Что нужно для крема

Кремы для торта: рецепты с фото

Вкусный и аппетитный торт с кремом считается настоящим кулинарным шедевром. Его сможет сделать только опытный кулинар, который справится со сложными технологиями. Начинающим хозяйкам также пригодится информация о том, как готовятся кремовые начинки, служащие украшением и пропиткой кексов. Благодаря ей получатся уникальные десерты.

Как сделать крем для торта

Существует много вариантов, как приготовить крем для торта. Зависит подборка рецепта от вида теста и наполнения – для слоеного подойдет заварной, а для бисквита – сметанный. Если готовится легкий фруктовый тортик, то его хорошо заправить лимонной или банановой начинкой, а для изысканного воздушного Наполеона подойдут сложные кремы для торта – сливочный или масляный.

Подготовка продуктов

Начинает готовиться любой крем на торт с подготовки продуктов. В основе каждого вида лежит пышная масса, взбиваемая миксером или блендером. Основными продуктами для кремов служат сливки, яйца, масло и сахар. Варьируемое количество и добавки влияют на получение того или иного вида. Самыми распространенными рецептами считаются сливочный, масляный, заварной, белковый и сметанно-сливочный.

Масляный крем нуждается в выборе несоленого сливочного масла, сахара или пудры из него. Добавками к нему служат молоко, какао, кофе, яйца и сгущенка. Заварная начинка используется для многослойных десертов – для них нужны яйца, молоко, крахмал или мука. Ее варят, постоянно помешивая, а после охлаждают. Белковый крем предполагает использовать в качестве основы яичные белки, взбитые с сахарной пудрой. Им украшают поверхность цветных десертов, но не используют для прослойки коржей.

Сливочная начинка получается путем взбивания охлажденных сливок. Ею пропитывают бисквит, а вот слоеные или песочные коржи лучше пропитать сливочно-сметанным видом. Для него понадобится свежая охлажденная сметана высокой жирности и сливки. Любой кремовый вид предполагает подготовку лучших свежих продуктов высокого качества, ведь от них зависит вкус итогового блюда. Стоит купить свежее масло, яйца, использовать домашние сливки или сметану.

Найти сегодня подходящий рецепт крема для торта не составляет сложности, ведь существуют самые разнообразные варианты. Начинающим кулинарам пригодится пошаговый рецепт, который подскажет, как сделать, чтобы начинка для торта получилась изумительно вкусной. Профессионалам тоже понравится рецепт с фото, подсказывающим, как кремы для торта получатся еще вкуснее.

Приготовить начинку можно из сливок, сметаны или яиц, разнообразить включениями шоколада, фруктов, ароматных пряностей и крепкого алкоголя. Высококалорийные масляный и сливочный кремы посоревнуются с белковым и заварным по сложности. Пригодится знать все секреты шеф-поваров, которые помогут изготовить вкуснейшую пропитку, которая понравится в медовиках и муравейниках всем друзьям, родным и гостям.

Заварной классический

Слоеные или песочные коржи хорошо смазать начинкой, для которой используется рецепт заварного крема для торта. Он получается удивительно нежным и ароматным, отличается густой консистенцией и насыщенным вкусом. Ни один рецепт Наполеона не обойдется без искусно приготовленного заварного крема, который придаст торту нужную сладость и воздушность.

Сметанный

Начинающим кулинарам полезно узнать, как приготовить сметанный крем для бисквитного торта. Он отличается насыщенным сливочным вкусом, состоит из сметаны высокой жирности и качественного масла. Это простой крем для торта, как по составным частям, так и по времени готовки. Отлично подойдет такой вариант для бисквитного торта, а если добавить к нему желатин, получится воздушная начинка для десерта Птичье молоко.

Творожный

Вкусной ароматной прослойкой для коржей выступает творожный крем для торта с добавлением лимонной цедры и ванилина. Приятная начинка подойдет и для украшения торта. Можно обмазать ей поверхность и боковые части тортика, обсыпать карамельной крошкой, грецкими орехами или украсить фруктами. Получится праздничный десерт, радующий взрослого и ребенка.

Узнайте больше рецептов, как приготовить­­творожный крем со сгущенкой для торта.

