Что нельзя есть армянам
Армянские традиции. 7 запретов, установленных для женщин, которых они не нарушают никогда, чтобы не опозориться
Несмотря на то, что большинство армян давно привлекает Европа, от своих ценностей они отказываться не собираются. Они продолжают чтить свои традиции, пусть некоторые уже не так строго.
Отдельное внимание стоит уделить жизни армянских женщин, которые продолжают соблюдать запреты, установленные для них когда-то давно. Нарушение их чревато позором, причем не только для нее, но и для семьи, а порой и для всей нации.
Неуважение к мужу неприемлемо
Женщина в армянской семье — хранительница очага. Она обязана уважать своего супруга, который полностью содержит всю семью.
Проявление неуважения к мужу для любой армянки неприемлемо. Иначе — позор и ей, и семье. Но что может быть расценено как неуважение? Этим словом может быть названо всякое повышение тона на своего мужчину, отказ прислушаться к его мнению.
Армянок воспитывают так, чтобы в семейной жизни они легко могли «прогнуться» и пойти на одностороннюю уступку — в этом вся их мудрость. С ранних лет они воспитаны так, что лишних вопросов мужчинам не задают.
В армянских семьях царит полный патриархат. Хотя сами армянки признаются, что в их семьях главные — именно женщины: помолчат, помолчат, да сделают так, чтобы все случилось, как они считают нужным. Так сказать, женщина — шея головы: умная и хитрая «опора».
Они не спорят
Армянки не спорят со старшими — это знак неуважения. Причем соглашаться они должны не только с мужем, но и со всеми старшими членами семьи.
Отдельное внимание стоит уделить отношениям невестки со свекровью. Как правило, они складываются весьма неплохо, невестка принимается в доме родителей мужа как дочь. Но любая армянская мама будет обожать своего сына, а не невестку.
Родителей они тоже слушаются беспрекословно и нередко выполняют даже такие их просьбы, которые противоречат собственным желаниям.
Отказ от ведения хозяйства
Армяне — очень гостеприимный народ, а за богатство стола всегда отвечают женщины в доме. Отказаться от ведения хозяйства не может ни одна армянка (и речь идет не только о приготовлении пищи).
Как правило, время у армянских женщин на наведение чистоты в доме, создание тепла и уюта, а также приготовление вкусной еды есть — обычно они не работают, ведь деньги зарабатывает мужчина.
Армянская еда – какая она? Зависит от того, кого спрашиваете
В 1972 году Левон Авдоян переехал из США в тогда еще Советскую Армению получить докторскую степень в хранилище древних рукописей страны. Вместе со сменой декораций, политической системы и языка он обнаружил совершенно иную разновидность армянской кухни, отличающейся от той, на которой он вырос в Провиденсе, Род-Айленд.
«Именно тогда я понял, что армянская кухня в Закавказье основательно отличается от армянской кухни в исторической Армении», — рассказывает он.
Авдоян, семья которого родом из древнего города Харберд (современная Турция), вырос на бабушкиных плове, голубцах из виноградных листьев, домашнем йогурте, и на фрикадельках из булгура и баранины, называемой харбердской кюфтой.
В Армении этих деликатесов не было. Вместо этого он столкнулся с советской кухней со случайными проблесками традиционной восточной армянской кухни. Он ел много картофеля и борща, и в особых случаях, подобных Новому году, он лакомился пасуц толмой (голубцы из маринованных листьев капусты, нута, чечевицы и специй).
Еда — главная тема разговоров армян, которые часто спорят и обсуждают, какие блюда и какая кухня являются подлинно армянскими.
Причина заключается в том, что описание армянской кухни меняется в зависимости от того из какой местности люди, у которых вы спрашиваете о ней. То, что едят в Армении кардинально отличается от того, что считается армянской кухней за пределами страны, начиная с ингредиентов блюд заканчивая названиями и произношением продуктов питания и временем приема пищи. На примере самого простого барбекю: различны виды используемого мяса (свинина в Армении вместо ягненка или говядины в диаспоре), готовится на открытом огне и называется хоровац вместо шашлыка.
