Что означает слово chocolate
Шоколад
Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.
В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.
Содержание
Виды шоколада
Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад.
Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.
Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит или изомальт.
Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ¾ объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки.
Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов.
Этимология названия
Современный напиток какао включает в себя: какао, какао тертое, молоко, сахар, корицу, острый перец и иногда ваниль.
Ингредиенты и изготовление
Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.
По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы:
Наименования товарных сортов соответствуют названию района их производства, страны или порта их вывоза (Гана, Баия, Камерун, Тринидад и др.) Допускается употребление сырых какао-бобов и продуктов из них.
По качеству какао-бобы подразделяют на две группы:
Какао-бобы находятся в мякоти плода какао-дерева по 30-50 шт., имеют миндалевидную форму, длину около 2,5 см. Боб состоит из твёрдого ядра, образованного двумя семядолями, зародыша (ростка) и твёрдой оболочки (какаовеллы).
Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическими свойствами, характерными для шоколада и какао-порошка, имеют горько-терпкий привкус и бледную окраску. Для улучшения вкуса и аромата их подвергают на плантациях ферментации и сушке.
Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкалоиды — теобромин, кофеин (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и др.
Жир (масло какао) содержится в количестве 52-56 % сухих веществ. При температуре 25 °С масло какао твёрдое и хрупкое, а при 32 °С — жидкое, поэтому во рту оно плавится без остатка.
Среднее содержание жира в 37 г шоколада — 9 г (около 55 % от общей калорийности); в 30 г молочного шоколада содержится около 140 ккал. В дорогих сортах больше жира.
История
Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употреблялся в виде напитка — индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой, а затем в эту смесь добавлялся красный перец (чили).
В середине XVI века ученый-монах Бенцони представил королю Испании доклад о полезных свойствах жидкого шоколада. Доклад тут же засекретили, а шоколад объявили государственной тайной. За её нарушение были казнены десятки человек. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие по миру.
ГОСТ Р 52821-2007 (введён 18.01.2010 г. взамен ГОСТ 6534-89.) — «Шоколад. Общие технические условия» устанавливает следующие требования к продукции:
Содержание токсичных элементов, остаточное количество пестицидов, афлатоксина В1 и радионуклидов в продукте не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.
Продукты из шоколада
Интересные факты
В культуре
В мире существует несколько шоколадных музеев [14] — например, в Кёльне, Покрове и Брюгге. В городе Покров Владимирской области существует единственный в мире памятник шоколаду. Монумент словно создан из плитки шоколада и представляет собой образ сказочной Феи с шоколадкой в руке. Памятник открыт 1 июля 2009 года и находится в нескольких шагах от покровского музея шоколада. Открытие памятника состоялось в рамках 15-летия деятельности в России компании «Крафт Фудс», ставшей инициатором создания данного памятника.
Значение слова «шоколад»
2. Напиток на молоке из такого порошка. Зашли в кондитерскую, выпили по 726 чашке шоколада. Салтыков-Щедрин, Пошехонская старина.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Изделие получило широкое распространение во всём мире, став одним из самых популярных типов еды, его вкус часто применяется в кулинарии. Шоколад входит в состав большого количества продуктов, преимущественно десертных, таких как торты, пудинги, муссы, шоколадные пирожные и печенья. Многие конфеты наполнены или покрыты подслащённым шоколадом, также твёрдые плитки шоколада и батончики, покрытые шоколадом, едят в качестве закуски. Шоколад в качестве подарков выпускается в различных формах (например, в виде символа сердца) и является традиционным на некоторых праздниках, таких как Пасха и День святого Валентина. Шоколад также используется в горячих и холодных напитках, таких как шоколадное молоко и горячий шоколад.
Шоколадные изделия часто содержат ароматические добавки (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец), пищевые добавки (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.
ШОКОЛА’Д, (шоколат устар.), а, мн. нет, м. [исп. chocolate от мексиканск. kakahuatt]. 1. Род конфет — застывшая масса из порошка бобов какао с сахаром и пряностями. Плитка шоколаду. Молочный ш. (на молоке). Ванильный ш. (с ванилью). 2. Сладкий напиток из тертых плиток таких конфет на молоке. Чашка с шоколадом стыла у его постели на столике. А. Н. Толстой. Шоколатом потчевала. Достоевский.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
шокола́д
1. гастрон. вид кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао ◆ Рядом с Леркой прыгало четверо ребят. Они не отставали от подружек с самого начала. Сперва просто поедали глазами, потом подсели за их столик, заказали икру, коньяк, шампанское, шоколад — всё самое дорогое и лучшее из небогатого ассортимента заведения.
