Что нужно для консервации
Пора заготовок без хлопот! Обзор необходимых принадлежностей, облегчающих консервацию и закрутки
Сегодня можно купить любую бытовую технику и аксессуары по собственному выбору и желанию. Приобретя все для консервации, хозяйка облегчит себе процесс приготовления заготовок на зиму. Закрутка компотов, варений, салатов, маринадов станет приятной и необременительной. В кулинарии не бывает мелочей. Даже при подготовке фруктов и овощей используются современные приспособления, которые позволят обойтись меньшими трудозатратами и обеспечат удобство.
Приспособления для чистки и измельчения
Различные приспособления для чистки и измельчения овощей и фруктов помогут обработать сырье, подготовив к затариванию в банки. Согласитесь, если пользоваться в таких случаях обычным ножом и примитивной теркой, это отнимает массу времени и мало вдохновляет на создание кулинарных шедевров. Использовать современные приспособления можно круглый год, даже если они приобретались в сезон заготовок, ведь готовить на собственной кухне нам приходится практически ежедневно.
Ручные овощечистки
Изделия делятся на горизонтальные и вертикальные, в зависимости от расположения лезвия. Ножи овощечистки заточены особым образом, что позволяет срезать кожуру в несколько раз быстрее, чем ножом. При этом снимается очень тонкий слой шкурки.
Цена на приспособление зависит от производителя и материала, из которого оно выполнено. В продаже можно встретить недорогие овощечистки за 150 руб. и агрегаты дороже, стоимостью более 1000 руб. Многофункциональные приспособления позволяют также нарезать продукты тонкой соломкой.
Электрические овощерезки
Если предстоит перерабатывать большие объемы овощей для заготовок, лучше присмотреться к электрической овощерезке. Это может быть классическая модель или мультирезка с расширенными функциями. Классический измельчитель имеет простую конструкцию и оснащается большим количеством насадок. С его помощью можно получить:
В процессе работы оборудование создает минимальный уровень шума. При этом овощерезка отличается высокой производительностью. Мультирезки, называемые также кухонными комбайнами, обладают расширенным функционалом. С их помощью измельчают не только сырые фрукты и овощи, но и другую твердую пищу любого типа.
При выборе стоит обратить внимание на материал корпуса. Металлические детали прослужат дольше, чем сделанные из пластика. Более надежной будет чаша, сделанная из стекла. Цена на электрические овощерезки стартует от 1,5 тысяч рублей.
Ручные овощерезки
Эти кухонные приспособления различаются по своему устройству и способу нарезки. В категорию ручных овощерезок попадают и многофункциональные измельчители, похожие на терки. Для нарезки овощей можно приобрести:
Выбирая овощерезку, лучше отдать предпочтение тем моделям, в которых максимальное количество деталей выполнено из металла – такие изделия служат дольше. Имеет значение также количество насадок, входящих в комплект.
Несмотря на простоту устройства, стоимость ручных овощерезок может доходить до нескольких тысяч рублей. Особняком стоят приспособления, предназначенные для измельчения и обработки конкретных продуктов, например, яблокорезка, пресс для чеснока, удалитель сердцевины.
Приборы для взвешивания и измерения
Электронные весы понадобятся там, где нужна большая точность взвешивания, например, чтобы отмерить количество соли, сахара, специй. Для того чтобы взвесить фрукты и овощи, подойдут механические весы – их отличает простота и надежность.
Чтобы взвесить сразу мешок или корзину с фруктами, овощами, обычно используют безмен. Этот небольшой приборчик не отличается точностью измерения малого веса, но при взвешивании больших объемов погрешность не имеет особого значения.
Быстро отмерить нужное количество воды, соли, сахара можно с помощью мерного стакана и набора мерных ложек разного объема. Ложечки могут иметь самый простой дизайн, а могут выглядеть очень симпатично, если сделаны, например, из цветного прозрачного пластика.
Важные мелочи для консервации
Во время консервации требуется проявлять особую аккуратность и осторожность, ведь существует риск обжечься, переливая маринад или раскладывая горячий салат по банкам. Тем, кто регулярно занимается заготовками на зиму, следует приобрести важные мелочи, облегчающие процесс перекладывания и переливания горячего продукта.
Воронки
Для работы с горячими жидкостями и густыми субстанциями лучше использовать не обычные пластиковые воронки, а специальные изделия, сделанные из силикона. Они могут быть разного диаметра. Особенно удобны модели складного типа. В сложенном виде такая воронка представляет собой плоский диск.