Гегам Мугнетян, иммигрировавший в США из Армении в 2006 году в возрасте 15 лет, столкнулся с аналогичным шоком в обратном направлении.
Родом из Гюмри (второй по величине город Армении) Мугнетян никогда не слышал о чореге, тем более никогда не пробовал его.
«Они спрашивали: «Что ты за армянин, если никогда не пробовал чорег?», — вспоминает он.
Фото: Mark Gail/The Washington Post via Getty Images.
Геноцид армян 1915 года, в котором 1,5 миллиона армян были убиты Османским правительством, привел в движение глобальную диаспору (Турция по-прежнему отрицает факт Геноцида).
Выжившие вместе со своими пищевыми традициями рассеялись по всему миру от Калифорнии до Австралии. Армяне, которые в большом количестве поселились в таких странах, как Сирия, Ливан и Иран, внесли свой вклад в национальное развитие этих стран. Они внедрили такие продукты как бастурма (вяленая сильно приправленная говядина) и табуле (закуска из булгура, томатной пасты и петрушки). В свою очередь на армянский стол пробивались такие блюда как хумус и фулмедамес (блюдо из бобов).
Восточная Армения, которая входила в Персидскую империю в период с XVI по XIX вв., в 1920 году была поглощена Советским Союзом, став Советской Социалистической Республикой.
Советская кухня — это смешение продуктов из России, Узбекистана, Грузии и других стран союза, распространенных в Армении. Армян познакомили с котлетами «по-киевски», салатом «Оливье» и тортом «Наполеон».
Также оказало свое влияние индустриализация продовольственных товаров. Фермы были коллективизированы, и было введено крупномасштабное производство свинины. Деревенская еда и жизнь исчезли, так как многие переехали в городские районы, где мясо и овощи были представлены в виде консервов. Тем не менее, некоторые традиции сохранились, например, такое блюдо как ариса (густая каша из мяса птицы и пшеницы) по-прежнему по возможности готовилась.
Различия между армянской едой в Армении и за ее пределами впервые стали очевидныв период репатриации армян после Второй мировой войны, во время которой более 100 000 армян из диаспоры прислушались к призыву властей и вернулись домой.
Том Мурадян был одним из них.
Мемориал жертвам Геноцида армян — Цицернакаберд. Фото: Hossein Fatemi.
Мурадян родился и вырос в Детройте, сын выживших после Геноцида армян. По его рассказам, его детство было наполнено западными армянскими блюдами, такими как плов — классическое блюдо в диаспоре из булгура или длиннозерненого риса, куриного бульона и жареной вермишели.
Когда в возрасте 18 лет он перебрался в Советскую Армению, он узнал о пирожках (жареные булочки, фаршированные мясом или картофелем). Однако, о еде того периода он запомнил больше всего факт его отсутствии, так как в Советском Союзе была нехватке продовольствия.
«В наше время у нас в основном ничего не было», — говорит он. «Поэтому было очень сложно накрыть на стол».
Понять путаницу означает изучить армян и непростую историю Армении, состоящую из многочисленных войн и Геноцида, королевств и завоевателей.
Армянские традиции питания формировались на протяжении тысячелетий на территории известной как Армянское нагорье, которое, помимо Республики Армения, охватывало и территорию таких соседних стран, как современный Иран, Турция и Ирак. Плодородная почва хорошо подходила для выращивания пшеницы, риса, чечевицы, инжира, фисташек и абрикосов, формируя различные региональные деликатесы, ароматы и вариации. Геолокация между крупными державами, сделала Армению отличной площадкой для битв между разными империями, в том числе византийской, персидской, русской и османской.
Западное нагорье было под властью Османской империи более 400 лет (до роспуска империи в 1922 году и впоследствии стала современной Турцией), в результате чего армянские пищевые традиции развивались в многонациональной империи, в которую вошли греки, ассирийцы, турки, евреи, курды, болгары и боснийцы.
Мурадян провел 13 лет в Советской Армении, о чем он пишет в своей книге «Репатриация: любовь, баскетбол и КГБ» 2008г.
