Что нашли в курице петелинка
Россельхознадзор нашел в продукции Петелинской птицефабрики сальмонеллу, листерии и антибиотики. Станет ли это шагом к безопасности мяса птицы на прилавках?
Новость о том, что в курице «Петелинка» найдены опасные и вредные вещества, буквально всколыхнула общественность. В Центральной России, например, продукция Петелинской птицефабрики продается в подавляющем большинстве как сетевых, так и обычных розничных магазинов.
Проблема с «Петелинкой» осложняется тем, что этот случай уже второй за 2018 год. Забор проб Россельхознадзор производил в магазинах в Москве, Подмосковье, Ивановской, Тульской, Костромской областях. Лабораторный анализ показал даже нестабильное содержание веществ и бактерий – от региона к региону они были разные.
Надзорное ведомство уже обратилось в суд с требованием приостановить производство на Петелинской птицефабрике на 90 дней и наложить на предприятие крупный штраф. Станет ли теперь продукция как «Петелинки», так и других птицефабрик гарантированно безопасной?
Птица высокого полета
Как сказано в сообщении на сайте Россельхознадзора, ведомство в сентябре передало в суд заявление о приостановке реализации продукции Петелинской птицефабрики, входящей в группу «Черкизово». Основанием для этого послужило обнаружение в продукции предприятия антибиотиков, сальмонелл и листерий. Все пробы были забраны в магазинах Центральной России.
Обращения в суды подали управления Россельхознадзора по Москве, Подмосковью и Тульской области. Образцы продукции были изучены в Центральной научно-методической
В ходе анализа выяснилось, что в пробах птицы из Москвы, Московской и Тульской областей содержатся антибиотики. Речь идет о препарате энрофлоксацин. Тушки с содержанием антибиотика были взяты в магазине ООО «Городской супермаркет». Сальмонеллу нашли в пробах из магазинов ООО «ИКС 5 Гипер» в Костромской и Ивановской областях. Листерии были найдены в птице, которая находилась на прилавках магазинов «ООО Новый свет» в Москве, Московской и Тульской областях.
Петелинская птицефабрика при этом и ранее попадалась на содержании антибиотиков, листерий и сальмонеллы в своей продукции. В мае этого года фабрику оштрафовали на 300 тыс. рублей и предписали устранить нарушения.
Группа «Черкизово» же, в которую входит «Петелинка», в августе 2018 года была оштрафована на 800 тыс. рублей по еще одному иску Россельхознадзора. Тогда на предприятии были выявлены нарушения санитарно-ветеринарных норм.
В частности, специалисты после проверки заявили о нарушениях целостности упаковки части сухих компонентов, нарушениях санитарных условий производства, использовании грязного инвентаря. На заводе также нашли продукцию с истекшим сроком годности и зафиксировали нарушения правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов.
«Постановлениями управления Россельхознадзора, вступившими в законную силу в сентябре 2018 года, акционерное общество «Черкизовский мясоперерабатывающий завод» привлечено к административной ответственности. Общая сумма штрафов по двум постановлениям составила 800 тыс. рублей», – говорилось в сообщении ведомства.
Сальмонеллы – это бактерии, которые способны вызвать поражение носителя брюшным тифом и спровоцировать кишечные заболевания. Листерии же говорят о наличии листериоза, который поражает центральную нервную систему, а также органы размножения.
«Петелинка», действительно, является «птицей высокого полета». Расположенный в Одинцовском районе Подмосковья завод имеет мощность в 56 тыс. тонн мяса птицы в год. Группа «Черкизово» же является вообще лидером по производству мяса в России – ее предприятия выпустили в 2017 году 615 тыс. тонн мяса.
Глава предприятия Сергей Михайлов ранее предупреждал, что нынешние объемы производства вообще уже очень высоки, из-за чего следует наращивать спрос, иначе начнется кризис перепроизводства, сообщили«Ведомости».
