Что значит теша рыбы
Что значит теша рыбы
Смотреть что такое «теша» в других словарях:
Теша — брюшная часть рыбы. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
ТЕША — река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км². Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м³/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас … Большой Энциклопедический словарь
теша — ТЁША, тёшка, рыбье брюшко, с краем бочков. Сластоежки почитают тежку за лакомый кус правильнее тежка, от тёзо, тезево. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля
Теша — Степанида Словарь русских личных имен. Н. А. Петровский. 2011 … Словарь личных имен
Теша — Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. Источник: КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШЕННОЙ ИЛИ ПОДВЯЛЕННОЙ РЫБЫ В МАСЛЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ 7454 2007 (утв. Приказом… … Официальная терминология
теша — Брюшная часть рыбы, отделенная от нее срезом от приголовка до анального плавника. [ГОСТ Р 50380 2005] Тематики рыба, рыбные продукты … Справочник технического переводчика
теша — [تيشه] афзори оҳании болғашакли дамаш тез (барои чӯбтарошӣ ё заминканӣ); теша задан бо теша кор кардан (чӯб тарошидан ва ғ.); ба пои (решаи) касе теша задан маҷ. ба нобудии касе кӯшидан; теша ба сӯи худ задан маҷ. тамаъкор будан; ҳар корро ба… … Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ
теша — тёша и допустимо теша и теша … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
Теша — прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на небольшом протяжении границей Горбатовского у., затем входит в Муромский Владимирской губ. и здесь… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Теша — тёша ж. Брюшная часть туши рыбы (осетра, белорыбицы и некоторых других), идущая в пищу. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Приходилось ли вам когда-либо слышать слово «теша»? Многие слышали его, но точно не знают, что оно обозначает. Наша статья расскажет не только о значении этого термина, но и о разновидностях теши.
Это слово часто употребляется среди заготовителей и продавцов рыбных продуктов. Ведь тушка разделывается на несколько кусков, каждый из которых имеет свое предназначение. Теша рыбы – это жирные полоски, срезанные с брюшной части туш. За что же их так любят хозяйки и профессиональные повара?
Особенности продукта
Теша рыбы – это довольно специфичная часть туши. Срезанные полосы всегда имеют относительно большую длину и малую ширину. Теши некоторых рыб содержат еще и плавники с внутренними косточками. Других костей в срезанных кусочках нет.
Срезанное с живота филе обладает самой высокой жирностью по сравнению с другими частями туши. Помните об этом, если следите за калориями.
В продаже этот продукт не так уж распространен. В крупных специализированных магазинах можно без труда найти теши рыбы в любое время, а вот в обычных гипермаркетах или небольших продмагах с поставками подобного продукта бывают перебои.
В продаже попадаются различные варианты продукта. Выбирайте тот, который больше нравится. А наша статья подскажет, как использовать в кулинарии различные виды рыбного филе.
Соленые и копченые брюшки
Соленый вариант наиболее распространен и относительно недорог. Длинные брусочки, обладающие нежнейшим ароматом, неподражаемым насыщенным вкусом и выразительной жирненькой структурой, многие любят подавать их в первозданном виде. Для удобства теши можно просто нарезать на удобные кусочки длиной по 7-8 см. Кожа с них легко снимается и они прекрасно подходят к пиву.
Но можно пойти и другим путем. Теша рыбы – это отличная идея для приготовления фуршетных блюд: волованов, блинов или профитролей. Нарезать тонкими слайзами тешу очень сложно, да и с эстетической точки зрения вряд ли получится что-то хорошее, поэтому для бутербродов эту часть не используют. А вот покрошить в салат соленую жирную рыбку вполне можно.
Копченые теши красной рыбы могут стоить немного дороже. Но их вкус еще более выразителен. Они хороши и сами по себе, но годятся и для всяческих экспериментов. Например, этот продукт нередко используют любители домашнего приготовления ролов. Кожу предварительно нужно срезать тонким ножом, а плавники удалить.