Из сливок

Удивительно нежным и воздушным получается крем для торта из сливок. Его можно использовать для обмазывания поверхности и для промазки коржей. Насыщенный воздухом, он идеально подойдет для бисквитных или слоеных коржей, песочного теста и трубочек. Особый вкус начинке придает ванильный сахар, а чтобы сохранить ей форму, используют желатин.

Из сгущенки

Высококалорийной начинкой считается крем для торта из сгущенки и масла. Массу отличает густая консистенция, яркий сливочный аромат и сладость сгущенного молока. Разнообразить пропитку можно добавлением любых орехов – грецких, кедровых, арахиса, фундука или кешью, которые хорошо сочетаются с насыщенным карамельным оттенком лакомства.

Масляный

Вкус детства поможет вспомнить масляный крем для торта, которым украшали десерты из слоеного или бисквитного теста. Особенно понравится этот вариант пропитки и украшения тортиков детям. Ребенок оценит сладкий вкус начинки, которая будет нежной и таять во рту при первом прикосновении. Просто пальчики оближешь – кроме того, если вы захотите, можно добавить какао, чтобы получить приятный шоколадный вкус.

Шоколадный

Немного сложнее приготовить шоколадный крем для бисквитного торта. Ганаш, который хорошо держит форму, делается из какао с добавлением темного шоколада, который легко можно заменить молочным или даже белым, если хочется получить более сладкий вкус. При использовании горького шоколада готовый ганаш можно подсластить медом, сахарной пудрой, добавить капельку апельсинового ликера для пикантности.

Узнайте, как приготовить­шоколадный крем для торта по другим рецептам.

Белковый

Начинающим кулинарам полезно знать, как приготовить белковый крем в домашних условиях. Кондитерские изделия с ним станут калорийнее, насыщеннее по вкусу и более изысканными. Использовать его можно как для прослойки коржей, так и обмазки поверхности. Он хорошо сохраняет форму и служит прекрасной основой для закрепления на нем орехов, шоколадной крошки и кокосовой стружки.

Сливочный

Самым простым рецептом является вариант, как сделать сливочный крем из маскарпоне. Этот сыр с мягким нежным вкусом отлично подходит для создания сливочной ароматной пропитки, напоминающей крем пломбир и подходящей для бисквитного торта с ягодной начинкой. Классический рецепт итальянской кухни предполагает использование бренди, но без него можно обойтись, если делать диетический десерт на детский праздник.

Банановый

Еще одним простым вариантом украшения десертов станет банановый крем для бисквитного торта. Для его изготовления не потребуется особых навыков, ведь надо только смешать все компоненты миксером. Подобная пропитка прекрасно подойдет для украшения и начинки домашней выпечки, ароматных коржей из бисквита. Секретом приготовления густого соуса является использование спелых бананов.

Чтобы получился вкусный крем для торта, стоит прислушаться к советам шеф-поваров и ведущих ресторанных кондитеров:

Источник

Технология приготовления кремовых кондитерских изделий

Кремовые кондитерские изделия составляют примерно половину от всей сладкой продукции. Они обладают большей калорийностью и жирностью, чем, например, песочные.

Из названия понятно, что в основе изделия или в начинке присутствует крем.

Кремовые кондитерские изделия

Характеристики кремов

Кондитерский крем – пенообразная пышная масса, образующаяся благодаря большому количеству воздуха при взбивании некоторых продуктов. Чаще всего за основу берут яйца, сливки, масло животного происхождения.

Продукты должны быть обязательно свежими. Кремы характеризуются пластичностью, высокой калорийностью и способны окрашиваться в любые цвета.

Готовить такую продукцию нужно в требующемся количестве, потому что излишки придется выбросить. Кондитерские кремы не подлежат длительному хранению, изделия сразу должны быть отправлены на реализацию.

Основные виды кондитерских кремов и технология их приготовления

Базовых типов кондитерских кремов – 7:

Их применяют как в чистом виде, так и соединяют между собой для получения более вкусных и интересных блюд.

Кондитерский крем заварной

Эти кремы хорошо применять для пропитки коржей, например, в тортах «Медовик» или «Наполеон». По вкусовым ощущениям и текстуре они нежные. Еще можно использовать заварной крем в качестве начинки для эклеров или профитролей.