Как скажется на «Петелинке» ограничение производства на 90 суток? Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев считает, что в эту норму вполне можно уложиться, чтобы уничтожить имеющееся поголовье птицы, обеззаразить птичники и ликвидировать возбудителей сальмонеллеза и листериоза.
«Петелинку» также ждут серьезные финансовые и имиджевые потери. По оценкам специалистов, предприятие потеряет до 25% оборота из-за такого простоя. Но гораздо более сильным ударом по предприятию станет утрата доверия покупателей к бренду.
Казалось бы, потери и так уже слишком большие. Однако к ним стоит добавить и неустойки по невыполненным контрактам: 90 суток предприятие не будет отгружать поставщикам свою продукцию, и по действующим соглашениям должно будет платить неустойки за это. К тому же едва ли Россельхознадзор ограничится одной проверкой.
Специалисты, вероятнее всего, продолжат искать источники заражения на птицефабрике и не свернут эту деятельность, пока происхождение бактерий не будет точно установлено. К тому же фабрику в Россельхознадзоре уже не без оснований считают нарушителем-рецидивистом. Финальным аккордом могут стать новые штрафы, если специалисты надзорного ведомства найдут на предприятии какие-либо новые нарушения.
Эксперты пищевой промышленности ранее отмечали, что чем страшнее штрафные санкции, тем вероятнее не только исполнение предписаний, но и профилактика возможного появления в продукции как опасных бактерий, так и вредных остатков «тяжелых» лекарственных средств. В данном случае, скорее всего, продукция «Петелинки» станет чище. Хотя вопрос происхождения в курице опасных веществ все еще открыт.
Также открытым остается вопрос, насколько «показательная порка» одного производителя может служить острастке других коллег по цеху. Проблема всех крупных предприятий – это налаженные поставки в торговые сети, огромные объемы производства и миллиардные контракты. В этой ситуации производитель более склонен, например, в экстренном режиме пролечить часть поголовья птицы антибиотиком, чем закрывать предприятие на длительный срок. Хотя такая практика, как мы видим, выходит боком.
Власти попросили остановить выпуск продукции «Петелинки» из-за нарушений
Московское управление Россельхознадзора в сентябре обратилось в суд с просьбой приостановить выпуск продукции Петелинской птицефабрики (входит в группу «Черкизово»). Об этом говорится в сообщении на сайте ведомства. Аналогичные обращения в суд поданы управлениями ведомства по Московской и Тульской областям.
Основанием для судебного разбирательства стало повторное выявление сальмонеллы и листерий в продукции Петелинской птицефабрики, которая была закуплена в одном из магазинов сети «Авоська-Два».
Исследование проб частей тушек-бройлеров «Петелинка» проводилось в Центральной научно-методической ветеринарной лаборатории.
Это уже второе предупреждение для фабрики. В мае 2018 года Петелинская птицефабрика была оштрафована на 300 тыс. руб. за аналогичное правонарушение.
Россельхознадзор сообщает и о других нарушениях в птицеводческой продукции «Петелинки». В частности, сальмонеллы были найдены в пробах, отобранных в магазине «ИКС 5 Гипер» в Костромской и Ивановской областях. В продукции «Петелинки» в магазинах «Городской супермаркет» и «Новый свет» в Москве, Московской и Тульской областях были найдены антибиотики и листерии.
Ведомство потребовало в суде для птицефабрики наказания в виде приостановки деятельности предприятия на срок до 90 суток либо наложения штрафа в размере от 700 тыс. до 1 млн руб.
«Петелинка» входит в группу компанией «Черкизово», на которую, по ее собственным данным, приходится 10% рынка куриного мяса в России. Бренд «Петелинка» получил свое название от Петелинской птицефабрики, расположенной в Одинцовском районе Подмосковья.
В «Петелинке» нашли сальмонеллу. Как отреагируют акции производителя
Московское управление Россельхознадзора сообщило о повторном выявлении сальмонеллы и листерий в тушках-бройлерах «Петелинка», которые были закуплены в одном из магазинов сети «Авоська-Два» в Москве. Ведомство обратилось в суд с иском, в котором потребовало для Петелинской птицефабрики штраф в размере от 0,7 млн руб. до 1 млн руб. либо приостановку производства на срок до 90 суток. В мае по той же причине предприятие оштрафовали на 300 тыс. руб.