Фразеологизмы и устойчивые сочетания
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова раскадровка (существительное):
Значение слова шоколад
шоколад в словаре кроссвордиста
шоколад
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
м. приготовленное плитками какао, для варки и питья; шоколадник, тропическое дерево Theobroma cacao, дающее шоколадные орешки.
любитель шоколада. Шоколадный цвет, светлобурый, но безо всякой желтизны. Шоколадначать, роскошничая пить шоколад (Акд. Слв. варить шоколад из кокосовых орехов).
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
(шоколат устар.), шоколада, мн. нет, м. (исп. chocolate от мексиканск. kaka-huati).
Сладкий напиток из тертых плиток таких конфет на молоке. Чашка с шоколадом стыла у его постели на столике. А. Н. Толстой. Шоколатом потчевала. Достоевский.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
Кондитерское изделие из такого порошка (обычно в виде плитки, конфеты и т.п.).
Напиток из такого порошка.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
ШОКОЛАД (нем. Schokolade)
кондитерское изделие, полученное переработкой бобов какао с сахаром. Некоторые сорта шоколада содержат молоко, орехи, кофе и т.п. Энергетическая ценность шоколада до 2,33 МДж/100 г (557 ккал/100 г).
Напиток из шоколадного порошка.
Большая Советская Энциклопедия
После очистки, сортировки и обжарки какао-бобы дробятся в крупку, которая затем размалывается в жидкую массу ≈ какао-тёртое. Из части какао-тёртого отжимается какао-масло. Шоколадная масса получается смешиванием какао-тёртого, какао-масла, сахара (обычно сахарной пудры) и необходимых вкусовых и ароматических веществ. Смесь измельчается до размера твёрдых частиц не более 20 мкм. Полученная масса смешивается ещё раз с какао-маслом и после охлаждения до 30≈31 ╟С поступает на шоколадоотливочный автомат для отливки обыкновенного Ш. или глазирования конфет. Масса для десертного Ш. (для улучшения консистенции ароматических и вкусовых качеств Ш.) подвергается перед отливкой дополнит. обработке при температуре 70 ╟С (в среднем 3 сут). Ш. выпускается в виде плиток, различных фигурок, медалей, а шоколадные изделия ≈ в виде батонов и конфет ассорти. Срок хранения натурального Ш. до 6 мес, а Ш. с добавками ≈ до 3 мес.
Википедия
Шоколад:
Шоколад — французская биографическая драма 2016 года.
Примеры употребления слова шоколад в литературе.
У Леночки много игрушек и книг, хронический тонзиллит, аденоиды, низкий гемоглобин, аллергия на апельсины и шоколад.
Она увлекалась нетрадиционной медициной вроде гомеопатии и акупунктуры, была противницей красного мяса, белого хлеба, сахара, шоколада и не пускала в свой дом курильщиков.
Их заслоняла конкретная действительность пыльного шоколада, сигарет с фильтром и безалкогольных напитков на бензозаправочных станциях.
Потом майстер Брюкнер, не глядя, нащупал на столе распечатанную узкую плитку шоколада, не глядя, отломил от нее несколько слитных квадратиков и молча протянул Стаценко.
Его привели в восторг аппетитные запахи мороженого, ванилина и шоколада, жужжание вентиляторов под потолком, длинная мраморная стойка и три хорошенькие девушки, сидевшие в плетеных креслицах возле маленького столика.
Ему подали утренний шоколад, распорядительница оделась и приказала мне следовать за второй женщиной, которая своей сильной жилистой рукой указала мне на дверь, сунула в ладонь пятьдесят луидоров для Дювержье и в два раза больше для меня, посадила меня в экипаж и велела кучеру доставить домой.
За то, что Эмми облизала конфету, предназначенную ему, мать просто хлопнула ее легонько по задку, а его, за то, что он замусленный шоколад отказался даже тронуть,—так хватила наотмашь по лицу, что он слетел со стула и, стукнувшись головой о пол, лишился чувств.
Обшарив вещи, мы обнаружили фляжку коньяка, несколько банок икры и много шоколада.
В распоряжении пани Кристины находился целый арсенал очень пахучей косметики, из которого ее дети выбрали какаовое масло для загара руководствуясь тем соображением, что Хабр любил шоколад.
Источник: библиотека Максима Мошкова
Транслитерация: shokolad
Задом наперед читается как: далокош
Шоколад состоит из 7 букв
Значение слова ШОКОЛАД
2. Сладость, которую просил прислать слон из сказки Корнея Чуковского.
3. Говорят, в нём открыли «гормон счастья».
8. Какой продукт питания в XX веке рекламировался как «кушанье королей»?
9. Какой продукцией известна фабрика имени Бабаева?
10. Что нужно добавить в капучино, чтобы получить моккачино?
