Что на арабском означает алкоголь

Онлайн школа изучения арабского языка

Елены Клевцовой

Алкоголь – арабское слово? История происхождения слова.

Теги: Живой арабский с Еленой Клевцовой,Видео урок,koran-tadghvid-po-arabski

Удивительная история путешествий одного слова

Этимология слова «алкоголь»

Арабы – непьющая нация. Употребление спиртных напитков совершенно чуждо их культуре. Однако вошедшее во все языки мира слово «алкоголь» является исконно арабским, даже сохранившим характерный артикль «аль». Как же такое могло произойти? Давайте разбираться.

По-арабски «алкоголь» звучит как «аль-кохОль».

Сурьма или кохль – косметическое и антисептическое средство

Главное, сами этого, пожалуйста, никогда не делайте, поскольку там настолько тонкая дозировка, что можно просто спалить слизистую!

Как слово «алкоголь» пришло в Европу?

Антисептик превращается в наркотик

Однако в Европе это целебное средство употребляли не только в качестве антисептика, но и веселья ради. И слово «алкоголь» легко прижилось у европейцев вместе со своим арабским артиклем.

Арабы исламской культуры не употребляли алкоголь для опьянения. До ислама арабы пили вина, однако в исламскую эпоху они, по всей видимости, уже забыли, что это такое. И вот через века слово «алкоголь» пришло к арабам уже из Европы, обратной волной. Однако насадить в арабских странах культ пьянства так и не удалось, несмотря на активную пропаганду алкоголя через средства массовой дезинформации. Все египетские художественные фильмы семидесятых годов просто переполнены сценами пьянства главных актеров, однако в народ это так и не пошло.

Вот такой случился курьёз в истории: арабы подарили европейцам медицину. Европейцы вернули арабам взамен алкоголь. Елена Клевцова

Друзья! Если вы хотите научиться читать и писать по-арабски, то приглашаю вас пройти вместе со мной первый урок курса «Арабское чтение-письмо за 3 часа»

Источник

Алкоголик

Слово алкоголь попало в европейские языки из арабского благодаря порту­гальским алхимикам. Арабское al-kuḥl (اَلكحل) — сочетание определенного артикля al- со словом kuḥl (в свою очередь, вероятно, пришедшим из аккад­ского языка), означавшим порошок металла сурьмы. В Средние века значение слова расширилось: оно стало обозначать любой порошок или очищенное вещество, полученное возгонкой. Еще позже так стали называть спирт.

В русский язык слово алкоголь пришло из немецкого или голландского. В Словаре Академии Российской 1789 года оно толкуется как «вещество в совершенную чистоту и возможную тонкость приведенное; по чему и означает в химии иногда многократно перегоненный и от посторонних частей очищенный винный спирт, а иногда самый тончайший порошок», а Владимир Даль приводит слово алкоголизировать в значении «обращать в пыль». В XIX веке алкоголь используется преимущественно как синоним спирта («Херес, мадера и портвейн сильно приправлены алкоголем», — пишет Гончаров в 1855 году) и лишь в XX веке начинает обозначать спиртосодер­жащие напитки вообще.

В английском языке в конце XVIII века от слова alcohol образуется прилага­тельное с помощью стандартного суффикса -iс со значением «имеющий отношение к». Значение существительного «человек с зависимостью от алко­голя» появляется лишь спустя век, сменив существовавшее уже несколько десятилетий alcoholist — закономерную пару к alcoholism. В русском языке аналогичная смена алкоголиста на алкоголика также происходит на рубеже XIX и XX веков.

В определенный момент в сознании говорящих слово alcoholic разде­ляется на две части (в лингвистике такое явление называется переразложе­нием). Часть бывшего корня срастается с бывшим артиклем и начинает употребляться в значении «связанный с алкогольными напитками или спиртом» — от бытово­го языка (алкотестер, алкомаркет, алкозависимость и даже алконавт и алкаш) до химии (алканы, алкалоиды и т. п.). Вторая же часть в английском языке второй половины XX века становится суффиксом со значением аддикции: workaholic, shopaholic и т. п., пришедшие и в русский язык, причем workaholic — в виде кальки трудоголик. В целом же суффикс может встречаться и в сочетании с практически любыми, чаще односложными корнями: danceaholic, cinemaholic, сексоголик, книгоголик и т. п.

Среди других слов, заимствованных из арабского языка, большинство ислам­ских терминов: мечеть, минарет, шахид, муэдзин и др. Но есть также и неко­торые слова, давно потерявшие связь с арабским языком и культурой: магазин, арсенал, адмирал, харчи, сироп и др., включая слова с артиклем аль- — алгебра, алгоритм, Альтаир и др.

Источник

алкоголь

Смотреть что такое «алкоголь» в других словарях:

Алкоголь — Алкоголь, или спирт, C2H6O, или C2H5OH (этильный, или винный, алкоголь, метилкарбинол). Обыкновенный, или абсолютный (т. е. безводный), спирт представляет бесцветную, удобоподвижную, легко воспламеняющуюся жидкость, жгучую на вкус, более легкую,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

АЛКОГОЛЬ — араб. alkohl. Бесцветная, горючая и легко улетучивающаяся жидкость, получаемая при перегонке перебродивших сладких жидкостей. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней. Михельсон А.Д., 1865 … Словарь иностранных слов русского языка

алкоголь — спирт, алкоголь, (спиртные, алкогольные, горячительные, крепкие) напитки, (дурманящее, веселящее, хмельное, бахуса) зелье, выпивка, спирт, жидкая валюта, шатун, выпивон, подогрев, ивашка хмельницкий, спиртное, горючка, хмельное, спиртуозы, дары… … Словарь синонимов

Алкоголь — (лат. alcohol, от араб. الكحول‎‎ (al kuḥl) «спирт») имеет следующие значения:[1] то же, что спирт (любой метиловый, этиловый, изопропиловый и пр.), этиловый спирт (компонент алкогольных напитков), то же, что алкогольные изделия, т. е.… … Википедия

АЛКОГОЛЬ — АЛКОГОЛЬ, алкоголя, муж. (от араб. al kuhl). То же, что спирт (хим.). || Винный спирт. || Вино, спиртные напитки (разг.). Изгнать алкоголь из быта рабочих. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