Ведомство также нашло сальмонеллы в пробах, отобранных управлением по Костромской и Ивановской областям в магазине «ИКС 5 Гипер», антибиотики в пробах из Москвы, Московской и Тульской области в магазинах «Городской супермаркет», а также листерии в пробах, отобранных в магазине «Новый свет».
Сальмонеллы — это бактерии, вызывающие брюшной тиф и другие кишечные заболевания. Листерии являются возбудителями листериоза — инфекционного заболевания, поражающего центральную нервную систему и органы размножения.
Как это скажется на котировках
Брендом «Петелинка» владеет группа «Черкизово», акции которой торгуются на бирже. Помимо курятины компания продает сосиски, свинину, колбасу и другие мясные продукты.
Аналитики, опрошенные РБК Quote, скептически отнеслись к угрозе остановки производства на фабриках «Петелинки». По мнению аналитика инвестиционной компании «Фридом Финанс» Валерия Безуглова, производитель, скорее всего, ограничится очередным штрафом.
В прошлом году группа «Черкизово» увеличила чистую прибыль на 71% год к году, до 9 млрд руб, выручку — на 93% год к году, до 45 млрд руб. В таких условиях приостановка на 90 дней работы птицефабрики либо штраф до 1 млн рублей будут для группы незаметны: на данный момент наказание не способно повлиять на финансовую устойчивость, равно как и существенно отразиться на дивидендной политике, убежден аналитик инвестиционной компании «Финам» Алексей Коренев.
Стоит ли инвестировать в «Черкизово»
К вечеру четверга, 4 октября, обыкновенные акции компании на Московской бирже подешевели на 1,3% к закрытию предыдущей основной сессии. В качестве объекта для инвестиций «Черкизово» не выглядит привлекательным активом, сходятся во мнении аналитики инвестиционных компаний, опрошенные РБК Quote.
В-четвертых, доходы населения снижаются, тогда как потребительские цены на охлажденную и мороженую курицу в российских магазинах выросли на 3,7% в первом полугодии 2018 года, отметил Валерий Безуглов из «Фридом Финанс». В условиях роста инфляционного давления этот тренд, вероятно, продолжится, что может негативно отразиться на динамике продаж.
Аналитики отказались рекомендовать акции «Черкизова» к покупке.
Аналитический показатель, указывающий на объем прибыли до вычета расходов по выплате процентов, налогов, износа и амортизации. Несмотря на свою популярность, комиссия по ценным бумагам США (SEC) не считает его частью Общепринятых Принципов Бухгалтерского Учёта (GAAP). Дивиденды — это часть прибыли или свободного денежного потока (FCF), которую компания выплачивает акционерам. Сумма выплат зависит от дивидендной политики. Там же прописана их периодичность — раз в год, каждое полугодие или квартал. Есть компании, которые не платят дивиденды, а направляют прибыль на развитие бизнеса или просто не имеют возможности из-за слабых результатов. Акции дивидендных компаний чаще всего интересны инвесторам, которые хотят добиться финансовой независимости или обеспечить себе достойный уровень жизни на пенсии. При помощи дивидендов они создают себе источник пассивного дохода. Подробнее
Опасная птица. Россельхознадзор нашел в курятине бактерии и антибиотики
МОСКВА, 6 окт — РИА Новости, Максим Рубченко. Россельхознадзор, обнаружив в курином мясе «Петелинка» опасные бактерии и антибиотики, потребовал остановить птицефабрику. Производители перекладывают вину на торговые сети. Эксперты считают, что этот скандал в любом случае сильно ударит по рыночным позициям одного из самых популярных брендов. О том, как прекращение работы Петелинской птицефабрики отразится на ценах в магазинах и на что надо обращать внимание, покупая куриное мясо, — в материале РИА Новости.
Это что за гадость?