Обложка книги Тома Мурадяна «Репатриация: любовь, баскетбол и КГБ»
«Я считаю, что культура не статична. Культура всегда меняется », — говорит Лена Осипова-Стокер, которая родилась в Ереване, столице Армении. Ее родители из Ливана и Украины. «Пища — одна из составляющих культуры, которую проще всего трансформировать и изменить».
Ее детство было наполнено смесью советской армянской кухни и кулинарными традициями, которые ее мать и бабушка привезли из Анатолии и Ливана.
Осипова-Стокер была уверена в том, что знает различия между западной и восточной армянской едой. Но когда она пошла в школу на Кипре и встретилась с кипрскими армянами, чьи предки бежали из таких городов, как Адана во время Геноцида, она поняла, что даже западно-армянская еда очень разнообразна.
События, произошедшие в мире за последние 40 лет, еще больше повлияли на армянскую кухню. Гражданская война в Ливане, революция в Иране и распад Советского Союза направили большие потоки армянских беженцев в США, где армяне из разных регионов смешивались, пробовали кухни друг друга и, конечно же, обсуждали то, какая кухня является более армянской.
Армянская культура питания продолжает меняться.
В Армении приток армянских беженцев из Сирии, спасающихся от гражданской войны, поспособствовал открытию популярных ресторанов в Ереване, где подаются мясные лепешки ламаджо и средневосточные армянские блюда, такие как шашлык из ягненка с кисло-сладкой вишней.
Мясные лепешки ламаджо
В Лос-Анджелесе, в котором проживает самое большое количество американских армян, эмигранты из Еревана популяризовали пончики (в свое время были очень популярны в Советском Союзе), наполняя их Нутеллой и Орео. В Детройте Асмик Мовсесян и ее дочь Анаит Мовсесян адаптировались к вкусам укоренившейся армяно-американской общины, которая уже более века существует на Среднем Западе.
Асмик Мовсесян, выросшая в Ереване, является владелицей FarmGrill — ресторана в Саутфилде, штат Мичиган. Это единственный ресторан в штате, где вы можете найти такие блюда западной армянской кухни, как манти (запеченые пельмени из ягненка, подаваемые с йогуртом) и суборег (блюдо из вареного теста фило, которое Мовсесян теперь готовит с сыром Висконсина).
«Когда вы приезжаете в Детройт, вы видите потомков армян спасшихся от Геноцида и поклоняющихся своей армянской еде. Это поражает.», — говорит Асмик Мовсесян.
«Когда вы можете делать что-то подобное в таком городе, вы становитесь счастливы, потому что никто другой не делает этого».
Благодаря соцсетям углубляется связь между жителями Армении и диаспорой. Разные поколения армян знакомятся друг с другом, например, через армянские кулинарные группы на Facebook.
«Корень всех проблем заключается в том, что люди не знают друг друга и не общаются друг с другом», — говорит Гегам Мугнетян, добавив, что диаспора со всеми ее различными внутренними фракциями охотно узнает о себе. «Люди жаждут этих знаний».
Что можно и что нельзя делать в Армении
Если вы планируете посетить эту прекрасную, историческую и потрясающе красивую страну в ближайшее время, то вот несколько советов, которые могут пригодиться.
Скажи «привет»
В Армении нужно сказать «Барев» при входе в заведения (например, магазин, ресторан и т. Д.) прежде чем начнете просматривать или задавать вопросы. Скажите «цтесутюн» при выходе. Выучите несколько армянских фраз. Это покажет, что вы прилагаете усилия, чтобы говорить на языке, и показывает уважение.
Привет («Барев дзез»)
Спасибо («Шнорхакалутюн»)
Извините («нерецек»)
Пожалуйста («Хндрем»)
Я не говорю по-армянски. («Йес хйаерен чем хосум»)
Проверьте календарь событий
Несмотря на это, везде царствует праздничное настроение-парады, концерты и другие мероприятия. Музеи и другие учреждения иногда сокращают часы работы или вообще закрываются. С мая по сентябрь лучшее время для посещения Армении с точки зрения праздников.
Будьте готовы увидеть курящих во многих местах
Курение глубоко укоренилось в армянской культуре, однако многие места начинают становиться некурящими. Множество кафе всегда были зоной, свободной от курения, поэтому есть места, куда можно пойти и поесть, не задыхаясь от дыма.