Свежемороженая теша
Брюшки толстолоба можно обжарить в масле, обваляв в панировочных сухарях или в муке. Перед приготовлением продукт нужно полностью разморозить. Это очень калорийное блюдо, увлекаться им не стоит, но иногда вполне можно побаловать домашних вкусненьким. Отличным гарниром станет отварной рис или картофельное пюре.
Теша лосося – отличный вариант для приготовления начинки. Отварите брюшки в небольшом количестве воды, охладите, переберите, разламывая руками на кусочки. Осталось лишь добавить вареного риса и жареного лука.
Как выбрать лучшее?
Помните, теша рыбы – это скоропортящийся продукт. При покупке обращайте внимание на свежесть. Кусочки должны иметь ровную форму, приятный запах и соответствующий виду рыбы оттенок.
Что значит теша рыбы
«. Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. «
Источник:
«КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШЕННОЙ ИЛИ ПОДВЯЛЕННОЙ РЫБЫ В МАСЛЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ 7454-2007»
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 487-ст)
Смотреть что такое ТЕША в других словарях:
прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на неболь. смотреть
тёша ж. То же, что: тёшка.
Теша — прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на небольшом протяжении границей Горбатовского у., затем входит в Муромский — Владимирской губ. и здесь впадает в р. Оку немного ниже гор. Мурома. В пределах Лукояновского, Арзамасского и вост. части Ардатовского уу. правый, древний берег большею частью высок и нередко обрывист, левый же полог. Местность к Ю от поймы по длинному пологому склону к р. Т. покрыта на значительном протяжении хорошими черноземными почвами. В зап. части Ардатовского у. и в Муромском Т. протекает большею частью среди низменных берегов. Ширина поймы Т. от 1/2 до 2 вер., причем заливная долина местами отличается обилием «стариц», а местами и провалов, особенно между сс. Собакиным и Красным Арзамасского у. В нижней части (приблизительно от устья и немного дальше границы Муромского у.) Т. является сплавною рекою. Длина Т. 237 вер., сплав на 97 вер., судоходство на 13 вер. В 1899 г. отправлено по Т. вниз 9 судов и 955 плотов с общим весом всех грузов и плотов в 3997 тыс. пд. и объявленною ценностью в 236 тыс. руб. На Т. расположен г. Арзамас.
Теша Степанида Словарь русских личных имен.Н. А. Петровский.2011. Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
ТЕ́ША, і, ж.Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.Баликом називають спинну частину риби, зрізану нижче основи ребер, те. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7, 8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас.
теша «брюшная часть рыбы», тёшка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тёжка от *тезево, *ке. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
— река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки.311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнемтечении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Тешегорода Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
«брюшная часть рыбы», тешка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тежка от *тезево, *кезево «брюхо», так как последнее не объяснено, вопреки Далю (4, 763), Горяеву (ЭС 367). смотреть
tiochka f (chair f du ventre d’un poisson)Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.
ТЁША, тёшка, рыбье брюшко, с краем бочков. Сластоежки почитают тежку за лакомый кус. правильнее тежка, от тёзо, тезево.
те́ша іменник жіночого роду черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.
