Что нельзя кушать натощак
Врачи рассказали о худших блюдах для завтрака
Медики призывают отказаться в первую очередь от кофе с утра. Выпитый до приема пищи, он может привести к проблемам с пищеварением — вплоть до развития гастрита.
«Кофе стимулирует секрецию соляной кислоты в желудке, раздражает слизистую, а также вызывает рефлюкс — заброс желчи в пустой желудок. Отсюда изжога, тошнота, тяжесть и, как следствие, развитие гастрита. А вот после полноценного завтрака чашка кофе – источник микроэлементов и антиоксидантов», — объясняет Сергей Логинов, врач-гастроэнтеролог больницы «РЖД-Медицина» Саратов, к.м.н., профессор РАЕ.
Вредными оказались также быстрые и сытные хлопья и растворимые каши: насыщение благодаря им приходит быстро, но ненадолго.
«Хлопья и каши содержат большое количество углеводов и повышают уровень глюкозы в крови. Сначала это насыщает, стимулирует подъем сил, но уже скоро голод вернется», — отмечает Татьяна Батюхно, врач-гастроэнтеролог сети клиник «Атлас».
В список утренней «запрещенки» она также включила йогурты и другие кисломолочные продукты.
«Если вы съедите натощак один йогурт, то пользы от него не будет. Вырабатывающийся желудочный сок будет только раздражать желудок. Кисломолочные продукты улучшают пищеварение при употреблении через два часа после еды или перед сном», — говорит Татьяна Батюнхо.
«Мучные изделия на голодный желудок вызывают резкий скачок сахара в крови и выброс инсулина. И если булочка или печенье — ваш любимый завтрак, то не удивляйтесь потом появлению лишних килограммов на весах. А в сочетании с кислым свежевыжатым соком это еще и урон желудку и поджелудочной железе», — предупреждает Сергей Логинов.
Наряду с соком очень много кислоты содержится во фруктах и ягодах. Чтобы не спровоцировать гастрит, язву и изжогу, врачи рекомендуют отказаться от употребления на завтрак яблок и цитрусовых. Но лидируют в списке худших блюд для завтрака бутерброды с колбасой.
«В бутербродах нет ничего полезного. Это один из худших вариантов для завтрака, поскольку обеспечивает организм большим количеством жиров и калорий. Если вы не представляете свое утро без бутерброда, замените обычный хлеб на цельнозерновой, а колбасу – на сыр», — советует Татьяна Батюнхо.
Многие начинают свое утро со стакана воды. Однако и тут надо быть начеку – вода должна быть определенной температуры.
«Стакан теплой воды стимулирует секрецию и моторику органов пищеварения. А вот горячая вода повреждает слизистую пищевода и со временем может способствовать развитию рака. Не стоит добавлять в воду мед или лимон, так как эти продукты могут раздражать слизистую желудка», — обращает внимание Сергей Логинов.
Отказавшись от вредных блюд, специалисты рекомендуют обратить внимание на продукты с высоким содержанием белков и сложных углеводов.
«Идеальный завтрак должен содержать все макронутриенты, но в правильной форме, – рассказывает Екатерина Маслова, дипломированный нутрициолог и фуд-коуч. – Обязательно должны быть белки – животные или растительные. Это могут быть яйца, птица, морепродукты, бобовые, тофу. Углеводы на завтрак также непременно должны быть, но не простые вроде выпечки, белого хлеба, хлопьев или каш быстрого приготовления, а сложные – цельные крупы (гречка обычная и зеленая, киноа, требующая варки овсянка, амарант, булгур, нешлифованный рис), цельнозерновой хлеб и овощи – свежие или с легкой термической обработкой».
По словам Екатерины Масловой, необходимо добавить и жиры — авокадо, немного сливочного масла, растительные масла холодного отжима.
«Примеры хорошего завтрака: омлет с креветками и с овощным салатом с оливковым маслом, авокадо-тост на цельнозерновом хлебе, несладкая каша из киноа с кусочком сливочного масла и курица на пару, рассыпчатая гречневая каша с кокосовым маслом и авокадо, зеленый салат с овощами и яйцом-пашот», — рекомендует нутрициолог.