Третьего октября Россельхознадзор передал в суд материалы, на основании которых требует применить санкции к одному из крупнейших производителей куриного мяса — Петелинской птицефабрике. По сообщению ведомства, в продукции предприятия, представленной в магазинах Москвы, Подмосковья и соседних областей, обнаружены опасные бактерии (сальмонеллы и листерии), а также антибиотики.
Сальмонеллы — бактерии, встречающиеся в мясе, рыбе, молоке и курятине. Они, как правило, обитают в кишечнике человека и животных, но способны длительное время сохраняться в продуктах питания, не погибая при замораживании.
Попадая в организм человека, сальмонеллы могут стать возбудителем сальмонеллезов — целой группы болезней, в том числе брюшного тифа и паратифа. От сальмонеллезов в мире ежегодно умирают десятки тысяч человек, особенно в странах с жарким климатом и низким уровнем гигиены.
Листерии — еще один вид бактерий, представляющих смертельную опасность для человека. Они активно размножаются при низких температурах (от четырех до десяти градусов), поэтому широко распространены в северных странах.
В 2004 году группа шведских исследователей провела оценку распространения листерий на птицефабриках, мясокомбинатах и рыбоперерабатывающих предприятиях Скандинавии. Бактерии обнаружили почти на всех производственных объектах, причем, как выяснилось, чаще всего (в 74% случаев) они обитают на полах птицефабрик.
Попадая в организм человека, листерии накапливаются в селезенке и печени и постепенно проникают в другие органы и ткани, что может привести к тяжелым последствиям.
Недавно был зафиксирован случай острого гнойного менингита у взрослого мужчины из-за инфицирования листериями.
Что касается антибиотиков, то они сегодня считаются неизбежным злом при разведении кур, поскольку распространение инфекции среди птиц способно уничтожить все поголовье и обанкротить предприятие.
Проблема в том, что, употребляя курятину с антибиотиками, человек «приучает» к ним опасных микробов, попадающих в организм: в результате при реальном заболевании вылечиться гораздо труднее.
«Виноваты торговцы»
Группа «Черкизово», куда входит Петелинская птицефабрика, на заявление Россельхознадзора сообщила, что «разбирается в сложившейся ситуации, которая видится несколько странной». Третьего октября компания «провела дополнительные исследования продукции Петелинской птицефабрики — никаких нарушений норм специалисты не выявили».
Производители напомнили, что последняя проверка Россельхознадзора на птицефабрике проводилась в июне 2018 года, по результатам которой отклонений не выявлено.
В компании отмечают: поскольку отбор продукции производился в торговых точках, «необходимо принимать во внимание условия транспортировки и температурный режим хранения в рознице — от этих показателей напрямую зависит качество продукции».
Другими словами, по мнению производителя курятины, продукция испортилась уже в магазинах или по дороге к прилавку.
Действительно, если курятина находится вне холодильника или в плохо работающем агрегате даже в течение двух часов, сальмонеллы и листерии быстро размножаются.
Так что здесь вполне могут быть виноваты торговые точки. Однако нарушение правил хранения никак не способно добавить курятине антибиотики.
Кроме того, Россельхознадзор напомнил, что в мае этого года Петелинскую птицефабрику уже оштрафовали на 300 тысяч рублей «за аналогичное нарушение».
Теперь ведомство через суд требует либо приостановки деятельности предприятия сроком до 90 суток, либо штрафа в размере от 700 тысяч до миллиона рублей.
Осторожность не помешает
Бесспорно, штраф, даже миллионный — лучший сценарий для компании в сложившейся ситуации. Конкуренция на рынке куриного мяса сегодня исключительно высока, и в случае исчезновения «Петелинки» из магазинов на три месяца ее место быстро займут конкуренты.
Не стоит сбрасывать со счетов и прямые убытки: цикл производства бройлеров — 42 дня, таким образом, остановка производства на 90 дней — это потеря двух поколений бройлеров, что обойдется компании гораздо дороже, чем миллион рублей.
Для потребителей, особенно москвичей, прекращение работы птицефабрики тоже станет неприятным сюрпризом.