14. Что было надо слону в известном телефонном разговоре?
15. Какой сладостью славится швейцарский город Цюрих?
19. По армейскому регламенту XVIII века каждому испанскому офицеру полагалось на завтрак четверть фунта хлеба и пол-унции этой вкуснятины.
20. В передвижном музее-парке Китая 560 статуй воинов терракотовой армии в натуральную величину, обувь, одежда, сумки сделаны из этого лакомства.
21. Без добавления какао-порошка это лакомство приобретёт цвет слоновой кости, хотя и называется белым.
22. Скажите на языке ацтеков «кислая вода».
23. В 1519 году в Мексике Монтесума угостил испанского конкистадора Кортеса чашечкой «ксоколатля», а как мы теперь называем это блюдо?
24. Этот напиток подает женщина на известной картине швейцарского живописца Лиотара.
25. Фламандский натуралист XVI века Карл Клозий назвал это новомодное лакомство чем-то «более пригодным для кормления свиней, нежели в пищу человеку».
27. Бегемот дядюшки Мокуса в мультфильме «Приключения поросенка Фунтика».
28. Продукт, из которого человек получает те же вещества, которые выделяются при оргазме.
ШОКОЛАД
Смотреть что такое ШОКОЛАД в других словарях:
ШОКОЛАД
Ш., вывезенный испанцами из Мексики, стал известен в Европе приблизительно с 1520 года. Умелым приготовлением шоколада долго славилась Франция. Но за п. смотреть
ШОКОЛАД
(нем. Schokolade, исп. chocolate, от ацтекск. chocolatl — напиток из семян какао) кондитерское изделие, получаемое переработкой Какао-бобов с са. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
шоколад м.chocolate шоколад в плитках — chocolate in bars
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД а, м. chocolat m., ит. cioccolata, нем. Schocolade <исп. chocolate.1. Порошок из растертых семян какао, обычно с сахаром и пряностями, идущ. смотреть
ШОКОЛАД
шоколад Готовое кондитерское изделие, приготовленное на базе какао-порошка, с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада, а. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД(фр. chocolat). Масса из жареных зерен какао, сахара и ванили; сваренная с молоком, образует питательный напиток того же имени.Словарь иностранн. смотреть
ШОКОЛАД
Готовое кондитерское изделие, приготовленное на базе какао-порошка, с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада, а так. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛА́Д, у, ч.Порошок із розтертого насіння какао, перев. приправлений цукром і прянощами, що йде на виготовлення кондитерських виробів.Для приготуван. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
Увидев во сне шоколад, вы можете быть уверены в том, что сможете хорошо обеспечить тех, кто от вас зависит. Шоколадные конфеты, привидевшиеся во сне, сулят вам отличных партнеров по бизнесу. Несвежий шоколад снится к болезням и разочарованиям. Если во сне вы пили горячий шоколад, то вам предстоит процветание. Правда, оно наступит после короткого периода неблагоприятных событий. Пили во сне горячий шоколад – возможно, у вас в последнее время не все ладно в личной жизни. Не принимайте эти неудачи на свой счет. Причина фиаско может быть в плохом настроении вашего партнера или каких-то неурядицах на работе, которые, конечно же, не могут не отразиться на интимной жизни. Обожглись горячим шоколадом – встретите человека, который поразит вас неуемной энергией и темпераментом. смотреть
ШОКОЛАД
1) Орфографическая запись слова: шоколад2) Ударение в слове: шокол`ад3) Деление слова на слоги (перенос слова): шоколад4) Фонетическая транскрипция сло. смотреть
ШОКОЛАД
Если вам снилось, что вы угощаете кого-то шоколадом, это означает, что в постели вы очень нежны и можете доставить удовольствие даже очень неопытному человеку. Горячий шоколад символизирует ваше недовольство собой в сексе. Вы считаете, что во всех неудачах виноваты только вы и никто больше. Однако интимные отношения могут не ладиться и по вине партнера: возможно, у него просто плохое настроение или у вас не все ладится в повседневной жизни. Если вы обожглись во сне горячим шоколадом, это предвещает встречу с человеком, обладающим неиссякаемой энергией. смотреть
ШОКОЛАД
