Что значит отстоятся сливки
Была ли раньше вода мокрее, а молоко – правильнее.
— А вот помните, раньше купишь бутылку молока, а к утру в ней слой сливок в палец толщиной…
— Да, да, да! И скисало на следующий день, а нынче химии пональют – даже творогу не сделаешь.
— Сейчас из чего только молоко не делают. Хорошо если из порошка! Настоящего и не бывает уже.
Слышали такие высказывания? Уверен, что да. Тем более что и в самом деле: сливки в молоке не отстаиваются и не прокисает оно долго. Опять же всякие «страшные» слова про него говорятся и даже на этикетке пишутся: гомогенизированное, нормализованное, пастеризованное, стерилизованное, восстановленное. Нет, конечно, порой пишут «цельное» и это нам нравится, потому мы и считаем, что это самое настоящее молоко!
Давайте вместе разберемся что все эти страсти-мордасти означают и найдем ответы на все вопросы.
Почему не отстаиваются сливки?
Практически всем известно, что-либо прямо на ферме, либо на молокоперерабатывающем заводе молоко пропускают через сепаратор и быстро разделяют молоко как таковое и сливки, то есть комочки жира в нем плавающие.
Комочки могли бы всплыть и образовать слой сливок естественным образом, но это долго. А на сепараторе – быстро.
Но молоко, уже без сливок, подвергают еще одной операции – его гомогенизируют. То есть подвергают механическому воздействию, в результате которого жировые шарики измельчаются настолько, что уже не могут подняться на поверхность.
Для потребителя важно, что молоко имеет нужную жирность за счет содержания натурального молочного жира, но уже не расслаивается.
Сливки, кстати, также гомогенизируют, чтобы не происходило самовольное «взбивание» масла.
Что значит «нормализованное»?
Как добиться нужного соотношения и правильных процентов? Не хватает жирности – добавить сливок или (реже) более жирного молока. Слишком жирное – разбавить обезжиренным. Это и называют нормализацией.
Пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное.
Прогрели молоко при не очень высоких, но убивающих почти все микроорганизмы, температурах, – получили пастеризованное молоко. Уже можно реализовывать в течении недели, плюс к этому и дома оно еще неделю в холодильнике в закрытом виде сохранится. Открытое все же скиснет как обычное молоко (при желании и творог из него можно сделать), но времени на это потребуется заметно больше, чем не пастеризованному.
Грубо говоря, прогрели подольше и при более высокой температуре – на выходе получили стерилизованное молоко уже точно безо всяких микробов (хоть вредных, хоть полезных) со сроком хранения аж до 6 месяцев. Но при стерилизации неизбежны значительные потери витаминов и других полезных веществ.
Ультрапастеризованное молоко – нечто среднее между первыми двумя, его обрабатывают при близких к кипению температурах, но в более щадящем режиме.
Два последних вида сами по себе не скиснут, даже будучи открытыми. Но жиры могут прогоркнуть и дадут неприятный горьковатый привкус, а затем может начаться процесс протухания белков.
Ну и два слова о топленом молоке. Его получают выпариванием, то есть достаточно длительной тепловой обработкой, так что его также нужно отнести к стерилизованным.
Восстановленное молоко
Восстанавливают молоко разбавлением сухого (или концентрированного, или сгущенного) молока водой.
Но стоит помнить, что сам процесс изготовления порошка из молока непрост и дорог, да и хранить его денег стоит. Сухое молоко применяют в кондитерском деле, при изготовлении мороженного и т. п. Им пользуются полярники и геологи в экспедициях. А вот восстанавливать из порошка обычное питьевое молоко попросту нерентабельно. Так что встретить в магазинах восстановленное молоко сегодня большая редкость.
И да, по последним требованиям на этикетке «порошкового» продукта должно быть написано не «Молоко», а «Молочный напиток».
Цельное молоко
Многие считают, что цельное молоко вообще не подвергается обработке. На самом деле это лишь молоко с естественной жирностью – сколько было при дойке, столько и осталось при разливе. То есть молоко не сепарировали и не добавляли к нему сливки. А вот пастеризации и гомогенезирования ему избежать все равно не дали.
