Что значит прошитая ps2
Для чего делается чиповка PS2. Что это и какие возможности дает
Наверняка вы не раз слышали слово «прошивка», особенно, если речь заходит об игровых приставках. В этой статье мы рассмотрим возможность прошивки PS2, узнаем, что она дает, и как правильно называется.
Чиповка PS2, что это?
Когда говорят «прошивка», подразумевают изменение стандартного ПО или вмешательство в аппаратную часть с целью получения новых функций, обновления системы, установки патчей и т.д. В случае с консолями, прошивка нужна для установки или запуска бесплатных игр.
Кроме этого, прошивкой может называться любая заводская ОС, установленная на устройство, например, iOS или Android на смартфонах.
PlayStation 2 можно прошить программным методом.
Free McBoot – это метод, позволяющий запускать программы (homebrew) на любой, даже непрошитой PS2. Такая прошивка устанавливается специально подготовленной картой памяти, которая вставляется в консоль. Приставка, считывая карту памяти, запускает Free McBoot.
Для подготовки такой карты памяти используется чипованная PS2.
Чтобы запускать игры с флешки, нужна особая программа. Самая популярная Open PS2 Loader (OPL).
Для запуска OPL нужно либо иметь Free McBoot, либо (для чипованной консоли) записать на болванку программу UlaunchELF, которая запустит OPL.
Функционал Free McBoot ограничен, плюс, иногда он работает нестабильно. Именно поэтому приходится вскрывать корпус и припаивать специальный чип, который наделяет консоль новыми возможностями. Именно этот процесс называется чиповкой. Он самый распространенный и действенный.
Чипованная PS2 это:
Сразу после того, как мы узнали возможности чипованной PS2, стоит обратить внимание лишь на один минус, который по сути таковым уже не является. Как только вы установите чип – официальная гарантия аннулируется, но, учитывая, сколько лет прошло после выпуска последнего экземпляра приставки, скорее всего, у вас и так ее уже нет.
Если процедурой прошивки занимается мастер в специальном сервисе, он предоставит свою гарантию, поэтому вы останетесь в двойном плюсе.
Многие интересуются, может ли PS2 тормозить из-за чиповки. Ответ – нет, но, если ставить чип самостоятельно, не имея никакого опыта в пайке и обращении с электроникой, а также специального оборудования, приставка может сломаться, поэтому к таким вопросам нужно относиться серьезно.
Какие PS2 чипуются?
За все время существования PlayStation 2, Sony выпустила около 20 модификаций этой консоли. До 2005 года с конвейера сходили только Fat-версии, после этого ее сняли с производства и начали массово распространять PS2 Slim.
Каждая модель имела незначительные отличия, которые так или иначе могли повлиять на чиповку. Соответственно, чипы могут быть разными, но выполняют одинаковую функцию.
Для России были выпущены 8 разных моделей PS2. Чтобы узнать, какая модель приставки находится в вашем доме, нужно найти наклейку, расположенную на нижней крышке корпуса.
Модели обозначаются так: SCPH-XX00X. X – это цифра, которая обозначает конкретную модификацию.
Если делать чиповку PS2 в сервисе, то мастера сами определят необходимый чип и поставят его в вашу консоль.
Самые популярные виды чипов: Modbo 4.0, Modbo 5.0, Modbo 760 и Mars PRO GM-816HD.
Что такое чиповка PS2 в плане экономии?
Бесплатные игры – то, для чего нужно чиповать PS2. Вы можете записывать игры на диск или копировать их на флешку. Вам не нужно ходить по рынкам или ехать в другой конец города, чтобы купить игру с рук (не факт, что диск не окажется поцарапанным).
В наших мастерских производится чиповка PS2 . Вы можете смело довериться многолетнему опыту наших специалистов. Звоните и записывайтесь!
Что значит чипованная PS2 в плане игр?
Старые диски уже сложнее найти, так как консоль не пользуется большим спросом. Некоторые владельцы PS2 уже не продают диски, а хранят их как память.