Ингредиенты для приготовления:

Кондитерский крем сливочный

Сливочные кремы самые простые в приготовлении. Их используют для украшения напитков, десертов, фруктов.

Существенный недостаток сливочной продукции – она не держит форму, поэтому готовить массу следует прямо перед подачей.

Сливки меньшей жирности не подойдут, на их взбивание даже не стоит тратить время.

Важно не переусердствовать со взбиванием, чтобы не получилось масло.

Кремовые кондитерские изделия

Кондитерский крем белковый

В основе такой продукции лежат яичные белки. Существует 2 популярных рецепта: приготовление сырого и заварного крема. Чаще всего готовят второй вариант, чтобы продукты проходили термическую обработку.

Кондитерский крем масляный

Основным ингредиентом такого вида кремов является сливочное масло. Оно должно быть натуральное, свежее, без добавок и не соленое. Интересным вариантом считается масляный сгущенный крем, который еще и прост в приготовлении.

На выходе должна получиться пышная масса. Такой продукт хорошо подойдет для украшений кондитерских изделий, т. к. он держит форму.

Масляный крем для украшения тортов.

Кондитерский крем творожный

Такие кремы часто применяют для перемазывания и украшения тортов, наполнения пирожных, едят с фруктами и ягодами. Творожную продукцию не окрашивают, но иногда ароматизируют.

Кондитерский крем сметанный

Сметану лучше всего использовать 25-30% жирности. Она должна быть свежая, без кислоты.

Курды

Эти кремы жидкие, поэтому придать им форму не получится. Чаще всего у них основа из фруктов или ягод. Курды применяют для смачивания бисквитов, кексов, в качестве начинки для блинчиков.

Ингредиенты для лимонного крема:

Хранение кремовых изделий

Кремы считаются скоропортящимися продуктами, поэтому важно соблюдать правильные условия их хранения.

Санитарные требования

Согласно санитарным требованиям, крем из взбитых сливок может храниться в холодильнике не более 6 часов, заварной и творожный – 18 часов, остальные – 24 часов.

Кремовые кондитерские изделия – реализация

Лучше всего реализовывать кремовую продукцию сразу же после приготовления. Часто производители добавляют в торты и пирожные консерванты, чтобы увеличить срок хранения товара.

В магазинах и кондитерских, которые занимаются реализацией кремовых кондитерских изделий, должны быть установлены специальные холодильники.

Кафе и рестораны могут приготовить десерты перед подачей.

Источник

Как приготовить сливочный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Секреты приготовления идеального крема

Для опытных кондитеров взбить сливки до пышных пиков не проблема. Масса у них получается плотной, хорошо держится на ложке и не опадает (на фото). Крем из сливок для торта они рекомендуют готовить только со строгим соблюдением следующих правил:

Видео

Как правильно приготовить американский крем со сливочным маслом: классическая техника

Вне сомнений, это самый простой крем. Достаточно взбить масло, добавить сахарную пудру, сливки и ваниль и все перемешать. В итоге будем иметь невероятно пушистую и сладкую массу без какой-либо особой готовки.

Что стоит учитывать

Готовый американский крем имеет цвет слоновой кости, и он плотнее, чем некоторые его аналоги, потому что в нем большое количество масла. Стоит признать, что на самом деле здесь просто жир и сахар, а значит, надо помнить о некоторых ключевых моментах:

Анюточка всегда берет несоленое масло, ей нравится самой контролировать уровень соли. По этой причине она добавляет мелкую поваренную соль по вкусу в самом конце процесса.

Ингредиенты

Продукты

Количество

По рецепту такое количество ванильного экстракта можно заменить на 10 г ванильного сахара или использовать пакетик ванилина на 1-1,5 г.

Основные направления

Важно! Использовать продукт нужно немедленно или, как вариант, поместить в холодильник в герметичном контейнере. Крем может храниться в холоде до двух недель, в морозильной камере этот срок увеличивается до 2 месяцев. Чтобы использовать охлажденный продукт, дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем взбивайте, пока он снова не станет воздушным.