алкоголь — (не рекомендуется алкоголь; распространено в речи медиков) … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

АЛКОГОЛЬ — этиловый спирт, этанол. Наиболее распространенное в Европе, России, Северной Америке, части государств Азии вещество наркотического действия, оказывающее депрессивное воздействие на нервную систему. А. известен как значимый компонент,… … Новейший философский словарь

АЛКОГОЛЬ — АЛКОГОЛЬ, я, муж. 1. Одноатомный спирт (спец.). 2. Вообще вино, спиртные напитки. | прил. алкогольный, ая, ое. Алкогольная зависимость (болезненное влечение к алкоголю). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

АЛКОГОЛЬ — муж., хим. мельчайшая очищенная пыль, порошок, бус; | чистый винный спирт, безводный спирт (хлебный или плодовый); виноспирт, извинь. Алкогольный, спиртовой, извинный; алкоголический, то же, более в смысле подобия, сходства; алкоголистый,… … Толковый словарь Даля

Источник

Sociology. Слово алкого́ль — происходит из арабского языка الكحل (al-kuḥl) и означает «порошкообразная сурьма» для

Слово алкого́ль — происходит из арабского языка الكحل (al-kuḥl) и означает «порошкообразная сурьма» для подводки глаз. Так арабские алхимики называли все «очищенные» вещества. В русский язык слово пришло через нем. Alkohol, нидерл. alkohol или порт., исп. alcohol.

Слово спирт — появилось в русском языке во времена Петра I через слово англ. spirit, которое в свою очередь лат. spīritus означает «дыхание, дух, душа».

История открытия спиртов.

Этиловый спирт, вернее хмельной растительный напиток его содержащий, был известен человечеству с глубокой древности. Считается, что не менее чем за 8000 лет до нашей эры люди изготавливали легкие спиртные напитки из фруктов и мёда.

Техника дистилляции, позволившая усилить крепость этих напитков, была изобретена одновременно в Китае и в Египте. Но никто в древнем мире не додумался до того, что благодаря различной температуре кипения алкоголя и воды слабое вино можно превратить в очень крепкое.

Впервые спирт из вина получили в 6-7 веках арабские химики, а первую бутылку крепкого алкоголя (прообраза современной водки) изготовил персидский алхимик Ар-Рази в 860 году.

В Европе этиловый спирт был получен из продуктов брожения в 11-12 веке, в Италии.

В Россию спирт впервые попал в 1386 году, когда генуэзское посольство привезло его с собой под названием «аква вита» и презентовала царскому двору.

Вино́ (лат. vinum) — алкогольный напиток (крепость 9—20 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ).

История виноделия насчитывает свыше 5000 лет. Впервые лоза была возделана на территории современного Ирана, далее в Малой Азии, а потом и в Греции. В Греции, в основном, употребляли белые и розовые вина, оттуда пошла традиция разбавлять вино водой. Затем виноделие пришло в Италию, где впервые стали использовать для выдержки вина бочку, так как в глиняных сосудах вино хранилось не более 3 дней. Современная стеклянная бутылка появилась лишь в 17 веке. Существует множество видов бутылок, традиционными считаются лишь 2 вида: бургундская, её можно отличить по покатым бокам, и бордосская — узкая бутылка с высокими боками, обычно из зеленого стекла для красного вина, и из светлого стекла — для белого.

История французского виноделия идет еще со времён Римской империи. Особенное развитие оно получило в связи с распространением христианства. Именно во Франции сформировалась традиция хранить вино.

По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятки и даже сотни лет).

Французские производители, прежде всего красных сухих винизготавливают их, рассчитывая на длительное хранение; тогда как в Италии и Испании производитель выпустит вино в продажу тогда, когда сочтет его качество пригодным для употребления.

Белые сухие вина следует пить молодыми. Исключение могут составлять некоторые производители элитных белых сухих вин.Пробка, как и капсюль (из олова или алюминия) должна обеспечивать 100%-ную герметичность.

По цвету различают белые, розовые и красные сорта вин. Причём красные сорта, по мнению врачей, обладают целебными свойствами в силу содержащихся в них антиоксидантов.

Существует огромное количество различных сортов винограда. В списке ниже представлена лишь часть из них. Самое общее разделение — это черные (иногда их называют красные) и белые сорта винограда.

Категория вина служит чем-то вроде знака качества. (ниже приведена классификация вин на примере Франции и Италии; вина Чили пока не классифицированы, что делает невозможным оценку их качества)

Игристое вино

Вино, насыщенное в процессе вторичного брожения углекислым газом, называется игристым вином. В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя это название закреплено за особым игристым вином из региона Шампань во Франции. Виноград для производства шампанского должен быть белым шардоне или красным пино нуар или пино менье.

Для погашения выделяемых газов в бутылке расстояние между

вином и пробкой заполняют двуокисью серы.

Ве́рмут — (нем. Wermut, буквально — полынь) — креплёное вино, ароматизированное пряными и лекарственными растениями. Первоначально вермуты делали исключительно из белых вин. В наше время виноматериалы для изготовления вермутов могут изготавливаться из белого и красного винограда.

Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов (кора хинного дерева, корица, горечавка, кола, имбирь, ангелика, ромашка, гвоздика, корочки горького апельсина, тмин, ваниль и другие). Основным же компонентом любого вермута является альпийская полынь.

Существуют две большие группы вермутов:

1. Итальянские, производимые в округе города Турина. Они достаточно мягкие, их цвет варьируется от красного до золотистого.

2. Французские, изготавливаемые на основе сухих белых вин определенных сортов винограда. Они обладают золотистым цветом, и их вкус обычно сухой или очень сухой.

Часть 3. Коньяк и бренди.

Бренди (англ. brandy, сокращение для brandywine, от нидерл. brandewijn — огненное вино, от branden — сжигать; wijn — вино) — алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40—60% об). Напиток получил свое наименование от процесса его получения, сопровождаемого нагревом: «жженое вино». Если не указано явно, то бренди изготавливается из виноградного вина.