Зачем все это?
Все технологические процессы, упомянутые выше меняют вкус молока, порой ведут к потере его полезности.
Но они же позволяют доставить его с ферм на заводы, переработать, разлить, развести по магазинам и продать покупателям. Ну не получается иначе.
P.S. Среди моих знакомых есть люди, покупающие исключительно молоко «из-под коровы». Кому-то удается приобретать именно такое, скажем, у бабушки, живущей в деревне. Но большинство на самом деле довольствуется молоком, надоенным от нескольких коров или целого стада, порой с той же фермы, что продает большую часть молока заводу. Кстати, практически всегда с этого молока при помощи сепаратора сняты сливки. Но другой обработке оно не подвергалось.
Всё просто про молоко и.
Мой блог о переработке молочных и других сельскохозяйственных продуктов, содержании домашних животных, выращивании растений на приусадебном участке. Также для вас рецепты моих любимых тортиков, выпечки, рулек и многого другого
Поиск по этому блогу
Домашнее молоко: определение качества, время сквашивания
Домашнее коровье молоко: определение качества по сливкам
Как выбрать молоко по запаху
Если появился неприятный привкус во рту, откажитесь от покупки. Если коровье молоко неприятно пахнет, это в большинстве случаев свидетельствуют о заболевании животного.
Определение порока по вкусу сливок
 |
| Внешний вид суточного молока |
Пороки вкуса домашнего цельного молока легче всего услышать в сливках. Для того, что бы понять самые тонкие оттенки, сделайте маленький глоток и подождите минут 5. Если во рту не появились неприятные послевкусия — вы нашли домашнее молоко без посторонних запахов.
Заболевания коровы, вызванные воспалительными процессами в вымени или нарушением обмена веществ, обязательно отобразятся на вкусовых качествах и запахе молока.
Домашнее молоко: свежесть по внешнему виду
По отстоявшимся сливкам можно узнать, насколько свежее молоко. Действительно ли оно вечернего удоя, как говорит хозяйка, или банка стоит в холодильнике уже пару дней. Чтобы узнать, насколько молоко «вечернее», внимательно посмотрите на поверхность сливок. Она должна быть жидкой, однородной, без точек, сгустков, уплотнений. Цвет поверхности сливок должен быть одинаков с нижними слоями вершка.
Очень осторожно покачайте банку. Если вершок сверху как бы уплотнился, то молоку больше 24 часов. Чем плотнее верхняя поверхность сливок, тем старше молоко. Сливки вечернего молока по жидкости практически не отличается от обычного домашнего молока.
Покупая продукт у новой хозяйки, попросите перелить молоко в вашу банку, не взбалтывая вершок. Конечно, немного потеряете в жирности, но если корову грязно подоили, вы увидите в вытекающих из банки остатках на стекле темную полоску.
Домашнее молоко: пороки, вызванные естественными причинами
Качественное молоко приятного, чуть сладковатого вкуса и без каких либо привкусов. Самое вкусное молоко у коров зимой. Жирность и плотность высокая. Это обусловлено тем, что зимой она потребляет меньше сочных кормов и больше концентрированных. Если животное получает полноценный рацион, то в зимний период дает меньше молока, но более высокой жирности и плотности.
Почему домашнее молоко плохо пахнет? Привкусы могут вызываться естественными состояниями коровы или являться свидетельством заболевания.
Вот в каких случаях вкус молока может измениться (естественные причины):
 |
| Домашний сыр с топленым молоком |
2. Весной. Молоко изменяет свой вкус, когда коровы весной выходят на пастбище. Резкое изменение рациона влияет на вкус и запах молока. Он становится более выраженным, ярким, но все равно приятным.
3. При поедании в больших количествах некоторых трав: полынь, пижма, лютики, заячья капуста, дикий чеснок и лук.