Обязательно посетите Вернисаж
Этот рынок под открытым небом самый популярный во всей Армении. Это отличное место, чтобы найти подарки, порадовать себя и близких. Здесь можно найти ювелирные изделия, изделия из дерева, картины и многое другое. Эти сокровища являются идеальными сувенирами для любого путешественника.
Возьмите такси с таксометром
Такси можно найти в любой точке Еревана, и их очень много. Они здесь недорогие и являются лучшей альтернативой общественного транспорта. Минимальная плата за 3-4 км составляет 600 драм. Вам лучше поймать такси с таксометром в автомобиле, чтобы вы могли увидеть сумму денег на экране и не переплачивать.
Покатайтесь на самой длинной в мире канатной дороге
Не удивляйтесь, что армяне платят друг за друга
Армяне гостеприимны и это не секрет. Вы убедитесь в этом даже в общественном транспорте или в кафе, где вы увидите, как два человека спорят друг с другом, кто будет оплачивать счет. Так что, если вы встретитесь с армянским другом, и он попытается заплатить, не спорьте. Он может обидеться.
Не одевайтесь слишком открыто
Армяне любят наряжаться, будь это школа, место работы или просто прогулка в парке. Часто в университете вы увидите парней и девушек в повседневной деловой одежде: рубашках, брюках или даже костюмах. Вы заметите, что армянские женщины одеваются на любой случай. Им нравится выглядеть красиво, и для этого они тратят много времени. Хотя в последнее время эта тенденция изменилась.
Сейчас многие девушки отказываются от высоких каблуков и предпочитают более легкую, свободную одежду и уютную обувь. Несмотря на современные взгляды, в Армении не принято одеваться слишком открыто. Армяне все таки консервативный народ.
Не ждите, что ужин закончится быстро
Если вы приглашены на ужин, рассчитывайте провести долгое время за столом. Чем важнее событие, тем дольше длится ужин. Большое количество шашлыка, картофеля и сыра и длинные тосты. Вас могут попросить произнести тост, поэтому хорошей идеей может быть подготовка заранее.
Не оставайтесь в городах все время
В армянских городах есть что посмотреть и делать, но если вы пропустите великолепную сельскую жизнь, то вам надо будет вернуться в Армению снова. Совершите однодневную поездку в одну из виноделен страны, посетите некоторые из первых в мире церквей, озеро Севан и горы.
Они из самых старых в мире. Попробуйте Экстремальные виды спорта, такие как скалолазание, зиплайн, параплан и многое другое!
Не разрешайте женщинам носить тяжелые предметы
Если вы ходите по магазинам с дамой, не позволяйте ей нести тяжелую сумку, предложите помочь, особенно если ей нужно подняться по лестнице. Позволять женщине носить тяжелые вещи, не предлагая помощи, грубо и невежливо.
Не забудьте оставить чаевые
Во многих европейских странах чаевые не приняты. Это не касается Армении. Конечно, это не обязательно, так что все зависит от вашего желания. Чаевой можно оставить даже очень маленькую сумму.
Не идите в гости с пустыми руками
Если вас попросят присоединиться к ужину или даже зайти в гости, не приходите с пустыми руками. Не всегда важно, что ты приносишь с собой, но гораздо важнее то, что ты ничего не приносишь. Принести шоколад, цветы или даже игрушку для ребенка-лучшая идея.
В Армении хозяева обычно готовятся для своих гостей долго, предлагая свои лучшие и специальные блюда. Если вы появляетесь ни с чем, это признак неуважения к ним.
Не ложитесь спать рано
Особенно, когда вы проводите некоторое время в большом городе, обязательно совершите небольшую ночную прогулку в одно из кафе в центре города.
7 правил армянского гостеприимства
«Цавд танем, тебя здесь всегда ждут» или несколько причин снова и снова возвращаться в Армению
Армянский народ на протяжении всего существования славится своими интересными национальными особенностями. Несмотря на современные стандарты, искусственное внедрение в общество каких-то «модных» понятий, армянский народ сумел сохранить свою самобытность и идентичность. Здесь по-прежнему важны христианство, многодетность и гостеприимство. Почти все так, как было много веков назад.