Происхождение бренди неясно, но крепко связано с развитием перегонного винокурения. Концентрированные алкогольные напитки известны с античной Греции и Рима, но могут уходить корнями в древний Вавилон. Бренди такой, каким он известен сегодня, впервые появился в XII веке и стал популярен в XIV веке. Изначально перегонка вина была методом его сохранения, а также упрощала для торговцев перевозку вина. Незадолго до употребления в бренди должна была быть добавлена вода, по сути извлечённая в процессе перегонки. Однако, выяснилось, что после хранения в деревянных бочках продукт становился лучше, чем вино, из которого он был получен.

Существует три основных типа бренди. Виноградный бренди подразумевается, если используется просто слово бренди.

Виноградный бренди изготавливается путём перегонки забродившего виноградного сока. Существует несколько разновидностей виноградного бренди.

· Коньяк (cognac) производят в местности Коньяк во Франции. Популярные марки коньяка — Мартель, Реми Мартен, Хеннесси и Курвуазье (любимый напиток Наполеона).

· Арманьяк изготавливают из винограда в местности Арманьяк на юго-западе Франции (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Его получают путём однократной длительной перегонки в медных дистилляторах и выдерживают в дубовых бочках из провинций Гаскония или Лимузин. Арманьяк был первым перегонным спиртным напитком во Франции. Арманьяк выдерживается дольше, чем коньяк, обычно 12-20 лет, а иногда до 30 лет. Популярная марка арманьяка — Маркиз де Монтескьё (Marquis de Montesquieu).

· Хересный бренди (Шерри-бренди) производят на юге Испании. Один из самых популярных крепких напитков в Испании (доля бренди в Испании составляет 32%, причем 92 % всего бренди — Хересный бренди)

· Греческий виноградный бренди — Метаха (или Метакса), производится там с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы. Другие марки высококачественного греческого бренди — Centenary («Сентэнари»), Golden Amphora («Голден Амфора», или «Золотая амфора»), Grand Olympian Reserve («Гранд Олимпиан Ризёрв»).

· Виноградный бренди из других стран, таких как Южная Африка, Мексика, Китай и т.д. Южноафриканские бренди по закону изготавливаются практически так же, как коньяк, путём двойной перегонки в медных перегонных кубах с последующей выдержкой в дубовых бочках не менее трёх лет.

· Американский виноградный бренди, главным образом, изготавливается в Калифорнии, обычно светлее, но крепче, чем европейские бренди.

· Армянский бренди, известный в странах СНГ как «коньяк».

Считается, что виноградный бренди лучше всего пить из бокала в форме тюльпана или из коньячного бокала, комнатной температуры или слегка подогретым, положив бокал в ладонь или осторожно подогревая его свечой. Однако, нагревание делает пары алкоголя очень едкими. Бренди, как и виски, имеет более приятный аромат и вкус при более низких температурах, например, 16 °C.

Бренди из отжимки изготавливается из ферментированной виноградной мякоти, косточек и стеблей, которые остаются после выжимки сока из винограда. Примером такого вида бренди может служить итальянская граппа, южнославянская ракия и грузинская чача.

Фруктовый бренди получают путём перегонки из других фруктов и ягод (кроме винограда). Наиболее часто используют яблоки, сливы, персики, вишню, малину, чернику и абрикос. Фруктовый бренди обычно прозрачный, крепостью от 36 до 60 градусов, обычно употребляется охлаждённым или со льдом.

Бренди может быть выдержано одним из трёх основных способов.

Без выдержки: Многие Бренди из отжимки и фруктовые бренди не выдерживаются после перегонки. В результате обычно получается бесцветная прозрачная жидкость.

Выдержка в бочке: Бренди золотистого и коричневого цвета выдерживаются в дубовых бочках.

Процесс солера: Некоторые Бренди выдерживаются с использованием системы солера. Бренди из Испании обычно изготавливаются таким образом.

Классификация выдержки по Хеннеси

A.C.: не менее 2 лет выдержки

V.S. (Very Special): не менее 3 лет выдержки

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): не менее 4 лет выдержки

V.V.S.O.P. Grande Reserve: не менее 5 лет выдержки

X.O. (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve: не менее 6 лет выдержки

Коньяк (cognac)- это высококачественный крепкий спиртной напиток на основе винограда (бренди), получаемый строго определенным образом. Он носит имя маленького города, находящегося в департаменте Шарант, на юго-западе Франции, в округе которого напиток и производится.

Город Коньяк, расположенный на реке Шарант, неподалеку от Бордо, уже на исходе средневековья был активным торговым центром. В речной порт привозили соль и распродавали ее по всей округе. Еще одним занятием местных жителей было виноградарство и изготовление белых шарантских вин, которые в XV-XVI веках стали пользоваться популярностью у фламандских и голландских купцов, с удовольствием покупавших их и перепродававших в другие страны Европы.

Это спиртное, «путешествующее» в дубовых бочках, не портилось при транспортировке, а по прибытии на место в него добавлялась вода, и таким образом снова получали «вино». Надо отметить, что перегонные аппараты привезли в Коньяк голландцы, давно владевшие мастерством дистилляции и производившие у себя на родине крепкое спиртное из зерна, называемое «аквавитом».

«Жженое вино» из Коньяка стало пользоваться огромным спросом у голландских торговцев, менявших его на другие товары в заморских странах, и у голландских матросов, употреблявших его во время плавания.

По причине частых войн торговля была нестабильна, и «жженое вино», предназначенное для продажи, провело несколько вынужденных лет в дубовых бочках. Когда попробовали их содержимое, заметили, как оно изменилось: крепость спиртного стала меньше, у него появился новый аромат, а также изменился его вкус и цвет. Успех нового напитка не заставил себя долго ждать. Он обладал более тонким, элегантным вкусом и более высоким качеством по сравнению с любыми другими бренди, поэтому было решено присвоить ему имя города Коньяк.

Название «коньяк» стали использовать и другие производители подобной продукции, и потребовались серьезные меры для того, чтобы сохранить это имя только для напитков, произведенных в окрестностях этого города.

Впоследствии престиж коньяка неуклонно поднимался. Его производители постоянно совершенствовали методы дистилляции, улучшали способы выдержки (включая выдержку древесины для бочек) и в результате сделали коньяк самым ценным из напитков на основе винограда.