Кексы и торты, украшенные сливочным кремом, хранят не более трех дней в герметичных контейнерах в холодильнике. Подавать можно только после того, как изделия прогреются до комнатной температуры.

Крем для торта из сливок и сметаны

Сметанно-сливочный крем идеально пропитает любой бисквитный торт, сделает даже самые сухие коржи мягкими и сочными. Особенно хорошо такой крем подходит для пропитки медовых тортов.

Готовый сливочно-сметанный десерт получается густым, в меру сладким и очень вкусным.

Сливочный крем шантильи с добавлением крем-чиза

Рецепт два в одном. Основа — взбитые сливки, или крем шантильи, в которые затем вмешивается маскарпоне для придания объема, плотности и интересного сырного оттенка.

Собственно, шантильи — это крем для начинающих, нужно просто взбить сливки с добавлением сахара или сахарной пудры. Чтобы ничего не расслоилось и не потекло, сливки должны быть жирными (от 33%) и очень холодными. Сыр тоже лучше достать из холодильника, класть его в чашу миксера можно или сразу, вместе со сливками, или, поскольку сливки проще взбивать в одиночестве, вмешать в крем самом конце.

Сырный крем по вкусу напоминает мягкое мороженое и такой нежный, что его можно есть просто так, ложкой. А можно пустить на тирамису, начинку для профитролей и шу, прослойки для тортов и пирожных, добавить шоколад, мед, варенье, он прекрасно сочетается с ягодами. Из такого крема редко делают украшения, проще сделать просто рельеф. Сырный крем не очень хорошо выравнивается, поэтому бока торта им лучше покрывать начерно, под глазурь или мастику.

Сливочный крем с желатином

Подберите заранее посуду и кухонные приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления крема:

Крем из сухих сливок для торта

Рецепт крема для торта из сухих сливок ничуть не уступает классическому сливочному. Очень удобно иметь в запасе сухие сливки, особенно, если нужно срочно украсить торт, когда гости уже на пороге.

Помните: для такого рецепта подходят только сухие сливки для взбивания и никакие другие.

Заварной крем со сливками

Густоту смеси определяет количество молока, чем его больше, тем более жидкий получится крем. Загустить при необходимости можно ложкой крахмала. Чтобы сахар растворился лучше и быстрее, его рекомендуется заменить сахарной пудрой. Отлично взбивается на сливках, этот заварной крем для торта — простой в приготовлении.

Ингредиенты:

Приготовление

Шоколадно-сливочный крем для торта

Крем, приготовленный по данному рецепту, универсален. Он может использоваться для прослаивания и украшения торта, применяться для приготовления других десертов, подаваться в качестве самостоятельного лакомства.

Крем для бисквитного торта из сливок и творога

Чиз-крем со сливками это очень сытный, густой и высококалорийный продукт, который идеально подойдет для песочного теста.

Необходимы для приготовления следующие ингредиенты:

Рецепт крема для бисквитного торта из сливок:

Крем из взбитых сливок

Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

Простой и вкусный рецепт крема из маскарпоне и сливок для торта

Нежный и легкий крем из сливок и маскрапоне не только добавит приятный вкус вашему торту, но и украсит его. Кулинарная заготовка простая и понятная в исполнении. Справятся даже новички.

Совет: этот рецепт подойдет и для тех, кто впервые хочет приготовить крем, т.к. взбиванием 33% сливок занимает пару минут.

Время готовки: 7 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выливаем охлажденные сливки в глубокую тарелку. Посуда и венчики миксера также должны быть холодными. Можно их на время положить в морозилку.

Совет: Сливки предварительно охладите в холодильник в течении 12 часов.

2. К сливкам выкладываем необходимое количество маскрапоне.

3. Добавляем сахарную пудру. Если в ней есть небольшие комочки, то лучше просеять. Это упростит процесс готовки.

4. Последним этапом добавляем чайную ложку экстракта ванили.

5. Взбиваем крем миксером около 5 минут. Начинаем с низких скоростей, затем постепенно увеличиваем.

6. Далее крем можно использовать по назначению. Также его можно хранить 2-3 суток, но только в закрытой герметичной посуде. Готово!