Перед тем как эксплуатировать изделие, его раскладывают, опуская носик в банку. Воронка пригодится для раскладывания только что сваренного варенья или салатов в отдельную тару. Силикон не повреждается от воздействия высокой температуры. Изделие легко моется и долго служит.
Сливные крышки
Сливная крышка может быть винтовой или обычной. Трудно представить себе процесс переливание горячего рассола без такого приспособления. Верх крышки перфорирован, она может иметь удлиненные прорези или сквозные отверстия, через которые выливается жидкость. В процессе нагрева изделие не выделяет токсических веществ, не деформируется.
Держатели для банок
Достать из кастрюли горячую банку после стерилизации довольно проблематично. Облегчить задачу помогут специальные пластиковые щипцы, которые захватывают горлышко и надежно фиксируют его. Существует и металлический аналог.
Заменить щипцы может проволочный захват с разводящими полукольцами. Товар поставляет на рынок отечественный бренд «Москвичка». Обжечься при его использовании будет невозможно.
Отцеживающее сито
Чтобы после консервирования овощи не всплывали, а оставались погруженными в жидкость, в банку устанавливают отцеживающее сито. Перфорированная часть устанавливается в рассол, после чего банка герметизируется. Сито делается из высококачественного пластика, его использование полностью безопасно.
Отделитель косточек
Если собранный урожай некрупной вишни предстоит переработать на варенье, настроение испортится даже у опытной хозяйки. Извлечение косточек займет уйму времени, которое можно было бы посвятить другим важным делам. В такой ситуации незаменимым помощником окажется отделитель косточек. Прибор бережно извлечет из ягод костянки, оставив сами вишенки целыми, а брызги сока не смогут испортить чистоту кухни и внешний вид хозяйки.
Наклейки для банок с заготовками
Ускорить поиск нужной заготовки зимой помогут самоклеющиеся стикеры. Наклейки продаются в наборе. Есть варианты с готовыми названиями и пустым полем. В последнем случае хозяйка подписывает стикер сама сразу после заполнения банки вареньем или салатом. На наклейках с изображением фруктов, овощей и ягод оставлено место, чтобы вписать дату изготовления консервов.
Стерилизатор банок и соковарка
Большие объемы урожая требуют масштабного подхода к вопросу переработки. Например, стерилизация множества банок отнимает массу времени. Упростить задачу способен стерилизатор. По-другому этот прибор называется автоклавом. В нем в автоматическом режиме могут готовиться овощные и мясные консервы.
Процесс стерилизации происходит в условиях повышенного давления. Такие консервы сохраняют больше витаминов и других полезных веществ. В автоклаве полностью уничтожается вся патогенная микрофлора. Объем бака выбирают в зависимости от количества заготовок.
Соковарка незаменима в хозяйстве счастливых обладателей яблоневого сада. В урожайные годы яблок бывает столько, что переработать их полностью нет возможности. Если купить соковарку, проблема решается просто. Останется только помыть и нарезать крупными кусками яблоки, а затем закатать банки с вкусным яблочным соком. Цена прибора зависит от материала изготовления. Соковарки могут быть сделаны из алюминия и нержавеющей стали.
Список приспособлений для заготовок можно продолжить. Сегодня рынок предлагает самые разные устройства для облегчения труда на кухне. Многие гаджеты имеют доступную цену. Изделия подороже подойдут людям, которые ценят долговечность и многофункциональность. Тем, кто не имеет пока в своем доме таких помощников, еще не поздно их приобрести.
Полезные советы молодым хозяйкам, учимся консервировать на зиму — компоты, варенья, соленья
Горячая пора заготовок на зиму в самом разгаре, хочу поделиться полезными советами с молодыми хозяйками, которые еще только вступают в наши ряды опытных и неутомимых хранительниц очага. Будем учиться консервировать, делать компоты, варенья и соленья.
Вас ждет подробная инструкция, что нужно иметь под рукой для консервирования, что нужно обязательно знать и что со всем этим делать. Главное правило семейной жизни – в вашем доме должна всегда быть еда, и путь к сердцу мужчины лежит все же через желудок. Что там не говори. Загадочная улыбка в придачу обязательна. Накормите вкусно своего любимого, сытый мужчина – добрый мужчина, щедрый и любвеобильный.