Чтобы иметь право называться «коньяком» (cognac), к напитку предъявляются следующие основные требования:

— виноград для этого напитка должен быть выращен и сам напиток произведен в определенном регионе, вокруг города Коньяк, разделенном на шесть участков;

— при производстве этого напитка необходимо следовать регламентированному процессу виноделия (в вино нельзя добавлять сахар и сульфаты);

— процесс производства должен включать определенные операции, в том числе двойная перегонка в аппарате «alambic charentais», которая должна начаться не раньше 15 ноября и закончиться не позже 31 марта следующего года, и выдержка в дубовых бочках не менее 30 месяцев;

— для улучшения цвета напитка может использоваться карамель или настойка водно-спиртового раствора на дубовых стружках, составляющие не более 2% от общего количества напитка;

— напиток должен иметь крепость не менее 40%;

— напиток должен иметь принадлежность к определенной категории в зависимости от выдержки: *** (три звезды), VSOP и т.д.

Профессионалы, определяя выдержку коньяка, используют систему «Счета». Счет равен нулю после регламентированного окончания перегонки, то есть 31 марта (примерно через полгода после сбора урожая). Затем коньячный спирт выдерживают в дубовых бочках, и он приобретает Счет-1 31 марта следующего года и т.д.

Так, используя систему Счета, различают следующие виды коньяков:

Счет-1: Не поступает к потребителю.

Это коньяки, имеющие возраст не менее 6,5 лет.

Название Napoleon появилось в конце прошлого века после восстановления во Франции виноградников, практически полностью уничтоженных филлоксерой (род паразитических насекомых, вредителей винограда). Тогда встречался еще коньяк, сделанный из винограда «дофиллоксерного периода», времени правления Наполеона III, и этим старым коньякам дали имя императора.

Всех производителей коньяка условно можно разделить на три категории:

1. Негоцианты – своих виноградников мало, покупают спирты и купажируют (смешивают) (Hennessy, Remy Marten, Martell, Courvoisier);

2. Кооперативы – сами делают спирты, но для производства готовой продукции, объединяются с другими производителями (Prince Hubert de Polignac, Otard);

3. Частные семейные хозяйства – всё своё (Frapin, Camus).

Ви́ски (англ. whisky или whiskey) — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов перегонки, соложения и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка — от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное.

Право называться родиной виски традиционно оспаривают друг у друга Шотландия и Ирландия. История начала производства виски теряется в глубине веков и эти две страны вечно спорят, кому принадлежит пальма первенства. Считается, что искусство дистилляции принесено в Шотландию христианскими миссионерами, которые в свою очередь узнали его от крестоносцев, принесших дистилляцию с Ближнего Востока. Шотландцы изменили процесс, заменив виноград на ячмень и назвали получившийся напиток водой жизни (uisge beatha). Этот напиток, из-за абсолютной непроизносимости его названия английскими завоевателями, оценившими его по достоинству, постепенно менял свои названия — uisge-uisce-fuisce-uiskie и, наконец, whisky. Несмотря на это, ирландцы утверждают, что виски — изобретение Святого Патрика, покровителя Ирландии. Едва ступив на берег «Зелёного острова», он незамедлительно начал два богоугодных дела: производить «святую воду» и обращать в истинную веру язычников. Не забывают здесь и Энеса Коффи, ирландца, усовершенствовавшего в 1830 году перегонный куб (первая установка была построена шотландцем — Робертом Стейном).

1. Солодовый виски (Malt whisky). Это шотландский виски, получаемый из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым (grain whisky) виски. Солодовый виски бывает нескольких видов:

— односолодовый (single malt) виски, произведённый одной винокурней; возможен купаж разных лет выдержки;

Бочковой виски менее популярен, чем односолодовый. Как и смешанный виски, он должен быть выдержан в дубовых бочках и иметь крепость не менее 40% об.

3. Смешанный (купажированный) виски (Blended whisky). Это виски, полученный путём купажирования (смешения) солодового виски с зерновым виски. Наиболее популярный тип напитка, доля которого составляет свыше 90% объёма производства. Наибольшую роль в становлении этого типа виски сыграли ведущие шотландские фирмы John Dewar, James Buchanan, James Mackie, John Walker и John Haig. Смешанные виски, с высоким содержанием солодового виски, например, Chivas Regal, называются «Делюкс» (Delux).

Сегодня, когда говорят о виски, его обычно делят на шотландский (скотч) и «остальной» — ирландский, американский (бурбон), канадский и даже японский. Виски — предмет национальной гордости шотландцев, кроме того, экспорт скотча приносит более 2 млрд. фунтов стерлингов британской казне ежегодно. В английском языке даже существует два способа написания слова «виски»: «whisky» — обозначающее шотландский виски, скотч и «whiskey» — остальной виски. Шотландский виски делят на «single malt» (сингл молт) — односолодовый виски, продукт одной винокурни, сырьём для которого служит только ячменный солод, «pure malt» — чистый солодовый виски, солодовые спирты в котором произведены на разных винокурнях и «blended» — смешанный (купажированный) виски, смесь солодовых виски, приготовленных на разных винокурнях и зерновых виски (обычно используется для его удешевления). Купажирование позволяет нейтрализовать иногда слишком тяжёлый или резкий тон солодовых составляющих и получить новые интересные комбинации вкуса.

Часть 5. Ром

Ром — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках. Несмотря на то, что производство рома имеется в Австралии, Индии, на Реюньоне и ещё во многих местах мира, большинство рома производится на Карибах и по течению реки Демерара в Южной Америке.

Происхождение слова ром (англ. rum) неясно. Большинство исследователей уверены в происхождении от слова rumbullion, означавшего «большой шум и гам». Другой вариант происхождения — от названия больших бокалов для спиртного, использовавшихся голландскими моряками — «rummers», от датского слова «roemer» (бокал). Среди других вариантов — сокращение латинского слова «saccharum» (сахар) или французского «arôme» (аромат). Вне зависимости от изначального происхождения название стало общеупотребимым к маю 1657, когда Генеральный совет Массачусетса запретил продажу крепкого спиртного, «известного под названием ром, крепкая вода, вино, бренди, и т. д., и т. п.»