По оценкам экспертов, «Петелинка» сегодня занимает примерно десять процентов рынка куриного мяса в столице. Единовременное исчезновение такого объема продукции может подтолкнуть других поставщиков к повышению цен.
В любом случае репутация «Петелинки» серьезно подорвана, потребители еще долго будут относиться к продукции этого бренда с осторожностью.
К сожалению, без специального оборудования практически невозможно определить, содержатся ли в курятине сальмонеллы или листерии, поскольку они не влияют ни на внешний вид, ни на запах мяса.
То же самое относится к антибиотикам. При жизни курицу кормили ими почти наверняка, но в каких количествах и как долго это продолжалось, успели ли лекарства покинуть организм птицы, — в магазине этого не увидеть.
Зато нарушения в транспортировке и хранении курятины отражаются на ней достаточно четко. Первый признак испорченного продукта — неприятный запах.
Кожа куриной тушки должна быть сухой и чистой. Скользкая и липкая говорит о том, что мясо не годится в употребление.
Понятно, что при этом тушка должна быть светлого цвета и не иметь дефектов — царапин и гематом.
Свежую охлажденную курятину следует готовить в течение двух-четырех часов с момента покупки. Максимальный с точки зрения безопасности срок — 10-12 часов.
Главная мера защиты от заражения сальмонеллой и листериями — тщательная термообработка. Установлено, что при температуре в 60 градусов сальмонеллы погибают за 12 минут.
Поэтому ученые рекомендуют прогревать пищу как минимум десять минут при температуре не ниже 75 °C. Этого же достаточно для избавления от листерий.
Вредные тушки: в «петелинской» курице нашли сальмонеллу и листерии
Специалисты Россельхознадзора нашли опасные бактерии в курице Петелинской птицефабрики – сальмонеллу и листерии, и требуют остановить работу предприятия, передает корреспондент «МИР 24» Анна Деркач.
В московском супермаркете курица «Петелинка» – по суперцене. О том, что она опасна, сотрудники не слышали. Звонок о том, что «петелинские» куры не пригодны в пищу, поступил из центральной ветеринарной лаборатории. Сотрудники нашли в тушках бройлеров сальмонеллу и листерию.
«Болезнь листериоз опасна. Возможны обмороки, головные боли, даже до летальных случаев может дойти. Потому что микроорганизм внедряется в клетки головного мозга, вызывая менингит», – рассказала руководитель Московской испытательной лаборатории Оксана Другова.
Петелинская птицефабрика не первый раз оказалась под прицелом микроскопов. В мае завод уже проштрафился на 300 тысяч рублей. Претензии те же: бактерии и антибиотики в мясе. За повторное нарушение Россельхознадзор подал в суд.
«Было возбуждено административное дело по части 31443. Данную статью рассматривает арбитражный суд Московской области. Предусмотрен либо административный штраф от 700 до миллиона, либо приостановка деятельности на до 90 суток», – сообщила заместитель руководителя управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям Анна Лопунова.
Фабрика «Петелинка» входит в группу «Черкизово». Это один из лидеров на рынке куриного мяса. В прошлом году компания выпустила 615 тысяч тонн курятины. По словам менеджеров, главный принцип корпорации – качество и безопасность. На фабрике тушки проходят строжайший контроль. То, что происходит с ними дальше, не их вина.
«Продукты транспортируются на большие расстояния. И ответственные за транспортировку не всегда способны соблюсти температурный режим, который очень важен», – сказал директор управляющей компании «Черкизово-птицеводство» Максим Зудин.
Судьбу фабрики в ближайшее время решит суд. Компанию ждет штраф, уже двойной за повторное нарушение, либо временная остановка производства. Что же касается магазинов, где нашли вредную курятину, их условия хранения тоже проверят.
Как отмечают эксперты, меры, на которые придется пойти птицефабрике – а именно забить поголовье, почистить птичники и так далее – приведет к потере примерно четверти оборота предприятия. Но еще хуже испорченная репутация и недоверие покупателей.