Бытует мнение, что если домашнее молоко воняет коровой, то её плохо помыли. Бывает и такое, конечно. Но из собственного опыта я могу сказать, что появление подобного привкуса чаще всего свидетельствует о заболевании животного. Чем интенсивнее неприятный привкус, тем более тяжелая стадия заболевания. Неприятный привкус также всегда появляется у сырья, полученного от животного в период лечения.
Как выбрать качественное молоко по внешнему виду сгустка
Как же узнать, является ли привкус у молока естественной особенностью животного, или корова больна? По внешнему виду сквашенного сгустка и поведению домашнего молока во время скисания можно увидеть, больна ли корова маститом (воспаление молочной железы) или кетозом (нарушение обмена веществ).
Сгусток у молока от здоровых коров
Каким должно быть домашнее кислое молоко от здоровой коровы? Вершок — однородного желтого цвета, практически не отслаивается от основного сгустка. Если в нем есть немного пузырьков воздуха — это нормально.
 |
| Сгусток из молока от здоровой коровы |
Осмотрите верхнюю корочку скисшего вершка. Если вы увидите островки цветения почти не отличающиеся по цвету от остального — они не являются признаком заболевания коровы. Плесень розоватого, сероватого или слишком ярко выраженного желтого цвета обычно появляется при наличии в молоке колоний различных бактерий, грибков, попадающих него при заболеваниях животного и нарушениях санитарных норм процесса доения.
Осторожно снимите поверхность вершка. Чистой марлей удалите остатки верхней пленки со стенок банки. Принюхайтесь. Запах должен быть приятным, слегка кисловатым, без прогорклого привкуса.
Сгусток у кислого молока от здоровых коров получается однородным, с небольшим
количеством пузырьков воздуха или без них. Сыворотки почти нет. В кисляке из молока высокого качества она составляет не больше одной четвертой общего объема. Сыворотка жидкая, как вода. Нет признаков слизи и тягучести. Запах кисловатый, приятный.
Сгусток у молока от больных коров
Поднимите банку и осмотрите дно. В молоке от коровы больной гемарогическим маститом (воспаление молочной железы с выделением гноя и крови) на дне банки выпадает красноватый осадок. Так же признаком заболевания будут мелкие темные крупинки, сгустки, хлопья, отличающиеся по цвету (их хорошо видно на дне банки). При различных видах мастита осадок в молоке имеет свои внешние признаки. Не буду описывать их все, ведь это не слишком важно. Главное знать, что у молока от здоровых коров никакого осадка быть не должно.
 |
| Фото: pixabay.com |
Свидетельством заболевания животного будет, если сгусток подпрыгнул вверх, всплыл над сывороткой, или даже вылез из банки, сморщился. Сыворотка сильно отделилась, неприятно пахнет (иногда даже рвотой). Вершок у такого молока наполнен большим количеством пузырьков воздуха (газированный). Творог из нег получается крошистый, жесткий, с маленьким выходом веса и неприятным привкусом (часто с горечью).
Если сыворотка вязкая, густая, напоминает слизь, вкус у вершка неприятный, зловонный, горький — корова может болеть кетозом (заболевание обмена веществ). Чаще всего развивается из-за несбалансированного рациона и гормональных сбоев.
Время скисания зависит от окружающей среды и изначальной температуры молока. Если оно очень холодное, то потребуется больше времени. Молоко комнатной температуры скиснет за пару суток.
Домашнее коровье молоко: проверка на мастит своими руками
Обычно коров на заболевание маститом мы проверяем на каждой дойке. Для этого в ветеринарной аптеке в свободной продаже есть недорогое, но эффективное средство «Мастисан» или «Маситед». Вы можете купить его и со 100% гарантией проверять молоко дома самостоятельно. Такая проверка очень проста и занимает всего пару минут.
Важно! Положительную пробу на «мастиед» может показать и здоровая корова, если только она отелилась не более 10 ‒ 15 (иногда до 20) дней назад.
 |
| Проверка молока на мастит: YouTube/МОСКОВСКИЕ КОЛХОЗНИКИ |
Если препарата нет в наличии, определить мастит можно с помощью пробы отстаивания. Для этого возьмите пробирку или высокую посуду тонкого стекла, налейте свежего молока и оставьте в холодильнике на 24 часа. Внимательно осмотрите дно — если молоко приобрело другой оттенок (красноватый, сероватый) или появились сгустки, крошки, либо какой-то другой осадок — вы купили молоко от больной коровы.