При этом отказываться от кофе, круассанов и сока не обязательно. Просто они не должны быть первым, что вы едите.
«Есть принцип так называемой «второй еды» – если вы сначала натощак съедаете что-то сладкое, то у вас резко поднимается уровень сахара в крови, в ответ на что поджелудочная железа сразу вырабатывает много инсулина. Но если вы сначала съедаете что-то несладкое, например, омлет со шпинатом или запеченные овощи с маслом, то съеденное минут через 10-15 сладкое уже не повлияет сильно на выработку инсулина. Так что, если вам очень хочется на завтрак круассан со сладким капуччино или фрукты, сначала съешьте что-то несладкое», — подытоживает Екатерина Маслова.
Что можно есть на голодный желудок? Гастроэнтеролог о плохих и хороших перекусах
Завтрак был давно, до обеда еще пару часов, а желудок предательски урчит? Знакомая всем ситуация. Стоит ли терпеть голод, а также чего бы такого перекусить и при этом не навредить себе, рассказывает гастроэнтеролог Сергей Загорский.
— В разные моменты времени в желудке выделяется желудочный сок, соляная кислота, ферменты, и целый ряд других химически активных веществ, которые способствуют перевариванию пищи. От желудка в мозг и обратно поступает сигнал-сообщение, благодаря которому мы осознаем, что пора поесть, а также — понимаем, когда уже насытились и пора остановиться.
Терпеть голод крайне нежелательно. Это сильнейший стресс для организма. На временное голодание в лечебных целях способен только сильный здоровый человек. Да и ему требуется соответствующая подготовка. Мучиться от голода с целью похудеть — тоже плохая идея. Организм, попадая в чрезвычайную ситуацию, действительно избавляется от пары килограммов, но потом отчаянно мстит человеку возвращенным весом. Для того чтобы избавиться от нежелательных килограммов навсегда, нужна индивидуальная программа и постепенная перенастройка организма на новый режим. При обычном же режиме питания голод лучше утолять перекусами. Вопрос лишь в том — чем именно утолять?
Чем утолить голод?
Сладости
— Любое поступление быстрых углеводов стремительно гасит голод, хотя он так же быстро и возвращается. Поэтому сладости годятся лишь для нечастых кратковременных перекусов, скажем так, в экстренных ситуациях.
Конфеты и печенье — далеко не самый удачный выбор, но в ситуациях, когда больше ничего нет, это лучше, чем терпеть голод. И, кстати, хорошо, если сладости употребляются в первой половине дня.
Постоянная же практика таких перекусов легко может привести к набору веса. Даже если вы едите совсем маленькими порциями, но каждый день. Кроме того, сахар увеличивает выработку инсулина, что вызывает интенсивную работу поджелудочной железы, приводя к ее истощению.
Фрукты и сухофрукты
— В большинстве своем фрукты богаты углеводами. По сути, можно было бы их даже причислить к сладостям, но, конечно, более полезным, чем пирожные, например.
Я бы не рекомендовал есть на голодный желудок фрукты и ягоды, которые обладают кислинкой: яблоки, апельсины (и цитрусовые в принципе), вишни. Они повышают кислотность желудка. Особенно противопоказано употребление перечисленных продуктов натощак людям, у которых кислотность желудка и так повышена. Помимо изжоги, все это ведет к повреждению стенок желудка, а далее — к гастриту или язве.
Фрукты с грубой клетчаткой могут травмировать стенки желудка. Поэтому, например, груша также не подходит для перекуса людям с хроническими проблемами желудочно-кишечного тракта.
Иногда слышу, что не советуют есть бананы на голодный желудок, но лично я считаю это преувеличением. Бананы — меньшее из фруктовых зол.
Что касается сухофруктов, концентрация углеводов в них выше. И все вышеобозначенные «слабости» для них свойственны, только в большей мере.