Шоколадный крем из сливок

Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

Buttercreme: классический рецепт немецкого сливочного крема в основных направлениях

У Анюты это один из самых любимых заварных кремов – прекрасный желтый цвет, удивительно легкий и пышный. И все это несмотря на изрядное количество масла и яиц. Кукурузный крахмал здесь делает глазурь более густой, а также снижает вероятность случайного переваривания желтка.

Источник

Как сделать крем для лица — пошаговая технология

Когда-то я попробовала натуральный крем за 3 тысячи рублей. И не захотела больше возвращаться к магазинным кремам за 200 руб. Но и тратить каждый месяц на крем 3 тысячи рублей у меня не было возможности. Сначала я нашла выход: использовала натуральные масла вместо крема. Чуть позже нашла нейтральный крем, куда можно было добавить любые активы и получить крем под нужные задачи. А потом я начала варить крема сама и пока желания попробовать что-то другое не возникает. Свой крем получается очень легким и с только нужными для меня компонентами. В сегодняшней статье разберем, как сделать крем для лица дома, даже если вы никогда до этого его не варили.

Преимущества крема для лица ручной работы

Почему я начала готовить крема в домашних условиях? Сначала это было чистое любопытство: как сделать крем для лица, а получится ли у меня? Крем, надо сказать, получился и с первого раза. Из первых ощущений – это легкость, отсутствие всяких раздражений. Потом поняла, что крем, сваренный своими руками, не ложится на кожу неприятный пленкой, как это бывает от покупных. Разве что в самую сильную жару, но в такую погоду лучше вообще ничем не пользоваться, от всего кожа устает.

Следующее преимущество – индивидуальный рецепт. Вы составляете себе рецепт крема по потребностям кожи. Рецепт может меняться из месяца в месяц, потому потребности кожи меняются. Мы можем добавить в рецепт все, что нам нужно, и исключить раздражающие компоненты. Я, например, в кремах для лица не использую эфирные масла.

Еще один момент – выгода. Один раз потратившись на ингредиенты и оборудование, вы постоянно будете варить себе люксовые крема с богатым составом по обычной магазинной цене. Не нужно переплачивать за бренд, рекламу и красивые баночки.

Я уже не говорю о действии крема. Ведь вы положите туда только то, что реально работает и в нужных дозах. Зная точный состав, можно отслеживать реакцию кожи на те или иные компоненты.

Еще мне в кремоварении нравится творческая составляющая. Придумать средство, потом самой составить рецепт, подготовить компоненты, отмерять, перемешивать, а в конце наслаждаться приятным ароматом готовой косметики. Потом еще смотреть, как красиво средство перекладывается в тару. Для меня это большое удовольствие.

Недостатки домашнего кремоварения

Есть и свои минусы в этом деле. Но обычно плюсы их перевешивают. Так что эти минусы никому еще не помешали передумать.

Сроки хранения

Так как в кремах ручной работы используются натуральные консерванты, то и хранятся они недолго. Обычно это пару месяцев холодильнике. Я варю себе 30 мл крема на месяц, а когда баночка заканчивается, продумываю новый рецепт для свежего крема.

Время для приготовления

Как сделать крем для лица, если вы целый день на работе? Научившись кремоварить, вам придется периодически выделять время для того, чтобы сделать себе новую баночку крема.

Затраты на ингредиенты

Для начала придется потратиться на ингредиенты, инструменты, оборудование, без чего невозможно сварить крем. Далее нужно будет просто докупать ингредиенты.

Не сможете больше пользоваться покупным

Попробовав свой крем, вы не захотите возвращаться к покупным средствам. А это значит, что вы должны быть готовы сварить себе крем при любых обстоятельствах.

Много практики

Наша кожа постоянно меняется, и периодически нам нужно решать с ней разные проблемы. То она сушится, то на ней выскакивают прыщики, то морщины. Для того, чтобы приготовить крем, решающий эти проблемы, придется разрабатывать все новые и новые рецептуры вместо того, чтобы пойти в магазин и купить готовое средство под проблему.

Место для ингредиентов

Компоненты, баночки, инструменты занимают много места дома. Обычно у кремовара забито пол холодильника, половина кухонных шкафчиков. Это тебе не пойти купить и поставить дома одну баночку крема.