Итак, каждому иностранному гостю поначалу бывает неловко, некоторые туристы могут чувствовать себя не в своей тарелке. Однако чувство тревоги пропадает при первой же коммуникации с жителями. Про гостеприимство армянского народа слышали все. Самое первое, что замечает турист, приезжая в Армению – это желание людей познакомиться, узнать его поближе. Даже если гости страны избегают контакта, рано или поздно они будут сидеть со своим знакомым армянином в каком-то уютном местечке и беседовать обо всем на свете. «Цавд танем, ты откуда?»,- первая фраза, которую слышит русский турист. После чего начинается длинный рассказ армянина про всех своих русских друзей и родственников.
Второе. Почему армяне приглашают всех к себе домой? Одна из национальных особенностей армян – это открытые двери, кстати, как в прямом, так и в переносном смысле. Все дело в том, что испокон веков гость в сознании армян считался даром от Бога. Если гость пришел к тебе, то ты должен его накормить, напоить, показать свою местность и обязательно постелить чистое белье, так как хотя бы на два дня он должен остаться у тебя дома.
Третье. Еще одной особенностью армян, которую открывают для себя русские туристы – это тот факт, что они становятся «общим гостем». Итак, если тебя пригласила одна семья к себе домой, то ты порой автоматически становишься гостем и уже родным человеком для их соседей и родственников. А родственники у армян многочисленны, если, конечно, удастся их считать.
Четвертое. Что бросается в глаза – это дальнейшие отношения со своим гостем, который практически становится близким другом семьи. Уезжая обратно в Россию, турист прекрасно понимает, что в следующий раз вернется сюда не в качестве туриста, а в качестве родного человека, и естественно, ему будет где оставаться.
Следующая интересная черта, указывающая на близость гостя и хозяина дома – это длинный рассказ о своих предках: откуда они были, чем занимались, какие реликвии к ним перешли и так далее.
Фото из открытых источников.
Пятое. Однако туристам стоит быть очень осторожными, так как еще одной особенностью армянского гостеприимства является обидчивость. Армяне обижаются, если на их приглашение отвечают отказом. Такой жест в Армении означает, что вы не желаете счастья этим людям.
Фото из открытых источников.
Конечно, у армян неисчисляемое количество интересных традиций, но обычай руки и головы представляет собой особый интерес для иностранцев. Здесь люди привыкли каждую маленькую повседневную радость превращать в праздник. Шестое. Допустим, ребенок впервые сказал «мама», это повод для большой радости и огромного застолья со всеми вкусностями армянской кухни. Повод армяне находят во всем. На торжествах, где есть «виновник» праздника, при любом радостном событии кладет руку на голову близким и родным со словами «таросе кез лини», дословно это выражение не переводится, но означает «передаю тебе» «хочу увидеть тебя в том же положении».
У армян есть очень много народных праздников, христианских или дошедших до нас языческих. Здесь рады каждому, здесь любой почувствует себя как дома. Ваши армянские друзья готовы превратить самый плохой и грустный день в большой и «вкусный» праздник.
Седьмое. И напоследок стоит добавить, что если армянин разделил с вами «соль и хлеб», то вы на веки вечные можете рассчитывать на этого человека, так как армяне считают, что хлеб – это святое и разделять его можно только с тем, кому готов отдать свою жизнь и унести его боль. Отсюда и фраза «цавд танем». Приезжай в Армению, цавд танем!
Центр поддержки русско-армянских стратегических и общественных инициатив
Армянские народные традиции в отношении застолья конечно в современном мире во многих отношениях становятся общепринятыми. Тем не менее, до сих пор сохранились некоторые особенности. Например, традиционная армянская семья в деревнях не садится рано утром завтракать, пока ее члены не переделают самую неотложную работу по дому. Потом уже, сделав самое необходимое (причем работа распределена между членами семьи также согласно вековым традициям) молодые женщины — невестки, незамужние дочери, прибираются в доме, старшая женщина доит корову, прибирается во дворе, молодые мужчины на рассвете уже в поле или в лесу работают, старший мужчина, дедушка копается в саду и в огороде, ) садятся «выпить чаю или кофе» обычно на столе при этом яйцо, масло, сыр, творог. Потом все снова принимаются за работу, какая кому полагается. И только вечером, когда все снова собираются за столом — их ждет обильное застолье — это и обед и ужин.