Сырые овощи
— С ними вопросов никаких нет, когда не имеется проблем с желудочно-кишечным трактом, разумеется. Это нормальная здоровая пища. Если все же вы в своем желудке не уверены, как и в случае с фруктами, хотя бы избегайте овощей с грубой клетчаткой, например, редиса или белокочанной капусты. Ну и помним про кислоту. Ее содержит, например, щавель.
Мюсли
— Батончики на основе злаков и орехов с медом с разумным добавлением сухофруктов, без ароматизаторов — хороший вариант перекуса.
Хлебцы
— Я нормально отношусь к такому перекусу, если состав продукта сбалансирован и не перенасыщен различными добавками и усилителями вкуса. Соблюдать осторожность нужно людям с непереносимостью белка глютена, ведь он как раз содержится в составе злаковых растений.
Бутерброд
— Ничего плохого в нем не вижу (если, конечно, не превращать такие перекусы в систему). Конечно, хорошо, когда бутерброды приготовлены на основе хлебцов, а не батона. Но это уже не так принципиально.
Веками люди в качестве обеда ели подсушенный, без добавок хлеб с сыром, например. Это не самая полезная еда на свете, но и корить себя за лишний сэндвич не стоит.
Йогурт
— Продукт хороший, но снова вспоминаем про кислоту! А она здесь имеется так же, как и в кефире. Ну а бытующее мнение, что полезные бактерии сохраняются в присутствии ненатуральных добавок, лишено доказательств. Лишь натуральные йогурты с коротким сроком хранения без консервантов и фруктовых наполнителей могут принести реальную пользу.
Еда, обильно сдобренная специями
— Здесь, мне кажется, все понятно. Даже людям, у которых низкая кислотность желудка, натощак перченым и соленым лучше не злоупотреблять! Специи стимулируют все процессы в желудке, раздражают слизистую и провоцируют болезни желудочно-кишечного тракта.
Фастфуд
— Сегодня он удивительно разнообразен, но все же, как правило, фастфуд — это жирная, жареная пища, часто с усилителями вкуса, с огромным количеством легкоусвояемых простых углеводов. Любовь к такой еде — прямая дорога к быстрому набору веса и к самым разным заболеваниям желудка и обмена веществ. Я бы рекомендовал исключить фастфуд (в его классическом понимании) из рациона в принципе.
Каша
— Идеальный вариант. Например, овсяная обволакивает стенки желудка и защищает его от негативного воздействия других продуктов, кроме того, в ней содержится клетчатка, снижающая уровень холестерина. Гречневая каша служит источником белка и железа. Перловая прекрасно очищает желудочно-кишечный тракт.
Вареное яйцо
— И хороший завтрак, и хороший перекус. Помните только, что чем более оно крутое, тем больше усилий понадобится желудку, чтобы его переварить. Проще с яйцом всмятку или яйцом пашот, кроме того, в таком виде лучше усваивается желток (правда, тут надо быть уверенным в качестве продукта, так как такой способ приготовления не дает стопроцентной защиты от сальмонеллеза).
Яйца дарят организму белок, витамин D, другие полезные вещества, а также ощущение сытости надолго.
Газированные напитки, чай и кофе
— Газировка травмирует слизистую, ухудшает кровообращение в желудке (в результате пища хуже переваривается), провоцирует газообразование в кишечнике, а также вздутие живота. Лучше попейте простой воды.
Кофе с кофеином также раздражает стенки желудка. Теми же свойствами обладает и крепкий чай. Если собираетесь пить его на голодный желудок, следите за тем, как долго чайный пакетик находится у вас в кружке, не оставляйте его, гранулы или рассыпчатые листы там надолго или вообще предпочтите черному легкий зеленый или травяной чай.
Можно ли есть фрукты на голодный желудок?
Длительный голод — это сильнейший стресс для организма. Ни к чему положительному бездумное и резкое напряжение желудка не ведет. Но чем же перекусить, если времени на полноценный обед нет? Мы привыкли думать, что фрукты — минимальное из зол и для того, чтобы «заморить червячка», вполне подходят. Так ли это? Рассказывает гастроэнтеролог Сергей Загорский.
— В большинстве своем фрукты богаты углеводами. По сути, можно было бы их даже причислить к сладостям, но, конечно, более полезным, чем пирожные, например.