Неудачи

Крем может не получиться. Где-то можно не соблюсти технологию, или испортился какой-то компонент, или ошибиться с граммами. В итоге крем может расслоиться, свернуться.

Состав натурального домашнего крема для лица

В основном крема состоят из трех фаз: жирной, водной и активной. Объединив эти фазы, у нас получится эмульсия. Как сделать крем для лица правильно, будем говорить ниже.

Жирная фаза крема

В жирную фазу входят масла и эмульгатор. Они отмеряются в одну миску и греются вместе на водяной бане. Эмульгатор – это то, что в конечном счете соединит жирную и водную фазы, поэтому без него никак. Я сейчас пользуюсь эмульгатором Оливем 1000, но есть и другие натуральные эмульгаторы:

Кроме эмульгатора для крема нужна грамотно скомбинированная масляная смесь. Самая известная сегодня немецкая стратегия комбинирования масел, суть которой в комбинировании масел по жирно-кислотному составу.

Сбалансированная смесь этих кислот – ключ к хорошему крему. Есть некоторые масла, которые можно использовать в моно-варианте, потому что их жирно-кислотный состав уже сбалансирован. Такие масла: аргановое, кунжутное, баобаба, рисовых отрубей. И если вы пока не разбираетесь в комбинировании масел, крем можно варить на одном из таких масел. А о немецкой стратегии я расскажу как-нибудь в других статьях.

Водная фаза крема

Жирная фаза в креме смешивается с водной фазой. Чтобы крем получился стабильный, лучше использовать дистиллированную воду. Она продается на заправках и в автомагазинах. Можно использовать и гидролат, но тогда в таком случае лучше варить крем без нагревания.

Активная фаза крема

Когда мы соединили жирную и водную фазу, смесь у нас эмульгировалась и получился базовый крем. Теперь эту базу нужно «приправить» активами. Активные компоненты придают крему дополнительные свойства: увлажняющие, питающие, омолаживающие. Сегодня в магазинах для кремоваров представлен огромный выбор активов, которые решают самые разнообразные задачи с кожей и волосами. Поэтому вопрос, как сделать крем для лица, если у вас пока дома еще нет ингредиентов, отпадает автоматически. Не смотря на это, с активами нельзя перебарщивать. 1-3 активных компонента на крем достаточно. Большее количество можно добавить в сыворотку для лица.

Консервант для крема

Крем обязательно нужно законсервировать. И даже с консервантом домашний крем будет храниться в холодильнике 1-2 месяца. В магазинах для кремоваров можно найти большой выбор натуральных консервантов или же синтетических консервантов, но разрешенных для использования в натуральной косметике:

Я здесь не стала делить на натуральные и синтетические. Сама я использую консервант косгард — он синтетический, но безопасный для здоровья. У каждого консерванта (особенно у натуральных) есть свои особенности применения: какие-то работают в определенном диапазоне РН, какие- то растворяются только в масел, но не растворяются в воде, есть также несовместимость консервантов с некоторыми компонентами. Поэтому надо внимательно читать описание производителя к консерванту.

Инструменты и оборудование для приготовления крема для лица

Что нам понадобится из инструментов и оборудования:

2 жаропрочные миски

Для того, чтобы отмерить жирную и водную фазы, а потом их нагреть, нам нужно 2 миски или стакана. Емкости должны быть желательно стеклянными и обязательно жаропрочными.

Мини-миксер

Нужен для того, чтобы хорошо перемешались компоненты крема. Я обычно его использую, когда соединяю 2 фазы крема.

Мини-венчик или стеклянная палочка

Венчик или палочка нужны, чтобы перемешивать компоненты крема после каждого добавления

Весы 0,01 гр

Такие весы нужны не только для варки крема, но и для изготовления всей косметики. Очень удобно отмерять весь рецепт в одной единице измерения — в граммах, даже эфирные масла или активы с капельницей. Не нужно высчитывать капли или количество ложек. Весы обязательно должны быть с шагом 0,01 гр, потому что активы в крем добавляются очень маленькими дозами. Например, гиалуроновой кислоты вам нужно добавить в крем 0,05 гр, обычные кухонные весы такой вес не покажут. Я свои весы брала на Алиэкспресс и пользуюсь ими уже более двух лет.