На чипованную консоль игры скачиваются из интернета, поэтому за них не нужно платить. И найти их довольно просто, просто вбив запрос в любой поисковик.
Как узнать, чипованная PS2 или нет. Виды и возможности чипов для PS2
Предположим, вы купили PS2 с рук или она досталась вам от вашего друга, брата или кого-то еще. Если вы не знаете, можно ли играть бесплатно на вашей консоли, прочтите эту статью.
Мы расскажем о возможностях прошитой приставки, а также о том, как узнать, чипованная PS2 или нет.
Чипы для ПС2
Чиповка – это процесс установки дополнительного модуля. Чип припаивается к материнской плате, наделяя ее дополнительными возможностями.
Существует ряд чипов, подходящих для PS2: несколько версий PS2 Modbo Chip (Modbo 4.0, Modbo 5.0, Modbo 760), а также Mars PRO GM-816HD.
Мод чипы для PS2 постоянно эволюционировали, чему поспособствовало развитие системы защиты самой консоли. Чем новее чип, тем больше возможностей он дает.
Схема пайки чипа для PS2 не сложная, но только для тех, кто неоднократно занимался пайкой микросхем или ремонтом электроники.
Чтобы справиться с установкой чипа, вы должны уметь обращаться с паяльной станцией и иметь специальное оборудование. Если вы не любите рисковать, обратитесь в мастерскую.
Рассмотрим возможности одного из популярных чипов – Modbo 760. Установка модуля специально упрощена, чтобы сократить время установки (только для опытных пользователей). Кроме этого, чип подходит ко всем известным версиям консоли, особенно для тех, которые были предназначены специально для российского рынка (SCPH-39008, SCPH-50008, SCPH-70008 и другие).
Главная особенность Modbo 760 – возможность выхода в сервисное меню чипа PS2, которое позволяет настроить модуль.
В наших мастерских производится чиповка PS2 . Вы можете смело довериться многолетнему опыту наших специалистов. Звоните и записывайтесь!
Как узнать, какой чип стоит на PS2
Возвращаясь к теме статьи, расскажем, как определить, чипованная приставка или нет.
Перед тем, как проверять, нужно:
Одно из описанных ниже действий точно должно помочь проверить, чипованная PS2 или нет.
У многих чипов есть начальная экранная заставка, где написано его название и отображен логотип.
После запуска чипованной PS2 под логотипом PlayStation часто появляется надпись или любые другие сторонние обозначения. Это происходит при запуске игры.
Если ничего такого нет, можно попробовать открыть меню чипа. Как только включите приставку:
Если меню с различными переключателями (ON / OFF) не открывается — попробуйте вставить пиратский или самописный диск. Если браузер попросит диск формата PS2, значит чипа нет.
Комменарии (1)
Добрый вечер. Дети в PS2 что то наклацали и я не могу запустить диск.в5008 конфигурации крест+квадрат,и круг+треугольник пробовал. Что можно сделать? Спасибо.
«Апгрейд» PS2: инструкция
В этом посте будет описано, как, где и почему можно «научить» вашу PS2 читать образы игр и запускать бесчисленное множество различных плюх с USB-носителей или HDD (Если у вас FAT’ка)
Для начала вам понадобиться:
1) Чипованная PS2 модели до SCPH-7708 (2007) ибо в SCPH-9xxx Sony учли махинации быдлокодеров, ибо первые заметили, что вторые уязвимость в поиске установке обновлений ПО для нашей плойки, где консоль брала данные с диска и далее получала ответ о том, есть ли на данном диске с игрой более «свежая» версия ПО. На всех моделях после Июля 2007-го использование уязвимости возможно лишь при откате до более ранней версии, чего лично я делать не умею и не собираюсь учиться)
2) Отформатированная в FAT32 файловую систему флешка
3) Набор нужного софта из заботливо приготовленного мной архива)
Для начала нужно найти CD или DVD болванку (Пустой диск с возможностью записи на него файлов). Если ваша консоль не читает диски с играми, то, вероятно, она сможет читать другой тип дисков (например, эту же самую болванку) ибо в «читалке» дисков два типа лазера по одному на CD и DVD соответственно. У меня были Verbatim такого вида:
На них нужно будет записать файлы запуска ulaunchELF, что я предлагаю с помощью Alcohol 120% cо скоростью записи МАКСИМУМ, ибо минимальный пишется 3.1х, что ниже минимальной скорости чтения для PS (вроде)
Для записи выбираете файл из архива ибо там стоит образ, доступный для мнгновенной записи на диск без издевок и консоль его схавает.