Различают два вида рома: промышленный и сельскохозяйственный. Основным сырьем для их производства, как уже было сказано, является сахарный тростник, растение, похожее на большой бамбук, в среднем 4-метровой высоты, с длинными, широкими листьями и стеблями диаметром от 4 до 5 сантиметров, заполненными веществом, содержащим около 15% сахарозы.

Начальный этап производства для этих двух видов рома одинаков: нижняя часть стеблей сахарного тростника, содержащая наибольшее количество сахарозы, режется на части и измельчается. Затем из нее отжимается сок, который очищается и фильтруется. После этого процесс производства различается в зависимости от того, какой вид рома изготавливают.

Названия сортов и разновидностей рома обычно зависят от местности, где ром производится. Несмотря на эти различия, следующие термины часто используются для определения разных типов рома:

· Светлый ром, также серебряный или белый ром. В целом, светлый ром обладает очень слабо выраженным вкусом, помимо присущей рому сладости, и соответственно используется в качестве основы для коктейлей. Светлый ром иногда фильтруют после выдержки, чтобы убрать какую-либо окраску.

· Золотой ром, также янтарный ром — выдержанный ром средней плотности. Вкус такого рома может происходить от добавок: специй и карамели, но исторически приобретает свой более тёмный цвет, выдерживаясь в деревянных бочках (обычно дубовых).

· Тёмный ром, также чёрный ром, темнее золотого рома. Он обычно выдерживается дольше, в обугленных бочках. У тёмного рома намного более сильный вкус, чем у светлого и золотого рома; во вкусе можно почувствовать намёки на специи вместе с сильными нотами патоки или карамели. Кроме использования в коктейлях, тёмный ром наиболее часто используется в приготовлении пищи.

· Ароматизированный ром: некоторые производители стали продавать ром с добавками ароматов фруктов, таких как манго, апельсин, лимон, кокос. Такой ром часто смешивают с тропическими напитками такого же вкуса, крепость которых составляет менее 40°.

· Крепкий ром — это ром гораздо крепче стандартного 40°-ного. Многие виды такого рома имеют крепость более 75°.

· Выдержанный ром класса премиум. Любой ром выдерживается в течение определённого времени, и в названиях многих брендов рома есть слово «anejo» (выдержанный). Однако, выдержанным ромом всё же принято обычно называть ром, выдержанный более 5 лет, который принято употреблять так же, как виски. Выдержанный ром сам по себе обладает более сильным характером и вкусом чем, будучи смешанным с другими напитками, поэтому обычно употребляется в чистом виде.

Первые сведения о получении водки в Древней Руси приводятся в «Вятской летописи» (XII век), но в то далекое время она использовалась как лечебное средство. Свое большое развитие, как в Западной Европе, так и на Руси, производство водки получило в четырнадцатом столетии.

А в XVI веке широко распространилось употребление водки в качестве опьяняющего напитка. И на Руси во времена правления Ивана Грозного ее сделали предметом казенного налогообложения.

Русские ученые внесли большой вклад в изучение и совершенствование приготовления водки. В 1789 году химик Т.Е. Ловиц предложил использовать древесный уголь для ее очистки от сивушного масла. А в 1865 году Д.И. Менделеев опубликовал свою научную работу «Рассуждение о соединении спирта с водою».

Концепция производства водки остается достаточно простой, зерно перемалывают в муку, добавляют воду и эту смесь некоторое время варят под давлением. В течение такой операции крахмал, содержащийся в зерне, превращается в гелеобразную массу, а затем в сахар, который, в свою очередь, при брожении, под воздействием дрожжей, трансформируется в алкоголь.

Брожение длится около 40 часов и дает достаточно крепкую (около 9%) бражку, из которой вырабатывают спирт с высоким содержанием алкоголя, что является гарантией чистоты производимой водки. Для этого алкоголь, содержащийся в бражке, очищают и концентрируют, используя постоянную дистилляцию в перегонной системе. Конечный спирт содержит около 96% алкоголя и не имеет ни запаха, ни вкуса первичного сырья.

Чтобы еще лучше очистить полученный спирт от неприятных привкусов, многие производители фильтруют его при помощи древесного угля, слой которого может достигать 8 метров в толщину. Для этой операции лучше всего подходит уголь из древесины яблони или березы.

Перед разливом по бутылкам спирт смешивают с чистейшей водой, чистота которой наряду с чистотой спирта играет очень важную роль.

Часть 7. Текила

Теки́ла (исп. Tequila) — крепкий перегонный алкогольный напиток (мескаль), изготавливаемый главным образом в окрестностях Текилы, города на западе мексиканского штата Халиско. Изготавливается из сердцевины голубой агавы (лат. Agáve tequilána, исп. Agave azul).

Согласно стандартам приготовления, установленными Советом регулирования по текиле, производство текилы ограничивается областями штатов Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит, а сырьем для ее производства является голубая агава. В текиле должно содержаться не менее 51 % спирта, полученного из агавы; остальная часть — спирт, полученный из другого сырья (например, кукурузы или сахарного тростника). Текилы класса «премиум» производятся исключительно из голубой агавы, и на бутылке обязательно должна присутствовать надпись «100% agava» либо «100% blue agava». Если надпись отсутствует, то это более дешёвая марка текилы, т. н. mixto.

Текила, изготовленная исключительно из сахара агавы, должна быть произведена в Мексике и промаркирована «Hecho en Mexico» (сделано в Мексике). Сироп из агавы, обычно получаемый из дикой агавы, может экспортироваться оптом; в него часто добавляют другие виды сахара и карамель для изменения цвета. Сироп или нектар агавы содержит около 90 % фруктозы и часто используется в качестве подсластителя и безопасной замены обычного столового сахара (представлен на рынке как натуральный подсластитель с низким гликемическим индексом).

Текилу начали изготавливать в XVI веке недалеко от города Текила, который был официально основан в 1656 году. Ацтеки изготавливали из агавы ферментированный напиток, который называли октли (позднее получил более популярное название пульке), задолго до прибытия в 1521 году испанцев. Когда у испанских конкистадоров закончился их собственный бренди, они стали перегонять агаву и производить первый исконно североамериканский алкогольный напиток (первая версия называлась «мескаль»).