Коровье молоко: время и правила сквашивания
Как сквашивать свежее домашнее молоко? Чтобы получить качественный сгусток, поставьте его в холодильник на 12 часов, чтобы вершок отстоялся. Затем определите в темное теплое (19-22 гр.) место вдали от источников тепла, и оставьте в покое до скисания. Не накрывайте банку крышкой — молоко должно дышать. Прикройте салфеткой, кусочком марли.
Почему это важно? При попадании ультрафиолета в молоке очень быстро разрушаются витамины. Вкус сыворотки молока, которое скисало на солнце, приобретает привкус пыли, прогоркает.
При быстром скисании под влиянием высокой температуры (25 и выше градусов) молоко сквашивается за короткое время, но сгусток получается слишком кислым, не успевает вызревать.
Домашнее молоко: сколько времени киснет
Мне часто задают вопрос: «Если молоко долго не скисает, является ли это признаком заболевания или свидетельством того, что в молоко что-то добавляли?» Отвечу как можно более подробно.
 |
| Сгусток молока, которое скисало 6 суток. |
В среднем парное молоко при температуре 23 градуса скисает 8-10 часов. Если корову чисто доили и разливали молоко в стерильные банки, время скисания может увеличиться. Оно также зависит от окружающей среды и изначальной температуры молока. Если молоко холодное, то ему требуется время для прогревания. Молоко, которое достали из холодильника и поставили скисать в прохладной комнате, может скисать до семи дней и даже больше! При этом домашний творог, который вы сделаете из молока с правильно «вызревшим» сгустком будет более вкусный, слащавый.
Если при дойке и хранении молока не соблюдались санитарные нормы и температурный режим хранения, молоко может скваситься быстро, ведь скисание — это размножение кисломолочных колоний бактерий, и чем больше разных колоний попадает в продукт, тем быстрее происходит сквашивание. При повышении температуры бактерии размножаются быстрее, поэтому, если хозяйка после дойки не охладила молоко и держала его при температуре выше 8 °С, а затем повезла на рынок, процесс скисания происходит за более короткие сроки.
В то же время домашнее молоко, если в него добавили различные затормаживающие или совсем прекращающие размножение бактерий химические соединения, может не сквашиваться совершенно. Продукт становится кислым и неприятным на вкус, запах затхлый, протухший, неприятный, но сгустка не получается. Стопить хоть какой-то творог (в домашних условиях) из молока, куда были добавлены антибиотики или другие химические вещества, которые подавляют размножение кисломолочных бактерий, невозможно. Сметана из домашнего молока такого качества также не получается.
Если вы нашли здоровое домашнее молоко, то совершили большой шаг на пути к изобилию и разнообразию здоровой натуральной молочной кухни.
При какой температуре отстаиваются сливки
Важность любого действия познается в сравнении с себе подобными в сложившейся среде обитания, то есть с учетом времени. Это, безусловно, относится к изготовлению сливочного масла.
На рубеже XIX—XX вв. определенную сложность при выработке сливочного масла представляла технологическая операция получения сливок. Решался этот вопрос в то время отстаиванием молока. Продолжительность операции и ее эффективность зависели от многих факторов: формы и вместимости сосудов (резервуаров), в которых молоко выдерживали, продолжительности процесса, способа и устройств, используемых для снятия отстоявшихся (в верхней части молока) сливок и др. В конечном счете этим определялось количество получаемых сливок и их качество, то же — обрата («снятого» молока).