Сделайте заготовки на зиму, компоты, варенья, соленья, они значительно облегчат вашу жизнь! Конечно одними соленьями мужа не накормишь, но вот в сочетании с другими продуктами, это палочка – выручалочка для вас будет.
Какие заготовки консервируем на зиму
Дополнительно читайте о заготовках из:
Какие инструменты нужно иметь для консервирования
Стерилизация банок и крышек
От чистоты банок и крышек зависит сохранность вашей заготовки. Есть несколько вариантов стерилизации.
Из видео вы узнаете 5 способов стерилизации банок, приятного просмотра:
Как подготовить продукты для консервирования
Простые полезные советы по приготовлению заготовок
1. Компоты – мытые продукты укладываем в стерильные банки 1/3 часть и заливаем кипящим сиропом. Стандартные нормы сахара на 3 литра воды 0,5 кг сахарного песка. Для концентрированного компота положите сахара больше, сколько считаете нужным. Сразу закатываем крышками и ставим под шубу до остывания. Все очень просто.
Ягоды с косточками заливаем 2 раза и только потом закручиваем. Первый раз просто кипятим воду, заливаем, даем постоять и сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим и заливаем. Хранить компоты лучше в темном прохладном месте, это касается всех видов консервации.
2. Варенье – перед тем как варить, засыпьте ягоды сахаром, пусть постоят и дадут сок, аккуратно перемешайте и ставьте на медленный огонь. Добавьте немного воды, на 3 кг ягод — 100 мл воды.
Рецептов варенья очень много, главное, что бы оно не пригорело, будет привкус не приятный, помешивайте чаще. Варенье готово, когда капелька варенья не растекается по тарелке. Когда варенье остынет, разлейте по чистым банкам и закройте полиэтиленовыми крышками.
3. Салаты, супы, соусы – выбираем понравившийся рецепт и делаем все по рецепту. Уксус добавляем в конце варки за 1 минуту. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем, ставим под шубу до полного остывания. Рецепты приготовления простых и вкусных салатов вы можете прочитать на моем сайте, они проверенные и не сложные в приготовлении.
Если у вас нет симпатии к уксусу, замените лимонной кислотой – на 1 литр рассола берем 1 чайную ложку лимонной кислоты без горки. Просто добавьте вместо уксуса.
Вот так все просто. Сегодня я поделилась своим опытом консервирования с молодыми хозяйками, надеюсь, что мои советы будут вам полезны. Пишите, спрашивайте, отвечу на все ваши вопросы. Главное начать, а потом все пойдет само собой, появится азарт и интерес попробовать новые рецепты.
Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения! Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей. Я недавно купила очень удобную овощерезку, теперь не надо возиться с большим кухонным комбайном, очень удобная штука, рекомендую.
Предлагаю посмотреть видео, очень полезные советы молодым хозяйкам!
Консервирование
С древних времен для человека было очень важным уметь не только собрать урожай, но и сохранить его. Ведь в этом была гарантия сохранения самой жизни. Так человек научился сушить и вялить, коптить и замораживать. А позже – солить и квасить. О том, как сохранять продукты свежими на долгие годы, стало известно совсем недавно.
Изобретению способа консервации весь мир обязан французскому повару Франсуа Апперу, который умело использовал знания двух ученых о возникновении микробов. Запаяв наглухо банку с продуктами, спустя 8 месяцев, Франсуа обнаружил аппетитный вид своих консервов, за что получил золотую медаль от французской промышленности 19 века, а также был удостоен почетного звания «Благодетель человечества». С тех пор консервирование заняло почетное место среди других способов сохранения продуктов на длительный срок.
Консервирование овощей
После того, как вода в первой кастрюле закипит, можно начинать стерилизацию. Банку для консервации вставляют в отверстие кольца горлышком вниз. Таким образом, банка стерилизуется около десяти минут, затем ставят следующую, и так далее.
В подготовленные банки кладут овощи, предназначенные для консервации, и специи (вишневый лист, перец черный и душистый, хрен, лавровый лист, укроп, тархун или амарант – для крепости). Во вторую кастрюлю добавляют соль и немного уксуса. После закипания, заливают рассолом овощи в банках. Оставляют на 10 минут. В это время надевают на крышки для банок резинки и кладут их в небольшую кастрюлю с водой – для кипячения.
Затем рассол из банок сливается вновь в кастрюлю, с помощью специальных крышек с отверстиями. Рассол доводят до кипения и снова заливают овощи в банках. Банки закатывают и ставят их горлышком вниз. После остывания, банки можно перевернуть.
