Что означает термин vin de paille вэн де пай
vin de paille
Смотреть что такое «vin de paille» в других словарях:
Vin de paille — ● Vin de paille sorte de vin blanc liquoreux, préparé dans la Drôme et dans le Jura … Encyclopédie Universelle
Vin de paille — Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en… … Wikipédia en Français
Vin de paille — Le vin de paille est un vin doux obtenu en ayant fait déssecher les raisins sur de la paille … L’Abécédaire du Vin
Vin de Paille — Trocknung der Trauben Als Strohwein (franz. vin de paille, ital. passito) bezeichnet man einen Wein, dessen Trauben nach der Lese auf Strohmatten oder Holzgestellen getrocknet wurden, sodass ihr Zuckergehalt infolge der Wasserverdunstung steigt.… … Deutsch Wikipedia
Vin jaune et vin de paille — Vignoble du Jura Les vignobles du Jura Le vignoble du Jura représente une région viticole située dans le Jura en Franche Comté. Celle ci s étend sur le Revermont, une bande nord sud de 70 km de long sur 6 k … Wikipédia en Français
Vallée d’Aoste Chambave Muscat Vin de paille — DOC Vallée d Aoste Décret d’appellation 30/07/1985 Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986, n 73 Rendement (raisin/hectare) 100 q … Wikipédia en Français
Vallée d’Aoste Nus Malvoisie Vin de paille — DOC Vallée d Aoste Décret d’appellation 30/07/1985 Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986, n 73 Rendement (raisin/hectare) 80 q … Wikipédia en Français
Vin paillé — Vin de paille Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer… … Wikipédia en Français
paille — [ paj ] n. f. • XIIe; lat. palea « balle de blé » I ♦ (Tige coupée). 1 ♦ Collect. Tiges des céréales quand le grain en a été séparé. ⇒ chaume. Paille de blé, d avoine, de riz. Paille fraîche, sèche. Paille servant de nourriture aux bêtes (⇒ 1.… … Encyclopédie Universelle
paillé — paille [ paj ] n. f. • XIIe; lat. palea « balle de blé » I ♦ (Tige coupée). 1 ♦ Collect. Tiges des céréales quand le grain en a été séparé. ⇒ chaume. Paille de blé, d avoine, de riz. Paille fraîche, sèche. Paille servant de nourriture aux bêtes… … Encyclopédie Universelle
Соломенное вино
При классическом методе после тщательного ручного сбора отобранные грозди спелого винограда будут раскладываться на циновках на ярком солнце. (Первоначально циновки были из соломы, но в наши дни, вероятно, будут использоваться пластиковые сетки для сбора урожая оливок). Эта сушка, вероятно, будет проводиться на хорошо открытых террасах где-то рядом с винным прессом, и процесс сушки займет около недели или немного дольше. На плоских крышах размещались мелкосерийные производства; однако, если это все-таки случается, то в наши дни это случается крайне редко.
При менее трудоемких версиях этой техники вместо циновок или сетей можно использовать легко переносимые стеллажи, либо виноград оставляют лежать на земле под лозами, или даже оставляют висеть на лозе с отрезанной лозой или лозой. стебель перекручен. Технически говоря, виноград должен быть отрезан от лозы, чтобы вино было «соломенным вином». Если виноград просто перезреет перед сбором урожая, даже если это до изюма, это вино «позднего урожая».
Точная используемая техника варьируется в зависимости от местных условий, традиций и все более современных инноваций. В некоторых регионах виноград сначала кладут на солнце, а затем накрывают или накрывают на ночь, чтобы защитить от выпадения росы. В более прохладных и влажных регионах весь процесс сушки происходит в помещении, в хижинах, чердаках или теплицах, когда пучки лежат на стеллажах или свисают с хорошей циркуляцией воздуха.
СОДЕРЖАНИЕ
История
Австралия
Австрия / Германия
Strohwein и Schilfwein рассматриваются винным законодательством как синонимы, и поэтому выбор между ними зависит от местной традиции наименования, а не от конкретного материала, используемого для сушильных матов для конкретной партии вина.
Хорватия
Чехия
Франция
Греция / Кипр
Лиастос по-гречески означает «высушенное на солнце» и используется для описания пассито или соломенного вина. Греция и Кипр являются родиной этого стиля, и здесь производится немало вин Лиастоса.
Вина Лиастос также производятся на островах Парос, Эввия, Тинос, Икария и Крит.
Италия
Тоскана
Vin Santo производится в Тоскане из собранных вручную виноградин, которые сушат на стропилах. Их ферментируют в маленьких сигарообразных бочках, называемых карателли, а затем выдерживают в карателли до десяти лет на крыше винодельни. Вино приобретает насыщенный золотистый или янтарный цвет и сладкий, часто ореховый вкус. Vin Santo часто подают как Cantucci e Vin Santo с миндальным или лесным ореховым печеньем, которые затем окунают в вино.
Пьемонт
Пассито ди Калузо, драгоценное соломенное вино, изготовленное из лучших сортов винограда Эрбалуче ди Калузо, выдерживается 6 месяцев на соломенных циновках для просушки, а затем после мягкого прессования отправляется в дубовые бочки не менее 4 лет. перед розливом в бутылки. Это одно из трех исторических вин пассито: Pantelleria, Sciacchetrà и Caluso.