Что значит теша рыбы
Смотреть что такое «теша» в других словарях:
Теша — брюшная часть рыбы. Словарь кулинарных терминов. 2012 … Кулинарный словарь
ТЕША — река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км². Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м³/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас … Большой Энциклопедический словарь
Теша — Степанида Словарь русских личных имен. Н. А. Петровский. 2011 … Словарь личных имен
Теша — Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. Источник: КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШЕННОЙ ИЛИ ПОДВЯЛЕННОЙ РЫБЫ В МАСЛЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ 7454 2007 (утв. Приказом… … Официальная терминология
теша — Брюшная часть рыбы, отделенная от нее срезом от приголовка до анального плавника. [ГОСТ Р 50380 2005] Тематики рыба, рыбные продукты … Справочник технического переводчика
теша — [تيشه] афзори оҳании болғашакли дамаш тез (барои чӯбтарошӣ ё заминканӣ); теша задан бо теша кор кардан (чӯб тарошидан ва ғ.); ба пои (решаи) касе теша задан маҷ. ба нобудии касе кӯшидан; теша ба сӯи худ задан маҷ. тамаъкор будан; ҳар корро ба… … Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ
теша — тёша и допустимо теша и теша … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
Теша — прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на небольшом протяжении границей Горбатовского у., затем входит в Муромский Владимирской губ. и здесь… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Теша — тёша ж. Брюшная часть туши рыбы (осетра, белорыбицы и некоторых других), идущая в пищу. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Что значит теша рыбы
Смотреть что такое ТЕША в других словарях:
прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на неболь. смотреть
тёша ж. То же, что: тёшка.
Теша — прав. прит. р. Оки, берет начало в Лукояновском у. Нижегородской губ., проходит затем через Арзамасский и Ардатовский уу. той же губ., служит на небольшом протяжении границей Горбатовского у., затем входит в Муромский — Владимирской губ. и здесь впадает в р. Оку немного ниже гор. Мурома. В пределах Лукояновского, Арзамасского и вост. части Ардатовского уу. правый, древний берег большею частью высок и нередко обрывист, левый же полог. Местность к Ю от поймы по длинному пологому склону к р. Т. покрыта на значительном протяжении хорошими черноземными почвами. В зап. части Ардатовского у. и в Муромском Т. протекает большею частью среди низменных берегов. Ширина поймы Т. от 1/2 до 2 вер., причем заливная долина местами отличается обилием «стариц», а местами и провалов, особенно между сс. Собакиным и Красным Арзамасского у. В нижней части (приблизительно от устья и немного дальше границы Муромского у.) Т. является сплавною рекою. Длина Т. 237 вер., сплав на 97 вер., судоходство на 13 вер. В 1899 г. отправлено по Т. вниз 9 судов и 955 плотов с общим весом всех грузов и плотов в 3997 тыс. пд. и объявленною ценностью в 236 тыс. руб. На Т. расположен г. Арзамас.
Теша Степанида Словарь русских личных имен.Н. А. Петровский.2011. Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
ТЕ́ША, і, ж.Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.Баликом називають спинну частину риби, зрізану нижче основи ребер, те. смотреть
«. Теша: брюшная часть рыбы без кожи, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника. » Источник: «КОНСЕРВЫ ИЗ БЛАНШИРОВАННОЙ, ПОДСУШ. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7, 8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас.
теша «брюшная часть рыбы», тёшка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тёжка от *тезево, *ке. смотреть
ТЕША, река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки. 311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнем течении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Теше города Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
— река в европейской части Российской Федерации, правый приток Оки.311 км, площадь бассейна 7,8 тыс. км2. Средний расход воды в верхнемтечении ок. 4 м3/с. Сплавная. В низовьях местное судоходство. На Тешегорода Шатки, Лукоянов, Арзамас. смотреть
«брюшная часть рыбы», тешка – то же (Мельников), др.-русск. теша (Домостр. Заб. 151, дважды). Сомнительно произведение из *тежка от *тезево, *кезево «брюхо», так как последнее не объяснено, вопреки Далю (4, 763), Горяеву (ЭС 367). смотреть
tiochka f (chair f du ventre d’un poisson)Синонимы: брюхо, кушанье, река, брюхо, река, тешка
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.
ТЁША, тёшка, рыбье брюшко, с краем бочков. Сластоежки почитают тежку за лакомый кус. правильнее тежка, от тёзо, тезево.
те́ша іменник жіночого роду черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв
-і, ж. Черевна частина туші риби, що використовується для виготовлення страв.