Молоко для отстоя сливок ставили сразу после его получения (парное), так как в теплом молоке быстрее происходило всплытие жировых шариков, вследствие меньшей вязкости плазмы. Во избежание преждевременного сквашивания молока, затруднявшего отстой жира, эту операцию осуществляли в затемненных и холодных помещениях при температуре около 10°C. При получении сливок методом отстоя в снятом молоке жировых шариков оставалось значительно больше, нежели в обезжиренном — при сепарировании. С увеличением продолжительности отстаивания степень отхода жира в снятое молоко, то есть его жирность, снижалась, но при этом ухудшалось качество сливок. Обычно процесс отстаивания молока продолжался в течение 36 часов. Порции сливок первого отстоя (после 12…18 ч) собирали отдельно и использовала их для выработки масла более высокого качества.
Один из таких способов, сравнительно эффективный для своего времени, был предложен русским помещиком Н. Н. Муравьевым. В 1805 г. он построил в с. Ocташево под Москвой свой знаменитый первый в России окультуренный скотный двор. В построенном при нем молокоперерабатывающем цехе («Молочная») он первым в мире применил прогрессивный для того времени (до изобретения сепаратора) способ получения сливок посредством отстаивания молока в плоских тазиках на холоде, опередив более чем на 30 лет появление аналогичного способа на Западе.
Сущность предложенного способа состояла в следующем. Свежевыдоенное молоко разливали в имеющие форму параллелепипеда металлические резервуары (сосуды) высотой до 40 см (вместимостью 30…40 л). Затем их компактно по 8 штук размещали в специальных емкостях (деревянных, кирпичных к др.). через которые постоянно протекала родниковая вода (или циркулировала ледяная) с температурой
4°С.
Для съема сливок использовали удобные металлические ковшики с ручкой особой формы. Жирность получаемого при этом снятого молока составляла 0,4…0,6%.
B 1830 г. Н. H Муравьев описал предложенный им способ получения сливок отстаиванием молока в своем труде «Наставления и приведение в порядок управления скотными дворами». В то время этот способ получения сливок считался одним из наиболее удачных и был широко востребован в нашей стране и за рубежом.
В 1864 г. этот способ получения сливок отстаиванием молока был вторично описан в одном из немецких журналов шведским земледельцем К. Шварцем в несколько усовершенствованном виде и вошел в историю как шварцевский.
Гомогенизированное, пастеризованное… Что же нам всучивают?
– А вот помните, раньше купишь бутылку молока, а к утру в ней слой сливок в палец толщиной…
– Да, да, да! И скисало на следующий день, а нынче химии пональют – даже творогу не сделаешь.
– Сейчас из чего только молоко не делают. Хорошо если из порошка! Настоящего и не бывает уже.
Слышали такие высказывания? Уверен, что да. Тем более что и в самом деле: сливки в молоке не отстаиваются и не прокисает оно долго. Опять же всякие «страшные» слова про него говорятся и даже на этикетке пишутся: гомогенизированное, нормализованное, пастеризованное, стерилизованное, восстановленное… Нет, конечно, порой пишут «цельное» и это нам нравится, потому мы и считаем, что это самое настоящее молоко!
Давайте вместе разберемся что все эти страсти-мордасти означают и найдем ответы на все вопросы.
Почему не отстаиваются сливки?
Практически всем известно, что-либо прямо на ферме, либо на молокоперерабатывающем заводе молоко пропускают через сепаратор и быстро разделяют молоко как таковое и сливки, то есть комочки жира в нем плавающие.
Комочки могли бы всплыть и образовать слой сливок естественным образом, но это долго. А на сепараторе – быстро.
Но молоко, уже без сливок, подвергают еще одной операции – его гомогенизируют. То есть подвергают механическому воздействию, в результате которого жировые шарики измельчаются настолько, что уже не могут подняться на поверхность.
Для потребителя важно, что молоко имеет нужную жирность за счет содержания натурального молочного жира, но уже не расслаивается.
Сливки, кстати, также гомогенизируют, чтобы не происходило самовольное «взбивание» масла.
Что значит «нормализованное»?
Даже у одной отдельно взятой коровы жирность молока непостоянна, на что есть тысяча причин. У молока от разных коров или у молока с разных ферм тем более различная жирность. А вот в том молоке, что подготовлено к продаже должно быть ровно 2,5% или 3,2% или 6% (максимальная жирность молока по ГОСТу 8,9% – выше уже сливки).