Фруктовые компоты
Процесс похож на консервирование овощей. Отличие лишь в том, что после стерилизации тары и укладки туда фруктов, содержимое банок заливается кипятком с добавлением сахара и небольшого количества лимонной кислоты – для предотвращения порчи консервов. Все остальные этапы процесса консервирования фруктов идентичны приготовлению овощей.
Варенье
Есть много способов приготовления варенья. Обычно его варят при слабом кипении, добавляя по рецепту определенное количество сахара. Нежные ягоды варят однократно, а более твердые ягоды и фрукты проваривают 2 раза с интервалом в 1-3 часа. После того, как варенье проварилось в течение 20 – 30 минут, его стоит проверить на готовность.
Признаки готовности варенья:
Консервация варенья:
В предварительно подготовленные банки заливается варенье и закатывается крышками. Банки переворачиваются крышками вниз, до остывания.
Рыбные консервы
Мясные консервы
Полезные свойства консервированной пищи
Правильно приготовленные консервированные овощи и фрукты очень вкусны и ароматны. Консервированная рыба сохраняет все полезные жирные кислоты, а значит, является не только вкусным, но и питательным продуктом. А тушенка обладает высокой питательной ценностью и легко усваивается организмом.
Что касается варенья, для многих любителей сладкого – это большое лакомство, которое с успехом заменяет конфеты и шоколад. К тому же, можно с уверенностью сказать, что домашнее варенье является более полезным продуктом, чем большинство сладостей из супермаркета.
Кроме того, консервированные продукты очень выручают при нехватке времени, они незаменимы в походах, выручают колхозников в годы неурожая, являются отличным подспорьем для любой хозяйки, позволяя разнообразить питание всей семьи. А также консервы являются отличным вкладом в семейный бюджет.
Опасные свойства консервированной пищи
Во-первых, после консервирования в продуктах остается минимальное количество витаминов.
Во-вторых, при некачественном очищении овощей и фруктов от земли, а также неправильном консервировании и хранении мясных консервов, появляется риск заражения продуктов спорами ботулизма, которые развиваются в консервах около трех-четырех месяцев. Заразившихся ботулизмом людей немедленно госпитализируют.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Консервирование продуктов. Подробное руководство и полезные советы
У многих из вас бабушки (или даже матери) в своё время активно занимались заготовками консервов. Так вот, консервирование продуктов питания — это крайне полезное, хотя и несколько старомодное умение, которое даже в наши дни всё ещё сохраняет свою актуальность.
Консервирование продуктов. Подробное руководство и полезные советы
Итак. Консервация – это процесс предотвращения порчи продуктов, путём их нагревания (или иной обработки) и дальнейшего хранения в герметичных контейнерах.
Метод был придуман Николя Аппером в 1809 году. В те времена правительство Франции искало способы эффективно сохранять продукты для нужд армии и флота. И получило вполне приемлемое решение этой задачи.
А спустя 50 лет Луи Пастер научно объяснил, почему именно этот метод работает. Процесс нагрева убивает микроорганизмы, которые и отвечают за порчу пищи, а герметичная упаковка мешает их повторному попаданию внутрь.
Луи Пастер
Но это всё история. А хотите ли вы уметь всё это проделывать на практике? Разумеется, хотите. Поэтому сейчас мы распишем вам наиболее часто задаваемые и важные вопросы, касающиеся консервации.
Чем нам интересно и полезно консервирование продуктов питания?
Собственноручная консервация продуктов имеет смысл, как минимум, по следующим причинам:
Натуральный состав
Вы точно будете знать, что в вашей еде. Покупные консервы, конечно, проходят контроль качества, поэтому считаются безопасными согласно стандартам. Но честно говоря, чем меньше в вашей еде «безвредных и разрешенных» добавок – тем лучше.
Срок хранения (срок годности)
Вы точно знаете срок хранения еды. Недобросовестные производители могут подделывать этикетки, поэтому срок хранения продуктов не будет соответствовать заявленному.
Экономия
Вы сможете сэкономить. Собственные огород и сад могут покрыть существенную часть расходов на питание.
Качество
Вы гарантируете качество продуктов. Поскольку сами выбираете. Какое мясо, фрукты и овощи использовать. А в промышленных условиях в консервы, как правило, идёт далеко не первый сорт.