Венето
Словакия
Южная Африка
Испания
Доминиканская Республика
Винодельня Barcelo производит соломенное вино, известное как Caballo Blanco, в основном из александрийского муската. [ необходима цитата ]
Соединенные Штаты
Когда коммерческое вино было запрещено во время Сухого закона с 1920 по 1933 год, домашнее вино из изюма стало популярным заменителем. Производители изюма активно продвигали эту практику, издавая предупреждения против виноделия, которые были настолько подробными, что действовали как инструкции по виноделию. [13]
В Техасе было незаконно производить вино из сушеного винограда до 1999 года, когда под давлением Шона и Роко Бруно, которые хотели воссоздать изюмные вина своего сицилийского наследия, были внесены поправки в Кодекс алкогольных напитков. [18]
Винные погреба Ravines в Finger Lakes производят вино де пай из винограда сорта Шардоне. Прохладный климат озер Фингер придает винограду такую же кислотность, как регион Юра во Франции. [19]
Винодельня Силвер-Спрингс в Фингер-Лейкс производит вино де пай из 100% белого каюга и 100% пино гриджио. [20]
Дания
vin de paille
Смотреть что такое «vin de paille» в других словарях:
Vin de paille — ● Vin de paille sorte de vin blanc liquoreux, préparé dans la Drôme et dans le Jura … Encyclopédie Universelle
Vin de paille — Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en… … Wikipédia en Français
Vin de paille — Le vin de paille est un vin doux obtenu en ayant fait déssecher les raisins sur de la paille … L’Abécédaire du Vin
Vin de Paille — Trocknung der Trauben Als Strohwein (franz. vin de paille, ital. passito) bezeichnet man einen Wein, dessen Trauben nach der Lese auf Strohmatten oder Holzgestellen getrocknet wurden, sodass ihr Zuckergehalt infolge der Wasserverdunstung steigt.… … Deutsch Wikipedia
Vin jaune et vin de paille — Vignoble du Jura Les vignobles du Jura Le vignoble du Jura représente une région viticole située dans le Jura en Franche Comté. Celle ci s étend sur le Revermont, une bande nord sud de 70 km de long sur 6 k … Wikipédia en Français
Vallée d’Aoste Chambave Muscat Vin de paille — DOC Vallée d Aoste Décret d’appellation 30/07/1985 Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986, n 73 Rendement (raisin/hectare) 100 q … Wikipédia en Français
Vallée d’Aoste Nus Malvoisie Vin de paille — DOC Vallée d Aoste Décret d’appellation 30/07/1985 Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986, n 73 Rendement (raisin/hectare) 80 q … Wikipédia en Français
Vin paillé — Vin de paille Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer… … Wikipédia en Français
paille — [ paj ] n. f. • XIIe; lat. palea « balle de blé » I ♦ (Tige coupée). 1 ♦ Collect. Tiges des céréales quand le grain en a été séparé. ⇒ chaume. Paille de blé, d avoine, de riz. Paille fraîche, sèche. Paille servant de nourriture aux bêtes (⇒ 1.… … Encyclopédie Universelle
paillé — paille [ paj ] n. f. • XIIe; lat. palea « balle de blé » I ♦ (Tige coupée). 1 ♦ Collect. Tiges des céréales quand le grain en a été séparé. ⇒ chaume. Paille de blé, d avoine, de riz. Paille fraîche, sèche. Paille servant de nourriture aux bêtes… … Encyclopédie Universelle
Соломенное вино
При классическом методе после тщательного ручного сбора отобранные грозди спелого винограда будут раскладываться на циновках на ярком солнце. (Первоначально циновки были из соломы, но в наши дни, вероятно, будут использоваться пластиковые сетки для сбора урожая оливок). Эта сушка, вероятно, будет проводиться на хорошо открытых террасах где-то рядом с винным прессом, и процесс сушки займет около недели или немного дольше. На плоских крышах размещались мелкосерийные производства; однако, если это все-таки случается, то в наши дни это случается крайне редко.
При менее трудоемких версиях этой техники вместо циновок или сетей можно использовать легко переносимые стеллажи, либо виноград оставляют лежать на земле под лозами, или даже оставляют висеть на лозе с отрезанной лозой или лозой. стебель перекручен. Технически говоря, виноград должен быть отрезан от лозы, чтобы вино было «соломенным вином». Если виноград просто перезреет перед сбором урожая, даже если это до изюма, это вино «позднего урожая».
Точная используемая техника варьируется в зависимости от местных условий, традиций и все более современных инноваций. В некоторых регионах виноград сначала кладут на солнце, а затем накрывают или накрывают на ночь, чтобы защитить от выпадения росы. В более прохладных и влажных регионах весь процесс сушки происходит в помещении, в хижинах, чердаках или теплицах, когда пучки лежат на стеллажах или свисают с хорошей циркуляцией воздуха.