Я бы не рекомендовал есть на голодный желудок фрукты и ягоды, которые обладают кислинкой: яблоки, апельсины (и цитрусовые в принципе), вишни. Они повышают кислотность желудка. Особенно противопоказано употребление перечисленных продуктов натощак людям, у которых кислотность желудка и так повышена. Помимо изжоги, все это ведет к повреждению стенок желудка, а далее — к гастриту или язве.
Фрукты с грубой клетчаткой могут травмировать стенки желудка. Поэтому, например, груша также не подходит для перекуса людям с хроническими проблемами желудочно-кишечного тракта.
Иногда слышу, что не советуют есть бананы на голодный желудок, но лично я считаю это преувеличением. Бананы — меньшее из фруктовых зол.
Что касается сухофруктов, концентрация углеводов в них выше. И все вышеобозначенные «слабости» для них свойственны, только в большей мере.
Что можно и что нельзя есть натощак
Зачастую после долгого периода без еды, например утром или после насыщенного рабочего дня, в нас просыпается желание съесть как можно больше и быстрее, чтобы утолить голод на долгие часы вперед. Однако мы не задумываемся, что это является большим стрессом для нашей пищеварительной системы, которой приходится резко запускаться и переваривать большие объемы пищи. Поэтому стоит запомнить, что можно, а что нельзя есть натощак. Полезными советами с нами поделилась Попова Ирина, врач-диетолог австрийского центра здоровья Verba Mayr.
Когда мы говорим о термине «натощак», подразумеваем промежуток времени без еды, который составляет от 8 до 12 часов в утренние часы, то есть после сна. Стоит помнить, что завтрак определяет «дизайн» всего дня, формирует наше пищевое поведение, поэтому очень важно то, что мы едим именно утром. От первого приема пищи зависит наше состояние здоровья, активность, работоспособность, настроение и вес.
Так с чего же не стоит начинать свой день? Во-первых, неправильно начинать свой рацион со сдобной выпечки, сладких кондитерских изделий (как бы сильно ни хотелось!) Чаще всего в состав этих продуктов входит пшеничная мука, жиры и много сахара. Употребление данной группы продуктов резко повышает уровень глюкозы в крови, вызывая искусственное чувство сытости. А искусственное оно потому, что проходит очень быстро: период насыщения от такого завтрака очень короткий. Последующий выброс инсулина поджелудочной железой открывает «ворота» жировой клетки для накопления жира, снижает количество сахара в крови, на что сразу реагирует центр голода в гипоталамусе и нам вновь хочется есть. Так называемые «сахароинсулиновые качели» провоцируют тягу к быстрым углеводам и частым перекусам.
Помимо этого, выпечка и хлеб могут вызывать самую настоящую зависимость из-за содержащихся в них особых веществ. В пшеничной и ржаной муке есть глютен. В организме он расщепляется на многие составляющие, одним из которых является глютеоморфин, вызывающий зависимость. Вот почему отказаться от хлебобулочных изделий не так уж и просто!
Во-вторых, как бы удивительно это ни было, но не стоит увлекаться и употреблением овсяной каши на завтрак. Чаще всего для ее приготовления используется уже обработанное зерно — продукт с высоким гликемическим индексом, провоцирующий выброс инсулина. Но и полностью отказываться от овсяной каши не стоит. Рекомендуется уменьшить стандартную порцию и добавить к ней полезные ягоды. Также для приготовления овсяной каши лучше выбирать цельное зерно, предварительно замачивая его не менее 6—8 часов.
Стоит воздержаться и от употребления свежевыжатых соков натощак, ведь они — настоящий источник простых сахаров. Их негативное воздействие схоже с эффектом от употребления сладостей на завтрак. Сахар из фруктов стремительно всасывается в кровь, запуская инсулиновый ответ организма, из-за чего процесс накопления жира ускоряется, а насыщение быстро проходит. Чтобы этого не произошло, рекомендуется заменить свежевыжатые фруктовые соки на смузи, особенно овощные.