Термометр

Когда мы соединяем жирную и водные фазы, их температура должна быть примерно одинаковой. Здесь удобно пользоваться бесконтактным лазерным термометром — просто направить его в стакан с фазами, и он покажет на дисплее нужную температуру. Я себе заказывала термометр также на Алиэкспресс, и он тоже не подводит меня вот уже более 2 лет.

Спирт или другое дезинфицирующее средство

Перед началом работ нужно продезинфицировать поверхности, инструменты, баночку для крема и даже свои руки в перчатках. Я для этих целей использую муравьиный или пропиловый спирт. Муравьиный спирт можно купить в аптеке, пропиловый спирт (пропанол) заказывала в интернет-магазине soap-formula.ru.

Баночка для крема

Заранее нужно приготовить баночку для крема: она должна быть продезинфицированная и сухая. Я люблю использовать безвоздушные тары для крема. Они удобны тем, что крем не соприкасается с воздухом при использовании и не надо лазить пальцами в крем, запуская туда бактерии. Такие баночки я приобретаю в своем любимом интернет — магазине aroma-zone.com, они стоят дороже, чем обычные, но купив один раз, можно использовать тару многократно. Если же вам не удалось найти такую тару, используйте баночку, но забирайте крем чистой лопаточкой или ложечкой.

Пластиковая ложечка для сыпучих компонентов

Некоторые ингредиенты существуют в сухом виде, их перед применением нужно растворить в воде. Удобно в этом случае использовать маленькую ложечку (такие ложки бывают в лекарствах, можно их использовать).

Силиконовая лопаточка

Очень нужная вещь! Когда мы перекладываем готовый крем в баночку, мы не можем забрать весь крем со стенок миски. И здесь нам поможет силиконовая лопаточка. Она продается в любых супермаркетах или же в магазинах для кремоваров.

Резиновые перчатки

Чтобы не запустить в свое средство ненужные микроорганизмы, нужно работать в перчатках. В обычных резиновых, которые продаются в хозяйственных магазинах и супермаркетах.

Как составить рецепт крема для лица

Без рецепта не получится сварить настоящий крем. В кремоварении очень важно знать с точностью до граммов, сколько нам нужно добавлять того или иного компонента. В интернете очень много готовых рецептов, но если их и брать на вооружение, то обязательно нужно перепроверять. А лучше всего составлять рецепты самостоятельно. Поэтому я сейчас расскажу, как это делать.

Выбираем эмульгатор для крема

Все начинается с выбора эмульгатора. Именно эмульгатор задает все текстуру крема. Обычно в описании к эмульгатору на сайте магазина пишется дозировка самого эмульгатора и сколько при этом мы можем добавить масел.

Итак, мы берем эмульгатор Оливем 1000. Процент ввода оливема в крем 5-10% от общей массы всего крема. Так сколько же выбрать: 5, 7, 10%? Смотрим далее на такую удобную таблицу:

Эту таблицу я взяла из описания эмульгатора на сайте Аромазон. Нам ничего придумывать не нужно, все уже прописано производителем. Итак, из этой таблицы мы видим, сколько нужно взять оливема и масел, чтобы получился стабильный крем. Всего 3% эмульгатора берется для приготовления легкого молочка — это может быть увлажняющий лосьон для тела. При такой маленькой процентовке эмульгатора требуется небольшое количество ксантановой камеди для стабилизации эмульсии. Лучше всего получается крем, когда берется 5-8% оливема. Мы возьмем среднее значение, где требуется 5% эмульгатора и 20% масел. Получится хороший крем средней густоты. Масло можно взять аргановое, пока мы не умеем составлять грамотные масляные смеси

У нас вырисовывается рецепт крема:

Выбираем активы для крема

Чтобы крем имел дополнительные свойства, мы добавим пару увлажняющих активов. Увлажнение нужно любой коже, не только сухой. Из всего многообразия возьмем натуральный увлажняющий фактор (нуф) и провитамин В5. Эти 2 актива универсальные, их можно добавлять в любой крем. Также можно взять антивозрастные активы. Процентовка активов также пописана в их описании: у провитамина В5 это 2-5%, у нуфа 1-3%. Если вы используете эти активы в первый раз, то нужно начинать с маленькой дозировки и проверять реакцию кожи. Я беру обычно средние значения: провитамин В5 3%, нуф 2%.

