Что означает слово бастурма
бастурма
Смотреть что такое «бастурма» в других словарях:
бастурма́ — бастурма, ы … Русское словесное ударение
бастурма — Термин, который разные народы Кавказа применяют к саовершенно разным видам мяса. В Азербайджане так называется предварительно замаринованное с луком и смециями сырое мясо, перед тем как жарить из него шашлык. В Армении так называется… … Кулинарный словарь
бастурма — пастрами Словарь русских синонимов. бастурма сущ., кол во синонимов: 4 • вырезка (14) • кушанье … Словарь синонимов
Бастурма — ж. Кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а затем поджаренных. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
бастурма — ы; ж. [тюрк. bastyrma]. В Средней Азии и Закавказье: кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а потом поджаренных … Энциклопедический словарь
бастурма — іменник жіночого роду … Орфографічний словник української мови
Бастурма — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Бастурма — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Запеченные, тушеные блюда из говядины): | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
бастурма — бастурм а, ы … Русский орфографический словарь
бастурма — (1 ж) … Орфографический словарь русского языка
Значение слова «бастурма»
Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс (натерев солью), для удаления лишней влаги и придания формы, удобной для нарезки.
Затем перекладывают в смесь из чеснока, молотых семян красного и чёрного перца, а также голубого пажитника (чамана), имеющую консистенцию жидкого теста.
Получившиеся куски вывешивают для просушки.
Не путать с пастромой — копчёным маринованным мясом.
Общее в технологии — выдерживание под прессом.
бастурма́
1. кулин. вяленая вырезка из говяжьего мяса ◆ Аттила приволок мешок сильно наперченной ветчины наподобие армянской бастурмы или испанского хамона, а Иштван ― две дюжины бутылок такого дорогого рейнского, какого мне не приходилось пробовать даже до большевиков. А. Лазарчук, М. Успенский, «Посмотри в глаза чудовищ», 1996 г. (цитата из НКРЯ)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова плева (существительное):
Значение слова бастурма
Бастурма в словаре кроссвордиста
бастурма
ж.Кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а затем поджаренных.
Большой современный толковый словарь русского языка
ж. Кушанье из крупно нарезанных жареных или вяленых кусков мяса.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой
Словарь русского языка Лопатина
бастурма ж. Кушанье из крупно нарезанных жареных или вяленых кусков мяса.
Толковый словарь Ефремовой
Полный орфографический словарь русского языка
вяленая вырезка из говяжьего мяса
К варёной картошечке и малосольной селёдочке не придумано ничего лучше простой русской водки, к пряной бастурме годится густой армянский коньяк (хотя по широте кавказской души бастурма примет и водочку), к нежным устрицам – белое французское вино, прохладное и лёгкое, к жирным и вредным для организма сосискам – чешское или баварское пиво.
Это имя Аллу волновало с детства – оно было похоже на вкусное слово « бастурма », а еще оттуда приходили таинственные «элементы», превращавшиеся в отрез ацетатного шелка или польские мягкие туфли с «дырочками».
бастурма
Полезное
Смотреть что такое «бастурма» в других словарях:
бастурма́ — бастурма, ы … Русское словесное ударение
бастурма — пастрами Словарь русских синонимов. бастурма сущ., кол во синонимов: 4 • вырезка (14) • кушанье … Словарь синонимов
Бастурма — ж. Кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а затем поджаренных. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
бастурма — ы, мн. нет, ж. ( … Словарь иностранных слов русского языка
бастурма — ы; ж. [тюрк. bastyrma]. В Средней Азии и Закавказье: кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а потом поджаренных … Энциклопедический словарь
бастурма — іменник жіночого роду … Орфографічний словник української мови
Бастурма — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Бастурма — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Запеченные, тушеные блюда из говядины): | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
бастурма — бастурм а, ы … Русский орфографический словарь
бастурма — (1 ж) … Орфографический словарь русского языка
Бастурма
Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс (натерев солью), для удаления лишней влаги и придания формы, удобной для нарезки.
Затем перекладывают в смесь из чеснока, молотых семян красного и чёрного перца, а также голубого пажитника (чамана), имеющую консистенцию жидкого теста.
Получившиеся куски вывешивают для просушки.
Одна из легенд связывает происхождение бастурмы и способ ее приготовления с воинами Чингис-хана, которые брали с собой запасы провизии, в частности мясо, в военные походы, а чтобы его сохранить помещали тонко порезанные куски мяса под седло лошади. Там оно просаливалось потом животного и лишняя влага выходила под весом седла и всадника.
Не путать с пастромой — копчёным маринованным мясом.
Общее в технологии — выдерживание под прессом.
См. также
Ссылки
Полезное
Смотреть что такое «Бастурма» в других словарях:
бастурма́ — бастурма, ы … Русское словесное ударение
бастурма — Термин, который разные народы Кавказа применяют к саовершенно разным видам мяса. В Азербайджане так называется предварительно замаринованное с луком и смециями сырое мясо, перед тем как жарить из него шашлык. В Армении так называется… … Кулинарный словарь
бастурма — пастрами Словарь русских синонимов. бастурма сущ., кол во синонимов: 4 • вырезка (14) • кушанье … Словарь синонимов
Бастурма — ж. Кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а затем поджаренных. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
бастурма — ы, мн. нет, ж. ( … Словарь иностранных слов русского языка
бастурма — ы; ж. [тюрк. bastyrma]. В Средней Азии и Закавказье: кушанье из крупно нарезанных кусков мяса, замаринованных со специями, а потом поджаренных … Энциклопедический словарь
бастурма — іменник жіночого роду … Орфографічний словник української мови
Бастурма — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Запеченные, тушеные блюда из говядины): | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
бастурма — бастурм а, ы … Русский орфографический словарь
бастурма — (1 ж) … Орфографический словарь русского языка