Как добиться нужного соотношения и правильных процентов? Не хватает жирности – добавить сливок или (реже) более жирного молока. Слишком жирное – разбавить обезжиренным. Это и называют нормализацией.
Кстати, «Обезжиренное» – это молоко в котором жира меньше 0,5%.
Пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное.
Прогрели молоко при не очень высоких, но убивающих почти все микроорганизмы, температурах, – получили пастеризованное молоко. Уже можно реализовывать в течении недели, плюс к этому и дома оно еще неделю в холодильнике в закрытом виде сохранится. Открытое все же скиснет как обычное молоко (при желании и творог из него можно сделать), но времени на это потребуется заметно больше, чем не пастеризованному.
Грубо говоря, прогрели подольше и при более высокой температуре – на выходе получили стерилизованное молоко уже точно безо всяких микробов (хоть вредных, хоть полезных) со сроком хранения аж до 6 месяцев. Но при стерилизации неизбежны значительные потери витаминов и других полезных веществ.
Ультрапастеризованное молоко – нечто среднее между первыми двумя, его обрабатывают при близких к кипению температурах, но в более щадящем режиме.
Два последних вида сами по себе не скиснут, даже будучи открытыми. Но жиры могут прогоркнуть и дадут неприятный горьковатый привкус, а затем может начаться процесс протухания белков.
Ну и два слова о топленом молоке. Его получают выпариванием, то есть достаточно длительной тепловой обработкой, так что его также нужно отнести к стерилизованным.
Восстановленное молоко
Восстанавливают молоко разбавлением сухого (или концентрированного, или сгущенного) молока водой.
Но стоит помнить, что сам процесс изготовления порошка из молока непрост и дорог, да и хранить его денег стоит. Сухое молоко применяют в кондитерском деле, при изготовлении мороженного и т. п. Им пользуются полярники и геологи в экспедициях. А вот восстанавливать из порошка обычное питьевое молоко попросту нерентабельно. Так что встретить в магазинах восстановленное молоко сегодня большая редкость.
И да, по последним требованиям на этикетке «порошкового» продукта должно быть написано не «Молоко», а «Молочный напиток».
Цельное молоко
Многие считают, что цельное молоко вообще не подвергается обработке. На самом деле это лишь молоко с естественной жирностью – сколько было при дойке, столько и осталось при разливе. То есть молоко не сепарировали и не добавляли к нему сливки. А вот пастеризации и гомогенезирования ему избежать все равно не дали.
Зачем все это?
Все технологические процессы, упомянутые выше меняют вкус молока, порой ведут к потере его полезности.
Но они же позволяют доставить его с ферм на заводы, переработать, разлить, развести по магазинам и продать покупателям. Ну не получается иначе.
P.S. Среди моих знакомых есть люди, покупающие исключительно молоко «из-под коровы». Кому-то удается приобретать именно такое, скажем, у бабушки, живущей в деревне. Но большинство на самом деле довольствуется молоком, надоенным от нескольких коров или целого стада, порой с той же фермы, что продает большую часть молока заводу. Кстати, практически всегда с этого молока при помощи сепаратора сняты сливки. Но другой обработке оно не подвергалось.
Вот такое молоко действительно дает слой сливок (оно ведь не обезжиренное) и очень быстро скисает, превращаясь в простоквашу. А чтобы защитить его от быстрого скисания требуется кипячение. Опять же, почти никто не рискует пить его в сыром виде – и правильно делают! – все кипятят. То есть уничтожают витамины, часть белков и других полезных веществ, меняют вкус. Причем более грубо, чем при пастеризации. И в чем тут смысл?
Последние несколько лет набирает обороты французское движение «Я люблю кушать, я люблю двигаться». Это не просто программа по оздоровлению нации, а целая система мер для привития детям тонкого вкуса и вдумчивого отношения к еде. Что же едят французские дети в школе?