Далее переходим к флешке и создаем на ней папку DVD (туда в будущем будем кидать образы) и копируем папку с FreeMCBoot впридачу.
Переходим в mass и ищем папку с MCBoot и запускаем файл FREE_MCBOOT.ELF, который представляет из себя установщик.
Ах да, установка запускается кнопочкой Install)
Теперь нужно запустить игрушку.
Для этого копируйте в корень флешки содержимое папки OPL 1009_DB, скачайте образ нужной игры и, если игры весит больше 4-х гб, у вас есть выбор:
Либо сделать RIP игры с помощью USBUtil (что, вероятно, должно уменьшить размер игры до приемлемого, но есть шанс, что она (игра) будет работать нестабильно)
Дело в том, что OPL очень не любит работать с фрагментированными файлами игр. Дл того, чтобы исправить эту проблему скачайте Auslogics Disk Defrag (Я использую трио из UltraDefrag, PerfectDisk и Auslogics). Все трое могут дефрагментировать не только диск полностью, но и файлы отдельно. Плюс при использовании «трио» вы можете по отдельности компенсировать недочеты работы каждого из этой тройки.
Мы окажемся в меню. В settings смотрим, что почем.
Кнопка Start позволяет переключаться между экранами с играми и менюшкой самого OPL.
Несмотря на все уловки некоторые игры могут работать некорректно/не запускаться вообще. Для этих целей в OPL при нажатии в меню с играми треугольника вы переходите в меню индивидуальной настройки совместимости. (Modes 1-6). Для ознакомления со списком совметимости для очень немалого числа игр предлагаю посетить:
Тут все по алфавиту, указаны доступные для работы версии запускатора и нужные моды.
Удачи! В моем случае успешно заработали леталка Heroes of the pacific и легендарная NFS:MW
Очень мало игр совместимы с OPL, у меня только коллекция от Соньки Генезис запустилась, сколько не скачивала лицензионных не запустилось..
На PS2 есть возможность запускать игры с PS, так ли это?
Стейк for dummies
Безусловно одним из самых загадочных и любимых продуктов для мясоеда на текущий момент является стейк.
Штука ли, цена только куска мяса весом в 400 грамм может составлять 1-2-5-15 тысяч рублей в сыром виде. А в ресторане ценник поднимается до 10 тысяч за готовую порцию этого вожделенного продукта. Чтобы хоть как то приобщиться к прекрасному мясоед всячески пытается постичь мастерство приготовления этого блюда, дабы радовать себя и близких этим деликатесом чаще, чем можно себе позволить сходить в ресторан.
Тем страннее, что в интернете есть 100500 рецептов приготовления мяса для опытных кулинаров, но для новичков все ограничивается «обжариваем с одной стороны 2,5 минуты, с другой 1,5, потом в духовку на 5-7 минут, потом отдохнуть и оп!». Даже те рецепты, что есть тут на Пикабу недостаточно хорошо расписывают этот процесс. Все это приправляется волшебными фразами «мясу надо отдохнуть», интересно, а от чего оно устало? Каждый новичок, который пытался это сделать по указанному алгоритму получал что то или сырое, или жесткое, но явно не то, что он ел в ресторанах. Разочаровывался и решал для себя, что тратить 2-3 тысячи кровно заработанных на неудачный эксперимент это накладно и где то в этом месте бросал, развивая свои навыки, например, в шашлыках. Те кто побогаче, покупали волшебные грили от Тефаль или от Борк, которые обещали «ресторан дома». Это был компромисс, но после походов в стейк-хаузы испытывали, что компромисс не в их пользу. Очень странно, что нет простого рецепта, как для теста – кг муки, 10 гр дрожжей, теплая вода стакан.