Рецепт нашего крема теперь такой:

Как перевести проценты в граммы, я объясню ниже, когда мы получим полный рецепт крема. Теперь нам нужно добавить консервант. Я использую косгард, его дозировка 0,2-1%, производитель рекомендует брать 0,6%, столько я и добавляю.

И у нас остался последний компонент — это вода. Воды мы берем столько, чтобы получилось 100% средства. Нужно сложить все проценты и отнять их от 100. У нас получается 100%-30,6%=69,4%. Воды в итоге выходит 69,4%.

Полный рецепт крема для лица

Теперь наш рецепт полный:

Для удобства кремовары записывают рецепт таким образом:

Жирная фаза:

Водная фаза:

Активная фаза:

Так видно, что и в какую фазу входит, сколько процентов составляет каждая фаза.

Как перевести проценты в граммы

Как сделать крем для лица, если у вас есть рецепт, а он весь в процентах. Нам нужно решить, сколько граммов крема нам нужно. Мне, например, на месяц хватает 30 г крема. Больших объемов я не варю, а каждый раз готовлю новую порцию. Теперь вспоминаем математику 6 класса, тема «Пропорции». 30 гр крема возьмем за 100%. Чтобы перевести все компоненты в рецепте в граммы, нужно процент ингредиента умножить на 30 гр крема и разделить на 100%. Вот что у нас получится:

Проверяем на всякий случай путем сложения: 1,5+6+20,82+0,9+0,6+0,18=30 гр. Значит, мы посчитали правильно.

Теперь вы понимаете, почему рецепты пишутся в процентах. Мне удобно воспринимать рецепт именно в процентах. Так я вижу, какой густоты получится средство (за счет процента эмульгатора и масел), какой консистенции, будет ли оно пениться, если это шампунь и т.д.

Как сделать крем для лица — пошаговая инструкция

Вот мы с вами и получили рецепт крема, научились переводить проценты в граммы. Конечно же, это только базовый рецепт, его можно еще дорабатывать: в жирную фазу включить грамотно составленную масляную смесь, добавить активных компонентов.

Теперь займемся приготовлением крема. Перед тем, как сделать крем для лица и вообще что-то начать, нужно продезинфицировать рабочую поверхность, все инструменты и баночку, куда будем перекладывать крем. Теперь принимаемся отмерять ингредиенты. В одну миску отмеряем ингредиенты жирной фазы: масла и эмульгатор, в другую миску — воду. Ставим обе миски на водяную баню и греем до 70 градусов. Для измерения температуры удобно пользовать бесконтактным лазерным термометром-пистолетом. Как только содержимое мисок достигает нужной температуры, наливаем воду в масло и энергично перемешиваем. Фазы сливаются и получается эмульсия.

Правильнее в приготовлении прямых эмульсий наливать масло в воду. Но с оливемом можно и наоборот – все и так хорошо смешивается.

Некоторые эмульгаторы позволяют делают эмульсии в одной миске. То есть жирная и водная фазы кладутся в одну миску и греются сразу вместе.

После того, как у нас получился базовый крем, нужно подождать немного, чтобы он остыл. Температура должна быть не более 40 градусов, чтобы начать добавлять активные компоненты. Далее начинаем добавлять по одному остальные компоненты, хорошо перемешивая после каждого добавления. Также добавляем консервант.

Заключение

Думаю, у вас отпал вопрос, как сделать крем для лица своими руками. А если нет, вы всегда можете спросить меня в комментариях под этой статьей. Это только на первый взгляд кажется все сложным. Для тех, кто любит заниматься творчеством, это будет очень увлекательно. Ведь составить хороший рецепт крема — то еще творчество. А потом все это отмерять и замешивать — я лично очень люблю этим заниматься. Я желаю вам вдохновения в составлении рецептов и приготовления крема. Пусть ваши кремчики радуют вас и вашу кожу!

Источник