимущественно Адиси, Аревик, Арени черный, Ахтанак, Воскеат, Кармрают, Кахет, Лайваре, Маграбуйр, Неркарат, Мсхали, Ркацители, Саперави, Тиграни и Чилари. При практически одной и той же площади в плодоносящем возрасте виноградников в 1985 г. и 1991 г. ( 26 и 25 тыс. га) валовые сборы составляли 252 и 191 тыс. т. при урожайности с 1 га по 95,8 и 76,8 ц. насаждения винограда в 1993 г. занимали 26 тыс. га.
Первые сведения о культуре винограда относятся к VII – VIII в. в. и один из старейших регионов – Туркестанский, а древнейшей базой виноградарства является Джаркент Талды- Курганский. До 1917 г. виноград возделывался только на индивидуальных участках, а с 1931 г.- в специализированных плодово – виноградарских хозяйствах и занимал уже свыше 1 тыс. га, в 1985 г.- 21 и в 1991 г.- 17 тыс. га. Было убрано соответственно 69 тыс. т. ( в 1985 г. с 1 га по 32,8 ц) и 66 тыс. т. ( по 38,5 ц. в 1991 г.) Площади виноградников на 1 января 1995 г. были равны 17 тыс. га, а производство винограда – 371 тыс. т.
КИРГИЗИЯ. Промышленное виноградарство начало развиваться в основном с созданием первого специализированного хозяйства ( 1944 г.) в Чуйской долине на севере, а с 80-х г. г. и в Ошской области на юге страны за счет освоения каменистых земель. В 1970 г под культурой винограда было занято свыше 6 тыс., а в 1990 г. около 10 тыс. га. Получило дальнейшее развитие производство винограда в свежем и сушеном виде, различных соков, продуктов и безалкогольных напитков из винограда, а также высококачественных натуральных и шампанских вино материалов, особенно в Чуйской долине. В 1991 г. с площади 7 тыс. га в плодоносящем возрасте было собрано 29 тыс. т. ( по 45,3 ц/га) против 27 тыс. т. в 1985 г. ( по 25ц).
К 1985 г. в плодоносящем возрасте насчитывалось 23 тыс. га насаждений валовой сбор составлял 171 тыс. т. при урожайности 73,7 ц/га. Эти показатели в 1991 г. были равны 27,121 и 44,5 соответственно. Площади виноградников в 1994 г. составляли всего 9,0 тыс. га.
В ТУРКМЕНИСТАНЕ культура винограда известна с древнейших времен, о чем свидетельствует Парфянские документы и найденные при архологических раскопках Ниссы керамические кувшины с орнаментом гроздей винограда. Их использовали как правило, для употребления в свежем виде и частично для приготовления кишмиша, изюма, бекмеса и вин в Чарджоуском регионе, а природные условия Прикопетдагской подзоны дают возможность выращивать кишмишные сорта и для потребления в свежем виде.
Благоприятные экологические и климатические условия позволяют специализироваться на производстве столовых, кишмишных, изюмных и технических сортов с высоким сахаронакоплением. Жаркие и сухие дни осени обеспечивают естественную сушку винограда и получения оригинальных ликерных вин типа Малаги. Для получения сушенной продукции идут сорта : Кишмиши черные, красные, Туркменский и Хишрау, Ризамат, а на переработку направляют сорта Баян, Ширей, Гургон, Кара изюм Ашхабадский, Мускат белый, Кизыл Сапак, Рислинг, Ркацители, Саперави, Ташкентский, Тавквери, Тербаш и Хиндогны.