На рубеже XVII века маркиз Педро Санчес де Тахле начал серийное производство текилы на первом специализированном винокуренном заводе на территории современного штата Халиско. К 1608 году колониальный правитель Новой Галисии стал собирать налоги с этой продукции. А культивация голубой агавы началась в 1758 году (автор идеи — дон Хосе Антонио де Куэрво).

Текила обычно упаковывается в бутылки одной из категорий:

· plata или blanca («серебряная» — выдержанная не более двух месяцев)

· gold («золотая» — «серебряная» текила, подцвеченная для сходства с выдержанной текилой)

· reposado («отдохнувшая» — выдержанная около года)

· añejo («выдержанная» или «старинная» — выдержанная от 1 до 3 лет)

· extra añejo («экстра выдержанная» — любая текила, срок выдержки которой превышает три года. Появилась с октября 2005 года)

Крепость классической текилы blanca — 55 градусов. Прежде чем разлить ее по бутылкам, текилу разбавляют водой до 40 градусов. Различают множество видов текилы.

Процесс выдержки изменяет цвет текилы, но жидкость иногда может быть подцвечена карамелью, чтобы иметь более темный цвет, свидетельствующий о более длительном процессе выдержки; añejos обычно темнее, reposados чуть менее темная, тогда как platas не подцвечивается вообще.

Существует распространенное ошибочное мнение о том, что в бутылках некоторых видов текилы есть «червячок». Только определенные мескали, обычно из штата Оахака, продаются con gusano («с червячком»), и это стало маркетинговым трюком в 1940-х. Совет регулирования по текиле запрещает использование насекомых в текиле. Червяк является на самом деле гусеницей моли Hipopta agavis, которая живет на растениях агавы. Находка его на растении во время производства указывает на заражение паразитами и, соответственно, на продукт более низкого качества.

Джин или можжевёловая водка — крепкий алкогольный напиток. Изготавливается путем перегонки пшеничного спирта и можжевельника, которые придают джину его отличительный вкус. Вкус обычного джина — очень сухой, и поэтому джин

очень редко употребляется в чистом.

В начале XVII века голландцы стали производить крепкое спиртное с можжевеловой ягодой, которое называлось genever или jenever (что означает по-голландски «можжевельник»). Этот напиток продавался в аптеках и применялся при лечении болезней желудка, подагры и желчных камней.

Во время Тридцатилетней войны (1618-1648 гг.) британские солдаты открыли для себя согревающие свойства можжевелового напитка и привезли его в родную Англию, где он, так же как и в Голландии, продавался в аптеках.

Затем англичане решили сами делать крепкое спиртное с добавлением можжевеловой ягоды. Появились первые винокурни по производству такого напитка, который назвали gin (джин).

Качество джина в то время было очень сомнительным, он представлял из себя странное сладковатое варево и стоил очень недорого. Грандиозный успех джина не заставил себя долго ждать, он считался напитком низших слоев населения, стремящихся забыть о своей трудной жизни и нищете.

С течением времени, благодаря строгому контролю за качеством джина и его ценой, этот напиток постепенно изменил свой статус. Он стал гораздо чище, потерял свой сладковатый вкус и обрел такое замечательное качество, как легкость при питье.

Спирт, используемый для получения джина, должен иметь крепость не менее 96% и быть прекрасно очищенным, не иметь ни привкусов, ни посторонних запахов. Базовым сырьем для его производства служит в основном зерно (обычно ячмень и кукуруза), реже черная патока, виноград и картофель.

В соответствии с законодательными нормами, действующими в отношении джина, его можно производить двумя способами.

· London Dry Gin (Ландан драй джин).

Сухой джин высшего качества, полученный методом дистилляции, т.е. относящийся к категории distilled gin. Слово «сухой» в его названии указывает на отсутствие сахара. В действительности, чтобы получить это название, достаточно производить джин так, как его производят в Лондоне. Таким образом, London Dry Gin может вырабатываться в любом месте мира.

· Plymouth Gin (Плимут джин).

· Yellow Gin (Еллоу джин).

Джин янтарного цвета, который он приобретает во время старения в дубовых бочках, содержавших херес. Встречается очень редко.

· Также существует несколько разновидностей ароматизированных джинов.

Их производят путем вымачивания (фруктов, ягод и т.п.) в джине. Полученную жидкость подслащивают сахаром, фильтруют и разливают по бутылкам. Также ароматизированный джин можно получать простым смешиванием джина, ароматизаторов и сахара.

· Pimm’s number 1 (Пиммз намбер уан).

Первые ликеры были созданы монахами и алхимиками в конце XIII века. Изначально, как и все остальные спиртные напитки, ликеры делали как лекарство и в качестве эликсира вечной молодости. Приготовляли их в основном во Франции и в Италии (эти страны и сегодня являются лидерами по производству ликеров). Позже, в XVII веке, голландцы освоили технологию получения ликеров и стали успешно их производить и продавать.

Понемногу выбор ликеров становился все более и более разнообразным и рецепты их приготовления держали в секрете и передавали в кругу семьи из поколения в поколение.

В конце XVII века ликеры были официально признаны при королевских дворах. А появление сахарного тростника и пряностей позволило, уничтожить привкус лекарств, встречавшийся у некоторых ликеров, улучшить их качество и увеличить продажи.

Золотым веком ликеров можно считать XIX век. Технический прогресс индустриальной революции, обилие сахара и королевская милость как нельзя лучше способствовали их успеху, известности и распространению.

Способы производства ликеров.

Второй способ состоит в том, что разные составляющие: фрукты, ягоды, кожура цитрусовых, растения вымачивают некоторое время (от недели до нескольких часов) в спирте, потом смесь фильтруют и дистиллируют обычно один раз в аппарате «patent still». В течение этой перегонки отбирают только «сердце» напитка, в него добавляют рафинированный сахар и чистейшую воду для снижения крепости. Иногда ликеры подвергают выдержке.

Ликером может называться спиртной напиток, если

1. Он получен одним из перечисленных ниже способов:

— мацерация растительных компонентов;

— дистилляция растительных компонентов;

— добавление дистиллята из растительных компонентов в смесь воды и спирта;

— комбинация перечисленных выше способов.

2. Ликер должен иметь крепость не менее 15%.

3. В качестве подсластителей ликера могут выступать сахар, глюкоза и мед.

Часть 10. В помощь бармену.