Я тоже один из солдат этой армии мясоедов. С далекого 2009 года, когда это стало чаще появляться в нашей жизни и супермаркетах, а мой кошелек постепенно стал наполняться дополнительными купюрами, пытался стать частью умельцев, которые могут в обычных квартирных условиях приготовить себе этот магический предмет. Как мне кажется, мое отличие от некоторых в том, что я не бросил это дело и пытался совершенствоваться дальше, пережаривая или недожаривая кучу кусков. Очень хотелось найти простой алхимический рецепт этого философского камня. Бытует мнение, что для того, чтобы разбираться в чем то, например в картинах, нужно пересмотреть 100 картин и к 101 ты уже начнешь, хоть что то понимать. Я свою сотню стейков прошел и на текущий момент выработал для себя рецепт, который, опять же, как мне кажется, подойдет для совершенно любого новичка, а затраты в «оборудование для жарки» составят меньше чем стоимость одного куска мяса.
Итак о чем пост? Как кулинару с минимальным опытом и набором инструментов приготовить мясо «как в ресторане». Чтобы компромисс был не столь отвратительным.
(фото из интернета, да и вообще все фото, кроме готового мяса, из интернета)
Мой вариант рецепта, который, как здесь принято заранее сообщать, естественно не является официальной позицией администрации, рестораторов или мясоедов-профессионалов. Не является абсолютно правильным или биохимически верным, он просто мой. Поэтому дополнения и поправки по делу приветствуются. Но хочу заметить, что это практический рецепт, то есть я готовлю именно по этому рецепту регулярно и на фотках с готовым мясом это как раз приготовленные по этому рецепту куски.
Готовить стейки сложно, люди ищут волшебные сковороды, грили или другие «таблетки», которые позволяют приобщиться к мастерству. Но истинная природа стейка в сути мяса, а если быть точнее, в природе строения мышц.
Поэтому здесь нужно немного теории. Ее будет совсем мало.
Любой стейк это какая то мышца. А каждая мышца состоит из совершенного малого количества элементов (по сути 3) с которыми будет работать кулинар. Для биологов конечно этот абзац порежет слух немного. Конструктивные замечания приветствуются.
1. Мышечное волокно – это набор белков в которых, как мы знаем, в основном вода и всякие составляющие вкуса (витамины/микроэлементы).
2. Соединительная ткань – это как оплетка провода, где жилы провода это волокна. Провода собираются в кабель и вот мы имеем волокна и соединительную ткань. Она бывает разного вида, но мы будем работать с белком коллагеном, потому что тепловая обработка направлена на него.
3. Жир – перефразирую известный анекдот про обрезание, «ну во первых это вкусно». Жир, наряду с водой из клеток это сочность и вкус стейка.
С каждым из элементов мы будем работать по разному.
Мышечное волокно мы обработаем до сваривания белка без потери воды. А еще немного добавим реакции Майяра, это когда вступают в реакцию аминокислоты и сахара. За таким интересным названием скрывается обычная жарка, то есть кратковременное воздействие высокой температуры на белки мяса, чтобы получить известный и любимый мясоедом вкус жаренного. Также подожжем и слегка расплавим жир. А соединительную ткань подплавим совсем чуть-чуть, ровно настолько, чтобы она не развалила и не деформировала нам мясо, а совсем слегка расслабила его упругость и сделала податливой для ножа и зубов.
