Что означает слово сотейник
Значение слова «сотейник»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Используется для варки, припускания, тушения, пассерования, приготовления кулинарных кремов, соусов. Удобна для приготовления блюд, требующих встряхивания и относительно высокой температуры приготовления, а также в ситуациях, когда необходимо сохранить жидкость в блюде до конца готовки.
СОТЕ’ЙНИК, а, м. Род сковородки — металлическая тарелка с прямыми боками (для соте).
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
соте́йник
1. сковорода или кастрюля с высокими стенками и, как правило, длинной ручкой, предназначенная для приготовления соте
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: вворачивать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
СОТЕЙНИК
Смотреть что такое «СОТЕЙНИК» в других словарях:
сотейник — Разновидность сковороды, достаточно массивная, глубокая, прямоугольной формы, удобная для жаренья и тушения. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * разновидность сковороды, достаточно массивная, глубокая, прямоугольной… … Кулинарный словарь
сотейник — а, м. sauteuse f. < sauter. Сковородка (для приготовления соте) с толстым дном и высокими прямыми боками. БАС 1. Небольшая кастрюлька с длинной ручкой. Похлебкин О кулинарии 21. Обобрать листики с молодаго астрагону, вымыть в холодной воде,… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
сотейник — сковородка, кастрюля Словарь русских синонимов. сотейник сущ., кол во синонимов: 3 • кастрюля (11) • … Словарь синонимов
СОТЕЙНИК — СОТЕЙНИК, сотейника, муж. Род сковородки металлическая тарелка с прямыми боками (для соте). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
СОТЕЙНИК — СОТЕЙНИК, а, муж. Сковородка с высокими прямыми боками. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
СОТЕЙНИК — низкая кастрюля с толстыми стенками для приготовления и хранения пищи. см. Посуда … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Сотейник — Сотейник (от французского сотэ фр. Sauté соус) разновидность сковороды и кастрюли с высокими стенками и, как правило, длинной ручкой … Википедия
Сотейник — м. Сковородка для приготовления соте с толстым дном и высокими прямыми боками. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
сотейник — сотейник, сотейники, сотейника, сотейников, сотейнику, сотейникам, сотейник, сотейники, сотейником, сотейниками, сотейнике, сотейниках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
сотейник — сот ейник, а … Русский орфографический словарь
Что такое сотейник
Название образовалось от французского слова «соте» (Sauté) – «прыгать». Оно обозначало не посуду, а способ приготовления пищи. В процессе обжаривания ингредиенты резко встряхивали, отчего они одновременно переворачивались и равномерно прожаривались. Для такой готовки требовалась жаропрочная емкость с высокими бортиками, чтобы при встряхивании кусочки не попадали за пределы. Так был изобретен сотейник – разновидность сковороды с толстым дном, длинной ручкой и высокими стенками. Так же называют глубокий ковш.
Сотейник часто сравнивают со сковородой, но это не одно и то же. В нем можно не только жарить, но и варить супы, тушить мясо, обжаривать и пассировать овощи, томить плов, готовить соусы и заливки. Полностью заменить им сковороду не получится: блины или оладьи будет неудобно переворачивать. Зато кусочки овощей или мяса вы легко повернете на другую сторону, не испортив их форму.
Особенности конструкции
Преимущества приготовления блюд в сотейнике
Из какого материала может быть изготовлен
Чугун. Пользуется заслуженной популярностью: отлично подходит для приготовления продуктов, которым нужна длительная тепловая обработка. Материал выдерживает очень высокую и очень низкую температуру. Чтобы посуда хорошо прогрелась, придется подождать. Зато тепло будет распределяться равномерно и сохранится надолго, пища сможет «дойти» после снятия с огня.
Чугун устойчив к износу. Вам не понадобится специальная лопаточка для размешивания: поцарапать поверхность практически невозможно. Покупка прослужит вам долгие годы, становясь только лучше. Вред изделию могут нанести только падение с высоты на твердую поверхность и оставшаяся после мытья влага. Они приводят к появлению трещин и ржавчины. Минус чугунной кухонной утвари – значительный вес.
Алюминий. Сотейники должны быть с толстыми стенками. Толщина стенок обеспечивает равномерный нагрев и распределение тепла. Это положительно сказывается на вкусе готового блюда. В закрытой емкости еда долго останется теплой. Ухаживать за алюминием не трудно: пища в нем не пригорает, поэтому мытье не потребует больших усилий.
Нержавеющая сталь. Привлекает хозяек красивым внешним видом, который сочетается с любой кухней. И это не единственное достоинство такой утвари. Материал достаточно прочный, устойчивый к внешним воздействиям. Он не вступает в реакцию с продуктами, не впитывает запахи, не окрашивается. Изделия из стали легкие и подходят для любых варочных панелей, включая индукционные. Ухаживать за «нержавейкой» легко, при этом товарный вид она сохраняет долго. Однако сплав отличается низкой теплопроводностью, поэтому в хорошей посуде из нержавеющей стали всегда есть трехслойное дно. Прослойка алюминия между двумя слоями из нержавеющей стали. Благодаря этому тепло распределяется равномерно.