Для открывания винных бутылок используют штопор. Лучше всего винтовой. Старинный британский тост утверждает: «Вино не явится на свет, пока пробка не согрешит со штопором». Для того, чтобы штопор легче вошёл в пробку, надпробочное покрытие срезают лезвием. Проникать штопором в пробку рекомендуют по центру. Также не рекомендуют протыкать пробку штопором насквозь, чтобы её кусочки не попали в вино.

Правила подачи вина:

— Бокалы должны быть правильной формы, идеальной чистоты, не содержать посторонних запахов;

— Бокалы наполняются барменами в объеме 150 мл;

— Подача бокала к столу;

Красные вина – за любую часть ножки.

Белые вина – только за нижнюю часть ножки.

— Если заказывают бутылку вина:

Бармен открывает бутылку при помощи штопора в баре, пробку не выбрасывает;

Официант презентует вино гостю, показывая этикетку;

Одновременно с бутылкой на стол гостя необходимо приносить блюдце с пробкой

1. Игристое вино, за исключением нескольких самых известных марок, нет смысла долго хранить, как это бывает с винами.

2. Температура хранения должна быть выше +5°С и не превышать +15°С.

3. Игристое вино хранят в темном месте.

4. Форма бокала влияет на высвобождение пузырьков газа в шампанском, его «игру». Пена живее образуется в бокалах с более заостренным низом. К тому же в абсолютно чистом и гладком бокале пузырьки образуются плохо, поэтому некоторые производители вырезают на дне своих бокалов маленькую звездочку.

Для подачи шампанского больше всего подходят узкие фужеры продолговатой формы. А в бокалах в виде чаши вино растекается, пена не держится, и букет быстро рассеивается.

5. Чтобы сократить риск разлить шампанское и (или) выстрелить пробкой, открывать бутылку шампанского нужно следующим образом:

Обхватить рукой пробку;

Ослабить, но не снимать проволоку (мюзле), удерживающую пробку;

Крепко взять пробку в проволоке в руку, и затем поворачивать бутылку

(а не пробку), держа её у основания; это должно помочь пробке легко выйти

Мерчандайзинг это часть процесса в маркетинге, определяющая методику продажи товара. И полки с алкоголем в наших кофейнях не исключение. Так, основными требованиями к оформлению, являются:

· Человек большее внимание уделяет тем товарам, которые расположены справа от него, т.о. алкоголь на презентационной полке должен стоять от слабоалкогольных напитков к крепким, слева на право по статусу (игристое вино, вина красные, вина белые, вермуты, ликеры (в порядке увеличения крепости), водка, текила, виски, ром, коньяк, джин);

· Бутылки располагаются по категориям (алкоголь одной марки должен стоять рядом, также запрещается ставить за один алкоголь, бутылки с другим алкоголем);

· Алкоголь должен быть закрыт крышками, бутылки должны быть полными (допускаются хранение не до конца наполненных бутылок, но при условии что они стоят позади наполненных)

· Ни в коем случае нельзя ставить бутылки впритык друг к другу;

· Максимальная презентация (на полках должен присутствовать весь алкоголь, представленный в меню;

Т.о. получаем следующую расстановку, слева на право:

Asti Martini, mini Asti Martini, Martini Prosecco, Лоран Перье Брют, красное домашнее вино, Божоле-Вилляж, Кьянти, белое домашнее вино, Шабли, Martini Bianco, Martini Rosato, Martini Rosso, Martini Extra Dry, Baileys, Kahlúa, Triple Sec, ”Катюша”, “Снежная королева”, “Эристофф”, Cazadores Blanco, Cazadores Reposado, The Irishman 70, Dewar`s White Label, Dewar’s Special Reserve 12 лет, Bacardi Superior, Bacardi Oro, Bacardi Black, “Старый город”, Otard V.S., Otard VSOP, Otard XO, Bombey Sapphire.

· Открытый алкоголь, а также рабочий алкоголь для коктейлей следует хранить на рабочей поверхности, не видимой для гостей. Допускается использование гейзеров для уменьшения струи наливаемого алкоголя. Не рекомендуется использование так называемых «рабочих полок» расположенных ниже или рядом с презентационной полкой.

Традиционная текила имеет слишком длинный период рождения, поэтому наслаж-даться ею нужно медленно. Не спеша оцените легенду, сошедшую с холмов Халиско (Jalisco), и вы поймете, что жизнь действительно слишком коротка, что бы пропустить это удовольствие.

Существуют и другие способы, популярные на молодежных вечеринках, в клубах да… в голливудских фильмах.

Знаменитый «Залп», горячо рекомендуемый известными проиводителями, продвигаемый ими под рекламным слоганом Lick, Shoot, Bite! (Лизни, Глотни, Кусни!). Лизните внешнюю часть ладони между большими и указательными пальцами. На увлажненное место положите щепотку соли. В эти же пальцы вложите небольшой ломтик лайма. Далее по схеме: слизали соль, опрокинули рюмку, закусили лаймом.

Кстати, в 1930 году врачи для лечения испанского гриппа, поразившего Северную Мексику, выписывали больным текилу с лаймом и солью, считая это лучшим лекарством. Вот уж по истине – «то, что доктор прописал…».

Не менее популярен коктейль «Текила Бум» или по-испански Rapido. В стакан наливаем текилу, добавляем немного газированной воды. Накрываем стакан ладонью и резко ударяем им по столу. От этого смесь вспенивается, а затем выпивается залпом.

«Мексиканский ерш» – ни чем не отличается от нашего, разве что вместо водки используют текилу, да пропорции указывают более точно: 33 ml текилы и 330 ml пива Corona Extra. И поехали… «Текила без короны – песо на ветер».

Т.о. право выбора пития текилы остается за гостем и дабы не нарушать традиции, текилу следует подавать следующим образом:

Налить в шот 50 мл текилы;

Повесить на край дольку лайма;

Отдельно подать солонку с солью;

Вермут (Martini) в чистом виде, вопреки ложной традиции следует подавать в бокале рокс (олд фэшн), исключение может составить, если напиток подается для представителей слабого пола.