Следует отметить, что привилегия готовить еду для всей семьи принадлежит только старшей женщине дома. Это означает ее безоговорочную власть в доме над молодым поколением.
Обычно в армянской семье не принято садиться за стол «наедине», т.е. только своей семьей. Особенно если в этот день хозяйка дома приготовила что-либо вкусное, глава семьи обязательно позовет кого-либо из родственников, друзей или соседей к столу. Иногда он просто выходит на улицу и зовет случайного прохожего «выпить с ним стопочку».
Когда в семье отмечают какое-то событие, за столом собирается ближний круг-братья и сестры родителей со своими семьями, женатые сыновья и замужние дочери со своими семьями. За стол садятся в следующей последовательности: во главе — отец семейства, справа и слева от него садятся почетные гости — старшие по возрасту родственники или соседи, затем рассаживаются сыновья и зятья, дочери и невестки, остальные — в порядке старшинства. Мать семейства (старшая женщина) садится напротив мужа, в конце стола, только когда убедилась, что все в порядке на столе и все расселись. Для детворы и подростков обычно накрывается отдельный стол.
Застолье открывает самый старший в семье, даже если это очень старый дедушка. Он произносит небольшую речь, в которой объясняется, по какому поводу все приглашены на это торжество и назначает тамаду, т.е. столоначальника, и предлагает всем поднять бокалы и выпить первый тост за тамаду. С этого момента старшим за столом является тамада, который в солидном и приятном стиле должен руководить застольем. Конечно, каждый тамада ведет застолье несколько своеобразно, стараясь отличиться оригинальностью и остроумием, сам определяет очередность тостов и интервал подачи блюд, тем не менее, существует несколько обязательных моментов, которые ни один тамада не может не соблюдать.
Второй тост провозглашает уже тамада. Он обязательно красивыми словами и добрыми пожеланиями освещает повод и причину, по которой они собрались за данным столом. Затем тамада предлагает всем желающим также высказаться и произнести свои пожелания. Тем самым повод данного торжества обрисовывается с разных сторон устами почти всех присутствующих. Затем поднимаются тосты за здоровье всех присутствующих по очереди в порядке старшинства. ( Если кого-то вдруг забыли — это будет причиной очень глубокой обиды). Тот, за которого подняли тост и выпили, поднимается, благодарит за хорошие слова о нем, обещает стать еще лучше, умножить свои достижения и искоренить недостатки.
Когда закончились индивидуальные тосты, произносится один традиционный тост: «Да будет всегда незапятнанной честь нашего рода, чтобы нам никогда не пришлось стыдиться за кого-либо, но чтобы мы были всегда желанны и рады друг другу. Нашей чести, нашему очагу, нашей земле, чтобы мы всегда были истинными хозяевами. Господь да убавит от корысти да прибавит к добродетели нашей. Хлеб и вино да пребудут всегда на нашем столе, а самый наш трудный день пусть будет похож на этот…».
В последние годы, после Карабахской войны (1990-1994 гг.) в обязательном порядке все стоя выпивают за героев, павших боях за Отечество, желают, чтобы они были последними жертвами. Чтобы все родители, когда придет время уходить в мир иной, уходили «не зная слез», т.е. чтобы дети хоронили престарелых родителей, а не наоборот. И чтобы ни один ребенок не становился сиротой.
Обязательно пьют за мирное небо, а в самом конце, на прощание — за этот хлебосольный и гостеприимный дом. Вспоминают всех замечательных людей данного рода, благодарят хозяйку и всех, кто ей помогал. Во время застолья каждый, кто хотел высказаться, обязательно просит разрешения у тамады. Без разрешения тамады нельзя вставать и выходить из-за стола. Курить нельзя не только за столом, но вообще считается аморальным, когда молодой человек курит в присутствии боле старших. Это считается неуважением к старшим. (Даже 60-летний сын не курит в присутствии своего отца). Тосты обычно произносятся как здравица, похвала, но обязательно также как наставления и пожелания дальнейшего совершенствования, особенно, если речь идет о молодых.