СОДЕРЖАНИЕ
История [ править ]
Австралия [ править ]
Австрия / Германия [ править ]
Strohwein и Schilfwein рассматриваются винным законодательством как синонимы, и поэтому выбор между ними зависит от местной традиции наименования, а не от конкретного материала, используемого для сушильных матов для конкретной партии вина.
Хорватия [ править ]
Чешская Республика [ править ]
Франция [ править ]
Греция / Кипр [ править ]
Лиастос по-гречески означает «высушенное на солнце» и используется для описания пассито или соломенного вина. Греция и Кипр являются родиной этого стиля, и здесь производится немало вин Лиастоса.
Вина Лиастос также производятся на островах Парос, Эввия, Тинос, Икария и Крит.
Италия [ править ]
Тоскана [ править ]
Vin Santo производится в Тоскане из собранных вручную виноградин, которые сушат на стропилах. Их ферментируют в маленьких сигарообразных бочках, называемых карателли, а затем выдерживают в карателли до десяти лет на крыше винодельни. Вино приобретает насыщенный золотистый или янтарный цвет и сладкий, часто ореховый вкус. Vin Santo часто подают как Cantucci e Vin Santo с миндальным или лесным ореховым печеньем, которые затем окунают в вино.
Пьемонт [ править ]
Пассито ди Калузо, драгоценное соломенное вино, изготовленное из лучших сортов винограда Эрбалуче ди Калузо, выдерживается 6 месяцев на соломенных циновках для просушки, а затем после мягкого прессования отправляется в дубовые бочки не менее 4 лет. перед розливом в бутылки. Это одно из трех исторических вин пассито: Pantelleria, Sciacchetrà и Caluso.
Венето [ править ]
Словакия [ править ]
Южная Африка [ править ]
Испания [ править ]
Доминиканская Республика [ править ]
Винодельня Barcelo производит соломенное вино, известное как Caballo Blanco, в основном из александрийского муската. [ необходима цитата ]
Соединенные Штаты [ править ]
Когда коммерческое вино было запрещено во время Сухого закона с 1920 по 1933 год, домашнее вино из изюма стало популярным заменителем. Производители изюма активно продвигали эту практику, издавая предупреждения против виноделия, которые были настолько подробными, что действовали как инструкции по виноделию. [13]
В Техасе было незаконно производить вино из сушеного винограда до 1999 года, когда под давлением Шона и Роко Бруно, которые хотели воссоздать изюмные вина своего сицилийского наследия, были внесены поправки в Кодекс алкогольных напитков. [18]
Винные погреба Ravines в Finger Lakes производят вино де пай из винограда сорта Шардоне. Прохладный климат озер Фингер придает винограду такую же кислотность, как регион Юра во Франции. [19]
Винодельня Силвер-Спрингс в Фингер-Лейкс производит вино де пай из 100% белого каюга и 100% пино гриджио. [20]
Дания [ править ]
vin de paille
1 vin de paille
См. также в других словарях:
Vin de paille — ● Vin de paille sorte de vin blanc liquoreux, préparé dans la Drôme et dans le Jura … Encyclopédie Universelle
Vin de paille — Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en… … Wikipédia en Français
Vin de paille — Le vin de paille est un vin doux obtenu en ayant fait déssecher les raisins sur de la paille … L’Abécédaire du Vin
Vin de Paille — Trocknung der Trauben Als Strohwein (franz. vin de paille, ital. passito) bezeichnet man einen Wein, dessen Trauben nach der Lese auf Strohmatten oder Holzgestellen getrocknet wurden, sodass ihr Zuckergehalt infolge der Wasserverdunstung steigt.… … Deutsch Wikipedia
Vin jaune et vin de paille — Vignoble du Jura Les vignobles du Jura Le vignoble du Jura représente une région viticole située dans le Jura en Franche Comté. Celle ci s étend sur le Revermont, une bande nord sud de 70 km de long sur 6 k … Wikipédia en Français
Vallée d’Aoste Chambave Muscat Vin de paille — DOC Vallée d Aoste Décret d’appellation 30/07/1985 Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986, n 73 Rendement (raisin/hectare) 100 q … Wikipédia en Français
Vallée d’Aoste Nus Malvoisie Vin de paille — DOC Vallée d Aoste Décret d’appellation 30/07/1985 Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986, n 73 Rendement (raisin/hectare) 80 q … Wikipédia en Français
Vin paillé — Vin de paille Le vin de paille dit aussi vin paillé est un vin liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage (les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer… … Wikipédia en Français
paille — [ paj ] n. f. • XIIe; lat. palea « balle de blé » I ♦ (Tige coupée). 1 ♦ Collect. Tiges des céréales quand le grain en a été séparé. ⇒ chaume. Paille de blé, d avoine, de riz. Paille fraîche, sèche. Paille servant de nourriture aux bêtes (⇒ 1.… … Encyclopédie Universelle
paillé — paille [ paj ] n. f. • XIIe; lat. palea « balle de blé » I ♦ (Tige coupée). 1 ♦ Collect. Tiges des céréales quand le grain en a été séparé. ⇒ chaume. Paille de blé, d avoine, de riz. Paille fraîche, sèche. Paille servant de nourriture aux bêtes… … Encyclopédie Universelle