Каким же продуктам отдавать предпочтение на завтрак? Для начала стоит ввести в свою жизнь, пожалуй, самую полезную привычку — выпивать теплую воду натощак за 30 минут до первого приема пищи. На самом деле это целая наука. Например, в простую воду натощак можно выдавливать сок лимона, особенно если у вас пониженная кислотность желудка. А если повышенная, то лучше подойдет вода с магнием (ее надо разводить с обычной). А чтобы нормализовать микрофлору кишечника, в воду даже можно добавлять метабиотики.
В целом, очень важно, чтобы завтрак содержал белковые продукты: постное мясо, птицу, жирную или нежирную рыбу, яйца, безлактозный творог, сыр или натуральный йогурт. Белки способствуют ускорению метаболизма, долго перевариваются в желудке и хорошо насыщают организм до самого обеда. Для правильного усвоения и переваривания белка лучше употреблять его с овощным гарниром. Например, омлет со свежими овощами утром станет самым правильным и полезным вариантом начала дня.
В ротации продуктов на завтрак особое место могут занимать «правильные» крупы: гречневая, льняная, киноа, амарант, бурый рис. Все это сложные углеводы, которые медленно всасываются, не стимулируют резкий выброс инсулина, являются хорошим источником энергии. Данные крупы желательно готовить на воде, употреблять также с овощным гарниром или растительным молоком (вспомним гречку с молоком из школьных времен).
Какие продукты можно, а какие – нельзя есть натощак
Оказывается, некоторые продукты могут пагубно сказаться на здоровье, если есть их натощак.
Зачастую после сна появляется желание поскорее что-нибудь съесть. Но уверены ли вы, что ваш первый прием пищи состоит из правильных продуктов, которые не принесут вам проблемы со здоровьем? И как понять, что нужно есть натощак? Давайте разберемся.
Что значит «есть натощак»
Разберемся сначала с таким понятием, как «есть натощак». Это промежуток времени без еды, он составляет от 8 до 12 часов. Обычно это утреннее время после сна. Поскольку завтрак является приемом пищи, который запускает многие обменные процессы, необходимо следить за тем, что в него входит. Он во многом формирует наше пищевое поведение, влияет на состояние здоровья отдельных органов и организма в целом. Ваше настроение, работоспособность и даже ваш вес – все это часто зависит от того, что вы едите утром.
Стакан воды
Да, тот самый стакан воды, о котором кричат изо всех чайников. И это неспроста. Вода за полчаса до приема пищи позволяет организму проснуться и подготовить его к работе. Полезнее всего пить немного теплую воду. Вы можете добавить в свой стакан сок лимона, это поможет вам при пониженной кислотности желудка. Вода с магнием подойдет тем, у кого она повышенная. Ну а если у вас проблемы с кишечником, то вам подойдет вода с метабиотиками.
Белковые продукты
Белковые продукты – это одно из правильных решений при составлении меню на завтрак. Дело все в том, что белки способствуют разгону метаболизма, а еще быстро насыщают организм. После такого завтрака вы еще долго не захотите есть. Вы можете приготовить постное мясо, рыбу, йогурт, творог или яйца. Для хорошего усвоения вы можете добавить к белкам овощи. Например, омлет из яиц и молока с овощным салатом – очень полезный, питательный завтрак.
Свежевыжатый сок
А теперь поговорим о том, что не стоит включать в свой завтрак. Все дело в том, что кислые соки могут пагубно сказаться на вашем желудке. Помимо этого, соки – это источник простых сахаров, которые не насытят вас. Их употребление натощак лишь спровоцирует желание съесть больше, а еще выделение жиров. Из этого вытекает лишний вес. Вы можете заменить соки смузи, лучше, если вы отдадите предпочтение овощам в качестве ингредиентов.
Любая выпечка
Да, многие булочные и пекарни открываются утром и манят своим ароматом. Но нужно помнить, что это не самый полезный вариант завтрака. Большое количество сахаров, жиры и пшеничная мука лишь повышают уровень сахара в крови, а от этого появляется ложное чувство сытости, которое проходит очень быстро. Такие продукты натощак только способствуют лишнему весу.