Кстати те, кто маринуют мясо именно с соединительной тканью и работают, стараясь ее развалить. Что удивительно для этого лучше всего подходят желудочные ферменты. Поэтому добавление маринада в мясо есть старт процесса его внешнего переваривания, прям как едят пауки. Но истинному мясоеду досталось мясо, которое переваривать вне желудка не нужно. Мы обойдемся совсем минимальной предварительной обработкой.
Что нам понадобится?
1. Мясо. Опытным путем автор пришел к тому, что усредненной вариацией всех истинных и альтернативных стейков является рибай. «Их нельзя ставить в одну линейку» крикнет профессионал. Конечно нельзя, ну где например пашина (она же мачете или стейк мясника) и шатобриан или, например, ти-боун. Верно говорят профессионалы, это действительно разные виды кусков и мышц. Но мы же работаем с новичком, поэтому рибай остается некой стартовой версией, которую мы и будем готовить. Выбор рибая описан сотни раз, мраморность главное условие вкусного результата. Стейк без жира тоже вкусный, но ему не хватает изюминки для полноты картины.
2. Термометр для продуктов, он же термощуп – я рекомендую Фантаст из икеи. Стоит недорого – 500 рублей, а выносной щуп и магнитное крепление идеально для современной кухни с кучей железа, куда его можно легко прикрепить. Аналоги тоже сойдут, главное выносной щуп.
3. Газовая горелка насадка на баллон с пьезоподжигом и сам газовый баллон. Цена горелки около 300-400 рублей, баллоны по 80-120. Его хватит на очень много стейков.
4. Духовка с термометром. Либо другим способом выставить температуру не выше указанной в рецепте.
5. Щипцы для мяса (чтобы не обжечься) или лопатка. Но не вилка или что то такое, что проткнет стейк. Я взял такие как на фото, у них все кроме ручки, из металла. Цена около 350 рублей.
6. Сковорода, в идеале чугунная, но пойдет любая. На чугунной просто медленнее теряется жар и стейк получается на 5-10% чуть прожаристее на корочке (помните про реакцию Майяра?). Ребра на сковороде нужны для красивой сеточки, но мне кажется, что с ними меньше корочки.
Сковорода не должна бояться прямого огня, в ней мы будем жечь горелкой, поэтому свой любимый пятислойный титановый Тефаль лучше не используйте. Мало ли.
7. Соль, сливочное масло, черный перец,
2 тысячи. Термощуп + газ с горелкой + щипцы
1,4 тысячи. Сковорода и духовка у нас и так есть. Поехали!
Про прожарку и технологии.
Любой, кто ел стейк, знает, что есть разная прожарка. Обычно указывают 5 степеней. Наиболее популярная 2 и 3. Это медиум и немного недомедиум (медиум рэр). В нашей инструкции мы не будем делать на этом упор. Почему? Я не буду агитировать, что есть «тру», что не «тру». Каждый решает сам. Мой рецепт это упор на технологию, а степень прожарки это просто настройка на термометре. Я использую 59 как целевую на стандартном рибае, на вызревшем 55.
Сам рецепт, инструкция.
1. Достаем мясо из холодильника и вскрываем упаковку.
2. Каждый кусок мяса солим мелкой солью по всей поверхности, так, чтобы при поднятии куска на нем она оставалась, лишняя должна ссыпаться сама. Не бойтесь, так пересолить сложно. Оставляем на 30 минут.
Почему? Дело в том, что соль активно поглощает влагу. Оказавшись на поверхности стейка она ее начинает высасывать из куска мяса превращаясь в солевой раствор на поверхности, но далее запускается процесс обратного осмоса и раствор проходит в поверхностные слои куска мяса. На это и надо 30 минут.
Солевой раствор образует более плотную смесь на поверхности мяса, что при дальнейшей жарке даст корочке крепость, золотистость и добавит легкий хруст поверхности. А также не даст жару уйти внутрь мяса.