или как я питалась в летней школе Лондона
Самый летний бутерброд на свете
Все гениальное просто, но имеет свои нюансы
Попробуйте приготовить мороженое самостоятельно и вы не захотите возвращаться к магазинному.
Оказывается, наши предки немало знали о том, как разжечь чувства при помощи трав
Отгадайте загадку – получите приз: рецепт новогоднего коктейля для веселья и согрева
Что готовили хозяйки 2 века назад и как повторить это сегодня
Фамильный рецепт блинов на кефире с медом
Что ели и пили древние тысячи лет назад и откуда нам это известно?
У знаменитого писателя был любимый коктейль, который назвали в его честь
Самое время начать заготавливать эти необыкновенно полезные ягоды
Главное блюдо знаменитого баварского Октобер Феста
Анна Курникова, Криштиану Роналду и другие спортсмены дают советы по правильному питанию
В этих нежных хрустящих корзинках можно подавать икру, кремы, густые соусы. Просто и быстро.
Нежный кремовый суп. Очень хорош для холодного времени года. Подается в тарелке из хлеба.
Запеченные в духовке яйца с соусом маринара под сырной корочкой. Рецепт с фото
Нежный кремовый десерт с ягодами, прост в приготовлении и не требует выпечки
Блюдо популярное на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии
Правда ли, что подобрав определенную диету, люди и в пожилом возрасте могут оставаться здоровыми?
Теплая закуска с нежной, кремовой текстурой, с грецкими орешками – просто объедение.
Горячие, хрустящие, на один укус. Замечательная закуска, которая нравится и взрослым, и детям
Любимый десерт американцев – сырный торт. Нежный и не очень сладкий, тает во рту и совсем не сложен в приготовлении
Знакомые всем крупы, приготовленные по-новому. Для тех, кому захотелось разнообразия
Традиционный итальянский суп из свежих томатов
Полезная и сытная запеканка – прекрасный ужин, а котором много белка и мало углеводов
Специи придают еде изысканный вкус и аромат, а также помогают организму справляться с некоторыми проблемами.
Консистенция и состав продуктов, которые используются для этих блюд, идеально подходят именно пожилым
Рыба, жаренная на решетке, с пикантным соусом, который поможет раскрыть и дополнить ее вкус
Лава-капкейки – кексы с жидкой начинкой, которая растекается при разламывании. Очень вкусно
Засахаренные фрукты или цукаты – один из видов знаменитых на весь мир восточных сладостей. Как приготовить их в домашних условиях?
Сохраним кусочек лета. Или пару кусочков
Потому, что таких он не ел никогда
Чтобы в холодное время года пить таблетки не пришлось, помогите организму подготовиться ко всем невзгодам. Это ведь очень просто.
Вы на диете и вам решительно ничего нельзя? Не волнуйтесь: есть здоровые чипсы, вегетарианская пицца и полезное буритто.
Занятие для истинных гурманов: удивите гостей, порадуйте домашних
Секрет приготовлениядушистого сладкого напитка с запахом лета и крепостью 10-15 %
Старинный рецепт оригинального гарнира к птице и свинине
Рецепт с ностальгической ноткой для настоящих гурманов
Популярный салат с кремовой заправкой. Свежий и легкий с приятной клюквенной кислинкой
Ароматный, не лишенный пользы напиток. Готовится всего за 5 дней
Какие продукты брали в поход туристы 60-80х годов?
Куда сходить на знаменитом курорте и во сколько это обойдется?
Черничный суп? Элементарно. Что еще необычного можно приготовить с этой удивительно вкусной и полезной ягодой?
Готовить карри просто, и продукты для него нужны недорогие и доступные.
Легкий, воздушный и такой летний…
Что полезнее: живое копчение или приправа “жидкий дым”?
Рассыпчатые кексы с вишневой кислинкой, теплые и нежные. Идеальны с чашечкой крепкого кофе
Какое лето без вишни? Какая зима без вишневого компота? Просто и быстро.
Вы хорошо поработали на даче? Настало время подкрепиться!
Идеи блюд, которые легко можно приготовить на даче, в походе или на пикнике.
Садовые цветы выглядят прекрасно. А какие они на вкус?