Обычай «чокаться», т.е. соприкасаться бокалами во время тоста имеет глубокий смысл — это символическое единение, знак дружбы и уважения. Нельзя допустить, чтобы ваш бокал при этом был выше, чем у того, с кем вы «чокаетесь» — значит, вы себя ставите выше его. Это — проявление неуважения. Поэтому кто старше по возрасту, у того бокал должен быть выше при «чоканий». Мужчина всегда проявляет уважение к женщине (любого возраста), опуская свой бокал хоть немного ниже ее бокала. Когда в силу каких-либо обстоятельств между бывшими друзьями происходит размолвка, говорят «Да я же с ним тосты говорил, как я могу с ним рассориться?». Хотя бы однажды проведенное вместе застолье, разделенное вместе «хлебосоле» обязывает. Возникшее за столом знакомство превращается в доброжелательные приятельские отношения. Звон бокалов еще долго звучит в душе порядочного человека.
Вообще раньше армяне пили водку 20-25 грамм только одним глотком утром, натощак, для хорошего пищеварения и «дезинфекции организма», причем прежде чем выпить, осеняли себя крестным знаменем и произносили « Господь наш Иисус Христос- Амен». Вечером, за семейным столом мужчины обязательно пили вино. Но не более трех стопок. В праздники и женщины пили только вино. Вино в армянском народном быте не является простым напитком. Оно символизирует живительный богоданный сок. Вино готовилось почти из всех фруктов, но самыми избранными стали виноградное, гранатовое и вишневое вина. Вино делали в каждом доме, и на каждом столе всегда стоял кувшин с вином. Первые три года вино постоянно процеживали, очищая от осадка. Пить его можно было только после трех лет с момента его изготовления. Когда оно становилось прозрачным. Очищенное трехлетнее вино хранили в больших глиняных кувшинах «карасах», зарытых в земле (чтобы оно хранилось в постоянной прохладе). Запечатанный карас открывался только по особому случаю. Виноградное вино подавалось к мясным блюдам, а гранатовое — к рыбным. В конце пиршества подавались фрукты, сладости, орехи всякие, сушеные фрукты, чай или кофе. Иногда устраивались развлечения — состязания для молодежи. Например, кто сможет съесть целый гранат, не уронив ни зернышка, кто сможет съесть яблоко или грушу так, чтобы не было ни звука, кто сможет съесть ежевику или кизил, совсем не испачкав пальцы. Эти игры в шутливой форме воспитывали у детей аккуратность и опрятность.
Застолье для армянина — прежде всего место общения, место интересной беседы, Место еще большего сближения с родными и близкими, место духовного наслаждения. Вино при этом помогает слегка раскрепоститься и стать более красноречивым и искренним. Стол должен быть обильным. «Если зовешь гостей, на столе должно быть все — от грибного масла до сорочьего молока».
Застолье длится долго, едят и пьют много, но пьяных не бывает. Считается, что настоящий сильный мужчина не пьянеет, если же опьянел, то он слабак, это бесчестье для него и для его семьи. Женщины пьют вино 1-2 бокала. Когда гости и родные расходятся, с ними хозяйка обязательно передает гостинцы со стола для тех, кто не пришел на это застолье по какой — либо причине, особенно, если это больные или престарелые люди, маленькие дети или беременные женщины. Если по соседству или на квартале или в деревне есть бедные и обездоленные семьи, престарелые одинокие люди, им обязательно посылается гостинец со стола. Причем это делается перед тем, как сесть за стол, чтобы никто не подумал, что это остатки. Помочь «куском хлеба» считается богоугодным делом. Когда в армянской семье случается, что кто-то из своих чудом спасся от какой-либо серьезной опасности, то мать говорит: «Интересно, кому же отдала кусок хлеба, что это сейчас ко мне вернулось?» То есть «делая добро, бросай его в воду, и оно к тебе обязательно вернется».
За повседневным застольем, за обедом, армянская женщина всегда ставит еще один дополнительный прибор «для неожиданного гостя».
Еразик Арутюнян
Перевод с армянского Варвары Маргарян