3. Берем щуп и сбоку втыкаем его в стейк так, чтобы его кончик оказался в самом центре стейка. Если у вас 2-3-5 стейков ничего страшного, главное, чтобы они были одинаковые по толщине и размеру. Щуп втыкайте в самый средний. На щупе выставляем 59 (или ваш целевой уровень прожарки, который вы можете нагуглить по запросу «прожарка стейка температура»)
4. Желательно довести стейк до внутренней температуры 15-20 градусов, то есть дать полежать при комнатной температуре 2-3 часа. Это необязательно, но так будет равномернее прожарка по внутри стейка. В принципе это перфекционизм и не так существенно.
5. Следующий этап – сохраняем влагу. Стейк кладем в любую посуду где мы будем его обжигать. Поджигаем горелку и где то секунд по 20-30 обжигаем с каждой из сторон. Так, чтобы красная поверхность стейка стала слегка белой (свернулся белок). Буквально прямым сильным огнем на расстоянии 10-15 см проходимся как кисточкой закрашивая красное белым. Это не даст волокнам в месте разреза терять влагу. Кончики волокон сожмутся от жара и закроют выход воды этим микротрубкам с клеточной водой.
6. Теперь готовим мясо. Для этого выставляем в духовке 100-115 градусов. Кладем мясо на противень/решетку. Я обычно делаю это на деревянной доске внутри противня. Это негигиенично если потом использовать доску для других продуктов. Но у меня для этого отдельная доска. И ждем пока термометр запищит. В зависимости от толщины мяса на это уйдет 15-50 минут.
Щуп остается внутри куска, сам термометр я обычно примагничиваю на поверхность духовки возле окна. Вот почему нужен термометр с выносным щупом на гибком проводе, как указанный мной икеевский.
Выше температуру духовки делать нельзя, дело в том, что при агрессивной внешней температуре коллаген начнет разрушаться и соединительная ткань начнет превращаться в глютин. Если доля глютина будет выше 20-30%, то мясо начнет распадаться на куски, а нам нужен цельный кусок. Поэтому температура выше будет разрушать соединительные ткани снаружи, пока он еще не «проварился» внутри. Нам такое не нужно.
7. Далее мясо перекладываем куда-нибудь и при комнатной температуре даем ему остывать до 45 градусов или ниже. Оставлять выше 45 нельзя, иначе стейк переготовится на следующем этапе. Щуп, естественно, все еще в куске мяса.
Если на доске очень мало влаги все идет по плану, если воды ушло много, то недозапечатали в предыдущем этапе. Не смертельно, но нежелательно. Терять влагу это самое опасное при готовке стейка, но ее естественная убыль неизбежна в каком-то количестве.
Мой правый кусочек недоработан, это не критичный побег воды, но все таки достаточно большой. А вот слева идеально. Без горелки воды было бы раза в 2-3 больше.
8. Создаем корочку. На текущем этапе мясо уже готово и его можно есть. Температура та самая, которую мы любим. Но, выглядит неприглядно и да 80% вкуса заключается в корочке, то есть обгоревшем карамелизированном белке на поверхности. Его очень легко сделать, главное в процессе не превысить температуру внутри стейка. Разогреваем сковородку до максимальной температуры. Если есть пирометр отлично, значит ждем условно 350-400 градусов цельсия на поверхности сковороды. Масло добавляем перед самой обжаркой. Его нужно крайне мало, не более столовой ложки на 1 стейк. Остальную основу для жарки даст жир, который вытопится за это время.
В сковородку можно добавить ароматизаторы, обычно это чеснок и розмарин. Я этого не делаю, так как вкус добавляю уже после прожарки.
Если у вас несколько стейков, то потребуется секундомер на телефоне. Замеряйте время для стейка с щупом. На других сохраняйте хронометраж.
Если у вас несколько стейков, то после каждого нужно протереть сковороду (я делаю бумажными полотенцами, но беру больше, чтобы не обжечься). Повторно нагреть сковороду до той же температуры и налить свежего масла.