Освежающий холодный суп по-болгарски без варки – просто и изысканно.
Как отдыхают на дачах в Германии, Италии и других странах? Что делают? Что едят? С кем приезжают?
Иногда для счастья достаточно мороженого
Блюда из молодых овощей без термообработки: идеальное сочетание вкуса и пользы. Минимум усилий, максимум витаминов.
“Парижский” шашлык из курицы и вегетарианский из овощей
Полезные блюда из сныти: салаты, котлеты, заготовки
Одно из самых популярных летних блюд имеет множество вариаций. Попробуйте сочные и нежные фаршированные овощами перцы, запеченные под сырной корочкой
Не торопитесь выбрасывать очистки и косточки. Из них можно создать настоящие произведения искусства, которые украсят вашу кухню и дачу.
Как приготовить на костре все: от супов до хлеба. Секреты походной еды с приятным ароматом дымка.
Как из весенних трав и цветов приготовить вкусные, оригинальные, а главное полезные салаты.
Простые правила, которые нужно помнить, отправляясь на пикник.
Почему кедровое масло никогда не станет массовым продуктом?
Дорогие друзья, ушел из жизни наш постоянный автор, ведущий сайта ПИТАНИЕ.РФ Владимир Кузьмин.
Раз уж положено в День Дурака шутить, то лучше это делать масштабно.
След в кулинарии Россини и Суворова, Гоголя и Хемингуэя
Как 300 метров торчащего железа связаны с качеством кофе
Любите пошутить в День Смеха? Так почему бы не сделать это на кухне?
Гомогенизированное, пастеризованное… Что же нам всучивают?
Еще один рецепт из разряда первое+второе в одной тарелке
О названиях шницелей, бифштексов и котлет из фарша
Как котлету назовешь… В чем разница между котлетой, шницелем и бифштексом?
Технология сложнее, цена выше. Главное – соблюдать пропорции белого и красного.
Следствие ведут Жорж Семенов и Агаша Кристи
Изобретено в заботе о платье и по поводу отсутствия нужного
Кулинарную книгу «Подарок молодым хозяйкам» знает даже тот, кто никогда сам не готовил.
Ведро с педалью, бумажные пакеты с дном и посудомоечная машина.
Суфле и муссы – ближайшие родственники паштетов и запеканок.
Женщины, дотянувшиеся до мишленовских звезд
Есть желание приготовить одновременно первое и второе блюдо из рыбы? Не проблема!
Как дважды продать чай. Цейлонский вместо китайского. О пользе колоний
Фантастические и реальные события на ПРОДЭКСПО-2016
Мяса и приправ карелы едят немного, а вот рыбу очень любят и охотно её готовят.
Стройная фигура это мечта любого человека, особенно имеющего избыточный вес.
Просто и вкусно. Перец фаршированный. Рыба под соусом. Шоколадные кексы
Выбираем меню, вина. Сервируем стол.
Когда я спросила подругу, что ей привезти из Камбоджи, она ответила: Конечно, кофе!
Ароматные пирожки из пресного ржаного теста – калитки – стали одним из символов Карелии.
Готовим котлеты из рубленого (мелконарезанного) фарша.
директора ООО «Сибирская клетчатка» Московскому аналитико-развлекательному изданию.
С зеленью. С рыбными консервами. С плавленым сыром и клецками
О социальной значимости завтрака. Удовольствие от простых продуктов и человеческого общения
Зачем готовить домашние ликеры, если их можно купить?
Оказывается помимо заботы родителям неплохо и здравый смысл проявлять
Четыре природных зоны – четыре кухни. Морские свинки как деликатес и традиционное блюдо из сырых морепродуктов
О кулинарном этапе конкурса «Миссис Томск – 2016», а также котлетные секреты от ПИТАНИЕ.РФ
Древний символ из бараньего гороха и универсальная, на все вкусы приправа.
Три популярных рецепта коржей для тортов. Совсем несложно, главное попробовать
Если очень хочется порадовать взрослого или ребенка: простой десерт, который нравится всем