Угощать во сне кого-нибудь шоколадом — вы очень нежны в постели, ваши ласки могут разогреть любого, даже очень требовательного человека, а значит, вам есть чем гордиться. Пить во сне горячий шоколад — не принимайте на свой счет все неудачи в сексе. Вполне возможно, что причина фиаско кроется в плохом настроении вашего партнера или каких-то неурядицах на работе, которые, конечно же, не могут не отразиться на интимной жизни. Обжечься горячим шоколадом — предстоит встреча с человеком, который поразит вас своим темпераментом и неуемной энергией. смотреть
ШОКОЛАД
«. Шоколад: кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов. смотреть
ШОКОЛАД
шоколад шокола́днародн. чикола́д (Мельников), стар. чоколад, начиная с Петра I; см. Смирнов 332. Формы на ч- – из ит. сiоссоlаtа, на ш- – через нем. Sc. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
народн. чиколад (Мельников), стар. чоколад, начиная с Петра I; см. Смирнов 332. Формы на ч- – из ит. сiоссоlаtа, на ш- – через нем. Schokolade «шоколад». Первоисточником европ. слов является исп. сhосоlаtе из слова языка нахуатль (Мексика) сhосоlаtl; см. Пальмер, Neuweltw. 123 и сл.; Einfl. 132 и сл.; Леве, KZ 61, 93 и сл.; Локоч, Аmеr. W. 58; Клюге-Гетце 539; М.-Любке 179. смотреть
ШОКОЛАД
Есть во сне шоколад предвещает ухудшение самочувствия в течение предстоящего дня. Покупать шоколад – к потере значительной суммы. Шоколад с орехами – знак пресыщения в любви и поиска нового партнера. Сон, где вам преподносят в подарок большой набор шоколадных конфет, говорит о несбыточности мечтаний. Растаявший шоколад – к откровенному признанию и слезам раскаяния. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
-у, ч. Порошок із розтертого насіння какао, перев. приправлений цукром і прянощами, що йде на виготовлення кондитерських виробів. || Кондитерський вир. смотреть
ШОКОЛАД
Кондитерський виріб, що складається з тонко подрібнених бобів какао, какао-масла, цукрової пудри й додатків; плитки, блоки або у вигляді порошку; висок. смотреть
ШОКОЛАД
шоколад שוֹקוֹלָד ז’, שוֹקוֹלָדָה נ’* * *שוקולדהשוקולדСинонимы: шоколадка
ШОКОЛАД
Доставать/ достать шоколад. Жарг. гом. Совершать половой акт анальным способом. ТСУЖ, 49.[Всё] в шоколаде! Жарг. мол. Одобр. Всё в порядке, всё отлично. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
2)] Напиток из шоколадного порошка.
ШОКОЛАД
Увидеть во сне шоколад означает вашу способность обеспечить зависящих от вас людей. Видеть шоколадные конфеты – к надежным партнерам в вашем деле. Несвежий шоколад предвещает болезнь или разочарование. Пить горячий шоколад – к успешному завершению неблагоприятного периода. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
а. Ш. с орехами. Молочный ш. (с добавлением сухого молока).2. смотреть
ШОКОЛАД
-у, ч. Порошок із розтертого насіння какао, перев. приправлений цукром і прянощами, що йде на виготовлення кондитерських виробів.|| Кондитерський ви. смотреть
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
м.chocolate mплитка шоколада — pastilla (ladrillo) de chocolate
ШОКОЛАД
м.chocolat mшоколад в плитках — chocolat en tablettesСинонимы: шоколадка
ШОКОЛАД
м. cioccolato; cioccolata f (горячий) молочный шоколад — cioccolato al latte шоколад в плитках — cioccolata in tavolette выпить чашку шоколада — prendere; una tazza di cioccolata Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: шоколадка. смотреть
ШОКОЛАД
Rzeczownik шоколад m czekolada f
ШОКОЛАД
(2 м), Р. шокола/да и шокола/дуСинонимы: шоколадка
ШОКОЛАД
Ударение в слове: шокол`адУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: шокол`ад
ШОКОЛАД
м. chocolat m шоколад в плитках — chocolat en tablettes
ШОКОЛАД
1) авангардная музыка; 2) дипломатия; 3) электрический «демократизатор»; 4) мир после большой ссоры; 5) переменный климат в семье; 6) врач-реаниматор; 7) шоковая терапия с благоприятным исходом. смотреть
ШОКОЛАД
мchocolate m- плитка шоколадаСинонимы: шоколадка
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
поездки в порты и на дальняк. (Таксишный сленг) Синонимы: шоколадка
ШОКОЛАД
ШОКОЛАД
шоколад = м. chocolate; шоколадка ж. разг. bar of chocolate; шоколадный 1. chocolate attr. ; шоколадные конфеты chocolates; 2. (о цвете) dark-brown, chocolate-brown.
ШОКОЛАД
Кош Колоша Колода Лад Ладо Лак Лодка Лок Локо Лошак Оао Ода Коло Око Кола Кол Кодла Код Шкода Клад Школа Дошка Дол Док Дак Кадло Кал Шоколад Шок Шлак Шало Клод Оклад Ока. смотреть