Рационализация
Вы сможете сократить количество отходов. Жестяные консервные банки, произведённые промышленным путём, конечно, можно перерабатывать, но это довольно долго. А стекло, используемое при домашней консервации, можно без проблем использовать повторно.
Необходимые инструменты и материалы
Прежде чем приступать к процессу консервации, необходимо обзавестись следующими полезными вещами:
Скороварка (Pressure Canner или pressure cooker)
С точки зрения новичков – довольно сложная штука, но на деле – стопроцентно безопасная и относительно простая в использовании. Поэтому если вы планируете использовать консервированные продукты как часть повседневного питания, обязательно обзаведитесь скороваркой.
Водяная баня
Актуальна для тех, кто делает акценты на консервации фруктов, овощных соусов (сальса), желе и различных джемов. По сути – здоровенная кастрюля, в которой спокойно поместятся несколько стеклянных банок и которые можно покрыть водой сантиметров на 5 сверху. Можно изготовить самостоятельно, но проще купить, благо, на рынке их немало.
Банки и крышки к ним
Огромное количество форм и размеров, так что выбирать есть из чего. Старайтесь ориентироваться на функционал и цену при выборе. Можно даже что-то специфическое поискать, типа банок Мейсона, или Керра. Главное – не забудьте осмотреть их перед покупкой на наличие повреждений, сколов и трещин.
Воронки
Используются для заполнения банок с обычным и широким горлышком. Нужны для того, чтобы сохранить края в чистоте и уменьшить количество отходов. Бывают как металлические, таки пластиковые. Если металл, то либо алюминий, либо нержавеющая сталь. Они долговечные, но могут сильно нагреваться в процессе работы. Пластик в этом плане лучше, поскольку хуже проводит тепло. Только выбирайте такие изделия, которые не содержат BPA.
Инструмент для удаления пузырьков
В процессе наполнения, в банку могут попасть пузырьки воздуха. Большинство руководств по консервированию советуют их удалять, поскольку они могут помешать нормальному вакуумному уплотнению, стать причиной срывание крышек из-за температурного расширения, вызвать обесцвечивание продуктов и изменение их вкуса. Поэтому после заполнения банки, стоит тщательно перемешать содержимое, чтобы убрать пузырьки. Можно, конечно, использовать ложку, но некоторые считают, что пластиковая или деревянная лопатка справится с этой задачей лучше, поскольку меньше царапает поверхность.
Магнитный подъемник крышек
В процессе консервации банки нагреваются, так что с ними нужно обращаться крайне осторожно. И один из вариантов – использовать магнитные захваты для крышек. Эта штука работает даже с горячим металлом, обеспечивая хорошее сцепление. И даже помогает вытаскивать крышки из кипятка, в котором они обеззараживаются.
Щипцы для консервов
Их задача точно такая же – защищать от ожогов в процессе вытаскивания банок из кипятка. Они эффективно обхватывают их за нижний край горлышка, так что вам не нужно беспокоиться за сохранность своих пальцев. Плюс такой хват, в отличие от магнита, не связан с риском ослабления уплотнения посадки крышки.
С чего начать?
Консервация может показаться новичку довольно сложным делом, поскольку нужно учитывать множество важных моментов. И соблюдать технику безопасности. И правильно обращаться с продуктами. И много чего ещё. На деле же, всё намного проще. Особенно если начать с простых рецептов и разобраться с теорией. Итак.
Способы консервации продуктов
Консервирование под давлением
Подходит для заготовки продуктов с низким содержанием кислот, таких как мясо и большинство овощей. Однако для того, чтобы уничтожить в них все микроорганизмы (сальмонелла, золотистый стафилококк, палочка ботулизма), нужно более высокая температура. Или консервация под давлением.
Водяная баня
Более простой метод, требующий меньших затрат на оборудование. Подходит для продуктов с большим содержанием кислоты, так что с его помощью заготавливается домашнее желе, сальса, джемы, помидоры и различные соленья с добавлением лимонной кислоты или уксуса.
Подготовка банок
Даже новые банки для консервации не стерильны, поскольку пластик – не особо стерильная среда, да и такие упаковки никогда не бывают герметичными. Да и пыль, которая туда попадает, тоже является источником загрязнений. Поэтому их нужно отмыть, и сделать это надо как можно более тщательно.
Вариант 1 – посудомоечная машина
В некоторых подобных устройствах есть даже особый режим – дезинфекция. А если его нет, то хватит и обычной мойки с мылом, последующим ополаскиванием. Главное – не доставайте их оттуда, пока не будете готовы использовать – так вы предотвратите появление повторных загрязнений.