Масло только подсолнечное. Ни оливковое, ни сливочное. К сожалению они горят при температуре ниже, чем подсолнечное. Кстати дым горящего масла ваш помощник. Если его много, значит, что то идет не так.
Помним да, что никаких вилок? Протыкать мясо это дать выход воде.
Да, с термощупом неудобно жарить, но другого выхода нет. За термощуп не хватаемся, чтобы не получить ожог.
10. Опциональный аккорд. Добавьте дымка. Эта часть операции неважна, но если сейчас пройтись по мясу горелкой еще раз, то подгоревший жир создаст ощущение того, что мясо жарилось на костре. На вкус влияет слабо и я не регулярно делаю это. Обжигая горелкой не забываем смотреть на температуру.
11. Готовый кусок выкладываем в тарелку. Перчим с верхней стороны. Крупную соль кладем если нравится.
Тимьян можно купить свежий и заморозить, его хватит очень надолго. Замороженный тимьян прям из морозилки кладется на стейк. Он как раз нагреется и отдаст свой аромат.
Да, можно розмарин или любые другие травки. Новички берите тимьян. Розмарин слишком еловый. Остальные специи дело вашего желания, включая что то острое. Не забываем, что надо сохранить вкус
Теплый стейк заставит работать специи. Если их применить до жарки, то они сгорят и не дадут нормального аромата или дадут слишком много в духовке и испортят вкус.
13. Ждем первого падения температуры. То есть выложили стейк при 55, допустим. Он будет относительно долго держать ее, минуты 3-5 точно. Как утверждают эксперты в этот момент у поверхности стейка, которая лежала на сковороде, начала закипать вода внутри волокн. Начала рвать клеточные мембраны и всячески теплообмениваться с водой внутри стейка. Этот процесс надо переждать, если порезать стейк тут, то кипящая вода убежит из мяса и получится сухой стейк. Дав стейку выровняться внутри мы получим достаточно влажности.
14. Как только температура пошла вниз мы убираем фольгу/крышку, тимьян, извлекаем щуп. Стейк можно употреблять, он готов.
Соусы я не рекомендую обычно. Есть особый вид соусов, которые делаются например из мясного сока. Но истинная ценность вкуса просто в готовом мясе.
Щуп, по идее, самим фактом своего наличия создает отверстие для побега воды. Но если он не извлекается во время всей готовки, то на этапе духовки в месте входа щупа в стейк образуется небольшая затычка из мясного сока.
Сколько ушло времени
Читая инструкцию из 14 пунктов и кучи подпунктов может показаться, что прошла вечность.
Иными словами вечером пришли с работы, вытащили мясо и занимаемся своими делами. Поставили в духовку и опять заниматься делами изредка поглядывая или слушая писк термощупа. Через 1,5 часа можно быстро пройти последние этапы за 20 минут и употреблять мясо под бокал гранатового сока.
Неравномерные по толщине куски – бывает отруб не очень аккуратный и стейк в центре толстенький, а по краям тонкий. Его тоже можно приготовить хорошо, но есть определенные правки в технологии. Нужно в духовке понизить целевую температуру, а на сковороде поднять. Но это требует небольшого навыка, постарайтесь найти равномерный кусок на первом этапе.
Альтернативные стейки – часто в сетевых магазинах можно найти альтернативные отрубы по хорошей цене. Их можно брать в перспективе, но после того как научились работать с рибаем. Рибай эталон и понять хороший или плохой рибай можно просто попробовав. Если вы пройдете по моему алгоритму, но с другим видом стейка, получится абы что. Когда рука набита на технологию уже можно оценивать сами стейки. Скажу, что одним из моих самых любимых стейков является стейк мясника. В нем жира нет в принципе. Только мягкие волокна и концентрированный мясной вкус. Но его и испортить при готовке сильно легче.
Думаю почти все знают, но допишу. Свинину так готовить нельзя, ибо при внутренней температуре в 60 градусов не погибают все паразиты, которые со свиньей у нас очень похожи.