Перечень видов работ (услуг) по розничной реализации алкогольной продукции, для которых нужна алкогольная лицензия:

— розничная продажа алкогольной продукции для потребления не на месте покупки;

— розничная продажа алкогольной продукции для потребления на месте покупки;

— розничная продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта не более 15 процентов для потребления не на месте покупки;

— розничная продажа алкогольной продукции с содержанием этилового спирта не более 15 процентов для потребления на месте покупки;

— розничная продажа алкогольной продукции через Интернет-магазин;

— розничная продажа алкогольной продукции при обслуживании на выезде;

За нарушение правил продажи алкогольной продукции и спиртосодержащей продукции, предусмотрена как административная, так и уголовная ответственность. Согласно статьям 14.16, 15.1, 15.2 КоАП, административная ответственность включает в себя штрафы (от 20 до 500 МРОТ) и конфискацию алкогольной продукции. Наступает она в случаях нарушения правил розничной торговли, торговли без сопроводительных документов, неприменении ККМ. Уголовная ответственность согласно статье 171 УК РФ, наступает в случае приобретения, хранения и сбыта немаркированной алкогольной продукции. Она предусматривает, помимо штрафов (до 200000 р.), лишение свободы на срок до 3х лет.

Соответственно, если в лицензии на продажу алкоголя вашей кофейни написано: «Розничная продажа алкогольной продукции для потребления на месте покупки», вы не имеете права отпускать алкоголь с собой. А бутылки, а обязательном порядке, должны быть промаркированы штампом кофейни (на белом листе) и акцизной маркой.

— Дистилляция (лат. distillatio — стекание каплями) — перегонка, испарение жидкости с последующим охлаждением и конденсацией паров;

— Купаж, купажирование — это сведение вместе исходных продуктов (материалов) и вкусовых (или пищевых) добавок, взятых в определённом соотношении;

— Ректификация (от лат. rectus — правильный и facio — делаю) — разделение смесей жидкостей, основанное на неоднократном испарении жидкостей и конденсации паров;

— Винокурня – перегонное предприятие;

— Акциз – косвенный налог с целью ограничения потребления алкоголя;

Часть 11. Алкоголь в «Шоколаднице»

Asti» (Асти) – это итальянское игристое вино высшей категории DOCG, уникальное по своим ароматическим и вкусовым характеристикам.

Асти производят из белого винограда Мускат, который придает вину свежий фруктовый вкус и ароматы чайной розы, липы, меда акации..

Martini Asti (Мартини Асти)

Рекомендации по кухне – десерты, торты, свежая выпечка, фрукты.

Марти́ни — производимый в Италии вермут, названный по имени винокуренного завода Martini & Rossi в Турине.

— Rosso (красный) (с 1863 года) — самый первый вермут Martini, и единственный до конца XIX века. Имеет сладкий и немного горьковатый вкус и насыщенный аромат. Своими качествами он обязан хорошему сочетанию вин и отобранных трав. Употребляют со льдом, лимоном или соком. Традиционная карамель придает этому вермуту тёмно-янтарный цвет.

— Bianco (белый) (с 1910-х годов) (русск. бья́нко) — светло-соломенный цвет, обладает мягким ароматом с лёгким оттенком ванили и пряностей. На вкус менее горький и более утончённый, чем Rosso. Пьют его со льдом или с лимоном. Можно также пить его с содовой, тоником или лимонадом.

— Rosato (розовый) (с 1980 года) — единственный вермут, в производстве которого используется красное и белое вино. Своеобразный тонизирующий напиток приятного розового цвета. Обладает нежным и удивительно стойким букетом. Присутствует оттенок корицы и гвоздики. Несколько менее горький в сравнении с Rosso.

— Extra Dry (с 1900 года) — соломенного цвета вермут с более выраженным, чем у Rosso, ароматом, в котором заметно присутствие малины, лимона и небольшого количества ириса. Обладает поистине уникальным вкусом. В нём мало сахара (2,8 % вместо обычных 16 %) и повышенное содержание алкоголя (18 % вместо обычных 16 %). Употребляют его в чистом и охлаждённом виде. Служит основой для огромного количества коктейлей.

Brut Laurent-Perrier отражает весь стиль Дома, в то время как миллезимное шампанское от Laurent-Perrierпризвано раскрывать особенности урожая того года, в котором оно было создано. В этом вине доминирует шардоне, пропорция которого увеличена вдвое по сравнению с традиционным для Шампани ассамбляжем.

Виноград для создания Brut Laurent-Perrierсобирается с 55 лучших виноградников аппеласьона. Шампанское также содержит в своем составе от 10 до 20% резервных вин, что делает утонченным стиль и создает вину безукоризненный баланс. Brut Laurent-Perrierвыдерживается на осадке около 3 лет. Утонченный и свежий аромат великолепно раскрывается цитрусовыми нотками и оттенками яблока, спелого персика. Brut Laurent-Perrier– это идеальный аперитив. Его элегантный стиль и великолепный баланс, свежесть и нежный вкус прекрасно аккомпанируют рыбным блюдам, морепродуктам, белому мясу и блюдам из птицы.

Состав: шардоне 45%, пино нуар 40%, пино менье 15%.

Цвет: бледно-золотистый. Продолжительная игра пузырьков в бокале.
Аромат: тонкий и свежий, но в то же время насыщенный и сложный. Цитрусовые нотки дополняются тонами яблока и груши.
Вкус: вначале свежий и нежный, вкус постепенно наполняется выразительными фруктовыми нюансами. Вино отлично сбалансировано и обладает продолжительным послевкусием.

Температура подачи: 8°-10°С

История коньячного дома Отар (Otard) начинается в 1793 году. Основал его барона Жан-Батист Антуан Отар де ла Гранж.

В 1796 году, после французской революции приобрел замок Chateau de Cognac (Шато де Коньяк). Приобрел он его не только ради богатейшей истории замка, скорее из практических соображений. Архитектура замка позволяла идеально не только стабилизировать температуру хранения коньяка, но и подбирать оптимальную влажность. Коньячный дом Отар начал поставлять свой коньяк ко двору английского короля Георга III во время блокады 1806 года. Новый виток своей истории марка Отар получила в 1991 году, после приобретения группой Martini & Rossi (впоследствии Baccardi-Martini).

Индивидуальность этого Коньяка, перееливающегося янтарным, красным и желтым

Источник