Эмалированная сталь. Сотейник из стали может иметь декоративное покрытие, чаще всего это эмаль. Дизайн отличается разнообразием, можно найти вариант, который подойдет для любой кухни. По свойствам эмалированная утварь похожа на нержавеющую, но требует более аккуратного обращения. При ударе или резкой смене температур покрытие может потрескаться или сколоться.
Медь обладает очень высокой теплопроводностью и теплоемкостью, поэтому блюда в ней готовятся быстрее. Кроме того, антибактериальные свойства материала позволяют дольше хранить приготовленную пищу. Чаще всего на внутреннюю сторону наносится покрытие из других металлов, чтобы избежать окисления. Медная посуда отличается высокой стоимостью и требует особого ухода.
Как выбрать сотейник
Тип плиты. Для газовых подойдет практически любая посуда. Можно использовать даже стекло, если у вас установлен рассекатель пламени. С электрическими плитами немного сложнее: важно, чтобы емкость имела ровное основание и соответствовала диаметру конфорки. Это обеспечит равномерный нагрев. Это важно и для стеклокерамических панелей. Если у вас установлена индукционная плита – не забудьте убедиться, что дно сотейника обладает магнитными свойствами. Для всех видов электрических плит лучше выбирать утварь с высокой теплопроводностью. Это сократит время приготовления еды и сэкономит электроэнергию. Самый лучший способ не ошибиться с выбором – проверить заводскую маркировку. Значок или надпись на упаковке укажут, подойдет ли изделие для вашей плиты.
сотейник
Полезное
Смотреть что такое «сотейник» в других словарях:
сотейник — Разновидность сковороды, достаточно массивная, глубокая, прямоугольной формы, удобная для жаренья и тушения. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * разновидность сковороды, достаточно массивная, глубокая, прямоугольной… … Кулинарный словарь
СОТЕЙНИК — (от сл. соте). Особого рода кастрюля для приготов. известным способом различных мяс. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. СОТЕЙНИК кухонная посудина, употребляемая при приготовл. жаркого. Словарь… … Словарь иностранных слов русского языка
сотейник — сковородка, кастрюля Словарь русских синонимов. сотейник сущ., кол во синонимов: 3 • кастрюля (11) • … Словарь синонимов
СОТЕЙНИК — СОТЕЙНИК, сотейника, муж. Род сковородки металлическая тарелка с прямыми боками (для соте). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
СОТЕЙНИК — СОТЕЙНИК, а, муж. Сковородка с высокими прямыми боками. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
СОТЕЙНИК — низкая кастрюля с толстыми стенками для приготовления и хранения пищи. см. Посуда … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Сотейник — Сотейник (от французского сотэ фр. Sauté соус) разновидность сковороды и кастрюли с высокими стенками и, как правило, длинной ручкой … Википедия
Сотейник — м. Сковородка для приготовления соте с толстым дном и высокими прямыми боками. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
сотейник — сотейник, сотейники, сотейника, сотейников, сотейнику, сотейникам, сотейник, сотейники, сотейником, сотейниками, сотейнике, сотейниках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
сотейник — сот ейник, а … Русский орфографический словарь
сотейник
Смотреть что такое «сотейник» в других словарях:
сотейник — а, м. sauteuse f. < sauter. Сковородка (для приготовления соте) с толстым дном и высокими прямыми боками. БАС 1. Небольшая кастрюлька с длинной ручкой. Похлебкин О кулинарии 21. Обобрать листики с молодаго астрагону, вымыть в холодной воде,… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
СОТЕЙНИК — (от сл. соте). Особого рода кастрюля для приготов. известным способом различных мяс. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. СОТЕЙНИК кухонная посудина, употребляемая при приготовл. жаркого. Словарь… … Словарь иностранных слов русского языка
сотейник — сковородка, кастрюля Словарь русских синонимов. сотейник сущ., кол во синонимов: 3 • кастрюля (11) • … Словарь синонимов
СОТЕЙНИК — СОТЕЙНИК, сотейника, муж. Род сковородки металлическая тарелка с прямыми боками (для соте). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
СОТЕЙНИК — СОТЕЙНИК, а, муж. Сковородка с высокими прямыми боками. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
СОТЕЙНИК — низкая кастрюля с толстыми стенками для приготовления и хранения пищи. см. Посуда … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Сотейник — Сотейник (от французского сотэ фр. Sauté соус) разновидность сковороды и кастрюли с высокими стенками и, как правило, длинной ручкой … Википедия
Сотейник — м. Сковородка для приготовления соте с толстым дном и высокими прямыми боками. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
сотейник — сотейник, сотейники, сотейника, сотейников, сотейнику, сотейникам, сотейник, сотейники, сотейником, сотейниками, сотейнике, сотейниках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
сотейник — сот ейник, а … Русский орфографический словарь