Вариант 2 – мойка вручную
Для этого просто поместите их в установку для консервирования и заполните её горячей водой так, чтобы она покрывала банки где-то сантиметра на 3. И пусть там минут 10 покипят. Затем извлекайте банки по одной и сливайте из них горячую воду. Делать это лучше непосредственно перед началом заготовки консервов. С крышками это не работает. Точнее, не со всеми. Нельзя долго кипятить те из них, у которых есть уплотнительный материал по краям. С ними нужно обращаться иначе – достаточно погрузить их на 10 минут в очень горячую (95 градусов – уже не кипяток) воду. А все прочие элементы, которые не контактирую с продуктами непосредственно, дезинфицировать не нужно.
Что лучше всего заготавливать?
Несмотря на то, что консервировать можно практически все возможные продукты питания, с некоторыми из них дела обстоят лучше и проще.
Мясо или птица
В них относительно мало кислоты, так что для устранения микробов, которые могут там содержаться, стоит использовать скороварку (или автоклав). Готовые консервы можно использовать для запеканок, супов, карри, рагу и просто сами по себе. Работать можно с говядиной, свининой, бараниной, олениной, курицей, уткой, гусем и индейкой. Главное – выбирайте для процесса только качественный продукт. А если берёте замороженный, то полностью разморозьте его под проточной водой. Также постарайтесь убрать весь лишний жир.
Бульон
Способ извлечь из животных и птиц ещё немного пользы. Чаще всего, речь идёт либо о говяжьем, либо о курином бульоне. В первом случае, не забудьте расколоть все кости, которые используете – это повысит эффективность извлечения питательных веществ и улучшит аромат готового продукта. Далее их стоит промыть и удалить все остатки мяса. Потом – выложить в кастрюлю, залить водой и варить часа 3-4. Затем удалите остатки костей и скопившийся сверху слой жира – и можно смело разливать бульон по банкам. С курицей всё аналогично, только ждать можно меньше – до 45 минут.
Фрукты и ягоды
Тут уже можно использовать обычную водяную баню, поскольку эти продукты обладают высокой кислотностью. Проще всего работать с яблоками, персиками, грушами и клубникой. Только использовать нужно исключительно свежие и тщательно вымытые фрукты. Плюс не забывайте про воду или сахарный сироп, которые нужно заливать так, чтобы в банках оставался где-то сантиметр свободного пространства. А затем – закрыть крышкой и на водяную баню. В большинстве случаев, хватит и 10 минут.
Овощи
Особенно актуально, если у вас есть собственный огород. Вот только кислоты в них мало, так что нужна скороварка для максимальной эффективности процесса. Можно работать с кукурузой, кабачками, спаржей, огурцами, свеклой, морковью, тыквой. И да, если использовать различные кислоты, типа уксуса или лимонного сока, то можно обойтись и водяной баней, только вкус готового продукта будет несколько отличаться.
Непосредственное приготовление
Существует два принципиально разных подхода – сырая и горячая упаковка. Разница между ними заключается в следующем:
“Сырое” консервирование продуктов
Какой бы вы продукт не использовали, вы его накладывайте в банку без предварительного приготовления. А вот саму банку нужно нагреть, а жидкость, которой вы её будете заполнять – довести до кипения.
“Горячее” консервирование
Продукты питания предварительно отвариваются или иным образом доводятся до готового состояния. Этот метод сопровождается некоторой «усадкой» продукта, так что можно считать, что воздух из него уже удалён. И при добавлении жидкости (тоже горячей), он уже не всплывает.
Консервирование продуктов: дополнительные советы и рекомендации
Как работать со скороваркой
Как мы уже говорили, консервировать мясо или овощи можно только с помощью скороварки. Так что вам, как минимум, придётся ознакомиться с инструкцией к этому устройству. Что касается непосредственной работы с банками, то её можно свести до следующего алгоритма:
Как работать с водяной баней
Дальнейшее хранение консервов
Тоже, кстати, крайне важный этап консервации. Выглядит он так:
Собственно, всё. Теперь вы знаете базовые принципы консервирования и сможете повторить процесс самостоятельно. А убедившись, что всё идёт хорошо – и несколько дополнить его. В любом случае, консервирование продуктов питания – крайне полезный навык для каждого ценителя искусства выживания.